Anyós padlizsánnyelv télre: főzési receptek lépésről lépésre fotókkal és videókkal

A padlizsán nemcsak az emberi szervezet számára előnyös, hanem tápláló is. Húsos zöldséget gyakran tálalnak az asztalra, tartósítása meglehetősen egyszerű. Anyós anyósnyelv padlizsánnal, egy lépésről lépésre készült recept fotóval télre, amit a háziasszonyok szívesen adnak át egymásnak, nem hagy közömbösen a család egyetlen tagját sem.

Az anyósnyelv télire való felkészítésének jellemzői

A téli padlizsánfalat különlegessége, hogy fűszeres pácot használ.Összetétele a recepttől függően változhat, de a csípősség mindig jelen van. A munkadarabot csak kis térfogatú, előre sterilizált edényben helyezzük el. Ennek köszönhetően megnő a tartósítási idő, a kórokozó baktériumok elpusztulnak.

Padlizsán kiválasztása és elkészítése

Csak a friss, nem lomha zöldségeket válogatjuk be a betakarításhoz. A "kéknek" érettnek kell lennie, ugyanakkor vékony és rugalmas héjúnak kell lennie, amely egyszínű. Alaposan megmossák, éles késsel levágják a lófarkat. A recept ajánlásaitól függően a padlizsánt vékony gyűrűkre vagy kockákra vágják. Általános szabály, hogy egy gyümölcsből 4-6 gyűrűt kapunk.

Ezt követően a szeleteket bőségesen megszórjuk sóval, és fél órát hagyjuk kelni, hogy minden keserűség és káros anyag kijöjjön belőle. A megadott idő elteltével a "kiskékeket" megmossuk, hagyjuk megszáradni és elkezdjük főzni.

A legjobb anyósnyelvreceptek otthon

Az üresnek számos változata van, amelyek mindegyike érdekes a maga módján. Használhatod hidegen és melegen, de akár salátaként is.

Klasszikus saláta lépésről lépésre

Az előétel nem csak a családi asztalra szolgál, hanem a vendégek fogadására is. Nagyon jól néz ki és nagyon finom. Az e recept szerinti konzervkészítéshez a következő összetevők szükségesek:

• nagy padlizsán - 4 kilogramm;
• Bolgár édes paprika - 12 db;
• bármilyen fajta nagy paradicsom - 12 db;
• fűszeres paprika - 4 hüvely;
• fokhagyma - 15-18 gerezd;
• főzési kősó - 50 gramm;
• finomított napraforgóolaj - 220 milliliter;
• granulált cukor - 210 gramm;
• étel ecet - 30 milliliter.

Főzési technológia:

Sterilizálja az üvegedényeket (a legjobb, ha 1 literes üvegekbe tölti az üreset). A padlizsánt vékony tányérokra (vagy karikákra) vágjuk, megszórjuk bő sóval, és fél órát állni hagyjuk. Eközben a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.

Bedobják a szükséges mennyiségű kristálycukrot, konyhasót, felöntik ecettel és olajjal, alaposan összekeverik. A padlizsánt folyó víz alatt megmossuk, és az elkészített öntetbe öntjük. Lassú tűzön pároljuk az egészet 1 órán át, majd kirakjuk főtt edényekbe és befőzzük.

Sült padlizsánnal

Az eredeti és rendkívül ízletes varrat a következő összetevőkből készül:

• érett "kék" - 2500 gramm;
• fűszeres paprika - 1 db;
• fokhagyma - 110 gramm;
• paprika édes - 5 db;
• granulált cukor - 1 csésze;
• étel ecet - 1/2 csésze;
• finomított napraforgóolaj - 1 pohár + sütéshez;
• zöldek és fűszerek – ízlés szerint.

Főzési mód:

A „Blue”-t megmossuk, vékony karikákra vágjuk, bőségesen megsózzuk, és fél órán át állni hagyjuk. Ennyi idő elteltével folyó vízzel megmossuk, kicsit kinyomkodjuk és serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük. A felesleges olajat papírtörlővel eltávolítjuk, vagy hagyjuk jól lecsepegni.

A fennmaradó komponenseket egy húsdarálón csavarják át, oda dobják a cukrot és a finomra vágott zöldeket, beleöntik az olajat és az ecetet. Főzzük mindent alacsony lángon 25 percig. Helyezze el egy előre elkészített edénybe, öntse le a padlizsán minden rétegét forrásban lévő folyadékkal. Tedd az üvegeket egy széles víztálba, sterilizáld és tartósítsd.

Padlizsán rétegben

Érdekes és nagyon ízletes snack készül a következő összetevőkből:

• friss padlizsán - 3000 gramm;
• nyomott fokhagyma - 1 csésze;
• paradicsom bármilyen fajtából - 1000 gramm;
• chili paprika - 6 db;
• Bolgár édes paprika - 1000 gramm;
• víz - 0,5 csésze;
• étel ecet - 1 csésze;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• főzési kősó - 1 evőkanál (+ "kék" só a keserűség felszabadítására);
• finomított napraforgóolaj - 1 evőkanál minden üveghez + padlizsán sütéséhez.

