Citrom télre: 13 recept a jövőre szánt nyersdarabok elkészítéséhez és tartósítási módszerek

A citromot sok vitamin és tápanyag forrásának tartják, de nem csak tiszta formájában használhatod. A gyümölcs jól tolerálja a hőkezelést és megőrzi tulajdonságait. Számos recept létezik a citrom téli betakarítására különféle összetevők hozzáadásával: gyümölcsök, fűszerek. Az alábbiakban megtalálhatja a legjobb főzési módokat.

A citrom cukorral történő betakarításának jellemzői télen

A citrom téli tartósításának népszerű módja a gyümölcs cukorban való tartósítása. A gyümölcsöket beáztatjuk, szeletekre vágjuk, cukorral beborítjuk. Fél óra elteltével a terméket üvegedényekbe csomagolják, és egy mély serpenyőbe helyezik vízzel.Az üvegeket addig kell melegíteni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután a tartályokat sterilizált fedővel feltekerjük.

Kötelező:

• citrom - 5-6 darab;
• cukor - 300 g dobozonként;
• szegfűszeg vagy fahéj.

Szüretelhet egész citrusféléket, de az egyik oldalukon vágja be a levét.

Citrusfélék speciális választéka

A citrom gyümölcsei fajtától függően különböző formájúak, méretűek és sima héjúak lehetnek.

Kiválasztási szabályok:

1. Válasszon egységes színű gyümölcsöket, amelyek nincsenek mélyedések, romlás jelei, fekete pontok nélkül.
2. A citrom héjának kinyomásakor nem szabad deformálódnia.
3. A citrus illatának érezhetőnek kell lennie a héjon keresztül.
4. A gyümölcs fényes felülete paraffinos kezelést jelez.
5. A zöld foltok jelenléte a héjon a gyümölcs éretlenségének jele.
6. Az egyenetlen citrusfelület a vastag héj jele.

A héj bármilyen hibája nem megfelelő termesztésre vagy tárolásra utal. A téli lekvárok, lekvárok és italok elkészítéséhez jobb, ha nem használunk lágy gyümölcsöket. Ha a vásárolt gyümölcs keserű, akkor a forró víz, amelybe néhány másodpercre beleesik, segít a helyzet kijavításában.

Ételek készítése

A dzsemek, lekvárok, citrusitalok elkészítését zománcozott edényben vagy rozsdamentes acél serpenyőben kell végezni. Ne használjon alumínium, réz edényeket vagy edényeket, amelyeken forgács vagy sérülés jelei vannak. A citromban lévő sav fémreakcióhoz és káros anyagok behatolásához vezet a munkadarabba.

A kész terméket üvegedényben tárolja, előmosva és sterilizálva. Az üvegek fedelét is hőkezelni kell.

A szárított citrom tárolható üveg- vagy papírzacskóban.

Mit készíthetsz otthon citromból?

A citrusfélék téli tartósításának módjai változatosak. A gyümölcsöket egészben tartósítják, összetörik, cukrot, fűszereket adnak hozzá, lekvárt és italokat főznek, szárítanak. Az ilyen készítményeket nem csak tiszta formában fogyasztják, hanem hús-, hal- és édességek önteteként is használják.

Mentalekvár

A főzéshez szüksége lesz:

• citrom - 2 db;
• cukor - 500 g;
• menta - 200 g;
• víz.

A mentát és a sárga gyümölcsöket alaposan megmossuk, összetörjük és felöntjük vízzel.Forraljuk 15 percig, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni fél napig. A kapott masszát leszűrjük, cukrot adunk hozzá, további 5 percig forraljuk és üvegekbe töltjük. A lekvár folyékony lesz, ha szükséges, adhatunk hozzá sűrítőt vagy keményítőt. A jövőre is elkészítheti, egész télen jól tárolható.

Jam

A téli lekvár elkészítése egyszerű. A citromot húsdarálón áttörjük, és cukorral beborítjuk. Ragaszkodjon fél óráig, és küldje el főzni. 10 perc elteltével vegyük le a tűzről, hűtsük le és pépesítsük. A kapott masszát újra felforraljuk, és üvegekbe töltjük.

Kandírozott citromhéj

Hozzávalók:

• citrom - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 5 l.

Csak a héját használják kandírozott gyümölcsök készítéséhez. Összetörjük és 2 napig öntjük, hogy eltávolítsuk a keserűséget. A beáztatott héjat forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük. Az eljárást háromszor megismételjük.

A megfőtt kéregeket vízből és cukorból készült szirupba öntjük, és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

A kapott masszát egy tepsire terítjük, és a sütőben, legfeljebb 80 fokon, egy órán keresztül sütjük.

Az ilyen terméket hűvös, száraz helyen tárolja.

citromhéj

Többféleképpen tárolhatjuk a citromhéjat télire.

