Uborka mustármaggal télre: recept télre vasfedő alatt fotókkal és videókkal

A nyár nagylelkűen ad nekünk mindenféle zöldséget és gyümölcsöt, és a legtöbb család ilyenkor természetvédelmi tevékenységet folytat. Népünk egyik kedvenc savanyúsága az uborka egész mustármaggal télire. Zelentsy üvegekben van pikantéria és ropogós. Ezek az uborkák mindenhol megfelelőek lesznek: önálló burgonyaételként, valamint Olivier és vinaigrette saláta összetevőjeként.

A mustáros uborka befőzésének jellemzői

Ezek a konzervek fűszeressége a mustár használatából fakad. Enyhe ízt és egy kis fűszert ad a zöldségeknek, így nem kell túl sokat aggódnia a sok fűszerezés miatt.

A legjobb tartósítást a zöldségfajták pácolása biztosítja. Kinézetre tömörek, és pattanások vannak a bőrön. A szeletelt uborka sózásakor ügyelni kell arra, hogy ne aprítsuk fel nagyon, különben puha lesz. A körök optimális mérete 1 centiméter vastag.

A fő összetevők elkészítése

A mustáros uborka tartósítása érdekében sok zöldfűszert, fokhagymagerezdeket és tormagyökeret főznek. A kapor szárát és tollait, valamint a petrezselyemleveleket gondosan megmossuk és megszárítjuk. A többi hozzávalót is megmossuk, és ha szükséges megszabadítjuk a héjától, felvágjuk. Az uborkát beáztatjuk, és levágjuk a végét.

A konzervdobozokat előre elkészítik: 1–3 literes üvegeket vesznek elő, és ellenőrzik az integritást. Ezután szódaoldattal lemossák. Ugyanez vonatkozik a sapkákra is. Mindezek az edények sterilizáltak.

A pácfőzéshez használt edényeket zománcozott vagy rozsdamentes acélból készítsük.

Az uborka mustáros savanyításának módjai otthon

Ma már számos lehetőség kínálkozik az uborka mustáros sodrására. A legnépszerűbb receptek vodkával, ecet nélkül, borssal, sterilizálás nélkül, kaporral és hagymával. Ezeket a módszereket az alábbiakban tárgyaljuk.

Téli mustármaggal

Ezek klasszikus ecetes zöldek, olyan ízűek, mint a boltiak: a zöldségek ropogósak és fűszeresek.

A zöldek egész mustármaggal történő elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• uborka;
• zöld és tormagyökér;
• fokhagyma metélőhagyma;
• egész mustár;
• só;
• granulált cukor;
• asztali ecet.

Először a főtt uborkát fűszernövényekkel és fokhagymával egy edénybe gyűjtjük. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet és kelesztjük 15 percig. Ezt követően lecsepegtetjük. Ezt az eljárást megismételjük.

A lecsepegtetett vízzel felforralhatjuk a pácot. A sót, a cukrot forrásban lévő vízhez adjuk, és további percig tűzön tartjuk.

Ezután minden uborkát tartalmazó edénybe 0,5 teáskanál száraz mustármagot és 1 teáskanál 9%-os ecetes oldatot adunk. A tetejére öntjük a főtt pácot. Egy üveg zöldséget leöntünk páclével, feltekerjük és vasfedél alatt tároljuk.

Száraz mustárral

Ez a recept abban is különbözik az előzőtől, hogy növényi olajat tartalmaz, amitől az uborka különösen puhává és ízletessé válik. Az étel elkészítéséhez használjon félliteres üvegeket.

Hozzávalók:

• uborka;
• száraz mustárpor;
• napraforgóolaj;

• cukor;
• fekete borspor;
• só;
• 9%-os ecetoldat.

Befőzéshez vágja hosszában az uborkát, és tegye egy serpenyőbe. Az összes száraz összetevőt hozzáadjuk, valamint az olajat és az ecetet. Ragaszkodnak egy fél naphoz. Ezután a zöldeket üvegekbe rakják, és az infúzió eredményeként megjelenő levet öntik. A sózást felforraljuk és 40 percig sterilizáljuk.

bazsalikommal

Ebben az esetben a konzerv uborka kiváló ízzel és aromával készül.

Hozzávalók:

• uborka;
• mustárszemek;
• víz;
• 9%-os ecetoldat;
• só;
• tormagyökér;
• szárított bazsalikomlevél;
• kapor virágzat;
• friss bazsalikom.

Először is a zöldségeket és más növényi összetevőket üvegekbe rakják. Ezután pácot készítünk, amely vízből, kristálycukorból, 9% -os ecetoldatból és sóból áll. Öntse az üvegek tartalmát forró folyadékkal, és forralja 15 percig, dugja le.

vodkával

A vodka régóta ismert kiegészítő tartósítószerként. Ha hozzáadásával savanyítja az uborkát, szilárdságot és érdekes ízt kap. A ribizli és a cseresznye levelei szintén „ízt” adnak, a paprika keveréke pedig pikantériát.

