Sárgabarack lekvár szeletek: 8 recept a téli tartósítás elkészítéséhez

Sokan szeretik a sárgabarackot, de sajnos télen nem árusítják. Ezért, hogy egész évben élvezhesse kedvenc gyümölcseinek ízét, barackszeletekből készíthet lekvárt. Még egy kezdő hostess is megbirkózik ezzel, ha betartja az előírt arányokat, utasításokat, nem viszi túlzásba és nem főzi túl a desszertet. Szegfűszeget, fahéjat, vaníliát vagy bármilyen más fűszert adunk a finomság ízének fűszerezésére.

A sárgabaracklekvár szeletek készítésének finomságai télre

Otthon a finomság egy vagy több lépésben készül el, előnyös a hosszan tartó főzési lehetőség, mert ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a gyümölcs nem főtt puhára, és jól telítődik cukorsziruppal.Annak érdekében, hogy a gyümölcsök épek legyenek, a tapaszt alt háziasszonyok alacsony lángon, rendszeres keverés és a hab eltávolítása mellett főzik meg a tuskót.

A desszert rendkívüli ízét bogyók és gyümölcsök hozzáadásával kapjuk, de az ilyen kísérleteket óvatosan kell megközelíteni a termékek eltérő sűrűsége vagy összeférhetetlensége miatt. A jó állag eléréséhez azonos keménységű és érettségű termékeket kell választani

Hogyan válasszunk és készítsünk gyümölcsöt a betakarításhoz?

A baracklekvár csak akkor lesz nagyon finom, ha az elkészítéséhez érett és szép gyümölcsöket veszel, amelyek pépeséből jól kijönnek a csontok. Ilyen termék vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a gyümölcs felülete teljesen élénk narancssárga legyen, mert ha a sárgabarack enyhén zöldes, akkor nagyon durva lekvár lesz belőle, kemény és rostos darabokkal.

A termék megvásárlásakor a sárgabarackot alaposan megmossuk és papírtörlőn szárítjuk. Ezután ketté kell osztani és a csontot eltávolítani.

Konténerek előkészítése a folyamat megkezdéséhez

Az üvegedények forrásban lévő vízbe merítése a szokásos sterilizálási módszer, de a magasság befolyásolja a víz forráspontját, mivel a magasabb tégelyek csökkentik a víz forráspontját. Emiatt módosítania kell az üvegedények forrásban lévő vízben töltött idejét.

A 30,5 cm-ig terjedő tégely alap forralási ideje 10 perc, de minden 30,5 cm-es magasságnövekedés után még egy percet kell forralni.

Meddig kell főzni?

A kérdésre adott válasz a választott recepttől és a felhasznált cukor mennyiségétől függ. Mivel minél több homokot tartalmaz a recept, annál kevesebb időbe telik a főzés, mivel a kristálycukor tartósítószer.

A háziasszonyok körében a legelterjedtebb módja az, hogy a folyadék felforralása után 5 percig főznek egy finomságot. De egy ilyen készítményt csak hűtőszekrényben szabad tárolni, különben az üvegek nem állnak sokáig, mivel a termék megerjed.

Annak érdekében, hogy a késztermék ne erjedjen, és a gyümölcsök jól telítődjenek édes sziruppal, a lehető legpontosabban be kell tartani a receptben megadott desszert elkészítési időintervallumait.

Hogyan készítsünk házilag szeletelt baracklekvárt?

A kajszibarack desszertként fajtaként és vadon is használható, amennyiben szilárd húsú és nem érett túl. A szirup készenlétét a sűrűség és a szín határozza meg: arany színűnek és enyhén viszkózusnak kell lennie.

Egyszerű módszer

Ahhoz, hogy elképesztő ízű, tiszta finomságot kapjon, olyan enyhén éretlen gyümölcsöt válasszon, amely kibírja a főzési folyamatot. A főzéshez szüksége lesz:

• 2 kilogramm gyümölcs;
• 2 kiló kristálycukor.

A gyümölcs édessége alapján a cukor mennyisége megemelkedik, de legfeljebb kétszeresére.

A szeleteket rozsdamentes acél tálba rakjuk, megszórjuk cukorral és fél napra hűvös helyre tesszük. Ez lehetővé teszi, hogy a lekvár saját levében megfőjön. Ha nincs idő, ivóvizet öntünk a munkadarabba (egy pohár homok kilogrammonként).

A megtöltött edényt erős tűzre helyezzük, és rendszeres keverés mellett felforraljuk. A felületen megjelenő habot eltávolítjuk, a gázt elzárjuk, a munkadarabot 10 órán át állni hagyjuk.

