Eper télre: mit lehet tenni, és a TOP 14 recept az üresek elkészítéséhez

Az eper illatos erdei bogyó, gazdag aminosavakban, pektinben, folsavban és különböző csoportok vitaminjaiban. A bogyó értékes az ember számára, jótékony hatással van a szervezetre, támogatja az immunrendszert. A gyümölcsök a feldolgozás során megőrzik jótékony tulajdonságaikat, ezért sokan többféleképpen próbálják elkészíteni az epret a télre. Mesélünk róluk.

A szamóca téli betakarításának jellemzői

Ahhoz, hogy az eper továbbra is a vitaminok és ásványi anyagok tulajdonosa maradjon, fontos ezeket időben összegyűjteni és feldolgozni.

Eper válogatása és elkészítése

Bogyószedés ideje - június vége, július első fele.

Az előkészítés elvei:

• szedj bogyókat reggel;
• szedd le a szárról;
• csomagoljon kerti epret lyukas fadobozokba;
• öblítse le vékony vízsugár alatt;
• távolítsa el a rothadt és gyűrött gyümölcsöket;

A bogyó gyorsan felszívja a nedvességet, ezért nem ajánlott vízbe áztatni. Ha lehetséges, puha kefével törölje le a port.

ételek készítése

A dzsemek, lekvárok és italok gyártásához zománcozott edényeket használnak forgácsok és rozsdajelek nélkül. A lekvár megégésének elkerülése érdekében ajánlott folyamatosan keverni falapáttal, vagy dupla fenekű edényeket használni.

A tartósítást jobb üvegedényekben vagy palackokban tárolni.

Használat előtt az edényt alaposan kimossuk szódabikarbónával, és többször átöblítjük vízzel. A bankoknak sterilizálási eljárást kell végezniük. Forró gőzzel kezeljük, a tartalommal felforraljuk, vagy 10-15 percre a sütőbe tesszük.

A fedőket közvetlenül az összeillesztés előtt sterilizáljuk, ehhez 10 percre egy fazék forrásban lévő vízbe mártjuk.

Mit lehet házilag elkészíteni eperből

Az eper vagy kerti szamóca az elsők között volt, amelyet otthon termesztettek és különféle ételek elkészítéséhez használták fel. Számos bevált recept létezik a bogyók betakarítására. Eperből lekvárok, lekvárok, italok készülnek. A gyümölcsöket fagyasztják vagy szárítják, és tea vagy desszertek adalékaként használják. Megmentheti egy cserje gallyait és leveleit, ezek alapján gyógyfőzeteket készíthet.

eper forralás nélkül cukorral pürésítve

Hozzávalók:

• eper - 500 g;
• cukor - 750 g

A termény kiválogatva, a törmeléktől megtisztítva. Használjon turmixgépet a püré elkészítéséhez. Cukorral keverve. A munkadarabot steril edényekbe osztjuk szét anélkül, hogy a széléhez 1-2 cm-t adnánk.A legfelső lekvárréteget cukorral borítjuk, hogy kéreg keletkezzen. A bankokat fedővel szorosan feltekerjük, hidegen tisztítjuk.

Eperkonzerv

Az eper meglehetősen puha bogyó, természetes formájában rövid ideig tárolható. Ezért nagy termés esetén felmerül a kérdés a bogyók betakarításának a jövőre nézve.

Jam

A recepthez:

• eper - 1,5 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• citromlé - 50g

A bogyókat kockára reszeljük, tűzre tesszük. A forrás pillanatában adjunk hozzá kristálycukrot, citromlevet, alaposan keverjük össze. Forraljuk a keveréket 40 percig. Tedd üvegekbe, tedd sötét hűvös helyre.

Compote

Hozzávalók:

• bogyó - 2 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 1 l.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe vízzel, és főzze 10 percig, amíg teljesen fel nem oldódik. Dobd bele az epret. Készítse elő az it alt további 5 percig. Vegyük le a tűzhelyről, öntsük sterilizált üvegekbe.

Jam

Klasszikus recept a kizárólag bogyós gyümölcsökből és cukorból készült lekvárhoz. Az epret ki kell válogatni és folyó vízzel le kell mosni. Beleöntjük a cukrot, 20 percig hagyjuk állni a levét. A gyümölcsöket szirupba tesszük főni. 5 percig pároljuk, levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni. A lekvárt felmelegítjük, addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik.

Lehetőség multicookerhez

Eperlekvárt is készíthet lassú tűzhelyben. Ehhez a bogyókat cukorral borítva és a levet kiengedve a készülék edényébe helyezzük. Kapcsolja be a 150 fokos hőmérsékletet, állítsa be az időt 15 percre. Nyitott fedéllel főzzük.

Bogyók fagyasztása

Fagyasztás előtt a gyümölcsöket gondosan kiválogatjuk. Távolítsa el a szárakat, leveleket és a törmeléket. A bogyót óvatosan megmossuk vékony vízsugár alatt, papírtörlőre terítjük, hagyjuk megszáradni. A termést vékony rétegben tálcára helyezzük, és egy órára nyitva küldjük a fagyasztóba. A készterméket edénybe öntik vagy műanyag zacskókba csomagolják.

