Zöldségpörkölt télire: TOP 15 recept sterilizálással és anélkül, fotókkal és videókkal

A hideg évszakban kényeztethető a téli ízletes zöldségpörkölt. Különféle receptek és főzési módok segítségével gyorsan és ízletesen elkészíthető. Párolással, sütéssel, forralással, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sütéssel gazdag, változatos illatos készítményekhez juthat a válogatott összetevőknek köszönhetően.

Milyen ételeket szolgálnak fel zöldségpörkölthöz

A legtöbb háziasszony másodjára húsétel köretének használja a terméket. Jól illik húshoz, csirkehúshoz és halhoz. Pörköltet esznek kenyérrel, lehetőleg rozssal. Így böjt közben használják. Zöldségpörkölt opciók:

• egy külön étel, melegen vagy hidegen fogyasztva;
• pörkölt körettel - főtt burgonya, tészta, hajdina, borsó kása megfelelő;
• Válogatott zöldségek köretként húsételekhez. Ha a húst a pörkölttel együtt pároljuk, akkor puhább lesz, átitatva az étel aromájával.

A háziasszony személyes preferenciái alapján dönti el, hogy mivel tálalja a zöldségpörköltet.

A fő összetevők elkészítése

Sokféle zöldségféleség közül választhat. Ez annak köszönhető, hogy mindenki a kedvenc köretébe teszi azokat a zöldségeket, amelyek kéznél vannak, vagy a családban használatosak. Minden összetevőnek megvan a saját főzési ideje, és előkezelésre szorulhat. A zöldségeket egyforma nagy kockákra vágják, hogy az étel kész homogén megjelenést kapjon.Használja:

• hagyma. Megtisztítjuk, kockákra vagy félgyűrűkre vágjuk;
• a sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, szeletekre vagy csíkokra vágjuk
• a burgonyát kockákra vágjuk. Ne főzzük túl korán, hogy elkerüljük a termék elszíneződését;
• édes paprika. Bármilyen színt választanak - pirosat és sárgát is, használhat zöld gyümölcsöket. Megtisztítják a szártól és a magvaktól, megmossák. Kényelmesebb a szeletek formájában történő vágás;
• padlizsánt megmosunk, meghámozzuk a száráról. Kényelmesebb karikára vágni, lehet kockákra is vágni. Ha a termék keserű, áztassa sós hideg vízbe 20 percre;
• a cukkinit az érettségi foktól függően vágjuk. Egy fiatal zöldséget csak hámozni és feldarabolni lehet. Érett állapotban minden magot el kell távolítani. A fiatal cukkini gyorsabban sül;
• a káposzta nincs nagyon apróra vágva;
• paradicsom, néhányan inkább héj nélkül használják, fehérítéssel távolítják el. A termék azonban héjas fogyasztásra is alkalmas. A bőr gyors tisztításához a zöldséget a szár oldaláról keresztben kell levágni, és 1 percre forrásban lévő vízbe kell engedni. Vegye ki lyukas kanállal, és óvatosan távolítsa el a fóliát;
• a fokhagymát meghámozzuk és összetörjük, hogy ízt adjon az ételnek.

Pörkölt készítés télre: receptek

Pörköltet nyáron mindenki tud főzni. De nem mindenki tud télen kinyitni egy üveg kész választékot, amelynek egyedi íze van, és sok hasznos vitamint egyesít. Ehhez a nyáron keményen kell dolgoznod, és készletet kell szerezned ebből a csodálatos termékből.

Lassú tűzhely pörkölt receptje

A lassú tűzhelyen készült ételeknek tagadhatatlan előnyük van. Az alacsony hőkezelés melletti hosszú távú gyengülésnek köszönhetően a termékek maximálisan megőrzik hasznos tulajdonságaikat. Ezenkívül a hozzáadott olaj minimális mennyisége lehetővé teszi, hogy olyan ételt főzzön, amely telített az összetevők aromájával és levével, és nem szakítja meg az olaj íze. Az étel változatát a kompozícióban szereplő bármely zöldség egészíti ki.