Hozzávalók:

• uborka;
• mustárpor;
• vodka;
• kapor zöldje;
• szegfűbors;
• tormalevél;
• paprika;

• babérlevél;
• fokhagyma metélőhagyma;
• csípős paprikahüvely;
• ribiszke- és cseresznyelevél;
• granulált cukor;
• só;
• 9%-os ecetoldat.

Kezdje el a főzést kaliforniai paprikával és csípős paprikával. Megmossuk, a közepétől megszabadítjuk és összetörjük. Ezután vágjuk fel a megmosott zöldeket és a fokhagymagerezdeket. Mindent üvegekbe tesznek, és a zöldek után az előkészített zöldségeket küldik oda.

Ezt követően az edényeket a tartalommal felöntjük forrásban lévő vízzel, és a fedők lecsukása után egyharmad órát állni hagyjuk. Engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást. A pác elkészítéséhez infúzió után vegye be a folyadékot.Amikor a víz felforr, sót, kristálycukrot és ecetet adnak oda. Öntsön mustárport és vodkát minden üvegbe, majd öntsön pácot a tetejére.

Lezárva.

Nincs sterilizálás

E recept szerint az uborkát hideg sózással kell savanyítani. Az üvegek 3 literes űrtartalommal készülnek.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka;
• őrölt mustár;
• fokhagyma metélőhagyma;
• só;
• levél és tormagyökér;
• kapor virágzat;
• cseresznyelevél;
• szemes fekete bors;
• szegfűbors;
• ribiszke és tölgyfalevél, babér, pirospaprika (opcionális).

Ügyeljen arra, hogy a zöldségek egyforma méretűek legyenek, elkészültek. Ugyanakkor az üvegeket és a vasfedeleket felmelegítik. Mossa meg a zöldeket, a gyökereket és a fokhagymát.

A dobozok aljára tormalevél és gyökér, kaporesernyők, kevés fokhagyma, cseresznyelevél, paprika kerül. Ezután a zöldeket szorosan összehajtjuk. Az összes hozzávalót, ami az edény alján volt, ismét rátesszük, kivéve a tormalevelet. Mustárport öntünk bele.

Ezután a sót felforr alt hideg vízben feloldjuk. Ezt a sóoldatot üvegekbe töltjük. Zárja le a pácot műanyag fedővel.

Ecet nélkül

Ez a recept szemes mustárt is használ, és az ecetet citromsavval helyettesíti.

Hozzávalók:

• uborka;
• mustármag;
• snidling;
• kapor virágzat;

• babérlevél;
• citromsav;
• szem fehér és fekete bors;
• granulált cukor;
• só.

Kapor, babérlevél, fokhagyma tányérokat helyezünk az előkészített edénybe. Ezt követően a zöldségeket szorosan összehajtjuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Negyed óra múlva öntsük ki. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a sót és a citromsavat. Forraljuk fel és forraljuk egy percig. A paprikát, a mustárt egy tartályba adják zöldekkel, és sóoldattal öntik. Ezután vasfedelekkel lezárjuk.

Kaporral és hagymával

Ez a recept sok éves, de ezek a varrónők remekül fogyaszthatók télen, mert az uborkájuk étvágygerjesztő ízű.

Hozzávalók:

• zöldek;
• mustárpor;
• hagyma;
• babérlevél;
• kapor zöldje;
• őrölt fekete bors;
• só és kristálycukor;
• víz;
• ecet.

A sózás elkészítéséhez vágja apróra az elkészített hagymát és a kaprot. Mossa meg és vágja le az uborka hegyét is. Ezután az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk, 15 percig tűzön tartjuk.

A Zelentsy-t kivesszük és steril üvegekbe csomagoljuk. Öntsd bele a sóoldatot, amelyben főzték, és dugd be.

borssal

Ezek a savanyúságok a fűszeres ételek szerelmeseinek tetszeni fognak.

Hozzávalók:

• uborka;
• mustárpor;
• kapor ágak magokkal;
• tormagyökér;
• erős paprika hüvelyben;
• fokhagymafej;
• só;
• víz.

Kezdje a műveletet az összetevők előkészítésével. Ezután a fűszereket és a zöldeket az üveg aljára helyezzük, a zöldeket szorosan. Készítse elő a pácot. Ezt követően lehűtjük, és zöldséges edényekbe öntjük. Infundáljuk 3 napig hideg szobában, majd a folyadékot lecsepegtetjük és újra felforraljuk. Forralás után azonnal kiöntjük és dugóval lezárjuk.

Tárolási tárolás

A sózás és a varrat jó megőrzéséhez hűvös és sötét helyiség megfelelő. Lehet hűtőszekrény, pince, kamra vagy erkélytér. Megőrizze 1 évig.

Ha nyáron sok finom uborkát tekersz fel mustárral, akkor télen mindig lesz az asztalon a főételek kiegészítője, vagy a kedvenc saláta kiváló alapanyaga.

Ajánlott