A kecsketej zsírtartalma: mutatók és hogyan határozható meg otthon

A tejtermékek fontos szerepet játszanak az emberi életben, és különösen a gyermekek életében. A kecske- és tehéntej zsírtartalmát, valamint egyéb mutatókat összevetve eldönthető, melyik a hasznosabb. A szakértők elmondják a termékben lévő vitaminok, mikroelemek és egyéb hasznos anyagok tartalmát. De a tej zsírtartalma akár otthon is meghatározható.

Mi a kecsketej zsírtartalma

A kecsketej zsírtartalma 3,2% és 6,5% között változik. Ez a százalék több okból is függ. Először is, az állat fajtája befolyásolja a végtermék összetételét.A legmagasabb zsírtartalmú tej a nigériai törpekecskékből származik. Saanen és Toggenburg rendelkezik a legkevesebb zsírtartalommal.

A tejtermékben lévő zsír mennyiségét a felhasznált takarmány befolyásolja. Tavasszal, amikor a kecskék megeszik a fiatal növekedést, a tejhozam nő, de a tej zsírtartalma csökken. Ebben az időszakban koncentrált takarmányt kell hozzáadni az étrendhez. A nyár közepétől a végéig, amikor a fű elveszti lédússágát, a tej tápértéke nő, de mennyisége csökken.

A tejhozam növelése érdekében az állatokat lédús ételekkel etetik. Ez lehet különféle zöldség, gyümölcs, például sütőtök, cukkini, alma. Célszerű ezekből a gyümölcsökből keveréket adni.

A kecsketej zsírtartalma nagymértékben változik a laktáció során, ami körülbelül tíz hónapig tart. Egy kölyök születése után, legfeljebb tizenöt napig, a kecske magas olajos kolosztrumot ad. Aztán körülbelül kilenc hónapig közepes zsírtartalmú tej. A tejtermelés tizenöt napos magas zsírtartalmú tejtermeléssel zárul, amit régimódinak neveznek.Ezt követően a kecskét meg kell termékenyíteni, hogy újra tejet tudjon termelni.

A zsírtartalmat és a tejtermékek mennyiségét többek között a genetikai faktor, az anyagcsere, a harmonikus testfelépítés befolyásolja. A tőgy gondozásának képessége a háziasszonytól függ. Tisztán kell tartani, megfelelően fejni és masszírozni, naponta legalább háromszor fejni. A reggeli tej mindig nagyobb százalékban tartalmaz zsírt. Jó gondozással és megfelelő takarmányozással egy kecske átlagosan három liter tejet ad.

Hogyan határozzuk meg otthon

Amikor bolti tejet vásárol, könnyen megtudhatja annak zsírtartalmát, ez a csomagoláson található. Az állatorvosi laboratóriumok, gyárak és gyűjtőhelyek speciális berendezésekkel rendelkeznek, amelyek néhány percen belül nagy pontossággal meghatározzák a tej összetételét. A minifarmok tulajdonosai szakembertől kérhetnek segítséget a tejhozam zsírtartalmának pontos meghatározásához.A házi tejben vagy a piacon magánkereskedőktől vásárolt tejben nehezebb lesz megállapítani a zsírtartalmat, de még mindig lehetséges. Ehhez szüksége van:

1. Készítsen elő egy poharat, jelölőt vagy filctollat, vonalzót vagy mérőszalagot.
2. Törölje le a tartály tetejét alkohollal átitatott vattakoronggal.
3. Mérjen tíz centimétert az üveg aljától, és tegyen egy-egy milliméteres jelölést.
4. Miután elkészült a mérőpohár, száz milliliter tejet öntünk bele.
5. Tizenkét óra elteltével értékelheti az eredményt. A krémréteg milliméterben mért vastagsága a zsírtartalom százalékát mutatja.

Csak így határozható meg otthon a tej hozzávetőleges zsírtartalma.

Melyik tej zsírosabb: kecske- vagy tehéntej

Ha összehasonlítjuk a kecsketejet és a tehéntejet, akkor az első biztosan zsírosabb. Ennek ellenőrzéséhez az egyik pohárba kecsketejet kell önteni, a másikba pedig tehéntejet. Néhány óra elteltével tejszín jelenik meg a tej felszínén, de a leülepedett tehéntej kékes színűvé válik, a kecsketej pedig nem választja el az összes zsírt, mivel finomszemcsés, zsírgömböcskék oszlanak el a pohár térfogatában. Annak ellenére, hogy a tejszín rétege majdnem azonos, a tej zsírtartalma jelentősen eltér.

A kecskefajtától függően a zsírtartalom három és fél és hat százalék között mozog. És házi tehéntej - 3,2-től 5%-ig.

Minden tej összetétele ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, de mennyiségük eltérő. A kecsketermék több kalciumot (33%, tehén - 28%), magasabb kalóriatartalmú, több vasat, A-vitamint, káliumot, magnéziumot tartalmaz. Az egészséges zsírsavak 15%-kal magasabbak, mint a tehénben.

A kecsketej laktóztartalma alacsony, a zsírmolekulák fele, ami lehetővé teszi a termék jobb felszívódását. Nincs A1 kazein, ennek a tulajdonságnak köszönhetően a termék nem okoz allergiás reakciókat. A telített zsírok elősegítik a vitaminok jobb felszívódását.

Annak ellenére, hogy a kecsketej zsírosabb, mint a tehéntej, és talán nehezebbnek tűnik a szervezetben, nem az. A finoman eloszlatott zsír jelenléte miatt a termék még a gyermek testében is jól felszívódik. A hasznos aminosavak, vitaminok és egyéb anyagok jelenléte jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre és más emberi szervekre.

Ajánlott