Lehetőségek:

1. Fagyasztás – vágd le a héj sárga részét, vágd fel és küldd a fagyasztóba.
2. Cukorral – a héját összetörjük és cukorral őröljük. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben tárolandó. Desszertek és péksütemények készítésére használják.
3. Szárítás – a héját vékony csíkokra vágjuk, és sütőben megsütjük. Italok készítéséhez használják.
4. Porforma - a száraz héj porrá törik. Különféle ételek ízesítésére használják.

Gyömbér citrommal és mézzel

Alkatrészek:

• citrom - 1-2 darab;
• gyömbér gyökér - 200 g;
• méz - 500 g

A gyümölcsöket és a gyökereket alaposan megmossuk, darabokra vágjuk, és turmixgépbe küldjük, hogy pépes masszát hozzon létre. Mézzel keverve. Ha sűrű az állaga, olvasszuk fel vízfürdőben. A kapott keveréket kis üvegekbe csomagoljuk. A termék sok vitamint tartalmaz, és segít a megfázás kezelésében.

Zselé

Hozzávalók:

• citrom - 4 db;
• cukor - 0,5 kg;
• citromlé - 0,5 l;
• víz.

A citrusféléket összetörik és kimagozzák. Felöntjük 3 csésze ivóvízzel, és addig forraljuk, amíg a tömeg a felére csökken. Öntsön cukrot az elkészített termékbe, és forralja fél órán át. Ellenőrizze a szirup és a gyümölcshéj állapotát. A kész masszát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

"Száraz feldolgozás"

Hozzávalók:

• 4-5 citrom;
• vaj - 100 g;
• méz - 200 g;
• dió - 300 g;
• magozott mazsola - 300 g

A keverék nem igényel hőkezelést. A recept minden összetevőjét összetörik, összekeverik és tiszta üvegekbe csomagolják. Hűtőszekrényben tárolva.

A vitaminmassza fogyasztása minden nap javasolt. Segíti az immunrendszer erősítését.

Tartósított fokhagyma

Kötelező:

• citrus - 5 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só;
• kakukkfű.

A gyümölcsöket megmossuk, pár percig főzzük, majd lehűtjük. A fokhagymagerezdeket összetörjük és az üvegek aljára tesszük, sóval előre összekeverjük. Az egyik oldalról levágott gyümölcsöket egy edénybe helyezzük, egymás után fokhagymával, sóval és fűszerekkel öntjük. Az előkészített tartályt megtöltjük azzal a folyadékkal, amelyben a citrusféléket főzték. A bankokat feltekerjük, és sötét, hűvös helyre tesszük.

Pácolás húshoz

A húshoz való citromot a fokhagymás sózás elve szerint készítik. A termékek arányát a személyes preferenciák alapján határozzuk meg.

A megmosott citrusfélék levágják az egyik alját, és megtöltik sóval és babérlevéllel. Rétegekben fektetjük, felváltva borssal és egyéb fűszerekkel. Az üvegeket megtöltjük citromlével, és két hétig állni hagyjuk.

Fűszeres tartósítás korianderrel

A recepthez:

• citrom - 1 kg;
• só - 50-70 g;
• citromlé;
• víz;
• koriander.

A citrusféléket az egyik tövénél levágjuk, és sóval beborítjuk. Üvegekbe rakjuk és megszórjuk korianderrel. Az egyik gyümölcsből levet préselnek ki, és egyformán edényekbe öntik a munkadarabbal. A fennmaradó térfogatot megtöltjük vízzel, dugóval.

Egy hónap múlva használhatja.

Almás citromlekvár

Hozzávalók:

• citrus - 4 db.;
• alma - 1-2 kg;
• víz;
• cukor - 1,5 kg;
• menta nem kötelező.

A citromot szeletekre vágjuk, és 6-8 órán át vízzel töltjük.Ezután a masszát 10 percig forraljuk, hozzáadjuk a megpucolt és felkockázott almát, a cukrot, a mentaszálakat. Főzzük a keveréket, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Az eljárás végén a pénzverdát eltávolítják, a munkadarabot szétosztják a bankok között.

Lemon Ginger Confiture

Pár nagy citromot vékony szeletekre vágunk, és összekeverünk 50 g őrölt gyömbérrel. Az elkészített hozzávalókat beborítjuk cukorral és hagyjuk kifolyni a levét. Fél óra elteltével alacsony lángon főzni kezdenek, 3-4 percenként lehűtve a masszát. Ismételje meg a forralást háromszor. A citromszeleteknek áttetszővé kell válniuk, a szirupnak pedig sűrűnek és viszkózusnak.

Ötperces citrom

Hozzávalók:

• citrom - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz.

Az „ötperces” citrusfélék elkészítéséhez karikákra vagy félkarikákra vágjuk, lefedjük a kristálycukor felével, és hagyjuk állni pár órát.Ekkor a vízből és a maradék finomított cukorból szirupot főzünk. Keverjük össze a felöntött gyümölccsel, forraljuk 15 percig. Vegyük le a tűzről, hagyjuk 5 órán át főzni. A forralási eljárást háromszor megismételjük, és edényekbe öntjük.

Ajánlott