A főzéshez szüksége lesz:

1. Közepes padlizsán - 8 darab.
2. Egy fajta burgonya - 16 db.
3. A paradicsom érett, de nem repedt – 16 darab.
4. hagyma - 4 db.
5. Nagy fokhagyma – 12 gerezd.
6. Növényi olaj - 4 evőkanál.
7. Fűszerek és fűszernövények – ízlés szerint.

Főzés:

Az előkészített komponenseket rétegesen rakja ki. A hagymával kell kezdeni. Ezután - sárgarépa, burgonya, padlizsán és paradicsom. Enyhén sózzuk meg minden réteget, adjunk hozzá néhány fűszert és fűszernövényt az ízért. 1 órára kapcsolja be a multicookert „Sütés” módban. Az időtartam letelte után párolja az edényt további 20 percig "Fűtés" üzemmódban.

Ha a család nem szeretne párolt hagymát enni, először 10-15 percig sütheti „Sütés” üzemmódban, majd a többi lépést a recept szerint végezheti el.

Minden receptet fémfedős, sterilizált üvegekben kell tartósítani, hacsak a recept másként nem rendelkezik.

Zöldségpörkölt gombával

A gombával főtt étel különleges főzési tulajdonságokkal rendelkezik. Ha ezeket nem veszik figyelembe, a kapott főzetet lehetetlen megenni. Különösen fontos a pörkölt főzési technológiájának betartása, amelyet tavaszig érdemes tárolni.Természetesen télen a boltban friss csiperkegombát vásárolva főzhetsz pörköltet a rendelkezésre álló zöldségekből. De sokkal finomabb lesz kinyitni egy üreset válogatott erdei gombák formájában. 2 üveg válogatott gomba elkészítéséhez 700 milliliter űrtartalommal a következőkre lesz szüksége:

• ismét - 1,5 kilogramm;
• cukkini - 2 kilogramm;
• sárgarépa - 600 gramm;
• hagyma - 450 gramm;
• nagy méretű paprika - 600 gramm;
• paradicsom - 200 gramm;
• erős paprika, jobb, mint zöld - 200 gramm;
• paprika - 12 gramm;
• só - 30 gramm;
• növényi olaj - ½ csésze.

Dúrja le a cukkinit.

Főzési mód:

1. Öblítse le a gombát víz alatt, és főzze 35 percig, szárítsa meg. Az íz és a kéreg hozzáadásához még megsütheti.
2. Pörtse pároljuk a zöldségkeveréket 30 percig egy lezárt edényben. Melegítsük elő a formát, öntsük bele az olajat.
3. A gombát és a zöldségeket összedolgozzuk, összekeverjük, 5 percig pároljuk zárt fedél mellett.
4. Add hozzá a fűszereket, keverd össze alaposan, hagyd állni 15 percig közepes lángon nyitott üstben.

Válogatott készen áll. 2-8 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Zöldségpörkölt ecettel

Válogatott téli tárolásra készíthető ecettel.

Alkatrészek:

• padlizsán - 800 gramm;
• paprika édes érett, sárga vagy piros - 800 gramm;
• érett, puha paradicsom - 800 gramm;
• hagyma - 600 gramm;
• só - 4 teáskanál;
• cukor - 10 teáskanál;
• víz - 100 milliliter;
• ecet 9% - 60 milliliter;
• növényi olaj - ½ csésze.

Az alkotóelemek (az ecetesszencia kivételével) rétegesen elrendezve. 20 percig keverés nélkül főzzük. Alaposan elkeverjük, felöntjük az ecettel, és további 25-30 percig főzzük. Elkészült a finom zöldségpörkölt.

Ecetmentes pörkölt

A zöldségtálat ecet nélkül készítik el. A kapott étel természetes lesz, az összetevők íze pedig világos és tiszta.

Azonos súlyúak:

1. hagyma.
2. Érett édes paprika.
3. Sárgarépa.
4. Paradicsom.
5. Padlizsán.
6. Növényi olaj.
7. Babérlevél (1 darab 1 liter kész munkadarabonként).
8. Csípős bors, só - ízlés szerint.

