Hogyan cseréljük ki az almaecetet a tartósítás során: 5 legjobb módszer és arány

Különböző típusú ecetek léteznek, amelyek nélkülözhetetlenek a téli otthoni felkészüléshez. Az almaecet néhány 10 évvel ezelőtt vált népszerűvé. Azóta kulináris receptekben használják. A terméket megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. De ha nem volt a konyhában főzés közben, akkor elmondjuk, hogyan cserélje ki az almafalatot a tartósításban, hogy az étel a kívánt ízt kapja.

Használhatom az almaecetet tartósításra?

Az almaecet erjesztett, savanyú almalé. Minél édesebb a gyümölcs, annál több alkohol keletkezik az erjedés során, és erősebb termék jön ki belőle. Az oldat enyhe ízű az alkoholos termékhez képest, emellett kellemes, friss almaízű.

Ez a becslés jót tesz a szervezetnek, különféle kulináris ételek elkészítéséhez használják. A hasznos összetételnek köszönhetően (ásványi anyagok, vitaminok) a téli tartósítás nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Az Apple megoldása megtörténik:

természetes - 3-5%;
vegyi - 9%.

A termék természetességét a tartály alján található kis mennyiségű üledék határozza meg. A szintetikus oldat 9%-os ecetsavat, almaízt és színezőanyagokat tartalmaz.

Bár az almás megoldásnak számos előnye van, konzervipari felhasználása nem javasolt. Ezt a következtetést számos kulináris vélemény alapján hozták le, amelyek arra utalnak, hogy az almaecet felhasználásával télire készített ételek rövid ideig eltarthatók.

Ha a befőzési recept ennek az ecetfajtának a bevezetését írja elő, akkor érdemesebb néhány salátát, pácot elkészíteni, hogy azok rövid időn belül elfogyaszthatók legyenek.

A rövid eltarthatósági idő miatt a készítmény elképesztő ízt kap, a sodort paradicsom és paprika pedig új ecetes-gyümölcsös aromával telítődik.

Mi helyettesítheti az almaecetet a konzervgyártásban?

Az üzletek polcain különböző típusú termékek találhatók. Sikeresen használják az ízekkel való kísérletezésre, mind a főzés során, mind a napi étrendben.

Az almaecet az egyik legnépszerűbb ecet, mivel természetes gyümölcsökből készül, és nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat.

Nagyon sok olyan készítmény létezik, amelyben almafalatot használnak. De előfordul, hogy már ki van választva a recept, és vége az almás megoldásnak, akkor lecserélik.

A citromlé aránya

Az oct citromlével helyettesíthető, ha uborkához és más zöldségekhez pácokat készítünk, hogy savanyítsuk az ételt.

Ugyanakkor a citromsav gyakran szerepel a receptekben, kevésbé irritálja a nyálkahártyát, és lágyabbá teszi a konzerv zöldségek ízét. Tehát az ecet citromsavval való helyettesítéséhez a következő arányokra lesz szükség:

9% - 1 tk sav 14 evőkanál. l. víz;
6% - 1 tk 22 st. l. víz;
5% - 1 tk 26 st. l. víz.

A vizet le kell hűteni, fel kell forralni.

Fehérbor

A savanyú alkohol kiváló alternatívája az almás oldatnak csak a főételek elkészítésekor. Az alkoholnak köszönhetően savanyíthatod, sokkal finomabb ízűvé teheted az elkészített ételeket. Leginkább fehérbort használnak, ritkán vöröset, de aztán megváltozik az étel íze.

Asztali ecet

Ez a termék a leggyakrabban használt varratok elkészítéséhez. Ő az, aki sokáig jól megőrzi az eltarthatóságot, bevezeti az ízjegyeket és az enyhén savanykás ízt.

Az ecetesszencia megfelelő arányú hígításával 9%-os oldatot kapunk. A gyártók kész folyadékot kínálnak, de ez a folyamat önállóan is elvégezhető, ha betartja az ajánlott arányokat.

Folyadék vásárlásakor meg kell nézni a matricát. A termékek koncentrációja kicsi lehet, ami nem alkalmas varrásra.

A 9%-os termék kötelező, kivéve, ha természetesen a receptben a sav és a víz eltérő aránya szerepel.

Ez a folyadék alkoholra is készül, ami a legjobb a téli varráshoz. Ez javítja a munkadarab ízét, lágyabbá válik, a zöldségek kiváló illatot kapnak, és finom jegyekkel telítődnek. A munkadarabot hosszabb ideig tárolják, a tartály ritkán felrobban.

Borecet

Ez a fajta ecet a legősibb termékhez tartozik, amely eredetileg melléktermék volt – ez savanyú bor.

Indokoltabb a termék felhasználása a húsételekhez való pácok készítésénél, tartósításnál. Ez a természetes termék hasznos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

Házi készítésű almaecet

Ha a helyettesítési lehetőségek nem kielégítőek, otthon is készíthet almaoldatot. Ez lehetővé teszi, hogy mindig legyen természetes, hasznos termék a házban.

Hogyan:

Öntsön 1 kg kockára vágott almát 1 liter vízbe, öntsön hozzá 125 gr. kristálycukor és kenyérhéj.
Az összetevőket egy meleg, sötét sarokba küldik. Ott a keverék 10 napig megy át az erjesztési folyamaton, minden nap meg kell keverni.
A megadott idő elteltével az oldatot gézzel szűrjük, kiöntjük és 60 napig sötét helyen eltávolítjuk.

A főtt házi terméket hűvös, sötét helyen kell tárolni, ez megakadályozza, hogy tovább vándoroljon.