Sárgabarack lekvár mandulával: recept a téli főzéshez

A sárgabarack gazdag vitaminkomplexet tartalmaz, és frissen és konzervben egyaránt hasznos. Sok háziasszony különféle receptek szerint készít mandulával készült baracklekvárt télre. Készíthet lekvárt egész gyümölcsből, szeletekből, maggal vagy anélkül. Az elkészítési módtól függetlenül a lekvár szív- és érrendszeri betegségek, vérszegénység és vérszegénység megelőzésére szolgál.

A baracklekvár készítés finomságai

Ahhoz, hogy a lekvár ízletes és egészséges legyen, a főzés során fontos betartani néhány szabályt.

Beleértve:

Főzéskor ne keverje össze a gyümölcsmasszát, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el formájukat. A tartályt csak időszakonként lehet rázni.
Amikor cukrot adunk a sárgabarackhoz, fokozatosan kell beleönteni, hogy ne töltse ki a gyümölcsök közötti teljes teret. Ellenkező esetben a gyümölcs túlsül, és túl puhává válik.
A magvakkal való lekvár készítésénél érdemes édes szemű fajtákat választani, mivel ezek nem termelnek mérgező ciánhidrogént.
A felületen képződő habot el kell távolítani az edényből, mert ronthatja az ízt és keserűséget okozhat.

A fő összetevők elkészítése

Bármilyen barackot felhasználhat főzéshez. A leszedett gyümölcsnek szilárdnak, épnek, horpadásoktól és egyéb hibáktól mentesnek kell lennie. Az egész gyümölcsöt lekvárhoz használva először több helyen át kell szúrni, és 5 percig 80-90 fokos hőmérsékleten blansírozni, majd azonnal lehűteni.

A szabványos recept szerint 1 kg gyümölcs és cukor, 250 g víz, 100 g dió.

Sárgabarack lekvár mandulával télre

A mandulával készült baracklekvár klasszikus receptje nem igényel különösebb kulináris készségeket.

Egy finomság elkészítéséhez kövesse az egyszerű utasítást:

válassza le a gyümölcsöt a magról, vagy vegyen egész gyümölcsöt és párolja meg;
keverjük össze a kapott masszát cukorral és forraljuk fel;
adjunk hozzá mandulát és forraljuk 10 percig, időnként megkeverve;
bontsd szét a kész terméket sterilizált üvegekbe.

Sárgabarack lekvár kimagozott mandulával

A mag nélküli lekvár receptje az egyik leggyakoribb.A recept szerint alaposan meg kell mosni a gyümölcsöket, eltávolítani a szárakat, és félbe kell vágni a horony mentén. A gyümölcsöket vágott oldalukkal felfelé egy serpenyőbe halmozzuk, és felöntjük forró cukorsziruppal. A kapott keveréket egy napig állni hagyjuk, majd alacsony lángon felforraljuk és megfelelő sűrűségre forraljuk. A főzés végén hozzáadjuk az ecetesszenciát és a vanillint.

Sárgabarack lekvár mandulával és citrommal

A sárgabarack ízének változatosabbá tétele érdekében fűszereket adhat a recepthez. Citromlé vagy néhány evőkanál héj hozzáadásával citrus íze lesz. 1 kg fő összetevőhöz fél vagy egész citrom hozzáadása javasolt.

Ha több citrusfélét használsz, akkor előfordulhat, hogy a kész termék savanyú lesz.

A citromot össze kell keverni a kajszibarack forrásban lévő masszával és a cukorsziruppal. Az összes többi lépést a szabványos recept szerint hajtják végre.

Királyi baracklekvár mandulával

A legkiválóbb recept a királylekvár a gyümölcsben dióval.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

Óvatosan távolítsa el a magot a kajszibarackról anélkül, hogy magának a gyümölcsnek megsérülne. Ehhez készítsen egy kis bemetszést, és egy kerek nyelű evőeszközt vagy hasonló tárgyat szúrjon a mélyedésbe.
Helyezzen mandulát a gyümölcslyukba.
Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, és keverje össze cukorsziruppal.
Folyamatosan távolítsa el a habot, várja meg a forrást, vegye le a tűzhelyről, és hagyja állni 10-12 órán át.
Továbbra is főzzük a kapott masszát három lépésben, hasonló időközönként.
A lekvárt üvegekbe töltjük, és az üvegeket fejjel lefelé fordítva várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

Késztermék tárolása

A kész lekvár tárolására szolgáló tégelyeket ki kell mosni, forrásban lévő vízzel kezelni és a sütőben szárítani. Penészképződés léphet fel, ha a termék nedvességgel érintkezik. Amikor a tartályokat ónfedelű lekvárral tölti fel, azt forró állapotban kell önteni, teljesen kitöltve a szabad helyet. Az üvegeket szobahőmérsékleten hagyhatja, kerülje a közvetlen napfényt.

Ha kihűlt állapotban csomagolja a lekvárt, csak fedje le sütőpapírral. Ebben az esetben a terméket sötét, hűvös helyen tárolja. A maglekvárt a legjobb az első évben elfogyasztani, mivel a magok a hosszan tartó tárolás hatására káros anyagokat bocsátanak ki.