Főzési mód:

A "kékeket" alaposan megmossuk és vékony karikákra vágjuk. Megpróbálják megközelítőleg egyforma gyűrűket készíteni. A szeleteket bőven megszórjuk sóval, összekeverjük és 1,5 órán át állni hagyjuk. A paradicsomot húsdaráló vagy turmixgép segítségével pürévé alakítjuk. Az édes kaliforniai paprikát megmossuk, félbevágjuk és megtisztítjuk a belsejét. Hámozott fokhagymával együtt csavard át húsdarálón, és add hozzá a paradicsompüréhez.

Ezt öntsük egy nagy serpenyőbe, tegyük tűzre, és forraljuk 5 percig.

A padlizsánt folyó vízzel megmossuk, kinyomkodjuk, enyhén megsütjük.Az edény aljára öntsünk egy evőkanál forró öntetet, majd tegyünk néhány szelet (3-4 db) padlizsánt, villával enyhén megnyomkodjuk. Ezután ismét öntünk 4 evőkanál öntetet - és egy réteg "kékeket" helyezünk. Az utolsó réteg öntet, amelyre egy evőkanál finomított növényi olajat öntünk. Befőzve, lehűtve és az alagsorba küldve.

Paradicsommal és sárgarépával

A következő összetevőkből készíthet snacket:

• „kék” friss - 3 kilogramm;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• édes paprika - 1000 gramm;
• fiatal sárgarépa - 1000 gramm;
• paradicsom bármilyen fajtából - 1000 gramm;
• granulált cukor - 1 pohár;
• asztali ecet - 1 pohár;
• főzési kősó - 1,5 evőkanál;
• finomított napraforgóolaj - 1 pohár;
• petrezselyem – ízlés szerint.

Főzési mód:

"Blue" mossa le jól, és vágja hosszában 8 darabra. A többi hozzávalót megmossuk (a paradicsommal együtt), meghámozzuk és húsdarálóban megcsavarjuk, a zöldeket pedig apróra vágjuk. Az eceten és a gyógynövényeken kívül az összes összetevőt tegyük a tűzhelyre, és főzzük 15 percig a forrástól számítva. Dobd ki a zöldeket és öntsd fel ecettel, majd forrald további 5 percig, rendezd el az előkészített edényekbe és tartsd be.

Diétás recept

Azok az emberek, akik kénytelenek diétázni és figyelni a súlyukat, ne egyenek magas kalóriatartalmuk miatt magas növényi olajtartalmú padlizsánkonzervet. Kifejezetten számukra étrendi csavart készítenek a következő összetevőkből:

• főzési kősó - 25 gramm;
• kék - 2 kilogramm;
• granulált cukor - 80 gramm;
• édes kaliforniai paprika - 500 gramm;
• ételmi ecet - 70 milliliter;
• erős paprika - 0,2 kilogramm;
• bármilyen fajta közepes paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej.

Főzési mód:

A padlizsánokat alaposan megmossuk, vékony tányérokra vágjuk, és sóoldattal leöntjük. Hagyja hatni 1 órát, majd öblítse le tiszta vízzel és hagyja megszáradni. A fokhagymát átengedjük a fokhagymaprésen, a paradicsomról eltávolítjuk a héját, apró kockákra vágjuk, majd beleöntjük a serpenyőbe. A paprikát (édes és keserű) megmossuk, belülről megtisztítjuk, húsdarálón átcsavarjuk, majd a paradicsomra dobjuk.

Tegyünk mindent tűzre, és forraljuk 25 percig, majd hozzáadjuk a sót és a kristálycukrot, keverés közben további 5 percig pároljuk.A „kék” darabokat a kapott keverékbe dobjuk, és ugyanannyi ideig forraljuk. Ezután dobjuk bele a fokhagymát, főzzük további 5 percig, vegyük le a tűzhelyről és tartósítsuk.

Paradicsompürével

Az előétel a következő összetevőkből készül:

• friss padlizsán - 3000 gramm;
• jó minőségű paradicsompüré - 6 evőkanál;
• édes bolgár paprika - 1000 gramm;
• fokhagyma - 15-18 gerezd;
• granulált cukor - 250 gramm;
• finomított napraforgóolaj - 1 pohár;
• főzési kősó - 2 evőkanál;
• étel ecet - 0,5 csésze.

Főzési mód:

A zöldségeket alaposan mossa meg és szárítsa meg.A fokhagymát meghámozzuk, a paprikák belsejét eltávolítjuk, és turmixgéppel apróra vágjuk. Dobj bele kristálycukrot, sót, öntsd fel az olajat és tedd bele a paradicsompürét. A „kékeket” vékony tányérokra vágjuk, bőségesen megsózzuk és 25 percig állni hagyjuk, majd leöblítjük, megfelelő serpenyőbe tesszük, és az elkészített szósszal leöntjük.

Forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk lefedve 15 percig. Lekapcsoljuk a tüzet, 1 órát állni hagyjuk, majd felöntjük az ecettel, és kicsit forraljuk. Tegye sterilizált edénybe és tartsa be.

Padlizsán sajttal

A következő hozzávalókból készíthetsz szokatlan harapnivalót az asztalra:

• nagy padlizsán - 5 db;
• kis paradicsom bármilyen fajtából - 3 darab;
• majonéz - 200 gramm;
• bármilyen kemény fajta sajt - 100 gramm;
• zöldek (koriander, petrezselyem, kapor megteszi) - ízlés szerint;
• só és fekete bors – ízlés szerint.

Főzési mód:

A kis kékeket alaposan öblítsük le, és vágjuk vékony csíkokra, majd bőségesen sózzuk meg konyhasóval, és hagyjuk állni egy fél órát. Ennyi idő elteltével öblítse le folyó víz alatt, nyomja ki és süsse mindkét oldalát aranybarnára.

Vágja karikákra a paradicsomot, és reszelje le a sajtot durva reszelőn. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomkodjuk át a fokhagymaprésen majonézbe, szórjuk rá a sajtot, sózzuk, borsozzuk ugyanoda. Kenjük meg a padlizsánokat a kapott szósszal, tegyünk a szélére egy darab paradicsomot, és óvatosan tekerjük fel a tekercset. Díszítsd zölddel.

Különösen éles nyelvek

Egy nagyon fűszeres anyós padlizsánnyelv főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• érett padlizsán - 4000 gramm;
• paradicsom bármilyen fajtából - 1000 gramm;
• Bolgár édes paprika - 1000 gramm;
• fokhagyma - 25-30 gerezd;
• chili paprika - 300 gramm;
• ételmi ecet - 110 milliliter;
• finomított napraforgóolaj - 125 milliliter;
• főzési kősó - 50 gramm;
• granulált cukor - 40 gramm.

Főzési mód:

Az elkészített "kékeket" körülbelül 5 milliméter vastag tányérokra vágjuk, bőven megszórjuk sóval (a receptben feltüntetett mennyiségen felül) és 1,5 órán át állni hagyjuk. Ez idő elteltével öblítse le a padlizsánt folyó vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. A paradicsomról lehúzzuk a héját, a közepétől megtisztítjuk az édes és a keserű paprikát, és 4 egyenlő részre vágjuk.

A meghámozott fokhagymát, paprikát és paradicsomot csavarja át egy húsdarálón, és jól keverje össze. Dobja oda a sót és a kristálycukrot, adjon hozzá ecetet. A "kék" serpenyőben félig sütjük. Egy sterilizált tégely aljára tegyünk pár evőkanál szószt, majd egy réteg kéket, majd ismét szószt, és így felváltva. Az utolsónak a szósznak kell lennie. Tegye az üvegeket egy széles vízes fazékba, és jól sterilizálja, majd tartsa be.

Recept sterilizálás nélkül

Ha nincs lehetőség vagy vágy a nyersdarabok sterilizálására, akkor az anyós nyelvét padlizsánból főzheti ezen eljárás nélkül. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss padlizsán - 5000 gramm;
• lédús és húsos paradicsom bármilyen fajtából - 10 000 gramm;
• édes kaliforniai paprika - 10 000 gramm;
• chili paprika - 3 db;
• fokhagyma - 25-30 gerezd;
• granulált cukor - 1 csésze;
• ecetesszencia (70%) - 1 evőkanál.

Főzési mód:

A padlizsánt alaposan megmossuk, hosszú csíkokra vágjuk, majd bőségesen megszórjuk sóval, és 15 percre félretesszük. A fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát bármilyen kényelmes módszerrel megmossuk, meghámozzuk és összetörjük. Dobnak oda cukrot, konyhasót is, olajat, ecetesszenciát öntenek bele. A kapott öntetet a „kékekre” öntjük, és közepes lángra tesszük. Fél órán át forraljuk, alkalmanként megkeverve alulról. Előre elkészített üvegekbe rendezve és tartósítva.

További tartósítási tárolás

A padlizsán anyós blankokat legjobb hűvös, sötét helyiségben, például pincében tárolni.A lakásban hagyhatja őket, de a fényhez való hozzáférés korlátozott. Jól illik ehhez a szekrényhez. Érdemes megjegyezni, hogy szobahőmérsékleten a növényi olajban főtt falatok eltarthatósága lecsökken. Hűvös helyen nem öregszik olyan gyorsan, és tovább megőrzi ízét. A napraforgóolajos készítményeket 1 éven belül fel kell használni.

Ajánlott