Paradicsom mustármaggal télre: pácolási receptek fotókkal és videókkal

A mustármagos paradicsom télen nagyon puha. Az édes-savanyú jegyeket és a fűszernövények enyhe fűszeres aromáját ötvözik. A tartósítás kiváló kiegészítője bármely ételnek, és önálló hideg snackként is szolgálhat.

A mustáros paradicsom receptje változatos: ecetes, sózott, enyhén sózott, zellerrel.

Általános alapelvek és főzési tippek

Mielőtt bepácolná a paradicsomot, ismerkedjen meg néhány általános alapelvvel.

1. Készítményekhez csak érett, sűrű gyümölcsöket válasszunk. A húsos fajták a legjobbak.
2. Annak érdekében, hogy a tégelyben lévő gyümölcs azonos ízű legyen, a zöldségeket méret és érettség szerint rendezzük.
3. Minden összetevőt megmosnak és megszárítanak a tartósítás előtt. Az elromlott termékeket eltávolítjuk.
4. A fűszerek akkor ízlenek a legjobban, ha saját kezűleg ledarálod őket ahelyett, hogy készen vásárolnál.
5. A mustárszemek és -porok alkalmasak üresek készítésére. Ha a paradicsomot szemekben savanyítja, akkor az íze finomabb lesz.
6. Annak érdekében, hogy az üvegek forrásban lévő víz felöntésekor ne szétrepedjenek, a kés pengéjére helyezzük őket.
7. A paradicsom jobban pácolódik, ha a szár területén szúrásokat készítenek bennük. Ha a zöldségeket kettévágod, a pácolás a mustár jellegzetes színét veszi fel.
8. A téli mustármagos paradicsomreceptek csak hozzávetőleges számú összetevőt tartalmaznak. A fűszerek mennyisége a személyes ízléstől függően változik.

A téli tartósítás klasszikus módja

A mustáros pácolt paradicsom élénk édes-savanyú árnyalatú. A mustár íze édes borsóval és fűszernövényekkel kombinálva fűszeres ízt ad a zöldségeknek. A klasszikus főzési módszer egyszerű, és nem igényel további sterilizálást.

Hozzávalók:

• paradicsom 1 kg;
• víz 1 l;
• granulált cukor 2,5 evőkanál. l.;
• durva só 3 tk;
• ecetsav 100 ml;
• lavrushka 2 lap;
• mustármag 1 teáskanál;
• paprika 7 borsó;
• kaporág.

Az illatos gyógynövények és fűszerek egy literes üveg sózás elkészítéséhez javallottak.

1. Előzetesen sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket. Tegye a kaprot a tartály aljára. Szorosan csomagolja a paradicsomot a tetejére.
2. Öntse fel a nyersdarabokat forrásban lévő vízzel. 10 percig sterilizáljuk az üvegeket. Ekkor forraljunk fel egy liter vizet. Adjunk hozzá sót, ecetsavat és cukrot.
3. Megvárjuk, amíg a sóoldat újra felforr, és a kristályok teljesen feloldódnak. Ezt követően szegfűborsot szórunk mustármaggal. A sólevet legfeljebb 10 percig főzzük.
4. Engedje le a lehűtött vizet a dobozokból. Az edényeket lavrushka hozzáadásával kész páccal töltjük meg.
5. A bankok fémfedéllel vannak feltekerve.

A paradicsomkonzerv jól eláll a pincében vagy a kamrában.

Francia mustármag recept

A francia mustármagos sólé gazdagabb ízt ad a paradicsomnak. Csak érett gyümölcsök pácolása javasolt.

Hozzávalók:

• 8 paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy csokor koriander és kapor;
• 2 babérlevél;
• 20g cukor;
• 15g só;
• 1 tk mustár;
• 10 darab fekete bors;
• 10 ml ecetsav;
• 1 liter víz.

A tartósítás 1 literes üvegben történik. A szükséges paradicsomok száma eltérhet a feltüntetetttől.

1. Készítse elő a paradicsomot előre. Mossuk és szárítjuk őket. Ezután tegye a zöldségeket egy sterilizált üvegbe.
2. Adjunk a paradicsomhoz hámozott fokhagymát, petrezselymet, fűszernövényeket, mustármagot és feketeborsót.
3. Töltsön forrásban lévő vizet az üvegekbe. Pár perc múlva öntsük a serpenyőbe. Só és kristálycukor hozzáadásával elkészítjük a sóoldatot. Forralás után adjunk hozzá ecetsavat.
4. Töltse fel a munkadarabot forró sóoldattal és tartsa be. In vivo lehűtjük a bankokat.

Ez a tartósítás egész télen élvezhető. Jól illik különféle húsokhoz.

Sós paradicsom receptje

Az enyhén sózott pácban főtt zöldségek nagyon finomak.

Hozzávalók:

• 6 kg paradicsom;
• 0,5 kg zeller;
• 2 fej fokhagyma;
• szegfűbors 30 borsó;
• lavrushka;
• 250g só;
• 0,5 kg cukor;
• 200 g mustármag.

A téli paradicsomot kényelmesebb 3 literes üvegekbe zárni. Kis vagy közepes méretű gyümölcsöket használnak a sózáshoz.

1. A zöldségeket előmossuk és jól szárítjuk.
2. A zellert és a fokhagymát apró csíkokra vágjuk.
3. A paradicsomon több szúrást végzünk a szár területén. Minden szúrásba keverjen egy darab fokhagymát és zellert.
4. Tegyen lavrushkát, cukrot, konyhasót, édes borsót az előre elkészített üvegek aljára. A zöldségek egyenletesen vannak elhelyezve a tartályokban.
5. Az üvegeket forrásban lévő vízzel öntjük, és hagyjuk állni néhány percig. A kihűlt folyadékot külön serpenyőbe öntjük, sóval és cukorral összekeverjük. Forraljuk fel a sóoldatot.
6. Töltsük meg a kész tartósítást a kapott sóoldattal. Tegyen mustármagot a paradicsom tetejére, és zárja le a fedőt.
7. Pácolt nyersdarabokat 5 napig hűvös szobában. A megadott idő elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk és újra üvegekbe töltjük. Ezt követően feltekerjük a konzervációt. A téli paradicsomot a pincében vagy a pincében tároljuk.

Ajánlott