A méz páratartalma: mi legyen normális a GOST szerint, hogyan határozható meg

A méz páratartalma fontos paraméter, amely az érettségét jellemzi, és tükrözi a lejárati időt. E mutató szerint a termék érett és éretlen. Az elsőben a készítményben legfeljebb 18-20% víz található. Ha ez a szám magasabb, a méz éretlennek minősül. Az ilyen terméket nem lehet hosszú ideig tárolni. A páratartalom-mutatók meghatározásához speciális eszközt vagy népi módszereket használhat.

Mekkora a méz páratartalma

Ez a kifejezés egy fontos mutató, amely a méz érettségi fokát jelzi. Ez a paraméter közvetlenül befolyásolja a termék eltarthatóságát. Normális esetben 18-20%-nak kell lennie.

Éretlen méz képződik a rossz sejtellátás miatt. Ez a probléma akkor is előfordul, ha a terméket lezáratlan méhsejtből vonják ki. Ezenkívül éretlen mézzel is találkozhat, ha gátlástalan eladótól vásárolja meg, aki a masszát vízzel vagy sziruppal összekeveri, hogy növelje mennyiségét.

A víztartalom mérése az összeszerelési szakaszban szükséges, mivel a mézkristályok bizonyos mennyiségű vizet is tartalmaznak. Az erjedési folyamat elkerülése érdekében a terméket nem túl meleg helyiségben kell tartani. Normál páratartalom mellett a megfelelő hőmérsékleti rendszer + 10-20 fok. Az erjedés kezdetén a hőmérséklet nem haladhatja meg a +10 fokot. A méhészeti terméket minden esetben száraz környezetben kell tartani.

Páratartalom a GOST szerint

A GOST19792-2017 szabványnak megfelelően a páratartalom nem haladhatja meg a 20%-ot. Ezt a dokumentumot a Szovjetunió óta újraírták, de a mutató sok éven át változatlan maradt. A nedvesség lényegében a víz százalékos aránya a mézben.

Hogyan lehet megmondani?

A nedvességtartalom meghatározásához különböző módszerek alkalmazása megengedett. Ez speciális eszközzel vagy népi módszerekkel történik.

Hangszerrel

Egy speciális eszköz, egy refraktométer segít meghatározni a méhészeti termék nedvességtartalmát. Otthon is használható. A mérés a mézgyűjtés alatt vagy közvetlenül utána javasolt.

Rövid idő elteltével megkezdődik a kristályosodás. Ebben az esetben nem lehet pontosan meghatározni az anyag nedvességtartalmát. Ezenkívül az eredmény hibás lehet. A nedvességmérővel a méhész időben leállíthatja a termék betakarítását és hagyhatja érni, vagy elpárologtathatja a felesleges nedvességet, és megfelelő hőmérsékleten tarthatja az anyagot.

A nedvességmérők különböző elvek szerint működnek. Friss mézbe márthatók, vagy egy kis terméket egy speciális cellába csepegtethetünk. Kinézetre a készülék egy kicsit olyan, mint egy hőmérő.

Az ártól és a gyártótól függően a nedvességmérők sebessége és pontossága eltérő lehet. A legegyszerűbb eszközöket olyan egyének használják, akik maguknak készítenek mézet. A nagy méhészetek professzionális modelleket használnak.

Készülék nélkül

A páratartalom speciális eszköz használata nélküli meghatározásához a következőket javasoljuk:

1. Vegyünk egy átlátszó tégelyt, és mérjük le.
2. Jelölje meg a tartályt, és öntsön bele vizet.
3. Mérjen újra, öntse ki a vizet, és törölje le az edényt.
4. Töltsük meg a tartályt mézzel, és mérjük le.
5. A kapott értékből vonja le az első mérés eredményét. Ez segít a méz mennyiségének beszerzésében.
6. Ossza el a méz mennyiségét a víz mennyiségével. Ez segít meghatározni a fajsúlyt.

A 20%-os páratartalom határ 1,146 fajsúlynak felel meg. Ha a kapott érték kisebb, mint ez az érték, ez azt jelenti, hogy a páratartalom meghaladja az optimális paramétereket. A méhészeti termékben lévő felesleges víz erjedést okozhat.

Egy anyag minőségi jellemzőinek népi módszerekkel történő értékelése is megengedett. Ehhez tegye a következőket:

1. Tegyél egy darab kenyeret a masszába. Ha a méhészeti termék magas nedvességtartalmú, a kenyér magába szívja a felesleges vizet és puhább lesz. A minőségi mézben szilárd állagot kap.
2. Vegyünk itatópapírt, és tegyünk rá méhészeti terméket. Megnövekedett páratartalom esetén folt jelenik meg körülötte.

Nedvességcsökkentési módszerek

A termék eltarthatóságának növelése érdekében a felesleges nedvességet el kell távolítani belőle. Otthon érdemes ehhez gőzfürdőt használni. A nagyobb méhészetek általában gyorsabb és modernebb módszereket alkalmaznak.

A massza elpárologtatásához fémtálba kell önteni, és lassú tűzre kell tenni. A folyadék párologtatásának időtartama változhat. Ez a folyamat azonban általában legalább 40 percet vesz igénybe.

Fontos figyelembe venni, hogy a tartálynak elég szélesnek kell lennie. A víz nagy része a felső rétegekben halmozódik fel. Ugyanakkor a méz belül ugyanaz marad. A kívánt eredmény elérése érdekében a párologtatás során el kell távolítani a felső réteget, ahogy felmelegszik.

A méz nedvességtartalmát fontos paraméternek tekintik, amely befolyásolja eltarthatóságát és minőségi jellemzőit. Ennek a mutatónak a meghatározásához megengedett refraktométer vagy otthoni módszerek használata.

Ajánlott