Cukkini lekvár sárgabarackkal télre: lépésről lépésre lekvár recept

A cukkini olyan sokoldalú étel, hogy sós és édes ételekhez egyaránt jól passzol. Sütemény, süti, palacsinta készül belőle, de különösen érdekes lehetőség a télire a cukkini és a baracklekvár. Ezeknek a termékeknek a bősége a szezonban néha meglep, a háziasszonyok a lehető legtöbb gyümölcsöt meg akarják tartani, és ekkor a konzerválás jön segítségül. A lekvár színe kellemes sárgarépa árnyalatú lesz. Illatában és ízében a kajszibarack dominál, a cukkini pedig térfogatot ad majd.

A cukkini és kajszibarackos lekvárkészítés finomságai télre

Egyes finomságoknak való megfelelés segít abban, hogy a lekvárt a lehető legjobban elkészítsük:

A lekvár készítése előtt alaposan mossa meg a sárgabarackot és a cukkinit, ez biztosítja a hosszú távú tárolást.
Lekvár helyett könnyen lekvárrá változhat, csak egy lépést kell változtatni a főzésen. Távolítsa el a nedves elemeket a termékekről. A cukkiniben köves pép lesz, és jobb, ha a sárgabarackot asz alt sárgabarackkal helyettesítjük.
Az üvegekbe kiömlött lekvárt új steril fedővel kell feltekerni, a karcos vagy deformált termékek csak rontják a terméket.
Nem viheted túlzásba a cukkini és kajszibarack tömegét a tűzön, elpusztítja az összes hasznos anyagot.
Ha a lekvárt hosszú ideig szeretné tárolni, ne tekerje fel az üvegeket vákuumfedéllel, mert ez 1-2 hónap múlva nyomáscsökkenéshez vagy levegő bejutásához vezet.

A recepthez szükséges hozzávalók

A következő összetevőket kell előkészítenie:

cukkini - 1 kg;
cukor - 1-1,5 kg;
kajszibarack (helyettesíthető szárított sárgabarackkal, de csökkentse a mennyiséget kétszeresére) - 500 g;
citromlé és -héj - 2 citromból;
víz - 700 ml.

Az összetevők kiválasztása és elkészítése

Vegyünk fiatal cukkinit, ebben az esetben nem szükséges eltávolítani a héját és a magjait a péppel együtt. De nem tilos a régi gyümölcsöket választani, lekvárnak kifejezetten alkalmasak, és az ízét nem befolyásolják nagyban.

A cukkini elkészítéséhez alaposan mossa meg, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, ha szükséges, távolítsa el a héját zöldséghámozóval vagy késsel, a magokat pedig egy evőkanállal a rostokkal együtt.

Ha sárgabarackot használunk, ne legyen túlérett, de ne legyen teljesen kemény. A közepes rugalmasság ideális lenne.Főzés előtt alaposan mossa meg, és félbevágva távolítsa el a csontokat. Ha nem lehet hibátlan gyümölcsöt kiválasztani, akkor azokat késsel kell eltávolítani.

Ha a sárgabarack helyett asz alt sárgabarackot adunk hozzá, az legyen fénytelen és egyszerű, mert ez az, ami természetes, és nem tartalmaz adalékokat és színezékeket.

Fontos, hogy olyan cukkinit és sárgabarackot válasszunk lekvárhoz, amely nem sérült vagy romlott.

Konténerek előkészítése

A kajszibarackos cukkini lekvár sodorásához kiválasztott üvegek nem lehetnek hibásak, ugyanez vonatkozik a fedőkre is. Mossa ki alaposan az edényeket, és megfelelő módszert választva sterilizálja.

Ezt megteheti mikrohullámú sütőben úgy, hogy minden edény aljába körülbelül egy centiméter vizet önt, és 3-5 percre beküldi a mikrohullámú sütőbe 800 watt teljesítménnyel. Vagy használja a sütőben történő kalcinálást úgy, hogy 160 fokon nedves üvegeket küld bele, és akkor kapja meg, amikor a cseppek teljesen eltűnnek a falakon.

Tartsa a csavaros kupakokat 15 percig forrásban lévő vízben, közvetlenül a dobozok megcsavarása előtt, és sterilizálja a műanyagokat az edényekkel együtt.

Hogyan készítsünk cukkinis-barack lekvárt

Főzési lépések:

Az elkészített cukkinit lereszeljük durva reszelőn, vagy véletlenszerű darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá egy kevés vizet, forraljuk fel, pürésítsük pépesre.
A félbevágott sárgabarackot külön edénybe küldje. Adjunk hozzá kis mennyiségű vizet és forraljuk fel. Ha szárított sárgabarackot használunk, egy éjszakán át 500 ml vízben kell hagyni.
A két elkészített masszát összedolgozzuk, hozzáadjuk a cukrot, két citrom héját és levét.
Tegye erős tűzre a lekvárt tartalmazó edényt, és forralás után mérsékelje közepesre, hagyja állni 35 percig, gyakran kevergetve, amíg besűrűsödik.
A kész terméket forró üvegekbe töltjük, fedővel le kell zárni.
Fordítson fejjel lefelé minden lekvártartályt, fedje le meleg ruhával, és hagyja állni 24 órán keresztül.

Tárolási feltételek

A kihűlt befőttes üvegeket egy közös polcon tárolja a többi tartósítószerrel együtt. Ehhez általában sötét és hűvös helyiséget használnak. Ilyen körülmények között a lekvár 1-3 évig használható.