Szilvaszósz télre: 11 recept a nyersdarabok elkészítéséhez, fűszerezés

Sok háziasszony különféle fűszereket használ az ételek ízének javítására. Természetesen könnyebben megvásárolhatók az üzletekben, de saját kezűleg is meg lehet őket főzni. Például a húshoz megfelelő fűszerezés, mint a szilvaszósz, amelyet télre szüretelnek. Pikáns ízű, finom illatú, és a házi szósz előnyei és örömei sokkal nagyobbak lesznek.

A szilvaszósz télire elkészítésének jellemzői

Leggyakrabban másodosztályú gyümölcsöket használnak ehhez a recepthez, hogy ne vesszen kárba a termés. De gyűrött, rothadt és túlérett szilvát nem ajánlott szedni, mert ez ronthatja a szósz ízét.

A fűszerezés elkészítéséhez először meg kell szabadulnia a magoktól. Ehhez a gyümölcsöt félbe kell vágni. Ezután turmixgépben pépes állapotúra őröljük őket. De használhatsz szűrőedényt is.

A klasszikus recepthez a szilvát óvatosan pépesre kell darálni. Különféle fűszerek hozzáadásával különböző ízeket érhet el – a finomtól a fűszeresig.

Ha a szósz túl sűrű, csak adj hozzá több folyadékot. Problémásabb, ha túl folyékony. De még ebben az esetben is ki lehet lépni a helyzetből például zöldek vagy keményítő hozzáadásával.

Ne feledkezzen meg az üvegek sterilizálásáról. Ennek a feltételnek való megfelelés segít elkerülni az üres lapok "robbanását". Ez könnyen megtehető, ha az üres üvegeket forrásban lévő vízbe helyezi néhány percre. Ezután tegye ugyanezt a fedőkkel.

A csavarás után ismételje meg a sterilizálási folyamatot.

Speciális termékválaszték

A Tkemali típusú szószt legjobb kék szilvából készíteni. Makulátlannak, erősnek, nem ráncosnak kell lenniük. Még jobb, ha a gyümölcsök egy kicsit éretlenek. Az ízük legyen savanyú.

Ezen kívül szükséged lesz fűszerekre, fokhagymára, mentára, korianderre. Egyes receptekhez ananász, kaliforniai paprika, paradicsom is hozzáadódik.

Milyen ételekre van szüksége?

Főzés közben a termék kifröccsenhet, ezért válasszon magas falú ételeket. Ez lehet egy serpenyő vagy egy bogrács.

Az ételek darálásához szükség lesz egy turmixgépre is. Ha nem, akkor vehetsz egy szűrőedényt. És persze a csavaráshoz üvegedények és vasfedelek kellenek. Lehetnek menetesek vagy simaak. A csavaráshoz speciális gépre lesz szüksége.

Hogyan készítsünk szilvaszószt otthon?

Több recept is létezik az otthoni szósz elkészítésére. Általában a déli országokban szeretnek ilyen ételeket készíteni: Grúziában, Bulgáriában. Néhányukról itt lesz szó.

Grúz cseresznyeszilva tkemali

Ezek a készítmények hozzáadhatók húshoz, halhoz, grillsütéshez. Az étel állaga sűrű, gyönyörű és illatos.

Termékek:

• kilogramm szilva;
• 1 evőkanál egy kanál suneli komló;
• egy csípős paprika;
• bazsalikom csokor;
• koriander;
• hét gerezd fokhagyma;
• granulált cukor - pár teáskanál;
• só 1 teáskanál

Elkészítés:

1. Mosd meg a gyümölcsöket, távolítsd el a magokat.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. Tedd egy tálba a szilvát, a cukrot és a sót.
4. Főzés 7 percig
5. Tegyél apróra vágott csípős paprikát.
6. Tegyél suneli komlót és forrald körülbelül öt percig.
7. Adjunk hozzá bazsalikomot és apróra vágott koriandert, és pároljuk további öt percig.
8. A fokhagymát felaprítjuk, a szószhoz adjuk, és további öt percig pároljuk.
9. Vedd le a tűzről, és turmixgéppel őröld meg a szószt.
10. Forralja még pár percig (vigyázat, fröccsenés is előfordulhat).
11. Tegye a kész szószt egy edénybe.

Hűtve tálaljuk.

Tkemali recept főzés nélkül

Kiderült, hogy forralás nélkül is lehet tkemalit készíteni. Finom lesz és nagyon gyorsan megsül. Bármelyik, még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni ezzel a megőrzési módszerrel. A szilvát édes-savanyú fajták közül kell választani.

