Kacsa a sütőben: recept, hogy lédús legyen A 15 TOP 15 módja annak, hogy finomat főzzünk fotókkal és videókkal

A sütőben sült kacsa nemcsak ünnepi és ízletes étel, hanem meglehetősen bonyolult folyamat is. A baromfi tökéletes elkészítéséhez sok finomságot és elméleti pontot kell ismerni, amelyeket aztán a gyakorlatban is meg lehet oldani. Elég sokféle kacsarecept található a sütőben, kezdőknek és a konyhaművészet igazi mestereinek egyaránt.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni egy madarat

A kacsatest megfelelő otthoni elkészítéséhez a szakácsnak ismernie kell ennek a szakasznak néhány finomságát.Azt is érdemes megjegyezni, hogy az első és legfontosabb titok, hogy főzéshez előnyben részesítendő fiatal kacsa, amelynek súlya nem haladja meg a két és fél kilogrammot.

Be kell áztatnom a tetemet

Sokan kíváncsiak, milyen hőmérsékleten és mennyit kell áztatni a kacsahúst. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, tegye a madártetemet fél órára sós forrásban lévő vízbe.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy nem ajánlott mikrohullámú sütőben leolvasztani a hasított testet, mert a hús száraz és íztelen lesz.

Receptek népszerű pácokhoz

A megfelelően elkészített pác biztosítja a gasztronómiai sikert a baromfihús főzésében.

Az édes-savanyú kacsaszósz klasszikusnak számít. Ehhez szüksége lesz:

• 1 desszertkanál liszt;
• 4 evőkanál víz;
• 2 desszert kanál cukor;
• 1 kanál szójaszósz;
• 1 kanál paradicsompüré;
• 1,5 evőkanál ecet;
• 3 evőkanál citromlé;
• gyömbér.

A cukrot keverje össze a szójaszósszal, adjon hozzá ecetet és paszta. A lisztet külön keverjük össze a vízzel, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Forraljuk fel a keveréket, és várjuk meg, amíg kihűl. Öntsük hozzá a citrom levét és adjuk hozzá a reszelt gyömbért. Vigye fel a pácot a madárra, és hagyja egy éjszakán át.

Egy másik népszerű lehetőség az egész kacsa pác mézzel és mustárral. Összetevők:

• 2 narancs;
• evőkanál mustár;
• 1 desszertkanál szójaszósz;
• 3 kanál méz;
• egy csipet só.

A vágott hasított testet borsozzuk és sózzuk. Egy külön tálban keverjük össze a narancslevet, a mustárt, a mézet és a szójaszószt. Ezután óvatosan vonjuk be a kacsát és csomagoljuk be alufóliával. Hűtőbe tesszük néhány órára.

Mennyit kell pácolni

Gyorsan, de ugyanakkor egészen egyszerűen bepácolhatod a kacsát alma vagy a leggyakoribb fűszerek hozzáadásával. Annak érdekében, hogy a főtt hasított lédús legyen, azonnal át kell tenni az összes hozzávalót a sütőhüvelybe.

A pácolás általában legalább három órát vesz igénybe. Azonban finomabb lesz, ha a baromfihúst a pác mellett egész éjszakára hagyja.

Alapvető kacsafőzési technológia

Csak a megfelelő elkészítési és sütési technológiát követve lehet igazi kulináris remekmű.

Optimális sütési hőmérséklet

A kacsahús darabolt sütéséhez 200 fokra van szükség, egy egész hasított testhez pedig 180 fok az optimális hőmérséklet.

Főzési idő

A kacsatest sütése két és fél órát vesz igénybe. Azonban 15 perccel a főzés előtt vegye le a fóliát, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki.

Kacsareceptek

Szinte nincs ünnepi este kacsasült nélkül, ínycsiklandó lehetőségek széles választékát találták ki.

Madár asz alt szilvával és almaszeletekkel

Ezek az összetevők különleges ízt és extra puhaságot kölcsönöznek az ételnek. Ehhez a lehetőséghez jobb sütőhüvelyt használni. Amire szüksége van:

• 300 gramm asz alt szilva;
• egy kacsatetem;
• 100 gramm majonéz;
• 2 alma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fűszer ízlés szerint.

A főzés módja: Először is tartsa az asz alt szilvát forrásban lévő vízben néhány percig.A kacsát majonézzel és borssal lereszeljük, fél órát állni hagyjuk. Ezután keverje össze az almát, az asz alt szilvát fokhagymával, sóval és korianderrel. Ezekkel az alkatrészekkel meg kell tölteni a hasított testet, és sütőhüvelybe kell helyezni. Süssük két órán keresztül a kívánt hőmérsékleten.

