Ribizlibor: 9 egyszerű recept, amit otthon is elkészíthetsz

A ribizli egyedülálló bogyónak számít, amely egyesíti a hozzáférhetőséget és a hasznos tulajdonságokat. Sok nyári lakos foglalkozik ribizli bokrok termesztésével, mivel jól teremnek és könnyen gondozhatók. A betakarított termést gyakran finom kompót vagy lekvár fonására használják. Piros ribizliből is készítenek bort. Egy ilyen ital elkészítése előtt azonban meg kell ismerkednie a helyes elkészítési módjával.

A főzés finomságai

Mielőtt elkezdené a bor készítését, alaposan tanulmányoznia kell az elkészítésének bonyolultságát:

• a száraz félédes bor megfelelő elkészítéséhez kis mennyiségű kristálycukrot kell hozzáadni;
• kizárólag érett ribizli bogyókat használunk az ital elkészítéséhez, mivel ezek a legkevésbé savasak;
• alkohol készítésekor ügyelni kell a víz és a cukor hozzáadásának arányára;
• azokat a tartályokat, amelyekben folyékony fermentációt végeznek, sterilizálni kell;
• az elkészített it alt hűvös pincében kell tárolni.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Ahhoz, hogy az elkészített borital illatos és ízletes legyen, ki kell választania a megfelelő alapanyagokat, amelyekből készül. Az alkoholos ital elkészítéséhez szükséges fő összetevő a vörös ribizli. A tapaszt alt borászok érett bogyók használatát javasolják. Nem savanyúak, ezért a főzési folyamat során minimális mennyiségű cukrot kell hozzáadnia.

Amikor bogyókat választasz ital készítéséhez, alaposan vizsgáld meg a felületüket. Nem lehet rajta szennyeződés vagy mechanikai sérülés nyoma. A romlott ribizlit sem szabad használni, mert negatívan befolyásolja az ízt.

Hogyan készítsünk ribizlibort otthon

Kilenc recepttel lehet illatos bort készíteni a ribizli bogyóiból.

Egy egyszerű recept vodka és élesztő nélkül

Ez a lépésről lépésre bemutatott recept segít alkoholos ital elkészítésében ribizliből. A főzés megkezdése előtt készítse elő a következő összetevőket:

• tíz kiló bogyó;
• öt kiló kristálycukor;
• 10-14 liter víz.

Először az összes bogyót egy serpenyőbe öntjük, lefedjük cukorral, és hatvan fokra melegítjük. Ezután a levét kicsavarjuk, és a maradék tortát újra megtöltjük vízzel. Két nappal később a levet összekeverjük a leülepedett süteménnyel, és kesztyűvel üvegekbe tesszük az első erjesztést. Amikor a készítmény fermentációja leáll, üledék nélkül más tartályokba öntik.A megtöltött edényt hűvös helyiségbe helyezzük, hogy a folyadék leülepedjen. A leülepedett bort lecsepegtetjük és 2-4 hónapig újraerjesztjük.

Recept 10 literhez

E recept szerint illatos it alt is készíthet. Ehhez szüksége lesz:

• tíz liter víz;
• 7-8 kilogramm bogyó;
• 4-5 kilogramm cukor.

Hogy a ribizli levet engedjen, egy tálba öntjük, cukorral és vízzel összekeverjük, és gáztűzhelyen felmelegítjük. Ezt követően kicsavarjuk a levét, amit alaposan összekeverünk vízzel és a süteményt. A kapott keveréket hagyjuk szobahőmérsékleten fermentálni. Ezután az erjesztett folyadékot leszűrjük, ülepítjük és újra fermentációra hagyjuk. 2-3 hónapig tart.

Meggyel és cukorsziruppal

Ha saját kezűleg finom it alt szeretne készíteni, adhat hozzá cukorszirupot és cseresznyét. Az ital a következő összetevőkből készül:

• nyolc kilogramm piros ribizli bogyó;
• fél kiló cseresznye;
• 450 gramm kristálycukor;
• liter víz.

Először is az összes bogyót összetörjük egy tálban, és másfél hétig erjedni hagyjuk. Ezután a kompozíciót össze kell tömöríteni, és a kivont gyümölcslevet át kell vezetni a sajtruhán. Vízből és cukorból édes szirup keletkezik, amit ribizli-cseresznyelével keverünk össze. A keveréket körülbelül negyven napig infundáljuk, majd palackozzuk.

