Kolrabi: főzési receptek télre sterilizálással és anélkül fotókkal és videókkal

A kolrábi egy igénytelen és vitamindús zöldség, amelyet mindenki megtermelhet a kertjében. Nálunk még nem kapott kellő elismerést, míg Európában mindenhol ismerik és szívesen fogyasztják.

A kolrábi nagyon hasonlít a fehérrépához, de valójában a fehér káposzta egyik fajtája, amely magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik. Nézzük meg, miért olyan hasznos a karalábé, hogyan kell termeszteni és milyen receptekkel a téli főzéshez létezik .

A karalábé hasznos tulajdonságai

Minden embert, aki először próbál ki egy terméket, nemcsak az íze érdekli, hanem az is, hogy milyen előnyökkel jár a szervezet számára. A karalábé fogyasztása a következő módokon segíti a szervezetet:

1. Eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.
2. Növeli a hemoglobin szintjét a vérben.
3. Normalizálja a bélműködést, felgyorsítja a táplálék feldolgozásának és asszimilációjának folyamatát.
4. Tisztítja a vesét, eltávolítja a munkájukat zavaró anyagokat.
5. Segít a keringési rendszer ereinek megtisztításában a felesleges koleszterintől.
6. Stimulálja a gyomrot.
7. Csökkenti a stroke kockázatát.
8. A vastagbélrák kockázatának csökkentésére használják.
9. Segít a székrekedés enyhítésében.

Figyelem! Az egész zöldséget fogyaszthatja, beleértve a leveleket is. Nagyon kényelmes és gazdaságos.

A kolrabit be kell venni az étrendbe:

• szív- és érbetegségben szenvedők;
• nők terhesség alatt és szoptató anyák;

Ne egyél karalábét, ha van:

• akut hasnyálmirigy-gyulladás;
• gyomorfekély;
• nyombélfekély;
• alacsony vérnyomás;
• magas gyomorsav.

Káposzta elkészítése

A káposzta tartósításra való előkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

• A zöldségeket alaposan öblítse le vízzel, és szárítsa meg;
• mielőtt elküldi a karalábét pincébe tárolásra, távolítsa el róla az összes levelet, és fektesse le sűrű rétegben egy dobozba, gyökerekkel lefelé;
• eltávolítsa az összes sérült területet és a káposzta azon részeit, amelyek rothadni kezdtek.

Ezeket a lépéseket követve könnyedén megőrizheti a terméket, és az Ön számára kényelmes helyen tárolhatja.

Téli üres receptek

Ma mindenki sok receptet talál a karalábé téli elkészítéséhez. Tárolhatod a pincében, télre üvegekbe tekerheted, száríthatod, vagy csak hűtőben tárolhatod. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Az alábbiakban áttekintjük a legnépszerűbb tartósítási módszereket a termék maximális előnyeinek megőrzése érdekében.

A megfelelő fagyasztás titka

A kolrabi egy szerény káposzta, és könnyen tárolható, akár fagyasztva is. Azonban tudnod kell néhány titkot, amelyek hatékonyabbá tehetik:

1. A káposztát alaposan megmossuk.
2. A káposztát 3 percig blansírozzuk, majd hideg vízben lehűtjük.
3. Vágja fel az előkészített zöldségeket apró darabokra, vagy aprítsa fel reszelővel.
4. A kész karalábét műanyag zacskókba tesszük, szorosan lezárjuk és a fagyasztóba tesszük tárolásra.

Ez a tartósítási mód 8-9 hónapig megőrzi a termék hasznos tulajdonságait.

Van egy másik fagyasztási módszer, amellyel a termék akár 3 hétig is eltartható.Ehhez egy káposztafejet nedves törülközővel vagy egy darab pergamennel csomagolunk. Ebben a formában egy zacskóba helyezzük, és miután kiengedte az összes levegőt, szorosan zárja le. Ha a káposztát megfelelően becsomagolta, nyugodtan küldheti a hűtőszekrénybe.

Téli saláta sárgarépával és hagymával

Azok a háziasszonyok, akik téli salátát szeretnének készíteni, a következő recept tökéletes.

Hozzávalók:

1. Káposzta – 600 gramm.
2. Fokhagyma – 5 gerezd.
3. Paprika – 7 borsó.
4. Zeller – 5 ág.
5. hagyma - 1 db.
6. Sárgarépa - 200 gramm.
7. Víz – 0,5 liter.
8. Ecet – 50 gramm.
9. Só - fél evőkanál.

