Kharcho télire tégelyben: receptek az üresek elkészítéséhez fényképekkel

Nemcsak az orosz borscsot, hanem a grúz kharchot is üveges télire készítik a háziasszonyok a zöldségek és gyümölcsök betakarítása során. A frissen szedett zöldségekből öröm főzni: annyira étvágygerjesztőek és lédúsak, hogy a kezed viszket a vágytól, hogy főzz belőlük valamit.

Amire szükséged van a főzéshez

Kiértékeljük készleteinket, ellenőrizzük, hogy minden elérhető-e a beszerzésünkhöz, a hiányzót megvásároljuk. A konyhaasztalon lévő zöldségekből:

1. Érett paradicsom (jobb, ha nagy, húsos, salátás paradicsomot veszünk) - 2 kg.
2. Paprika (forró), piros - 1 hüvely.
3. Savanyú ízű szilva, érett - 0,2 kg.
4. Hagymafejek (fehér) – 0,5 kg.
5. gerezd fokhagyma - 100 g
6. Petrezselyem - csomó.
7. Cilantro - csomó.
8. Dió héj nélkül - 110g

A zöldségekkel egyértelmű. Most elemezzük azokat a fűszereket, amelyek szükségesek a kharcho-hoz télen. Itt van ezek listája:

• hops-suneli (0,5 evőkanál vagy egy kicsit kevesebb);
• szegfűbors (3 darab);
• babérlevél (1 db);
• 6%-os asztali ecet (3 evőkanál);
• finomított növényi olaj (napraforgó) - 100 ml;
• cukor (2 evőkanál);
• só (1 evőkanál).

Ha akarod, készíthetsz rizsöntetet. Elég kevés kell hozzá - 50 g.. Érdemes nem hosszúkás, hanem krasznodari kerek rizst venni. Ebből a zöldségmennyiségből 750 ml-től 1 liternyi kharcho levest kaphat télire.

A zöldségek és fűszerek mellett készítsen elő egy vastag aljú edényt, serpenyőt, vágódeszkát, turmixgépet vagy húsdarálót. Ha sem az egyik, sem a másik nincs jelen - szita. Ezen kívül szükség van egy éles késre, mérőkanalakra, egy keverőkanálra és egy fedeles üvegre. Konyhai mérleg kell. Minden felkészült? Akkor kezdjük.

Főzési folyamat

A paradicsom elkészítéséhez meg kell mosni, el kell távolítani a „csikket” és meg kell mérni. 2 kg-nak vagy kicsit többnek kell lennie. Ha túl lusta a bőr eltávolításához, a paradicsomot turmixgépben apríthatja, vagy húsdarálóban tekerheti. A kapott masszát finom szitán dörzsöljük át, és tegyük félre.

Hámozzuk meg a hagymát és öblítsük le hideg vízben. Ezután éles késsel közepes méretű kockákra vágjuk. Tegye félre a vágódeszkát hagymával.

A csípős paprika következik. Ne felejtse el, hogy éles - ne dörzsölje a szemét az ujjával vágáskor. A paprikáról eltávolítjuk a magokat és a válaszfalakat, amelyekre nincs szükség a leveshez (akkor túl csípős lesz). Paprika apró kockákra vágva.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, kenjük meg olajjal, és öntsük rá először a hagymát, majd egy idő után borsozzuk meg. Mérsékelt lángon megsütjük. Célunk, hogy átlátszó, puha hagymát kapjunk.

A téli Kharcho leves szilvát tartalmaz. Először meg kell mosni, majd óvatosan távolítsa el a csontokat. A nettó súlyt magok nélkül kapjuk - 200 g. A serpenyőből a hagymát öntsük a paradicsomba, a szilvát pedig küldjük a serpenyőbe.

Kis vízben kicsit puhára kell főzni. Zárt fedéllel pároljuk 10 percig. Az öntetnek homogénnek kell lennie, ezért a szilvát szitán kell összetörni. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe paradicsommal és hagymával.

A dió már meghámozódott. Szárítsa meg őket egy serpenyőben (száraz könnyebben darálható). A serpenyőt papír konyharuhával tisztára, szárazra törölhetjük, szórjuk rá dióval és tegyük a tűzhelyre. Világos ropogásig sütjük. Folyamatosan keverjük.

Kharcho leves télire üvegekben, a dióféléknek köszönhetően harmonikus ízt kap. Darálhatod őket mozsárban, turmixgépben, vagy ami még egyszerűbb, csak egy élelmiszeres zacskóba töltheted, konyharuhába tekerheted, sodrófával tekerheted. Ha nem lusta megmosni a húsdarálót, megdarálhatja a diót.

Főzés az utolsó szakaszban – a folyadék elpárologtatása a zöldségmasszából. Nehéz megmondani a pontos főzési időt. Az öntetet addig kell forralni, amíg kétszer kisebb lesz. 40 perctől 1 óráig tart.

A masszához öntjük:

1. Cukor.
2. Só.
3. szegfűbors.
4. Lavrushka.
5. ábra

Főzzük a zöldségeket keverés közben 20 percig. Ekkor a petrezselymet és a koriandert leöblítjük, megszárítjuk, apróra vágjuk, a gabonafélékkel és a fokhagymával együtt egy serpenyőbe öntjük. Már majdnem kész a téli felkészülés. Még 15 percig kell főzni, a legvégén öntsük hozzá az ecetet.

Az üvegeket és a fedőket hőkezelni kell: üvegek - sterilizálva, fedők - forralni. Tiszta edények – a hosszú távú tárolás garanciája.

A masszát összekeverjük, vállig töltjük az üvegeket. Helyezze az üvegeket szorosan lezárva fém fedővel fejjel lefelé, fedje le egy takaróval, hogy meleg legyen. Így készíthetsz finom levesöntetet. Ez a télire üveges kharcho recept a háziasszonyok ízlése szerint készült.

Használat télen

Télen egy ilyen üvegből gyorsan finom, gazdag levest főzhetsz. A húsleves elkészítéséhez azonban húsra lesz szüksége, de a vegetáriánusok használhatják a zöldséglevest.

Az üveg tartalmát öntsük a forrásban lévő hús(zöldség)levesbe, forraljuk 5-7 percig, és kész a vacsora. 1,5 liter húslevesre van szüksége, a leves optimális sűrűségű lesz. Az első étel íze kiváló, gazdag és illatos lesz. Adjon hozzá még sót, ha szükséges.

A Kharcho leves nyáron fagyasztható zöldségekkel finoman fogyasztható. Ez nagyon egyszerűen történik. A zöldeket (petrezselymet, kaprot, koriandert) egy tál hideg vízbe áztatjuk. Egy óra múlva öblítse le két vízben. Dobja a gyógynövényt egy szűrőedénybe. Vágja apróra a zöldeket, amikor a víz elfolyik és a fű megszárad. Formákba rendezzük a fagyasztáshoz, öntsünk fel forr alt vizet és küldjük a fagyasztóba. Télen az ilyen kockákat kharcho levesbe lehet dobni. Az illata olyan lesz, mint a friss fűszernövényeknél, és az íze is.

Vedd elő a receptet, és készíts egy finom levesöntetet. Kényeztesse szeretteit és barátait egészséges ételekkel.

Ajánlott