Hogyan szárítsuk az epret?

A gyümölcsök szárításával szüretelheti az epret télire. A hideg évszakban és a megfázás idején hasznos kiegészítője lesz a teának.

Szárítás előtt a bogyókat kiválogatjuk, a ráncos, rothadt gyümölcsöket eltávolítjuk, szükség esetén megmossuk.

Nem ajánlott a gyümölcsöket vízben tartani – gyorsan felszívják a nedvességet.

Az eper szárításának többféle módja van. A választás a háziasszony vágyától és idejétől függ.

A szárított bogyókat szövet- vagy papírzacskóban, hűvös, száraz helyen tároljuk.

Kültéri

Az eper friss levegőn történő szárítása meglehetősen nehéz. A folyamat legfeljebb 2 hétig tart. Ebben az időszakban napos, száraz időjárásnak kell lennie.

A szárításhoz a gyümölcsöket megmossuk, és vékony rétegben törülközőre vagy puha papírra fektetjük. A reggeli betakarítást kiviszik, közvetlen napfényre terítik, és éjszakára beviszik.

Az eper barna színű és szilárd állagú lesz.

A sütőben

A bogyók szárításának legáltalánosabb módja a sütőben sütés. Ehhez a bogyót egy tepsire terítjük egy rétegben, és betesszük a sütőbe. A hőmérsékletet 35-40 fokra állítják be, és a bogyókat egy órán át szárítják. Ezután a hőmérsékletet 60 fokra emeljük, és 6-8 órán át sütjük.A sütő ajtaját tanácsos kissé résnyire nyitva hagyni.

A szárítóban

Sok eszköz létezik a gyümölcsök és zöldségek szárítására, ezek közül az egyik az elektromos szárító.

A gépek speciális tálcákkal rendelkeznek a bogyók szétosztására. A hőmérséklet 50-60 fok között van beállítva. Az eper száradási ideje a gép típusától függ, és 6 és 10 óra között mozog.

Gyors mikrohullámú szárítás

Ha nincs elektromos szárító a házban, mikrohullámú sütővel elkészítheti az epret. A gyors melegítés miatt a folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a sütő használata.

A szárításhoz az epret két réteg szövet közé fektetjük, egy tányérra helyezzük, és betesszük a mikrohullámú sütőbe.

Az üzemmód 220 wattra van állítva. Az idő nem haladhatja meg a 2 percet. Ha a bogyók összetapadnak vagy leve válik ki belőlük, tedd be a sütőbe további 30 másodpercre.

Epermályvacukor

Az epres mályvacukor nemcsak finom, hanem egészséges csemege is. Szinte minden vitamin megmarad a termékben, mivel a gyümölcsök hőkezelése minimális. A mályvacukrot gyümölcs- és zöldségszárítóval vagy sütőben is elkészítheti. A gyümölcspürét 60-70 fokos hőmérsékleten 8-10 órán keresztül sütjük.

Cukormentes

A diétás mályvacukor készítési technológiája megfelel a hagyományos recepteknek, csak cukrot nem adnak a bogyópüréhez az elkészítéskor. Az ilyen étel édessége természetes lesz, amelyet a gyümölcsök emelnek ki.

Ha nem elég, adj hozzá mézet vagy édesítőt. Az édesítőszer mennyisége az ízléstől függ.

Előforralással

A főzéshez szüksége lesz:

• kerti eper - 1 kg;
• granulált cukor - 200 g;
• citromlé - 40 ml;
• víz - 200 ml.

A bogyót pépesítsd, keverd össze vízzel, cukorral, citromlével. Forraljuk fel az édes masszát, és főzzük 20-30 percig, amíg besűrűsödik. Fedjük le a sütőlapot pergamennel, kenjük meg növényi olajjal. A pürét vékony rétegben terítjük, küldjük a sütőbe. Tartsd a sütőben, amíg a massza megkeményedik. Vékony késsel távolítsa el a mályvacukrot, vágja csíkokra.

Pasztilla zselatinnal és tojásfehérjével

Hozzávalók:

• eper - 100 g;
• cukor - 200 g;
• zselatin - 10 g;
• víz - 100 ml;
• csirke tojás - 3 db;
• citromlé - 20 ml;
• méz - 50 g;

Készítsen pürét bogyókból. A tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától, és kemény habbá verjük. Egy külön edényben oldja fel a cukrot és a mézet vízben, tegye lassú tűzre. A szirupot 5 percig forraljuk. Lassan öntse bele a fehérjemasszát.

A zselatint felöntjük vízzel, hagyjuk megduzzadni. Keverjük össze citromlével és bogyós masszával, adjunk hozzá szirupot. Öntsük a terméket formákba, tegyük hűtőszekrénybe 10 órára. A kész mályvacukrot kockákra vágjuk, megszórjuk porcukorral.

Ajánlott