• Cukor – 50 gramm.

Főzés:

1. Egy edénybe tedd tűzre, adj hozzá vizet és fűszereket. Forraljuk a pácot tűzön 8-9 percig.
2. A zöldségeket főzés előtt alaposan meg kell mosni.
3. A káposztát és a sárgarépát szárítás után reszelővel dörzsöljük.
4. A hagymát apróra vágjuk.
5. A tartósításhoz használt üvegeket és fedeleket forrásban lévő vízzel mossuk.
6. Tegye a zellert és a fokhagymát egy üvegbe.
7. Ezután sűrű rétegben hagyma, sárgarépa és káposzta keverékét tegye egy üvegbe.
8. Pácot öntsünk.
9. Sterilizálja az üvegeket.

• Tekerje fel a fedeleket.
• Tegye az üvegeket fejjel lefelé egy vastag ruhával borított sima felületre, és takarja le őket egy takaróval.
• Megvárjuk, míg az üvegek szobahőmérsékletűre hűlnek, utána tehetők a pincébe.

Száraz karalábé

A karalábé szárításához a következőkre lesz szüksége:

1. Vegye le a bőrt a karalábéról.
2. Vágja vékony csíkokra a káposztát.
3. Az elkészített terméket 4 percig blansírozzuk.
4. A csíkokat raklapra helyezzük és megszárítjuk.
5. Ezután a tálcát 2-3 órára a 65 °C-ra előmelegített sütőbe helyezzük.
6. A szárítás során a zöldségmasszát rendszeresen meg kell keverni.
7. A kész terméket műanyag zacskókba vagy üvegedényekbe helyezzük, majd sötét, száraz helyre küldjük.

Abház stílusú sós darabok

Szükséges hozzávalók a főzéshez:

1. Káposzta - 5 kiló.
2. Fokhagyma - 40 gramm.
3. Só - 150 gramm.
4. Zelleri gallyak – 4 db.
5. Csípős paprika – 80 gramm.
6. Kék görögszéna mag – 30 gramm.
7. Víz – 1 liter.

A káposzta sózása a következő:

1. Mosd meg a karalábét, és vágd apró darabokra.
2. Vegye ki a paprika magjait, és vágja apróra.
3. A meghámozott fokhagymagerezdeket 2-3 gerezdre vágjuk.
4. Tegye szorosan a kész hozzávalókat egy serpenyőbe vagy más kényelmes edénybe.
5. Adjon hozzá fűszereket.
6. A tartályt elnyomás alá helyezzük, és legfeljebb 30 napig hagyjuk sózni.
7. Ossza el a kész terméket üvegedényekbe, és zárja le őket.
8. Az üvegeket sötét, hűvös helyen tárolja.

Kolrábi befőzés

A karalábét a következőképpen tartósíthatjuk:

1. Vegyünk 3 kilogrammot a termékből, megmossuk, megtisztítjuk és közepes darabokra vágjuk.
2. Forralj fel egy liter vizet tűzön, hígíts fel benne 1 evőkanál sót.
3. Add a káposztát forrásban lévő vízhez, és főzd 5 percig.
4. A kapott terméket lehűtjük és sterilizált tartályokba osztjuk.
5. A savanyúság elkészítése. Ehhez adjunk hozzá egy pohár ecetet és 30 gramm sót egy liter forrásban lévő vízhez.
6. A kapott folyadékot öntsük üvegekbe, és tekerjük fel fedővel.
7. A tárolóedényeket sterilizáljuk és a pincébe küldjük tárolásra.

Sterilizálás nélküli módszer

Azok a háziasszonyok, akiknek nincs szabadidejük a sterilizálásra, a következőképpen készíthetik el a zöldséget:

1. Vegyünk 1 kilogramm káposztát, 500 gramm édes paprikát, 450 gramm hagymát és fél kiló sárgarépát. Mossuk és tisztítjuk őket.
2. A hagymát apróra vágjuk félkarikára.
3. A paprikát csíkokra vágjuk.
4. A sárgarépát és a káposztát lereszeljük reszelővel.
5. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye steril üvegekbe.
6. Töltsön forrásban lévő vizet az edényekre, és hagyja főzni 2-3 percig.
7. Engedje le a folyadékot, és forralja fel újra.
8. Amint a víz felforr, öntse újra az edénybe.
9. Engedje le újra a vizet, adjon hozzá 80 gramm ecetet, 400 gramm cukrot és 150 gramm sót.