Vodkával víz nélkül

Egyes borászok cukor és víz nélkül készítenek it alt. A recept szerinti ital elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kilogramm ribizligyümölcs;
• fél kiló cukor;
• 1-2 liter vodka;
• menta az ízért.

Először a bogyókat kristálycukorral és mentaszálakkal keverjük össze. Ezután mindent vodkával öntünk, és fedővel lefedjük. A keveréket egy hónapig infundáljuk, majd szűrjük és palackozzuk.

Málnakovászon

A ribizlibor készítése málnakovászon is végezhető. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• három kilogramm bogyó;
• két kiló kristálycukor;
• 250 gramm málna;
• öt liter víz.

Először málnakovász készül, melynek elkészítéséhez a bogyókat cukorral és vízzel le kell vonni. Ezután a keveréket gézzel borítják, és három napig ragaszkodnak hozzá.Ezt követően meg kell őrölni a ribizlit, össze kell keverni sziruppal, és sötét helyiségbe kell helyezni. Erjedés után a keveréket külön edénybe öntjük, és további másfél hónapig erjesztjük.

Fagyasztott bogyók

Fagyasztott ribizliből házi bor készíthető. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• három kilogramm bogyó;
• 2-4 liter víz;
• másfél kiló cukor.

A fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe öntjük, és felmelegítjük a gyors kiolvasztáshoz. Ezután a felolvasztott bogyókat húsdarálóban vagy turmixgépben összetörjük. Az elkészített pürét összekeverjük vízzel, cukorral és állni hagyjuk. A mustot egy hétig kell infundálni, majd erjedni kezd. Az erjesztett folyadékot leszűrjük és átengedjük egy szűrőedényen.

A tortából

Egyes borászok inkább törkölyből készítenek boritalokat. A kompozíció elkészítése ehhez a recepthez segít:

• hét liter frissen facsart pép;
• 5-7 liter víz;
• egy kiló cukor.

A bogyókból származó összes süteményt előre áthelyezzük egy üvegedénybe, és felöntjük cukorsziruppal. A keverékkel töltött edényt vízzárral lezárjuk, és 20 Celsius fokos meleg helyiségbe helyezzük. 2-3 hét elteltével a keveréket szűrjük és újraerjesztjük, ami két és fél hónapig tart.

Az erjesztett bort palackozzák és a pincébe töltik.

Szeszezett bor

Egy erős borital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• hat kiló ribizli;
• kilogramm kristálycukor;
• 300 milliliter vodka;
• másfél liter víz.

Az összes bogyót összezúzzuk, és egy serpenyőben körülbelül egy órán át infundáljuk. Ezután levet facsarunk ki belőlük, amit vízzel és cukorral összekeverünk. A keveréket üvegekbe töltjük és hidraulikus tömítéssel lefedjük. Az erjedés leállása után a folyadékot más edényekbe öntik, vodkával keverik, és további 30-40 napig erjesztik.

A gyümölcsléből

Boriital készítéséhez szüksége lesz:

• 600-700 milliliter ribizlilé;
• liter víz;
• 500 gramm cukor.

A bogyók levét felmelegített vízzel és cukorral összekeverjük. Ezután a keveréket 25-30 Celsius fokos helyiségben másfél hónapig erjesztjük.Amikor a készítmény erjed, üledék nélkül tiszta üvegekbe öntik, és hűvös helyre helyezik 60-70 napig. Ismételt erjesztés után az elkészített bort üvegpalackokba töltjük, és dugókkal szorosan lezárjuk.

Az ital szabályai és eltarthatósága

Az elkészített borit alt megfelelően kell tárolni, hogy ne romoljon gyorsan. A tapaszt alt borászok azt javasolják, hogy a bortartókat sötét pincébe vigyék, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a tizenöt Celsius-fokot. Az ilyen hőmérsékleti mutatókat a piros ribizli bogyókból készült italok számára optimálisnak tekintik. Ilyen körülmények között a bor több évtizedig is eltartható.

Következtetés

A piros ribizlit nemcsak lekvárok tartósítására használják, hanem borkészítésre is. Mielőtt it alt készítene, meg kell ismerkednie azokkal az alapvető receptekkel, amelyek segítenek a helyes elkészítésében.

Ajánlott