Hogyan sózzuk meg a paradicsomot, hogy ne repedjen ki: a szabályok és hogy szükséges-e szúrni a tartósítás során
A paradicsom tartósítása során kellemetlenség lép fel – a sterilizálás során repedések borítják. Hogy ez miért történik, nem ismert. Lehetnek azonos fajtájúak, egy időben kopasztottak, körülbelül egyforma méretűek. Ezért nem meglepő, hogy sok háziasszony felteszi a kérdést: hogyan kell megsózni a paradicsomot, hogy ne törjön szét? Fontolja meg az alapvető tippeket.
Miért reped ki a paradicsom, ha tartósítják?
Ennek több oka is van:
- Nem pácolásos fajtákat használnak. A csavarásra szánt zöldségek héja sűrű. Sózva nem reped.
- A túlérett gyümölcsöket veszik. Szilárd, sima felületűt kell választani. Célszerű a krémet bevenni. Húsosabbak. Gyakorlatilag nincs repedés.
- Hirtelen hőmérséklet-változás. Ezért a forró sóoldatot lassan kell önteni.
A paradicsom megreped, ha túlexponált egy meleg takaró alatt, miután tartósították őket.
Kell szúrnom a paradicsomot befőzéskor?
Ez nem szükséges, de ha biztosítani akarod magad, akkor szúrd ki a tövét ott, ahol a szár van. Használjon villát, tűt vagy fogpiszkálót. Ez csökkenti a film feszültségét.
Pierce-nek a zöldség közepéig kell lennie. Ezután gyakorlatilag nem repednek. A bankban csak néhány repedéses darab található. Ha kicsi a szúrási mélység, akkor a paradicsom 70%-a kireped.
Ha nem akarsz szúrni, akkor tekerd fel a zöldségeket 75°C-os pácba. Így a hőmérsékletkülönbség nem lesz nagy, sértetlenek maradnak.
Hogyan sózzuk és pácoljuk a paradicsomot, hogy ne repedjen szét?
Ha a paradicsomot üvegben pácoljuk, öntsünk forró pácot az üveg aljára. Miután bepárásodott, öntse bele a maradék folyadékot. Ezzel megóvja a zöldségeket és az üveget a megrepedezéstől.
Gyümölcsök pácolásakor fedje be tormalevéllel. Így forró folyadék esik a lapokra. Ha a paradicsomot ketté konzerváljuk uborkával, akkor az utóbbit a tetejére fektetjük. Forrásban lévő vízzel érintkezve nem repednek meg. Néhány másodperces időközzel kell kitölteni. Ez fokozatosan felmelegíti az üveget és a zöldségeket.
A paradicsom sózásának két módja van: hidegen, melegen. Ha a bőr vékony, szúrásokat kell rajta végezni. Hideg módszerrel jobb rugalmas gyümölcsöket venni. A sózás során sóoldattal öntik, elnyomást helyeznek a tetejére. A puhák teljesen összetörnek.
Ajánlott
Hogyan távolítsuk el a kecskehús szagát a húsból: hogyan és hogyan szúrjuk meg úgy, hogy ne legyen szaga
Hogyan távolíthatja el a kellemetlen szagot a kecskehúsból? A rossz lehelet okai. Hogyan lehet eltávolítani a szagokat a húsból. Hogyan kell megfelelően levágni egy kecskét, hogy a hús ne legyen szaga.
Hogyan cseréljük ki az almaecetet a tartósítás során: 5 legjobb módszer és arány
Használhatom az almaecetet tartósításra? Mi helyettesítheti az almaecetet a tartósításban: citromlé, fehérbor, asztali, bor, házi ecet.
Hogyan védhetjük meg a szőlőt a darazsaktól az érés során: hogyan bánjunk velük és mit tegyünk
Leírja, hogy a darazsak hogyan károsítják a szőlőt, hogyan lehet megvédeni a szőlőt a darazsaktól, és milyen mechanikai módszereket és vegyi eszközöket kell használni ehhez.
