Pácolt cukkini paradicsommal: receptek a téli előkészületekhez fotókkal

A télen vásárolt zöldségek ízében és minőségében érezhetően eltérnek a nyáriaktól. A tartósítás segítségével megmentheti a termékek összes hasznos tulajdonságát. Az egyik népszerű recept a pácolt cukkini paradicsommal. Ez a szemet gyönyörködtető előétel minden vacsorához jól illik, és tökéletesen illeszkedik az ünnepi menübe.

Lehet télre paradicsomos cukkinit pácolni

A paradicsomos cukkini hosszú távú és jó minőségű tárolásához kövesse az alábbi szabályokat:

• A cukkinit darabokra kell vágni és öt percig blansírozni.
• A paradicsom kiválasztásakor előnyben részesítse a rugalmas, húsos és érett gyümölcsöket.
• A kis cukkini és a koktélparadicsom tökéletes egy literes üvegbe.
• A zöldségkonzerv tárolási helyén ne legyen éles hőmérsékletváltozás.
• A paradicsomot azonos méretben kell kiválasztani.
• Ha további összetevőket, például sárgarépát és uborkát ad a salátához, előnyben kell részesíteni a közepes méretű gyümölcsöket. Az ágyásról való leszedés után 2-3 napig tárolt uborkát 5 órán át leöntjük vízzel.

A salátának szokatlan és vonzó megjelenést kölcsönözhet fényes zöldségek, például sárgarépa, chili paprika, zöldhagyma, uborka, padlizsán hozzáadásával.

Tartozékok és zöldségek elkészítése

Azonos méretű és fajtájú paradicsomot ajánlott használni, ellenkező esetben előfordulhat, hogy a nagyot nem sózzuk meg. A színnek is azonosnak kell lennie. A rágcsálnivalók legjobb fajtája a tejszín és a cseresznye. Kompaktak, bármilyen edénybe elférnek és kiváló ízűek.

A paradicsom legyen rugalmas, egész, repedések és foltok nélkül, különben a lé vagy a pép kifolyik. Ne telítse túl az ételt fűszerekkel – ez rontja az ízérzékelést.

Az üvegtartályokat megtisztítják a szennyeződésektől, szappanos vízben kimossák, majd meleg vízzel kiöblítik. A gyors sózás érdekében a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, és szokásos műanyag fedővel le kell zárni. A gyors pácolási módszerrel az üvegeket nem sterilizálják, és nem tömik el légmentesen záródó fedelek.

Hogyan főzzünk paradicsomot cukkinivel

A finom tökpép nincs kitéve hosszú távú feldolgozásnak. Önálló ételként is tartósítható, vagy más összetevőkkel kiegészítve.

Pácoláshoz készletezzen cukkinit, paradicsomot, petrezselymet, kaprot, fokhagymát, chili paprikát és fekete őrölt, tormát, sót, cukrot. Először a cukkinit fektetjük le, majd a többi zöldséget és fűszereket. Az üveg tartalmát felöntjük forrásban lévő páccal.

Egyszerű recept

A recept szerint elkészített készítmény hűtőszekrényben 1-1,5 hónapig is eltartható. A pácoláshoz szüksége lesz:

• 1,5 kg cukkini;
• 1,5 kg paradicsom;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. cukor;
• 4 evőkanál. l. ecet esszencia;
• néhány szem bors és szegfűszeg.

A főzés módja:

• A cukkinit megmossuk, szeletekre vágjuk, kivágjuk a magmagot – ez megakadályozza a magok csírázását és a keserűség kialakulását sózott csavarral.
• A paradicsomot megmossuk, cukkini karikákba szúrjuk, edénybe tesszük. Tűzre tesznek egy fazék vizet, felforralják, edénybe öntik.
• 10 perc elteltével öntse a pácot a serpenyőbe, forralja fel újra, majd öntse vissza az üvegbe. A manipulációt még többször megismételjük.
• Következik a cukor, a só, a fűszerek, az ecet sora. A salátát végül leöntjük sóoldattal, sterilizálásra küldjük és hermetikusan lezárjuk.

Tekergetés után a csavart megfordítják és meleg takaró alá küldik néhány napig.

Nincs sterilizálás

Azok számára, akik nem szeretnek időt tölteni a sterilizálással, a következő főzési lehetőség megfelelő. A saláta elkészítéséhez fel kell töltenie:

• cukkini 1,6 kg;
• paradicsom 1,6 kg;
• petrezselyem és kapor 1 csokor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só, cukor 3 ek. l.;
• ecetsav 6 evőkanál. l.;
• babérlevél és néhány szem bors.

Főzési lépések:

• A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk. A cukkinit 10 mm vastag karikákra vágjuk, és néhány órán keresztül felöntjük vízzel.
• A sterilizált edény alját petrezselyem, kapor, babérlevél, bors, nyomott fokhagyma borítja.
• Következő a paradicsom és a cukkini sora, majd felöntjük forrásban lévő vízzel.
• Fél óra elteltével öntse vissza a vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, forralja fel, vegye le a tűzről, és adjon hozzá ecetesszenciát.
• A sóoldatot visszaöntjük a tartályba, feltekerjük.

Adjunk hozzá torma-, cseresznye- és ribizlileveleket a fűszeres csavarért.

Paprika változat

A saláta jól passzol más zöldségekhez, például a paprikához. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• 1 babérlevél;
• 1,8 kg cukkini;
• 10 db. cseresznye és ribizli levelek;
• 4 db édes, néhány borsó szegfűbors és fekete bors;
• 1 csokor kapor;
• 3 evőkanál. l. só és cukor;
• 100 ml ecetsav.

Folyamattechnológia:

• A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A cukkinit 1,5 cm vastag karikákra, az édes paprikát negyedekre vágjuk.
• A tartály alját fűszerek, gyógynövények, cukkini, paprika borítja.
• Egy lábasban vizet forralunk, sót feloldunk, ecetet adunk hozzá, beleöntjük egy üveget.

Az edényeket fél órán keresztül alacsony lángon sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Színes választék télre

Fényessé és szokatlansá teheti a készítményt, ha más összetevőket ad a paradicsomhoz és a cukkinihez.

Amire szüksége van:

• 1 kg cseresznye;
• 500 g cukkini;
• 500g uborka;
• 1 csokor kapor és petrezselyem;
• torma 2 db;
• fél chili, szegfűbors és fekete bors, egy-két borsó;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só és cukor;
• 40-50 ml ecetesszencia.

Hogyan:

• A megmosott, hámozott, apróra vágott zöldségeket egy üvegbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a fűszernövényeket.
• Forraljon fel vizet egy serpenyőben, öntse edényekbe, fedje le. Lecsepegtetjük a pácot, hozzáadjuk az ecetet, felforraljuk és visszaöntjük az üvegbe.
• Szorosan zárja le az üvegeket.

Fordítsa meg a tartályt, és küldje be meleg takaró alá.

A késztermék tárolási szabályai

A tárolóedényeknek kompaktnak kell lenniük, a helyiségnek hidegnek, jól szellőzőnek kell lennie. Ez lehet egy helyiség, például pince, kamra vagy pince. A hűtőszekrényben a centrifugálás legfeljebb 30-40 napig tárolható.

Ajánlott