Kandírozott dinnyehéj: 2 legegyszerűbb házi recept

A dinnyehéjból származó kandírozott gyümölcsöket már az ókori Róma idejében is kezelték. Ezt a terméket nemcsak a kiváló íz jellemzi, hanem a friss gyümölcsökhöz képest maximálisan megőrzi a vitaminokat és az előnyöket. Elkészítésük minimális időt és erőfeszítést igényel, de utána lehetővé teszi, hogy hosszú hónapokig élvezhesd az illatos, élénk színű és ízű, szinte egzotikus finomságot.

Mely dinnyefajták alkalmasak kandírozott gyümölcsök készítésére

A legillatosabb és legédesebb szárított gyümölcsök a perzsa, a kollektív gazdálkodók, az ananász és a koi-bash fajtákból származnak. Mindegyiküknek sűrű a héja, de nem érdes, a húsa pedig sűrű és mérsékelten lédús.

Illatos gyümölcsök elkészítése

Ha kandírozott héjról van szó, meg kell vizsgálni a dinnyét – a sérült vagy korhadt részek nem jók. A gyümölcsöt folyó vízben ecsettel megmossuk, konyharuhával szárítjuk.

Vágja le a héját egy nagyon vékony réteggel, vagy fordítva, vastagon – ízlési preferenciáktól függően.

A kandírozott gyümölcsök elkészítésének folyamata

A kandírozott dinnye főzése mindig egyszerű recept. Legfőbb nehézsége abban rejlik, hogy gyötrelmes várakozással várja, hogy mikor ér el a finomság.

Pépből

Hozzávalók:

• 1,5 kg dinnye;
• 1,5 kg cukor;
• 3 pohár víz;
• 1,5 teáskanál citromsav.

Főzési mód:

• vágja le a héját és tisztítsa meg a gyümölcs magját;
• vágja a húst vékony szeletekre vagy 2-3 cm-es oldalhosszúságú kockákra;
• tegyük a dinnyét egy serpenyőbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy alig fedje el a pépet, tartsuk alacsony lángon 6 percig;
• dobja ki a pépet egy szűrőedénybe, öblítse le;
• öntse a cukrot egy serpenyőbe a megadott mennyiségű vízzel, keverje addig, amíg fel nem oldódik, és forralás után forralja 15 percig;
• hagyd kihűlni a szirupot, tedd bele a pépet, forgasd fel és hagyd állni 10 órán keresztül;
• forrald fel a dinnyét, számolj 5 percet, hagyd kihűlni, és ismételd meg még kétszer;
• tölts citromsavat harmadszor;
• vegye le a dinnyét a tűzről, és hagyja 8 órán át főni;
• terítse ki a pépet pergamenre, és néha megfordítva szárítsa meg a szobában 5 napig.

Dinnyehéjból

Hozzávalók:

• kéreg 2, 3-3,5 kg súlyú sárgadinnyéből;
• 1 citrom;
• 1 kg cukor;
• 500 ml víz.

Főzési mód:

• a vékony csíkokra vágott héjat blansírozzuk forrásban lévő vízben 1 evőkanál. l. citromlé 5 perc;
• dobja ki a dinnyét egy szűrőedénybe, öblítse le jeges vízzel, törölje szárazra;
• oldjunk fel 800 g cukrot vízben, forraljuk fel;
• mártsd szirupba a kéreghéjat, és számold vissza, amíg 15 percig főzöd;
• levesszük a tűzhelyről és hagyjuk 8 órán át;
• újra forraljuk fel a dinnyét, hűtsük le és forraljuk újra, adjunk hozzá 3 evőkanál. l. citromlé;
• dobd ki a kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és szárítsd a sütőben 60 percig;
• forgatd meg a dinnyét cukorban, fektesd ki sütőpapírra, és szárítsd meg a szobában további 72 órán keresztül.

Gyümölcs szárítási módszerek

Szakértők szerint a házi kandírozott gyümölcsök mindig nyernek az íz és a káros adalékanyagok hiánya tekintetében az élelmiszeriparban gyártottakhoz képest.

A napon

Az asz alt gyümölcsöt egy rétegben kiterítjük, és jól szellőző helyre, árnyékba helyezzük. Jó idő esetén (kb. +25 és afölött) 3-4 napig tart.

A sütőben

A kandírozott gyümölcsöket sütőpapírral borított tepsire terítjük, és 70-80 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Az ajtót nyitva kell hagyni. A termék 5-6 órán belül készen áll.

A szárítóban

A dinnyét egy rétegben raklapokra fektetik, és 5-10 órán át szárítják 65-70 fokos hőmérsékleten. Néha kívánatos, hogy legyen raklapom, mert lent általában melegebb van.

Honnan lehet megállapítani, hogy a kandírozott gyümölcsök készen állnak?

A kész kandírozott gyümölcsöknek, ha kicsit megnyomkodjuk az ujjainkban, rugalmasnak kell érezniük magukat, és nem engedik ki a nedvességet. Ezenkívül gyakran világosodnak, áttetszővé válhatnak. Ha a kandírozott gyümölcsök enyhén ráncosak és elvesztették eredeti formájukat - nem baj, ettől egy grammot sem veszítenek minőségükből.

Szabályok és megőrzési időszak

A kész kandírozott gyümölcsöket tiszta, száraz üvegedénybe vagy kerámia edénybe kell önteni, papírzacskó vagy kartondoboz is megfelelő. A tárolási hely legyen száraz, közvetlen napfény nélkül, és hűvös - +18 °C-ig. Így 6-8 hónapig tárolhatók.

Ahol a sárgadinnyét használják

Maga a kandírozott dinnye finom csemege. Hozzáadhatók péksüteményekhez (muffin, süti), zabkása vagy müzli, házi édességek is. Töltött ünnepi baromfi töltésére is használható.

Ajánlott