Pácolt gomba: 12 legjobb, lépésről lépésre elkészíthető recept a téli főzéshez

Még az ókorban is a gombát minden ember étrendjének szerves részének tekintették elérhetőségük és kellemes ízük miatt. Ezenkívül a természet ezen ajándéka diétás és könnyen emészthető termékké vált. A télre pácolt gomba nagyon népszerű nassolnivaló lett, és a saláták és pizzák egyik fő alapanyaga.

A gomba savanyításának jellemzői télen

Ennek az erdei terméknek a pácolása egy hőkezelést tartalmaz, nevezetesen a terméstestek felforralását, majd pácba helyezését, ahol fűszerekkel és fűszerekkel telítik.

Gomba válogatás

Amikor a gombaszedés után hazaér, az első lépés az, hogy fajta és méret szerint válogatja össze. Mindegyik típusnak megvannak a saját jellemzői, valamint az eltarthatósági idő.

Az azonos méretű kis gombák jobban mutatnak az étkezőasztalon, mint a válogatott gombák, az összpéldányoktól a kis képviselőkig.

Áztatás és tisztítás

Az olyan eljárás, mint az áztatás, nem kötelező egyes fajok esetében. Ehhez a folyamathoz folyamodni a termőtestek súlyos szennyeződése esetén. Ha igen, áztassa be őket néhány percre enyhén sós vízbe, hogy megkönnyítse a tisztítást.

Áztasd be a mézes gombát hűvös, sós folyadékba legalább 1 órára. Valui, a sertéseket a pácolás előtt sós vízben kell tárolni 2 napig. Más fajtákat ne tartsunk sokáig a folyadékban, mert nagyon felszívják, és ez megnehezíti a pácolást.

Gombatisztítás

A termék feldolgozása során fontos figyelembe venni az egyéni igényeiket, típustól függően. Az olajokat például a hámozás előtt forrásban lévő vízbe teszik, hogy könnyebben eltávolítsák a bőrt. Más gombák nem támogatják a vizet, és ha nedvesség kerül rájuk, meglehetősen nehéz megtisztítani őket.

Melyik pácolási módot válasszam?

Egyes fajták nyersen pácolhatók, de sokaknál hőkezelésre van szükség. Ebben az esetben két lehetőség van az események továbbfejlesztésére. A gombát páclében megfőzhetjük, akkor ízletesebb és gazdagabb lesz az előétel, vagy készítsünk külön pácot. Ebben az esetben az étel látványosabb lesz az asztalon, mert a pác nem kap sötét árnyalatot, mint a gombás főzés során, hanem átlátszó és tiszta marad

Legjobb receptek

Egy finom gombás előétel otthoni elkészítése meglehetősen egyszerű, mert csak az optimális recept kiválasztására, annak alapos tanulmányozására és a gyártás minden szakaszának betartására van szükség.

Mézes gomba vagy rókagomba fokhagymával

A tapaszt alt háziasszonyok leggyakrabban ezt a pácolt gomba receptjét használják, amely az évek során bevált. Könnyen elkészíthető, íze és illata a legigényesebb ínyenceket is meglepi.

Szükséges összetevők listája:

• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 2 bot. szegfűszeg;
• 2 db babérlevél;
• 1,5 evőkanál l. cukor;
• 1,5 evőkanál l. só;
• 1 tk ecet;
• fokhagyma, kapor.

Lépésről lépésre recept:

1. Vágja le a gombák szárát a kalaptól 1 cm-re, adjon hozzá vizet, és hagyja állni 1 órát.
2. Mossuk meg, sózzuk, öntsünk fel vizet, és kis tűzre téve főzzük fél órán keresztül, eltávolítva a keletkező habot.
3. A vizet külön-külön keverje össze az összes fűszerrel, sóval, cukorral, ecettel, és forralja 5 percig.
4. Pácold be a gombát, és forrald további 15 percig.
5. Küldj egy harapnivalót az üvegbe, adj hozzá fokhagymát, kaprot, parafát műanyag fedéllel.

Gomba gyömbérrel

A gyömbér manapság az egyik legelterjedtebb fűszer, hiszen rengeteg gyógyító tulajdonsága van. Kiváló megoldás lenne, ha ezt az eredeti fűszert használnánk falatok készítéséhez.

Ehhez töltse fel a következő termékeket:

• 1 kg gomba;
• ½ fog fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 200 ml ecet;
• 3 tk só;
• 70 ml szójaszósz;
• gyömbér.

Egyszerű előétel recept:

1. Mosd meg és forrald fel a fő összetevőt.
2. A gyömbért lereszeljük, a fokhagymát apróra, a hagymát félkarikára vágjuk, és a gombához adjuk a zöldségeket.
3. Só, öntsünk ecetet és szószt, keverjük össze alaposan.
4. Töltsük meg az üveget, zárjuk le és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Szójaszósszal

Bármely háziasszony, akinek szójaszósz van, szinte minden ételhez hozzáadja. Ez alól a gombás előétel sem kivétel.

