Lecho recept: 14 egyszerű módja annak, hogy otthon főzzön télire

A Lecho meglehetősen gyakori az európai országokban, valamint Oroszországban. Az eredetileg Magyarországról származó, népszerű házi, kész zöldségsaláta bármilyen aszt alt díszít. Sok recept létezik a lecho számára - a klasszikustól az egzotikusig. A padlizsán és a cukkini, az édes paprika, a hagyma, az érett paradicsom beindul. Ennek eredményeként egyszerű összetevőkből, egy csipet fűszer hozzáadásával varázslatos ételt, válogatott ízeket kap.

A lecsó főzés jellemzői télen

A szakértők szerint egyszerűen nincs két egyforma recept a lecsóhoz. Több komponensből is elkészíthető házi készítmény, kapor, majoranna, kakukkfű vagy koriander hozzáadásával:

paradicsom gyümölcs;
édes paprika;
íj;
sárgarépa.

Ezen túlmenően a házi készítésű nyersdarabokat szükségszerűen ecetes üvegedényekbe kell hengerelni, sterilizálni az erjedés megakadályozása érdekében.

Speciális termékválaszték

A lecho főzésének megvannak a maga finomságai. Az étel íze közvetlenül függ az összetevők gondos kiválasztásától.

Csak érett paradicsom. Túlérett gyümölcsök használata megengedett, de csak a legédesebb, leghúsosabb, nem is akármilyen.
Pepper vegye édes piros. A zöld gyümölcsök nem alkalmasak, túl puha - is. Az emésztés szintén nem ajánlott.
Fűszerek. Bazsalikom, kakukkfű, koriander, petrezselyem - mindegyik hasznos a lecho főzéséhez. Friss fűszernövények helyettesíthetik a szárítottakat. Ne féljen kísérletezni, de ne vigye túlzásba a fűszerekkel.
Fokhagyma hozzáadása. Fűszerlechot ad. Jó ötlet sárgarépával, padlizsánnal vagy cukkinivel is javítani az ízen.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt a folyamat megkezdéséhez

Ha a recept világos, ideje elkezdeni a konzervdobozok kiválasztását. Az üvegedényeket szódával alaposan mossuk, majd szárazra töröljük. A repedésekkel, forgácsokkal rendelkező edények nem alkalmasak. Célszerű félliteres üvegeket venni, hogy később lecsót együnk egyszerre. Természetesen egy nagyobb űrtartalmú konténer is megteszi.

Hogyan főzzünk lecsót télire otthon?

Minden háziasszony arról álmodik, hogy a legfinomabb lecsót főzze, a legjobb recepteket választva. Kulináris lehetőségek állnak rendelkezésre: klasszikus, sterilizálás nélkül, uborkával, padlizsánnal, rizzsel vagy hagymával. Rengeteg a választék.

Klasszikus recept

Az egyik legegyszerűbb módja a téli harapnivalók elkészítésének. Hagyományos alkatrészeket, egyszerű technológiákat használnak. Szükséged lesz:

érett paradicsom - 2 kilogramm;
édes pirospaprika - 3 kilogramm;
granulált cukor - 100 gramm;
asztali só - 40 gramm;
napraforgóolaj - 100 milliliter;
esszencia 9% - 40 milliliter.

Az összetevők száma arányosan változtatható. Mindent párolunk fél óráig, majd sterilizáljuk.

Lehetőség sterilizálás nélkül

Egy másik nagyszerű módja a lecho készítésének hosszú hőkezelés nélkül. Zöldségsaláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

paradicsom - 2 kilogramm;
sárgarépa - 1 kiló;
édes paprika - 1 kilogramm;
granulált cukor - 100 gramm;
só - 20 gramm;
sovány olaj - 100 milliliter;
víz - 150 milliliter;
ecetsav 70% - 20 milliliter.

A finomság a műveletek sorrendjében rejlik: először paradicsompürét készítenek, majd sárgarépát és paprikát adnak hozzá. A folyamat végén ecetet öntünk, a keveréket tiszta üvegekbe töltjük, és bádogfedéllel feltekerjük.

Paradicsompürével paradicsom nélkül

Tészta felhasználásával paradicsom nélkül is készíthet házi készítményeket. Ebben az esetben a főzés felgyorsul, és a termék minősége nem szenved. Egy kilogramm bolgár borshoz 300 gramm koncentrált tészta szükséges. Néha sült hagymát és sárgarépát adnak az ételhez.

Uborkából

Tápláló, ízletes étel nem csak a szokásos alapanyagokból készül, hanem más zöldségek hozzáadásával is. Uborka recept:

Érett paradicsom – 2,5 kilogramm.
Édes pirospaprika - 1 kiló.
Uborka – 5 kilogramm.
Cukor, napraforgóolaj, asztali ecet (9%) – egyenként 200 gramm.
Főzősó – 100 gramm.
Fokhagyma - 1 fej (ízlés szerint hozzáadva).

