Hogyan távolítsuk el a kecskehús szagát a húsból: hogyan és hogyan szúrjuk meg úgy, hogy ne legyen szaga

Az alacsony zsírtartalom miatt a kecskehús diétás besorolású. Az egyetlen probléma a főzés során megjelenő taszító aroma. Megtaláljuk, hogyan lehet eltávolítani a kecskehús kellemetlen szagát a húsból, amely befolyásolja annak előfordulását. Fontolja meg, hogyan vág le egy újonc tenyésztő egy állatot úgy, hogy a tetem sajátos szaga ne riassza el a vásárlókat.

A rossz szag okai

4 olyan tényező, amely visszataszító húsízt okoz:

1. Szexuális szag. A kasztrálatlan hímek vagy egyedek húsa, amelyek műtétét röviddel a vágás előtt kasztrálták, kellemetlen szagú. Ahhoz, hogy a kecskehús ne bocsásson ki kellemetlen szagot, legalább 2-3 hétnek kell eltelnie a kasztrálás pillanatától a vágásig.
2. Gyenge minőségű takarmányból származó állatok evése. Ha egy állat jóval azelőtt megevett penészes és rothadó gyökérnövényt, hogy a vágóasztalra került volna, a húsnak nehéz szaga és kellemetlen utóíze lesz.
3. Kisállatok kezelése szúrós szagú gyógyszerekkel. A kámfor és az illóolajok, a karbolsav, a macskagyökér, a klór és a köménykészítmények, amelyeket röviddel a vágás előtt injekcióként fecskendeznek az állatok szervezetébe, sajátos illatot adnak az ételeknek.
4. Maradjon a tetem idegen szagokkal telített helyiségben. A hús néhány óra alatt felszívja a csípős fertőtlenítőszerek és a friss festék aromáit.

A tapaszt alt tenyésztők ismerik ezeket a finomságokat, olyan állatokat vágnak le, amelyeknek nincs visszataszító aromájuk.

Hogyan lehet eltávolítani a hús szagát

Bizonyított főzési titkok a rossz szag megszüntetésére:

1. Áztasd be a kecskehúst fehérborba, illattal telítődik, finom utóízt kap. Egy óra elteltével elkezdheti a főzést.
2. A mustáros pác eláztatja a húst, puhábbá teszi. 1 órával az áztatás után folyó tiszta víz alatt mossuk.
3. Ecetes áztatás. Öntsön vizet egy mély edénybe, adjon hozzá néhány evőkanál terméket. A kecskehúst 1-1,5 órán át az oldatban áztatjuk, majd folyó víz alatt mossuk.
4. A citromlé nemcsak a visszataszító szagot távolítja el. Hatása alatt a szálak lágyabbá válnak. A lével megtöltött kecskehúst 1 órára félretesszük, majd vízzel lemossuk.
5. Szenes sóoldatba áztatás a tűz ízét kölcsönzi az ételnek.
6. Fokhagymás-hagymás öntet. A zöldségeket durvára vágjuk, adjunk hozzá nagy mennyiségű fűszernövényt. 1-1,5 óra elteltével a kecskehús illata teljesen eltűnik.
7. Áztassa a pépet 1 órán át gyenge kálium-permanganát-oldatban. Az idő letelte után távolítsa el a tetemet, öblítse le, és tegye át egy tiszta vízzel töltött edénybe további 15-20 percre.
8. A kecskehúst egy órára fűszeres vörösborba áztatjuk. A megbeszélt idő elteltével a húst sós vízben megmossuk, és elkezdjük főzni.

A legbiztosabb módszer, amely után nem kell egy kellemetlen borostyán elfedéséhez folyamodni, az az, ha megöljük a hímet és hibátlanul lemészároljuk.

Hogyan szúrjunk meg egy kecskét, hogy ne legyen szaga a húsnak

A tejelő kecskék és a fiatal egyedek tetemének nincs visszataszító aromája a vágás után, ami nem mondható el egy felnőtt kecskéről. Természetes borostyánja a minőségi húst használhatatlan izom- és csonttömeggé alakíthatja.

Ezért a vágás során megfelelően le kell vágni a tetemet. A fő titok az, hogy amint a hím torkát elvágják, gondosan kivágják a nemi szerveket és a hólyagot. A művelet után a kezet és a kést alaposan megmossuk szappannal. Aztán elkezdik vágni az állatot.

További fontos jellemzője, hogy a kecskebőr mirigyei illatos aromát termelnek. Kivételekor ügyeljünk arra, hogy a szőrös rész ne érjen hozzá a húshoz, különben reménytelenül megromlik. A kést és a kezeket ismét alaposan megmossuk szappannal.

Ajánlott