Terméklista:

• 500 g csiperkegomba;
• 2 evőkanál. l. szójaszósz;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. víz;
• 1 tk mustármag;
• 1 fog fokhagyma;
• ½ teáskanál cukor;
• 1/3 teáskanál só;
• 10 hegy fekete bors;
• 2 db babérlevél.

Lépésről lépésre előétel recept:

1. A fő összetevő kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és alaposan keverjük össze.
2. Hámozzuk meg a gombát, válasszuk szét a lábakat és küldjük a pácba.
3. Pároljuk 10 percig lassú tűzön, keverés közben.
4. Hagyjuk kihűlni, üvegekbe tesszük, majd hűtőbe tesszük.

Fokhagymával és borssal

Az előételek szokatlan, zamatos íze minden ínyencséget megőrjít, így nem kell kétszer gondolkodni a megfelelő recept kiválasztásakor.

Üres hely létrehozásához szükséges összetevők listája:

• 500 g csiperkegomba;
• 2 db kaliforniai paprika;
• ½ citrom;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 1 tk só;
• 2 g citromsav;
• 3 fog fokhagyma;
• petrezselyem.

Műveletek algoritmusa étel elkészítésekor:

1. A borsot csíkokra vágjuk, 5-7 percig sütjük növényi olajon.
2. A fő terméket öblítsük le, hámozzuk meg, forraljuk 10 percig sós vízben, citromsav hozzáadásával, aprítsuk fel.
3. A maradék hozzávalókból készíts pácot, jól keverd össze, majd adj hozzá borsot, gombát.
4. Küldje be egy üvegbe, és zárja le a fedővel.

Hagymával pácolt gomba

Senki sem utasítja el, hogy egy hideg téli estén elfogyasztjon egy finom nassolnivalót, amely tökéletes egy szokásos uzsonnához és egy nyaraláshoz is. Ugyanakkor a pácolás elég gyors és egyszerű.

A ropogós gombák elkészítéséhez olyan termékekre van szükség, mint:

• 2,5 kg gomba;
• 2 hagyma;
• ½ fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. harapás;
• 1g fahéj;
• 1 szegfű;
• 1 evőkanál l. só;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• bors, citromsav.

Lépésről lépésre recept:

1. Tisztítsa meg és öblítse le a fő összetevőt, vágja le a lábát, és tegye egy citromsavval feltöltött edénybe. Forraljuk fel, szűrőedény segítségével engedjük le a folyadékot.
2. A páchoz vizet forralunk, sózzuk, édesítjük és adjunk hozzá citromsavat.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, majd a zöldségeket a vízbe tesszük.
4. A kapott pácot összekeverjük a gombával, felforraljuk, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót.
5. Tegye az univerzális snacket üvegekbe, és zárja le.

Azonnali recept

A vadon élő gombák sok nehézséget okoznak a tisztítás és a főzéshez való előkészítés során. A lusta háziasszonyok megnézhetik a leggyorsabb előétel receptjét.

Alkatrészek összetétele:

• 1 kg gomba;
• 125 ml víz;
• 1/3 evőkanál. ecet;
• 2 db babérlevél;
• 1 evőkanál l. só;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• bors, szegfűszeg.

A műveletek helyessége és sorrendje:

1. Mosd ki és tisztítsd meg a fő összetevőt.
2. Egy edényben keverje össze az ecetet vízzel, sózza meg, édesítse, adjon hozzá fűszereket.
3. Forraljuk fel és adjuk hozzá a csiperkegombát, főzzük alacsony lángon 20 percig.
4. Hűtsük le és küldjük konténerekben.

Pácolt laskagomba

Egy egyszerű laskagombás snack elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg laskagomba;
• 60 ml víz;
• 1 evőkanál l. cukor;
• 1,5 evőkanál l. só;
• 3,5 evőkanál l. ecet;
• 2 fog fokhagyma;
• 2 db babérlevél;
• kapor, bors, szegfűszeg.

A gyártás a következő műveletsorból áll:

1. A laskagombát megmossuk, három részre vágjuk, és eltávolítjuk a szárát.
2. Töltsön gombát hideg vízbe, adjon hozzá fűszereket, fűszereket.
3. Küldje a tűzhelyre, és párolja 30 percig, távolítsa el a habot.
4. Az elkészült harapnivalót küldje üvegekbe, majd zárja le a fedőt, és tegye a hidegbe.

Pácolt gomba saját levében

A saját levében pácolt gomba főzéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg gomba;
• 3 fog fokhagyma;
• 1,5 evőkanál l. só;
• 1 evőkanál l. cukor;
• 1 tk ecet;
• fűszerek, gyógynövények.