Klasszikus pácolt egész kacsa recept

Megfelelően elkészítve és megsütve egy egész kacsa nem kevésbé lédús és ízletes, mint a szeletelt. Számos lehetőség van ennek a madárnak a húsának főzésére.

Tedd fel az ingujjadat

E recept szerint a kacsa különösen puha és lédús, mivel a saját levében sütik. A klasszikus változatban a kacsát elég sóval és borssal bedörzsölni, miután forrásban lévő vízbe áztattuk. Ezután tegyen néhány gerezd fokhagymát a madár belsejébe.

Ujjba tekerve kössük le a széleit, és süssük két és fél órán keresztül.

burgonyával

Sült burgonyával is készíthetsz finom ételt – ehhez nem kell fólia vagy hüvely. Először a burgonyát és a hagymát körökre vágjuk, és egy formába helyezzük. A madarat meg kell kenni fűszerekkel, és a zöldségekre kell helyezni. Időnként zsírozza meg a hasított testet.

hajdinával

Ha hajdinával süti a hasított testet, a gabona magába szívja a felesleges zsírt, és a hús a lehető legpuhább és ízletesebb lesz. A receptet követve dörzsölje be a bőrt mustárral és választott fűszerekkel. Miután megtöltötte a madár hasát főtt hajdina zabkásával, és zárja le fogpiszkálóval vagy cérnákkal. Már csak sütni kell.

Mézes pácban

A lédús, mézzel pácolt baromfihús egyszerű és finom főzési mód. Összetevők:

• 1 kacsa;
• 2 alma;
• 2 evőkanál mustár;
• mézeskanál;
• pár gerezd fokhagyma;
• fűszer ízlés szerint;
• 2 evőkanál vaj.

Főzési séma: keverje össze a mustárt mézzel, vajjal és reszelt fokhagymával. A kacsát minden oldalról sózzuk, borsozzuk. Helyezze be a szeletelt almát. Ezután a hasított testet a pácba kell helyezni, jól dörzsölni és egy napig hagyni. Ezután letakarjuk alufóliával, és 2,5 órán át sütjük 180 fokon.

Kacsa rozmaringgal és naranccsal

A citrusfélék és az aromás fűszernövények a legjobbak a tökéletes ízért.

Hozzávalók:

• 2 narancs;
• csokor rozmaring;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• só és fűszerek.

A főzés módja: először alaposan mossa le és szárítsa meg a madarat. Majd bedörzsöljük fűszerekkel, sóval, egy órán át így állni hagyjuk. Miután megtöltötte a hasított testet narancsszeletekkel és rozmaringgal, a lábakat kötözze meg vagy rögzítse fogpiszkálóval. Egy külön tálban keverjük össze a narancshéjat, a zúzott fokhagymát és az olívaolajat.

Miután apró bevágásokat készített a bőrön, vonja be a hasított testet ezzel a keverékkel, és süsse 2,5 órán keresztül.

Pekingi stílus

A szárnyashús elkészítése e recept szerint meglehetősen egyszerű, ha kihagyjuk az összetett technológiai lépéseket. Összetevők:

• 2 liter víz;
• fél teáskanál fahéj, pirospaprika és csillagánizs;
• 2 evőkanál méz;
• 5 fej fokhagyma;
• 1 desszertkanál őrölt gyömbér;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• só.

Főzési séma: keverje össze a mézet, fahéjat, csillagánizst, pirospaprikát és vizet egy tálban. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 3 percig. Az elkészített pácot a bőrre öntjük, majd őrölt gyömbérrel bedörzsöljük. Hűtőbe tesszük egy éjszakára (vagy legalább 12 órára). Ezután öntsük a kacsát szójaszósszal, fedjük le alufóliával és küldjük két órára sütni.

Fóliás baromfirecept

A fólia szükséges a beállított hőmérséklet fenntartásához, és megakadályozza a hús megégését. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kilogramm hagyma;
• citrom;
• 2 evőkanál mustár és méz;
• szójaszósz;
• só és bors.

Elkészítés: a páchoz keverjük össze a mézet, a szószt, a mustárt, a borsot és a sót.Ezzel reszeljük le a bőrt, és töltsük meg a madarat apróra vágott hagymával és citrommal. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, ráhelyezzük a kacsát, szorosan lezárjuk és 4 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően süssük 3 órán keresztül, és 15 perccel a fólia kinyitása előtt.