Padlizsánból

Nem kell a kánonok szerint lecsót főzni. Megengedett az összetevők kombinálása, fantáziálás a kombinációikkal. Hagyományosan friss paradicsomra (3 kilogramm) lesz szükség, ez minden recept alapja. Édespaprikával és padlizsánnal (egyenként 1,5 kilogramm) egészítik ki. Sóra 2 evőkanál mennyiségben lesz szükség. Már csak a cukrot és a vajat (fél pohárral) adjuk hozzá, és már főzhetjük is a lecsót.

Rizzsel

Ha a lecsót rizzsel zárod, az íze csak javul. És kap egy kész előételt, zöldséges köretet húshoz vagy halhoz. Alkatrész fogyasztás:

erős paradicsom - 3 kilogramm;
hagyma, sárgarépa, édes paprika - egyenként fél kiló;
rizs, kristálycukor - egyenként 200 gramm;
növényi olaj - 300 gramm (vagy kevesebb);
só - 40 gramm.

Cukkiniből

A cukkinis lecsó főzése remek ötlet. A varrasztás előtt kimossák a tartályt, előkészítik a zöldségeket. Édes paprika kell - fél kilogramm, hagyma - 300 gramm, paradicsom - 1,5 kilogramm, cukkini - 1 kilogramm. A keverékhez cukrot (30 gramm), sót (20 gramm), ecetet (40 milliliter) kell hozzáadni.

Fokhagymás nyilakból

A friss zöldek javítják a lecho ízét, gazdagabbá teszik. Fokhagyma nyilakat, kaprot és petrezselymet használunk (1 kis csokor), valamint fél liter paradicsompürét, napraforgóolajat - 200 ml, cukrot (fél pohár), ecet esszenciát (200 ml), egy evőkanál sót.

Az összetevőket fél liter vízre számítjuk. Először a paradicsomot, a vajat és a sós cukrot adjuk hozzá.

Ezután nyilakat helyezünk el, a keveréket 20 percig forraljuk. Az ecet hozzáadása után az apróra vágott zöldeket további 2-3 percig tűzön kell tartani. Ezután tegyük üvegekbe, sterilizáljuk.

Kaliforniai paprikából sárgarépával

A kulináris szakemberek által kitalált legtermészetesebb lecsó. És persze rendkívül finom. 2 kilogramm édes pirospaprikához másfél kilogramm paradicsomot, 600 gramm hagymát, fél kilogramm sárgarépát, egy pohár kristálycukrot és növényi olajat, fél pohár ecetesszenciát veszünk.

Paprika és sárgarépa bácsi bácsi

Ez a hosszú távú tárolás egyik téli lehetősége. Egy speciális, "idegen" lecho megvalósításához szabványos összetevőket használnak - paradicsom, sárgarépa, édes paprika, só és cukor.De fokhagymát és petrezselymet adnak hozzá, és a szeszes ecetet lágy almaecettel helyettesítik. Az apróra vágott hozzávalók megfőzése után marad a saláta üvegekbe forgatása.

Paprika és hagyma csemege

A recept szerinti saláta elkészítéséhez érett paradicsom gyümölcsre, édes pirospaprikára és hagymára lesz szüksége. A fűszerek közé tartozik a cukor, a só és az ecet. Szükséged lesz napraforgóolajra is.

olasz stílus

A peperonatához vagy az olasz lecsóhoz sok bors kell. Mind a piros, mind a sárga fajták alkalmasak. Ezenkívül adjunk hozzá őrölt borsot; só és cukor szükséges. A saláta pikantériáját az első törköly olívaolaja adja, ez kötelező. Paradicsomkonzerv megengedett. Ha megpörget egy ilyen ételt, egy eredeti nassolnivaló lesz kész télre, akárcsak Olaszországból.

Padlizsánnal és cukkinivel

Spin lecho padlizsánnal és cukkinivel – eredeti ötlet. 2,5 kilogramm érett paradicsomhoz szüksége lesz:

450 gramm sárgarépa;
400 gramm hagyma és padlizsán egyenként;
900 gramm cukkini;
100 gramm fokhagyma.

Egy pohár kristálycukor, egy evőkanál napraforgóolaj és 1 evőkanál szeszes ecet teszi teljessé a receptet.

A lassú tűzhelyben

A téli vakok bezárásához használhat technológiai érdekességeket. Például egy multicooker. A készülék „Oltás” üzemmódba kerül, minden komponens a kiválasztott recept szerint kerül kiválasztásra. A saláta egyenletesen, gyorsan megsül, és hihetetlenül étvágygerjesztőnek tűnik.

Tárolási szabályok

A zárt üvegeket sötét, hűvös helyen (kamra, pince) tároljuk. Lehetőleg nem több, mint egy év. Ha duzzanat jelei vannak, a tartalom megváltoztatta a színét, a tartósítószert kidobják.