• A harmadik alkalommal forraljon fel vizet, és öntse üvegekbe.
• Tekerje fel a fedeleket, és fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, amíg teljesen kihűl.

Répával pácolt

Ha élénk és gazdag színt szeretne adni az ételnek, a cékla segít ebben. A pácolás a következőképpen zajlik:

1. Vegyél 1 karalábé.
2. 5 babérlevél.
3. 700 gramm cékla.
4. Egy fej fokhagyma.
5. Paprika – 8-10 borsó.
6. Liter víz.
7. Három evőkanál ecet.
8. 2 evőkanál só és cukor.

A szükséges hozzávalók elkészítése után folytatjuk a pácolási folyamatot:

1. Hámozzuk meg a céklát, és főzzük 40 percig. A céklát főzés közben fedővel le kell fedni.
2. A meghámozott káposztát külön edényben 5 percig főzzük. Vágja fel a kész terméket kis kockákra.
3. Sterilizálja a zöldségek tárolására szolgáló üvegeket.
4. A pác elkészítése. Ehhez adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót a forrásban lévő vízhez.
5. Tedd üvegekbe a zöldségeket, töltsd meg páclével, fedd le és küldd sterilizálni.
6. A hűtött, sterilizált üvegek a pincében tárolhatók.

Figyelem! Ha a káposzta túlérett, 5 perc helyett 15-20 percig főzzük.

Savanyú káposzta gyógynövényekkel

Ízletes és könnyen elkészíthető előétel, amely örömet okoz Önnek és vendégeinek. 2 doboz savanyú káposzta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 8 káposzta;
• 4 gerezd fokhagyma;
• kapor - 4 evőkanál;
• 3 pohár víz;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál magmustár;
• fél teáskanál őrölt pirospaprika.

Tisztítsa meg a káposztát, mossa meg és szárítsa meg egy törülközővel. A fokhagyma fejét is meg kell hámozni és meg kell mosni. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Válassza ki a vágás méretét saját preferenciái alapján. Az üveg aljára sűrű rétegben szétterítjük az apróra vágott káposztát, megszórjuk kaporral. A tetejére tegyen még egy réteg káposztát és kaport.

Ismételje meg az eljárást, amíg néhány centiméter szabad hely marad az edényben. Szükség lesz rá az előétel sólével való megtöltéséhez.

A sóoldatot külön edényben készítik, amelyben vizet, borsot, mustárt és sót kevernek össze.Ügyeljen arra, hogy alaposan keverje össze a sóoldatot. A kapott folyadékot üvegekbe öntjük és fedővel lezárjuk. Ebben az állapotban az uzsonnát legalább 4 napig állni kell szobahőmérsékleten. Uzsonna után étkezhet vagy takaríthat az alagsorban.

Tárolási feltételek

A káposzta a következő feltételek mellett tárolható:

1. A pincében.

Ehhez távolítsuk el a káposzta szárát és leveleit, és tegyük a káposztafejeket sűrű rétegben egy dobozba, gyökerekkel lefelé. Nem kell megmosni a zöldségeket, csak rázza le a gyökerekhez tapadt felesleges földet. A dobozban lévő fejeket vékony homokkal megszórhatjuk, majd egy réteg fóliával lefedhetjük. Ez lehetővé teszi, hogy a káposzta hosszabb ideig megőrizze frissességét. Ne csomagolja be túl szorosan a dobozokat – a zöldség rothadásnak indulhat.

Ha nem talál tárolódobozokat, szórhat egy réteg homokot a pince padlójára, és szúrhat bele káposztafejeket úgy, hogy a szár alul legyen.Ne helyezze őket közel egymáshoz, legyen közöttük kis távolság. A káposztafejeket kötélre akaszthatod. A pince hőmérséklete nem haladhatja meg a 0 fokot és magas páratartalom - legalább 90-95%.

2. A fagyasztóban.

A káposztát meg kell hámozni és apróra vágni. A kész masszát zsákokba rakjuk és a fagyasztóba küldjük. Csomagolás előtt a zöldséget 3-4 percig blansírozhatjuk.

Ajánlott