Kaviár gombából télre: főzési receptek lépésről lépésre fotókkal és videókkal

A gombás kaviár télre az egyik legtáplálóbb és legfinomabb téli készítmény. Ennek az ételnek a segítségével nem csak a családi menüt teheti változatosabbá, hanem asztalát is díszítheti egy szokatlan harapnivalóval. A tejgombából származó gombás kaviárt gyakran használják pizza készítésekor vagy köretként az ételekhez.

Egyedül elég nehéz kaviárt készíteni gombából. Ezért a tartósítás lezárása előtt ismerkedjen meg a kaviár tejgombából történő főzésével.

Klasszikus recept

Egy ilyen előétel elkészítésére többféle recept létezik. A klasszikus azonban a legnépszerűbb a háziasszonyok körében. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 4 kg gomba;
• 15 ml ecet;
• 200 ml olaj;
• zöldek;
• 80g só;
• 800 ml víz;
• három hagyma és fokhagyma.

A kaviár sózott tejgombából készül, több lépésben. Először el kell készítenie a gombát. Gondosan megmossák és megtisztítják. Ezután egy kis serpenyőbe kell helyezni, felönteni vízzel sóval és borssal.

Az edényt a gáztűzhelyre tesszük, hogy felforralja a vizet. Forraljuk a gombát 40 percig. Ezt követően a gombát lyukas kanállal kiszedjük és húsdarálón átpasszírozzuk.

Ha végzett a gombával, folytathatja a többi hozzávalóval. Először meg kell hámoznia és felaprítania a hagymát és a fokhagymát. Ezután serpenyőben megsütjük és húsdarálón is átpasszírozzuk. A kapott keveréket összekeverjük a gombával, felöntjük ecettel, és üvegekbe helyezzük fonásra.Ezután egy fazék vízbe tesszük, 40-50 percig forraljuk, és fedővel feltekerjük. A sózott őrölt tejgombát üvegben nem szabad nedves helyiségben tárolni. Ezért nem ajánlott pincében vagy pincében tárolni.

zellerrel

A többi főzési recept a felhasznált összetevők tekintetében eltérhet a klasszikus recepttől. Vannak, akik zellert adnak a tekercshez, amitől intenzívebb lesz az íze. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kilogramm tejgomba;
• 200g hagyma;
• 400 ml víz;
• 10 ml ecet;
• 50g fokhagyma;
• 250 ml olaj;
• 100 g só;
• egy csomó zeller.

Először a fehér tejgombát egy tál vízbe helyezzük, és két órán át áztatjuk.Áztatás után lemossák a szennyeződéstől és félbevágják. A szeletelt gombát száraz serpenyőbe fektetjük, és sóval beborítjuk. Fél óra múlva meg kell tölteni vízzel, és gáztűzhelyre kell tenni. Forralás után csökkentse a hőt, és 30 percig pácolja a tejgombát.

A gomba főzése közben elkészítheti a többi hozzávalót is. A hagymát és a fokhagymát megmossuk, apróra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Ezután a főtt gombával együtt egy húsdarálóba csavarják és áthelyezik egy üstbe. A keveréket felforraljuk, és körülbelül egy órán át forraljuk. A kész kaviárt szétosztják az üvegek között, és fedővel feltekerik.

Paradicsommal

Az étel egyedivé tételéhez hozzáadhat néhány paradicsomot. A gombás kaviár paradicsommal elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kilogramm tejgomba;
• 300 ml olaj;
• 400g paradicsom;
• 200g hagyma;
• 80g só.

Először is meg kell tisztítani a gombát. A könnyebb tisztítás érdekében a gombákat 2-3 órán át hideg vízben áztatjuk. Ha végzett a takarítással, elkezdheti a főzést. Az összes gombát egy fazék vízbe öntjük, és 20 percig forraljuk. Ezután megmossuk, húsdarálón átpasszírozzuk és serpenyőben kisütjük.

A gombát megsütve áttérhet a hagymára és a paradicsomra. Meg kell mosni és kis körökre vágni. Ezt követően a serpenyőbe adják további sütéshez. A sült paradicsomot összekeverjük a gombával és megszórjuk sóval, borssal.

A forró kaviárt üvegekbe helyezzük és sterilizáljuk. Ehhez az egész tartályt egy nagy tartályba helyezzük forró vízzel, és körülbelül fél órán át alacsony lángon melegítjük. Ezután a tojásokat két napig szobahőmérsékleten tárolják, és újra sterilizálják. Csak miután ez a sózás feltekercselődik.

Paradicsompürével

A gombás kaviár sodrása során a paradicsom helyettesíthető paradicsompürével. Ehhez szüksége lesz:

• másfél kilogramm tejgomba;
• 20 ml ecet;
• 100 ml olaj;
• 70g só;
• 80g paradicsompüré;
• két fej fokhagyma;
• koriander.

A melleket több órán át vízben áztatjuk, megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. Ezután egy serpenyőbe öntjük és 20 percig forraljuk. A gombát megfőzés után szűrőszűrővel kiszedjük, felaprítjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután olajat öntünk a serpenyő felületére, és jól felmelegítjük. Az aprított tejgombát egy serpenyőbe fektetjük, és alacsony lángon megsütjük. A gombát 2-3 órán át ajánlott sütni, hogy minden felesleges folyadék elpárologhasson róla.

A szeletelt paradicsomot fűszerekkel és fokhagymával a második serpenyőben megsütjük. Sütés után a kaviárhoz adjuk, összekeverjük és további 10 percig pirítjuk. Ezután a kapott keveréket előre elkészített üvegekbe osztják, és ecettel öntik. Minden üveget szorosan fel kell tekerni fedővel, meg kell fordítani és törölköző alatt hagyni hűlni.

Következtetés

Nem olyan könnyű egyedül tojást forgatni tejgombából. Ehhez tanulmányoznia kell a legnépszerűbb recepteket, hogy kiválaszthassa a legmegfelelőbbet.

Ajánlott