Baromfi áfonyaszószban

Ebből a receptből igazán finom és sós étel készül. Mit vigyünk:

• mézeskanál;
• kacsa;
• só és bors;
• 200 gramm áfonya;
• keményítő;
• cukor.

Főzés módja: a szószhoz le kell darálni a bogyókat, mézet, cukrot, keményítőt, sót és borsot kell hozzáadni, és ezt a keveréket 5 percig forralni. Először bedörzsöljük a kacsát mézzel, sózzuk, borsozzuk, majd egy órára hűtőbe tesszük. Sütés közben meglocsoljuk a madarat a kapott lével.

Gránátalma szószban

Ha illatos és szokatlanul ízletes húst szeretne kapni, próbálja ki ezt a receptet. Amire szüksége van:

• közepes kacsa;
• narancs;
• 300 ml gránátalmalé;
• desszertkanál száraz rozmaring;
• 1 kanál méz;
• só és bors ízlés szerint.

Elkészítés: Egy külön tálban keverjük össze a rozmaringot, a mézet, a narancshéjat, a borsot és a sót. Dörzsölje be a madarat ezzel a keverékkel, és hagyja állni egy órát. Ezután öntsük formába, öntsük fel narancslével és gránátalmalével.

Ezután már csak a kacsát kell sütni 180 fokon 2,5 órán keresztül, időnként leöntve.

Töltött kacsa "karácsonyi luxus"

Az illatos kacsa minden ünnepi asztal kötelező dísze.

Recept szükséges:

• közepes kacsa;
• 100 gramm panír;
• alma;
• 2 csirketojás;
• citromlekvár;
• 2 narancs;
• só, bors és fahéj.

Főzés: keverje össze a panírozást borssal, fahéjjal és reszelt almával. Adjunk hozzá sót, borsot, tojást és citromlevet a keverékhez. Az egészet alaposan felverjük. A héját bedörzsöljük sóval, borssal, és sütőpapíros tepsire tesszük. Ezután meg kell tölteni a madarat a kész keverékkel, narancsszeleteket kell mellé helyezni, és be kell küldeni a sütőbe.

Vadkacsa a sütőben

Annak érdekében, hogy a hús ne száradjon ki, fontos minden főzési szabályt betartani. Összetevők:

• kacsa;
• 5 alma;
• 2 hagyma;
• csokor rozmaring;
• só és bors.

Útmutató: előzetesen áztassa 3 órán át hideg, ecetes vízben. Szárítsa meg a madarat, kenje meg sóval és borssal. Töltsük meg apróra vágott almával, hagymával és rozmaringgal. Szintén kenjük be a bőrt olívaolajjal. Ezután tegyük be a sütőbe 2 órára 200 fokos hőmérsékleten.

Illatos ropogós kacsacomb szilvával

A különféle fűszerekkel és tejszínes szósszal megsütve biztosan egy hihetetlen étel készül. Összetevők:

• 4 láb;
• 6 szilva;
• narancslé;
• Öt fűszerkeverék;
• 4 kanál szójaszósz és méz.

Elkészítés: fűszerkeverék, szójaszósz, gyümölcslé és méz formájában. Helyezzük oda a félbevágott szilvát, valamint a kacsacombokat, amelyeket minden oldalról jól meg kell mártogatni a szószban. Süssük mind az 50 percig, időnként megkenjük a madarat a szósszal.

Töltött kacsa ananásszal

Ananászdarabokkal szokatlan és eredeti étel készíthető. Amire szüksége van:

• kanál szójaszósz;
• ananászkonzerv;
• só és bors;
• majonéz.

Elkészítés: mossuk meg és szárítsuk meg a hasított testet, majd óvatosan vonjuk be sóval, borssal, fűszerekkel és majonézzel. Villával lyukakat szúrunk, és félretesszük egy órára. Ezután megtöltjük ananásszal, sütőhüvelybe tesszük és felöntjük ananászlével. Küldd be a sütőbe 2 órára.

Étvágygerjesztő kacsa burgonyával a sütőben

Ez egy egyszerű, de finom módja egy finom madár elkészítésének. Mit kell vinni:

• 1 kilogramm burgonya és kacsa;
• só, koriander, bors és paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm majonéz.

Főzés: keverje össze a majonézt reszelt fokhagymával, sóval és fekete borssal. Ezzel a keverékkel lereszeljük a bőrt, és fél órát állni hagyjuk. A meghámozott burgonyát megkenjük paprikával és sóval. Öntsön olajat egy tepsire, helyezze el az összes előkészített hozzávalót, és süsse másfél órán keresztül.

Ajánlott