Juhtej: összetétel és kalóriatartalom, előnyök és ártalmak, miből készül

A juhok évszázadok óta rendszeresen ellátják az embert hússal, gyapjúval és tejjel. A juhtejből készült termékeket nem nehéz akciósan találni, a vásárlók nagyon szeretik a sajtot, a feta sajtot. Iparilag előállított teljes tej ritkán jelenik meg a boltok polcain, de farmokról és magántanyákról mindig beszerezhető.

Összetétel és kalóriatartalom

A juhtej krémes színű, enyhe sárgás és gazdag édes ízű. Időbe telik, amíg megszokja a különleges szagokat. Egy juh 0,8-1,5 liter tejet ad naponta. Állatot csak kézzel fejhetsz.

A báránytej sokkal táplálóbb, mint a tehéntej. Ugyanakkor a termék zsírtartalma ellenére jobban felszívódik. Gyakran olyan emberek számára alkalmas, akik allergiásak a kecske- vagy tehéntejre. 100 gramm termékre vonatkoztatva a következő jellemzőkkel rendelkezik:

• fehérjék - 6,0-6,5 gramm;
• zsírok - 7,0-7,7 gramm;
• szénhidrát - 5,0-5,5 gramm;
• kalória - 111 kilokalória
• víz - körülbelül 81 gramm, körülbelül 20% szárazanyag.

A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 vitaminokat, ásványi anyagokat: kalcium, kálium, vas, cink, nátrium, réz, mangán, szelén tartalmaz.

A termék hasznos tulajdonságai

A juhtej sűrűbb és másfélszer táplálóbb, mint a tehéntej. Jelentős fehérjetartalma értékes termékévé teszi vérszegénység és étvágytalanság esetén, a sporttáplálkozásban az izomtömeg építéséhez. A magas zsírtartalom miatt a tejet nem használják bébiételhez.

A juhtej előnyei:

1. Magas D- és E-vitamin-tartalom segíti a haj és a köröm erősítését.
2. A B-vitaminok kiterjedt jelenléte jótékony hatással van a központi idegrendszerre.
3. A magas kalcium- és D-vitamin-tartalom erősíti a csontokat, a fogakat és a körmöket, megelőzi a csontritkulás kialakulását.
4. A cink és a kálium elengedhetetlen a szívbetegségben szenvedők számára.
5. Hasznos alulsúllyal és vérszegénységben szenvedők számára.
6. A tej erősíti az immunrendszert.
7. Betegségek utáni erő helyreállítására szolgál.
8. Normalizálja az alvást.
9. A gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedők számára hasznos.

A termék nem túl gyakori a juhok alacsony tejhozama, fejés közbeni fejőgép használata miatt. A juhok mozgatásakor nehéz lehet friss tejet szállítani a fogyasztóhoz. Ezért az ára sokkal magasabb, mint a tehén vagy a kecske.

Tippek a használathoz és étkezéshez

Ha a szervezet nem szokott hozzá a juhtejhez, az ember hányingert, hányást, hasmenést tapasztal. Sokan nem bírják a tej sajátos szagát. A megszokás és a kellemetlen következmények elkerülése érdekében a terméket reggel, kis adagokban fogyasztják, fokozatosan növelve az elfogyasztott termék mennyiségét. A népszerű sajtokat juhtejből készítik: Roquefort, feta, sajt és túró. Még azok is élvezik ezeket a termékeket, akik nem ihatnak teljes juhtejet az illat miatt.

Fontos: annak érdekében, hogy a szervezet hasznot húzzon a tej fogyasztásából, elegendő napi 100-150 millilitert meginni a termékből.

Ayran, joghurt matsoni fogyasztása gyomor-bélrendszeri betegségek esetén javasolt.A tej kevesebb allergiás reakciót vált ki, mint a kecske- vagy tehéntej. Sütéshez használják. A juhtej 5 hónapos korig abszolút ellenjavallt, majd fokozatosan bevezethető a gyermek étrendjébe. A túró és a joghurt hasznos a gyerekek számára. Azok, akik nem tudnak juhtejet inni, nyugodtan esznek belőle erjesztett tejtermékeket, sajtot és túrót.

Ellenjavallatok és ártalmak

Minden terméknek vannak ellenjavallatai, ez alól a juhtej sem kivétel. Magas zsírtartalma miatt nem fogyaszthatják hasnyálmirigy-, máj-, vesebetegségben szenvedők, elhízásra hajlamosak, magas koleszterinszint.

Ne igyon tejet, ha laktózallergiás, a termék egyéni intoleranciája van.

Juhtejtermékek

Különböző típusú sajtok, sajtok, túró, joghurt készítése. Ezek a termékek nagyszerű ízűek és az emberi szervezet számára könnyen emészthetők.

Sajt

A juhtejből különböző sajtok készülnek. A termék 2-3 hónaptól 1-2 évig érik. Lehet omlós túró állagú vagy kemény. A termékek zsírtartalomban, sótartalomban különböznek. Vannak oltós, sós és savós sajtfajták. Az oltóanyag a következők: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Sóléhez: feta, sajt, motal. A fetához kecske- és juhtej keverékét használják. Tejsavóhoz: voordo, brocchio, ricotta.

Sajt

Ez a pácolt sajt legnépszerűbb fajtája. Kis fejekben készül, vágás előtt felforr alt vízzel le lehet önteni, hogy csökkentsük a só mennyiségét. Ezután a sajt finomabb ízű lesz.

Túró

Használható önálló ételként vagy adalékként, töltelékként. Néha gyógynövényeket és fűszereket adnak hozzá. Állaga hasonló a tehéntejtermékhez, fehér vagy sárgás színű. A túró elkészítéséhez van egy hajtogatási vagy főzési recept. A hajtogatott túró lágyabb és lágyabb állagú. A főtt túró sűrűbb.

A túró elkészítésekor juhtejből készült joghurtot öntünk a több rétegben összehajtott gézre. Ezután egy napra felfüggesztjük, hogy üvegesítse a szérumot. A főtt túró elkészítéséhez friss tejet veszünk, majdnem forrásig melegítjük, és egy pohár kefirt adunk hozzá. A kapott keveréket intenzíven keverjük, a keletkezett túrócsomót kiszedjük, lehűtjük, és hagyjuk lecsepegni a savót.

A juhtej és termékei a kaukázusi népek hagyományos élelmiszerei. Ott szerepel a gyermekek, szoptatós és terhes nők étrendjében. Ezek a népek egészségükről, hosszú életükről, idős korukban is aktívak maradásukról ismertek, ez talán táplálkozási szokásaiknak köszönhető, beleértve a juhtej fogyasztását is.

Ajánlott