Amire szüksége van:

• 2 kg szilva;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• öt chili paprika;
• 5 db fokhagyma;
• 2 csokor koriander;
• két csokor petrezselyem;
• 200 g cukor;
• 5 evőkanál. l. só;
• 5 táblázat. kanál 9%-os ecet.

Elkészítés:

1. Mosd meg a gyümölcsöket, távolítsd el a magokat.
2. A kaliforniai paprikát megmossuk, felvágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel turmixgéppel a borssal és a szilvával együtt.
4. A chilit megmossuk, megtisztítjuk és feldaraboljuk.
5. A zöldeket feldaraboljuk, a szószhoz adjuk.
6. Sóval, cukorral szórjuk meg, öntsük fel ecettel, keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig.
7. Ügyek és fedők feldolgozása.
8. Nyújtsa szét a munkadarabot tartályokba.

Célszerű kis edényt venni, mert kinyitva hamar megromlik a szósz. Hűtőszekrényben kell tárolni. Gombócokhoz és egyéb húsételekhez illik. Az íze fűszeres-édes, fűszeres.

Paradicsomos szilvás ketchup

Ez a ketchup jobb ízű, mint a paradicsom.

A paradicsom és a szilva sok pektint tartalmaz, amelyek besűrűsödést okoznak. Még ha az edény eleinte folyékonynak tűnik is, néhány nap múlva magától besűrűsödik.

Elkészítése nagyon egyszerű, nem kell hozzá különleges ételfajtákat keresni.

Amire szüksége van:

• 600 gramm paradicsom;
• fél kiló szilva;
• két hagyma;
• 2 táblázat. kanál finomított olaj;
• 2 táblázat. kanál cukor;
• 1 tk só;
• őrölt fekete bors;
• Provence-i gyógynövények.

Elkészítés:

1. Mosd meg a gyümölcsöket, válaszd ki a jókat.
2. A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük.
3. A paradicsom meghámoz, felaprít, elalszik a hagymával.
4. A szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk.
5. Tedd rá a paradicsomot és főzd 10 percig
6. A keveréket turmixgéppel törjük össze.
7. Tegyél bele fűszereket, gyógynövényeket.
8. Forrald 15 percig.
9. 3 percenként keverje meg, hogy elkerülje az égést.
10. Töltsd forrón az üvegekbe.

Tartsa hidegen a terméket.

Fűszeres fűszerezés

Ennek a szósznak nagyon fűszeres íze és sima állaga van. A csípősek kedvelőinek ízleni fog, grillhez, pörkölthöz illik.

Szükséged lesz:

• 2 kiló szilva;
• 2 csípős paprika;
• paprika;
• só - 1 evőkanál. l.;
• 5 evőkanál. kanál cukor;
• 200g víz;
• Provence-i gyógynövények.

A főzés módja:

1. A szilvát öblítsd le, vágd félbe, távolítsd el a magokat.
2. Tedd egy tálba, és főzd tíz percig.
3. Szitán reszeljük.
4. Vágja fel csípős és kaliforniai paprikát.
5. Add hozzá a szilvához, aprítsd fel turmixgéppel.
6. Törölje át a masszát egy szitán.
7. Sóval, cukorral és fűszerekkel szórjuk meg.
8. Hagyd forrni fél óráig.
9. Melegen kenje tartályokba.

Tegye sterilizálásra az üvegeket, majd húzza rá a fedelet, fordítsa meg, vegye ki hideg helyre.

Adjika szilvából és kaliforniai paprikából

Szükséged lesz:

• két kilogramm szilva;
• 400 gramm kaliforniai paprika;
• fokhagyma - 150 gramm;
• erős paprika - 100 gramm;
• zöldek;
• 3 táblázat. kanál só;
• 2 táblázat. kanál paradicsompüré;
• 150 g cukor.

A főzés módja:

1. Öblítse le a szilvát, távolítsa el a magját.
2. Bolgár paprika mosása, vágva.
3. Hámozza meg és vágja fel a fokhagymát.
4. Csodorjon mindent egy húsdarálóban.
5. Hagyd forrni fél óráig.
6. Öblítse le a zöldeket, áztassa öt percig.
7. Szórj rá sót, forrald még 15 percig.
8. Tiszta üvegekbe töltjük.

Tekerje fel a tartályt, tegye rá a fedőt, tekerje be egy takaróval.

Szilva curry szósz sterilizálás nélkül

Elképesztően finom fűszerezés húsételekhez.