A hozzávalókat ízlés szerint készítjük el. Ebben az esetben a paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát pedig durvára reszeljük. Keverjük össze egy nagy tálban, és tegyük a tűzhelyre forró olajon. Válogatott pörkölt közepes lángon puhára, majd azonnal raktározásra.

Zöldbabbal és padlizsánnal

Sok vegetáriánus vagy bizonyos diétát követő ember kívánja, hogy a zöldségekre korlátozódjon, és ezzel egyidejűleg elegendő mennyiségű fehérjét fogyasszon a szervezet számára. A megoldás egy pörkölt babbal és padlizsánnal. 8 adaghoz szüksége lesz:

• cukkini - 700 gramm;
• zöldbab - 300 gramm;
• padlizsán - 350 gramm;
• sárgarépa - 250 gramm;
• hagyma - 280 gramm;
• édes paprika, használhat zöldet - 170 gramm;
• kapor - 60 gramm;
• petrezselyem - 60 gramm;
• paradicsom - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 1 pohár.

Ha az étel télen készül, használhat szárított fokhagymát és őrölt paradicsomot. A fagyasztott bab is bevált. Ezenkívül a télire a keveréket előre elkészíthetjük, adagolt fagyasztózacskókba bonthatjuk és a fagyasztóban tárolhatjuk. A padlizsánt és a cukkinit szalmával, babbal díszítik - rönk formájában.

Főzés:

1. A sárgarépát hagymával pároljuk egy serpenyőben vízzel 10 percig.
2. Adjunk hozzá babot, fokhagymát, sót 5 percig. Ha a víz elpárolgott, adjon hozzá egy keveset.
3. Töltsön cukkinit, padlizsánt, paradicsomot egy edénybe, és folytassa a főzést, amíg a zöldségek teljesen megfőnek
4. 5 perccel a főzés vége előtt használjon édes paprikát, zöldeket. Adjon hozzá más fűszereket, hogy ízt és aromát adjon.

Cukkinivel üvegekben

A cukkini válogatós növény, amely gazdag termést ad. Nagyon sok tartósítási recept létezik a cukkini raguhoz. Egy népszerű változat a következő.

El kell készülni:

• cukkini - 3 kilogramm;
• paradicsom - 1 kiló;
• hagyma - 200 gramm;
• napraforgóolaj - 200 gramm;
• ecet 9% - 100 gramm;
• só - 80 gramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• édes paprika - 1 kiló.

A főzési mód meglehetősen egyszerű.

Hagyjuk felforrni a paradicsommasszát. Forralás után az ecet kivételével mindent a paradicsomba teszünk, és a fedőt lecsukva lassú tűzön 30 percig főzzük. Ezután használjunk ecetet, hagyjuk felforrni, főzzük további 10 percig. Forrón csomagolja üvegekbe.

Zöldségpörkölt káposztával

Káposztával az asztalra tálalva mindenkit meglep. Ez egy eredeti recept, amelyben a káposzta felfedi az ízét. A többféle termék kombinációja különleges vonást ad az ételnek. Kívánság szerint használhatja ennek a zöldségnek az otthoni más fajtáit is.

El kell készülni:

• kétféle káposzta, jobb karfiol, fehér káposzta - 500 gramm;
• cukkini - 1 db;
• édes paprika - 4 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Válasszon közepes méretű zöldségeket. A káposztát virágzat választja el egymástól.

Főzési mód:

1. Sárgarépát, hagymát pirítunk.
2. Majd adjunk hozzá borsot és cukkinit.
3. 10 perc elteltével tegye bele a káposztát és a fűszereket.
4. Zárt fedéllel pároljuk 13-15 percig. Ezután anélkül pároljuk, amíg a zöldségek elkészülnek. Folyamatosan keverjük.

Sárgarépából

A sárgarépa a szervezet számára előnyös vitaminokkal dúsított élelmiszer. Válogatott hozzávalók:

• só - 50 gramm;
• cukkini közepes - 3 darab;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• sárgarépa - 5 db;
• hagyma - 3 db;
• paradicsom - 5 db;
• növényi olaj - 0,5 liter;
• cukor – 50 gramm.

Vágja fel a sárgarépát durva csíkokra.