Lépésről lépésre recept:

1. Mosd meg és tisztítsd meg a gombát.
2. Tegyen zöldeket a gyorsfőző aljára, és töltse meg a tartályt a fő összetevővel.
3. Fűszereket adunk hozzá, sózzuk, édesítjük.
4. Tegyen fel egy kis tüzet, és miután különös sziszegést hall, zárja el a gázt, és párolja 20 percig.
5. Adjunk hozzá ecetet, és töltsük üvegekbe.

Pácolt vargánya

Ez a gombafajta kellemes ízű, ha ezt a receptet használjuk, az uzsonna nem lesz savanyú vagy csípős.

Hozzávalók összetétele:

• 1 kg gomba;
• 500 ml víz;
• 1 evőkanál l. só;
• 1 evőkanál l. cukor;
• 50 ml ecet;
• ¼ teáskanál citromsav.

Előírás lépései:

1. Döntse át a fő komponenst, mossa meg, vágja le a lábakat, vágja apró darabokra.
2. Citromsav hozzáadásával mérsékelt lángon főzzük 50 percig, keverés közben és eltávolítjuk a habot.
3. Szabadítsa meg a folyadékot, öblítse le forr alt víz alatt.
4. A többi hozzávalót összekeverjük, kivéve az ecetet, felforraljuk.
5. A gombát felöntjük a kapott sóoldattal, 5 percig főzzük, majd ecettel ízesítjük.
6. Az előételt tegyük üvegekbe, és zárjuk le vasfedelekkel.

Russula és gombák

Ahhoz, hogy családtagjait és barátait egy csípős harapnivalóval kedveskedjen, a russulát és a gombát savanyíthatja, és hozzáadhatja zöldség-, hús- és halételekhez.

Alkatrész szerkezet:

• 1 kg gomba;
• 3 l. víz;
• 1 íj;
• 30g cukor;
• 30g só;
• 30g ecet;
• 3 fog fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• bors, szegfűszeg.

Marinovka a következő folyamatokat foglalja magában:

1. Vágja fel a hagymát, és keverje össze egy edényben fűszerekkel, fűszerekkel.
2. Tölts fel vizet és forrald fel.
3. Az előre elkészített gombát öntsük rá, és pároljuk 40 percig.
4. Vegyük ki a gombát a pácból, tegyük egy üvegbe, adjuk hozzá az ecetet és a fokhagymát, majd parafáljuk le fedővel.

Hogyan pácoljuk a vargányát

A vajat különösen a háziasszonyok kedvelik, hiszen nem csak a hétköznapok, hanem az ünnepi asztalok eredeti falatjának és díszének is tartják.

Alkatrészek és arányaik:

• 1 kg vaj;
• 4 tk só;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 3 tk ecet;
• ½ fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• fűszerek.

Recept lépésről lépésre:

1. Öblítse le, hámozzuk meg és főzzük a főterméket, amíg teljesen meg nem fő.
2. Töltsön fel minden fűszert és fűszert vízzel, és forralja fel.
3. A kész pácba öntjük a gombát, az apróra vágott fokhagymát és az ecetet.
4. Hagyd a tűzhelyen 5-10 percig alacsony lángon, fedő alatt.
5. Csomagolja be üvegekbe és tekerje fel.

Pácolt mellek

A mell a gyártási technológiának megfelelően finomsággá és nagyon egészséges ételré válik. A recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 40g cukor;
• 40g só;
• 120 g ecet.

A recept a következő folyamatokat tartalmazza:

1. Válogassa szét, tisztítsa meg és áztassa 2-3 napig a fő alkatrészt.
2. Sós vízben 3-szor főzzük, hagyjuk hűlni 10-15 percig. Harmadik alkalommal főzzük másfél óráig, eltávolítva a habot.
3. Kiengedjük a vízből, hagyjuk kihűlni.
4. Készítsen sóoldatot cukorból, vízből, sóból, forralja fel.
5. A gombát a pácba küldjük, az ecet hozzáadása előtt és után 10 percig főzzük.
6. Nyújtsa ki az ízletes harapnivalót üvegekbe, és csavarja össze a fedők segítségével.

Gomba tárolása

A pácolt gombát érdemes hideg, száraz helyiségben, legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten tárolni. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 1 év. A főzési folyamat után egy hónappal élelmiszerekben használható. A duzzadt fedél azt jelzi, hogy az edényben lévő étel megromlott, ezért hagyja abba az ilyen nassolást. Ha felnyitáskor penészedést észleltek a termékeken, ne essen kétségbe, hanem öblítse le a gombát, forralja 10 percig új pácban, és tegye tiszta üvegekbe.

Ajánlott