Amire szüksége van:

• 3 kiló szilva;
• 15 gerezd fokhagyma;
• csomag curry;
• 3 db chili;
• 2 táblázat. kanál só;
• 7 táblázat. kanál cukor.

Haladás:

1. Mosd meg a szilvát, távolítsd el a magját.
2. Forgassa meg az összes terméket egy húsdarálóban.
3. Tegyél bele sót, cukrot, fűszereket.
4. Fél órán át forraljuk.
5. Tedd a tartályba.

Zárja be az üvegeket, vigye ki hideg helyre.

Paradicsommal lassú tűzhelyen

Amire szüksége van:

• pár kilogramm paradicsom;
• kilogramm szilva;
• répahagyma;
• pohár cukor;
• só másfél evőkanál;
• 1 tk őrölt bors;
• 100g fokhagyma;
• 1 evőkanál l. 9% ecet;
• fűszerek.

Elkészítés:

1. Mosd meg a gyümölcsöket.
2. Csontok eltávolítása.
3. Hámozzuk meg a hagymát.
4. Sodorja meg az ételt egy húsdarálóban.
5. Töltsük a lassú tűzhelybe.
6. Állítsa be az oltást két órára.
7. 30 perccel a fűszerek hozzáadása előtt.
8. Forraljuk fel a keveréket, és öntsük üvegekbe.

Sötét helyen tárolandó.

Szilvalekvárból

Amire szüksége van:

• egy pohár szilvalekvár;
• 4 evőkanál. l. szójaszósz;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 6 art. l. cukor;
• 3 evőkanál. l. víz.

Elkészítés:

1. Lekvárt, szószt és ecetet tedd egy edénybe, keverd össze.
2. Öt percig forraljuk.
3. Tedd a tartályba.

Hideg.

Kínai édes-savanyú szósz

Annyira finom az íze ennek a fűszerezésnek, hogy utána nem lesz kedved bolti ketchupot vásárolni.

Amire szüksége van:

• három evőkanál paradicsompüré;
• pohár narancslé;
• két evőkanál finomított olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 30 gramm gyömbér;
• hagyma;
• két evőkanál vörösbor;
• 1 evőkanál l. keményítő;
• 1 evőkanál l. víz;
• 2 evőkanál. l. szójaszósz;
• 2 evőkanál. l. barna cukor;
• 1 evőkanál l. ecet.

Elkészítés:

1. A hagymát felaprítjuk.
2. Gyerménnyel dörzsöljük a reszelőt.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. Hagyma, fokhagyma, gyömbér 2 percig sütjük növényi olajon.
5. Narancslevet facsarj.
6. Össze össze a bort, a gyümölcslevet, a szójaszószt, a paradicsompürét.
7. Keverjük, forraljuk fel.
8. Forralás után turmixgéppel őröljük.
9. Hígítsa fel a keményítőt vízzel.
10. Adjunk keményítőt a szószhoz, főzzük sűrűre.

Tedd a tartályba.

Fekete szilvából

A szilvaszósz könnyen elkészíthető, halhoz, húshoz tálaljuk.

Amire szüksége van:

• 150 gramm asz alt szilva;
• 2 gerezd fokhagyma;
• negyed teáskanál só;
• egy harmada teáskanál suneli komló;
• dió.

Elkészítés:

1. Töltsön forrásban lévő vizet az asz alt szilvára, és főzze 5 percig.
2. Aprítsd fel turmixgéppel.
3. Törölje át szitán.
4. Adjunk hozzá diót.
5. Aprítsd fel turmixgéppel.

Bankókra bontás.

Zöld szilvából

Ezt a szószt a Kaukázusban készítik, grillezéssel tálalják.

Amire szüksége van:

• 3 kiló zöldszilva;
• 150 gramm koriander;
• 250 gramm kapor;
• 60 gramm sós;
• 60 gramm alacsony;
• 4 evőkanál cukor;
• fokhagyma;
• só;
• 4 csípős paprika;
• pohár víz;
• koriander;
• kapor.

Elkészítés:

1. Válassza el a leveleket a levelektől, keverje össze korianderrel, sós ízzel és kaporral.
2. Tedd rá a tartály aljára.
3. A szilvát leöblítjük, a magját kivesszük, puhára főzzük.
4. Szűrőszűrőn átreszeljük.
5. Szórj bele sót, cukrot, fűszereket.
6. Forraljuk fel.
7. Adjunk hozzá zöldeket, forraljuk fel.

Bontsd edényekre.

Tárolási feltételek

A kapott szószokat legfeljebb három évig szabad sötét, hűvös helyen tárolni.

Ajánlott