Az összetevőket felforraljuk, majd 30 percig pároljuk. Tároláshoz adjon hozzá ecetet 5 perccel a tűzhely kikapcsolása előtt. Kikapcsolás után azonnal öntse üvegekbe.

Tökpörkölt főzése

A Patisson elhozza ízét a főtt ételnek. A patisson ételek főzésének jellemzői. A forrásban lévő vízben történő előzetes blansírozás, majd a gyorsított hűtés megőrzi a tök rugalmasságát.

Hozzávalók a téli tökpörkölthöz:

• tök bármilyen méretű – 1,2 kilogramm;
• paradicsompüré vagy paradicsom, használhat zúzott túlérett gyümölcsöt - 4 evőkanál;
• hagyma - 0,5 kilogramm;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• ecet - 1 teáskanál;
• fűszerek – ízlés szerint.

Az étel a következőképpen készül:

1. Patisson sült a sütőben.
2. Erősen darálva késsel vagy mechanikusan.
3. Hagyma sült paradicsommal, tökhöz adva. Fedővel 40 percig főzzük, időnként megkeverve.
4. Fűszerekkel ízesítjük, adjunk hozzá ecetet, és 5 perc múlva forraljuk fel.

Zöldség rókagomba pörkölt

A vadrókagombával készített zöldségtál elkészítése gyors és egyszerű. Egy kis savanyúságot és aromát adnak a szokásos ételhez. Kötelező:

• rókagomba - 1 kiló;
• érett paradicsom, zúzott - 2 kilogramm is használható;
• nagy hagyma - 3 db;
• közepes méretű padlizsán - 4 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• nagy érett édes paprika - 4 db;
• só - ½ evőkanál;
• cukor - ½ teáskanál;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2/3 csésze;

A rókagombát alaposan le kell mosni a törmeléktől és a levelektől.

Főzés:

1. A gombát alacsony lángon, zárt edényben megsütjük. Helyezze egy másik edénybe, és fedje le a gyors lehűlés elkerülése érdekében.
2. A régi serpenyőbe olajat teszünk, és a hagymát puhára sütjük.
3. Szórj rá borsot és padlizsánt. Lassan pároljuk puhára, zárt fedél mellett, kevergetve.
4. Ugyanakkor törje pépesre a paradicsomot, először hámozza meg. Forraljuk.
5. Az összes hozzávalót öntsük a paradicsomba, és főzzük 30 percig, várva a forrásig.
6. Azonnal üvegekbe töltve. Zárva, lassan le kell hűlniük a melegben.

Zöldségpörkölt rizzsel

A rizs ízében harmonizál számos zöldséggel. Emiatt gyakori összetevője a zöldségpörkölteknek, így azok még kielégítőbbek.

Hozzávalók:

• rizs - 2 csésze;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• édes paprika - 1,5 kilogramm;
• sárgarépa - 1 kiló;
• hagyma - 1 kilogramm;
• növényi olaj - 0,5 liter;
• fűszerek – ízlés szerint.

A zöldségeket egyenletesen vágja fel

Elkészítés: hagyjuk felforrni az olajat, és 10 percig pirítsuk a zöldségeket a következő sorrendben: sárgarépa, hagyma, paprika. Ezután adjuk hozzá a rizst és a paradicsomot, és pároljuk, amíg a rizs teljesen meg nem fő. Főzés után a terméket le lehet zárni.

Zöldségpörkölt zöld paradicsommal

Sok zöld paradicsom marad ősszel minden nyári lakos számára. Természetesen akkor érnek, ha a fajta jó eltarthatósággal rendelkezik. De jobb, ha valamelyiket egy csodálatos étellel zárjuk - zöldparadicsomos raguval.

Hozzávalók:

• repedések nélküli paradicsom, közepes méretű - 6 db;
• közepes édes paprika - 1 db;
• sárgarépa - 3 db;
• hagyma - 3 db;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• fűszerek – ízlés szerint.

A paradicsomot karikákra vágjuk.

Főzés:

1. A paradicsomot lisztbe forgatjuk, és serpenyőben megsütjük.
2. A hagyma megsült.
3. A zöldségeket keverjük össze, forralás után 15 percig pároljuk.
4. Adjunk hozzá cukrot, sót. Kezdje el a görgetést.

