Kecsketej-tejföl: házi receptek

A kecsketej és termékei nagy keresletet mutatnak a fogyasztók körében. A tej tápláló, egészséges, nem okoz allergiát, ezért bébiételekben használják. A sajtot eredeti gazdag íze miatt értékelik. Sokkal kevesebb a kecsketej-tejföl kedvelője, de csak azért, mert nem ipari méretben állítják elő. Azok, akiknek van kecskéjük a saját kertjükben, kipróbálták ezt a terméket.

A kecsketej-tejföl készítésének jellemzői

Ahhoz, hogy a kecsketejből tejfölt nyerjen, tejszínre van szüksége. Elkészítésük sajátossága, hogy a kecsketej a tehéntől eltérően finom folyadék.A tejszín elkészítése előtt a tejet hagyni kell leülepedni. Főzés előtt 37-40 °C-ra melegítjük. A hőmérséklet mérhető hőmérővel vagy ujjal a folyadékba mártva. A tej legyen meleg, de ne forrjon.

Fontos: fedő nélkül kell védeni a terméket, különben a keletkező tejföl keserű lesz, a tejes edényt le kell fedni 2-3 réteg gézzel.

Kiderült, hogy egy fehér vastag, magas zsírtartalmú termék, ami nagyon hasznos emésztési problémák, alacsony hemoglobinszint esetén. 10 liter tejből 0,5-1 liter tejföl nyerhető.

Előnyök és károk

A kész tejföl finom, egészséges termék, magas zsírtartalommal. A hasznos elemek tartalma magasabb, mint a tehéntejből származó termékben. A kecsketejes tejföl gazdag:

• kalcium;
• foszfor;
• magnézium;
• mangán;
• szelén.

Hasznos az ízületi betegségek és a csontritkulás kockázata esetén, rendszeres fogyasztása erősíti a körmöket és a hajat, normalizálja az emésztést. A termék használható sporttáplálkozásban, vérszegénység esetén, segít a legyengült immunitás és a fogyás esetén, kiváló tápanyagforrás egy szoptató nő számára.

A termékben található vitaminok – A, E, PP, B csoport – befolyásolják a látást, a bőr állapotát és az idegimpulzusok vezetését.

A szervezet normális működéséhez szükséges D-vitamin itt is nagy mennyiségben van jelen. A tejföl magas zsírtartalma miatt tökéletesen emészthető.

A benne található tejsavbaktériumok normalizálják az emésztést, a termék (mérsékelt adagban) gyomor-bélrendszeri problémák esetén is fogyasztható. Máj- és hasnyálmirigy-problémák esetén nem szabad tejfölt enni, különösen krónikus betegségek súlyosbodásakor.Veszélyes azok számára, akik allergiásak a laktózra. Mérsékelt fogyasztásra van szükség azoknak, akiknek túlsúlyos problémáik vannak.

A terméket megbízható gyártóktól kell megvásárolni, hűtőszekrényben tárolni. Otthon készítve veszélyessé válik, ha megsérti a higiéniai előírásokat, nem megfelelően tárolják vagy elavultan vásárolják. Túlzott fogyasztása a termék magas zsírtartalma miatt hányingert és hasmenést okozhat. 3 év alatti gyermekeknek nem szabad ilyen tejfölt adni.

A fő összetevő kiválasztására vonatkozó szabályok

A tejföl készítéséhez való tej vásárlásakor ügyeljen a tanyatulajdonosok és a kecskék megjelenésére. Az állatoknak tisztáknak és aktívaknak kell lenniük. Ha könnyes a szemük, köhögnek, piszkos, csomós a hajuk, keressen másik szállítót.

Fontos a termék megjelenése és illata, valamint az edények, amelyekben a tejet tárolják. Ha a kecske tőgyét fejés előtt rosszul mossák meg, a tejnek sajátos szaga lesz.

Természetesen, ha a tejfölt saját állataik tejéből készítik, a főzés kérdése a tulajdonos döntése. Ha ismeretlen gazdálkodóktól vásárolta, jobb, ha felforralja a terméket, különösen, ha nem lesz szétválasztva, hanem erjesztés mellett döntött.

Főzés otthon

A tejfölt többféleképpen is elkészíthetjük. A főzéshez szükség lesz egy nagy tartályra a tejnek, egy gézre vagy szőtt szalvétára, amellyel fedő helyett letakarható. Meleg tartózkodási hely. Az ülepedés ideje alatt a tejtartályt nem szabad mozgatni.

Receptek

A legegyszerűbb módja a tejföl beszerzésének: tegyen egy edény tejet meleg helyre, és néhány óra múlva (a termék zsírtartalmától függően 5 órától egy napig) távolítsa el a tejföl felső rétegét. krémet tiszta kanállal egy külön tálba.Tedd a krémet a hűtőbe. A maradék tejet felhasználhatjuk sütéshez, itatáshoz vagy túró készítéséhez, ha a joghurtot egy gézszalvétára dobjuk, és hagyjuk, hogy a savó lefolyjon.

Ha a gazdaságban van szeparátor, a tejet át lehet engedni rajta, leválasztva a tejszínt. A felforrósított tejet a készülék edényébe öntjük, az elválasztó gombot nyitott módba forgatjuk, az egyik csövön keresztül a leválasztott tejszínt, a másikon pedig fordítva öntjük. A készülék lehet kézi vagy elektromos. Ha kevés a kecske, és a tej több napig felhalmozódik, akkor hűtőszekrényben tárolják. Szétválasztás előtt ellenőrizzük a termék koagulálhatóságát (vehet egy keveset egy kanálba vagy merőkanálba, és tarthatja a tűzhely tüze felett), majd ellenőrzés után felmelegítjük.

Utolsó módszer a termék fermentációval történő elkészítése.A felmelegített (37-40 °C) tejhez 100 ml tejfölt vagy aludttejet adunk, és 2-3 napig állni hagyjuk. Ezután a felső leülepedett réteget eltávolítjuk és hűtőszekrényben tároljuk. Ha nem távolítod el, hanem főzés után összekevered a tejet, akkor erjesztett sült tejet kapsz, egy ízletes és egészséges, a tejfölnél kisebb zsírtartalmú terméket, amit az idős családtagok és a kisgyermekek is szívesen fogyasztanak .

A tej következő fermentálásához csak hagyjon 1-2 csészével a terméket (10 liter tejhez), és adja hozzá a tejhez.

Természetesen mindig csak 4-5 állat tulajdonosának kerülhet kecsketejes tejföl az asztalára. Még a nagy kecskefarmok sem kínálják eladásra ezt a terméket a magas költségek miatt. Éppen ezért egyre népszerűbb a gazdálkodás, sok városlakó költözik vidékre. Végül is a természetes, kiváló minőségű termékek egészséget biztosítanak a családnak, az állatokkal való kommunikáció pedig egyedülálló érzelmeket.

Ajánlott