Recept sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül megtakaríthatja a zöldségpörköltet. Ehhez fontos a zöldségek megfelelő válogatása, az összes romlott és rothadt zöldség eltávolítása. Az ecet használata segít megőrizni a termék frissességét. A tárolás helyes módja, ha sötét, hűvös, huzatmentes helyet választunk.

A pörkölthöz szüksége lesz:

• padlizsán - 1 kiló;
• paradicsom - 1 kiló;
• édes paprika - 1 kilogramm;
• só - 5 teáskanál;
• hagyma - 750 gramm;
• növényi olaj - 150 milliliter;
• ecet 9% - 50 milliliter;
• cukor - 8 teáskanál;
• víz - 2,5 liter.

Rendezd az alkatrészeket 1x1 centiméteres darabokra.

Főzés:

1. Rétegekben fektesse ki a zöldségeket. Vízzel tölteni. Adjunk hozzá ecetet, olajat, sót, cukrot.
2. Közepes lángon főzzük forrásig.
3. Fedővel, lassú tűzön pároljuk 40 percig.

Forrón töltse üvegekbe. Lassan hűtsük le meleg helyen.

spanyol pörkölt

A Pisto vagy spanyol pörkölt nemzeti étel, amelyet rántottával köretként szolgálnak fel. Szükséged lesz:

• cukkini - 250 gramm;
• paradicsom - 0,5 kilogramm;
• édes paprika - 250 gramm;
• gomba - 150 gramm;
• hagyma - 200 gramm;
• olívaolaj - 50 milliliter;
• sárgarépa - 150 gramm;
• apróra vágott zöldek - 2 evőkanál;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Hagyja a hagymát 5-8 percig.
2. Gombával 5 percig sütjük.
3. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk még körülbelül 5 percig.
4. Cukkinit öntünk bele, zárt edényben ugyanennyi ideig pároljuk.
5. Adjunk hozzá borsot, sót, fűszereket, fűszernövényeket.
6. 5 perc elteltével tegye bele a paradicsomot. Pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 15 percig.

Zöldségpörkölt "Mint a boltból"

A bolti zöldségpörkölt elkészítésének sajátossága, hogy kizárólag a környéken termő friss alapanyagokat használjuk fel. Hozzávalók:

• cukkini - 1 kiló;
• sárgarépa - 1 kiló;
• padlizsán - 1 kiló;
• hagyma - 1 kilogramm;
• édes paprika - 500 gramm;
• fokhagyma - 1 db;
• zeller - 200 gramm;
• só - 20 gramm;
• cukor - 40 gramm;
• növényi olaj;
• őrölt bors – ízlés szerint.

Lépésről lépésre ezt kell tennie:

1. Tedd a zöldségeket egy mély serpenyőbe, szórd meg fűszerekkel és öntsd bele az olajat.
2. Tedd a forró sütőbe 1 órára.
3. Időnként keverje meg.
4. Kikészített üvegekbe kenjük.

Hűvös helyen tartandó vagy hűtőszekrényben.

A tartósítás tárolása

Van néhány egyszerű tipp, amelyek segítenek a házi készítésű készletek tavaszra készen tartásához. Ha van pince, akkor nem lesz gond. Itt vannak a legjobb feltételek minden tartósítás tárolására. Ha magánházban nem elérhető, akkor a földalatti is megfelelő.

A lakásban üvegezett erkélyen tárolóhely van kialakítva. Ebben az esetben egy olyan doboz jön létre, amely nem engedi át a napsugarakat, amelyben stabil hőmérsékletet tartanak fenn.

Felszerelhet beépített szekrényt, amely távol van a fűtőtestektől, ajtóktól és huzatoktól. Fontos a polcok megfelelő sorba rendezése és a hozzájuk való hozzáférés. Fontos: az üvegek nehezek, megbízható, erős polcokra kell helyezni.

Egyéb tárolóhely hiányában az üvegeket kartondobozba helyezés után a szobában, az ágy alatt helyezzük el. Ez a tárolási mód a legmegbízhatatlanabb. Ne hagyja az üvegeket hosszú ideig bent.

Ajánlott