Az idő letelte után a borostyán finomságot felforraljuk, 15 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről. A kész lekvárt üvegedényekbe töltjük, megfordítjuk és frottír törülközővel letakarva kihűl.

Öt perc

Az "Öt perc" név nagyon megtévesztő, hiszen nem öt perc alatt készül el egy jó finomság. Sárgabarackszelet lekvár tiszta sziruppal és gazdag ízzel több főzési lépést igényel.

Először a gyümölcsöt 8-10 órán át cukorral átitatjuk, hogy kiengedje a levét, majd háromszor 5 percig forraljuk, minden egyes forralás között háromórás szünettel.

Ezt a lekvárt a legjobb, ha kissé éretlen sárgabarackból (nem zöldből!) készítjük. Ebben az esetben a szirup maximális tisztasága és a gyümölcs sértetlensége biztosított.

A Five Minute Jamhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kiló gyümölcs;
• 1 kiló fehér cukor;
• 1 csésze víz, ha náthás csemegét szeretnél készíteni.

Egy zománcozott tál aljára „csónakokba” helyezünk egy réteg gyümölcsféléket, és megszórjuk cukorral, majd a második réteget szétosztjuk, és újra cukorral. A rétegeket egyenként ismételjük, amíg a hozzávalók el nem készülnek.

A serpenyőt lefedjük fedéllel, és egy éjszakán át hagyjuk, hogy a gyümölcsök kiengedjék levét. Folyékony lekvár előállításához vizet öntünk a kajsziba, vagy a megtöltött edényt azonnal a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk.

Készítse elő a nyersdarabot 5 percig, majd vegye le a tűzről. Az eljárást háromszor megismételjük, minden alkalommal, amikor a baracklekvárt felforraljuk. Forrás közben a hab eltávolítja a felületet.

A készterméket forrón üvegedényekbe töltjük, ledugaszoljuk és egy napig megforgatjuk.

Recept kernelekkel

Szükséges termékek:

• 3 kiló fehér cukor;
• 2 kilogramm érett gyümölcs;
• 1 pohár ivóvíz.

A gyümölcsféleket egy zománcozott tálba rakjuk. A sárgabarackszemekből kalapáccsal kivesszük a magokat, és a kristálycukorral együtt a szeletekre öntjük. A hozzávalókat összekeverjük.

Ha gyorsan főz egy finomságot, akkor vizet öntünk a tálba, hogy az ömlesztett termék gyorsabban megolvadjon, és ne égjen le az aljára. Ha víz nélkül főz sárgabarack lekvárt magokkal, hagyja a keveréket addig hagyni, amíg a gyümölcs elkezd levet adni.

A munkadarabot tartalmazó tálat csendes tűzre helyezzük, és felforraljuk. Ezt követően az édes termék folyamatos keverés mellett még 7-11 percig állni kezd, majd üvegedényekbe töltve, dugaszolva, megfordítva és becsomagolva egy napig áll.

Fahéjjal és rummal

A receptet alkotó aromás termékeknek köszönhetően a finomság sajátos ízt és aromát kap. Ezért ezt a desszertet túlzás nélkül nevezhetjük "királyi lekvárnak".

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 kiló kimagozott gyümölcs;
• 450 milligramm ivóvíz;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• 150 gramm sárgabarackmag;
• 1 fahéjrúd;
• 100 milligramm minőségi rum vagy likőr.

Az edénybe vizet, rumot öntünk, kristálycukrot öntünk. A keveréket tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett felforraljuk. Az ömlesztett anyag feloldása után egy fahéjrudat dobunk a szirupba, adjuk hozzá a sárgabarackmagot; folytatja a főzést további 5 percig. A tűzhelyről levéve az aromás folyadékot hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

A gyümölcsszeleteket lehűtött szirupba mártjuk, összekeverjük, fedővel lezárjuk, és fél napig állni hagyjuk az impregnáláshoz. Az idő letelte után a finomságot lassú tűzre tesszük és felforraljuk. Pár perces forralás után a gázt elzárjuk. A főzési folyamatot még kétszer megismételjük.

Ha a gyümölcsöt harmadszor főzzük, a szirupból fahéjrudat halászunk ki, a forró lekvárt előkészített üvegedényekbe öntjük, ledugaszoljuk, és fejjel lefelé csomagolva hagyjuk kihűlni.

Dióval

Ez nem csak egy finom csemege, hanem egy természetes vitamin "bomba". A főzéshez szüksége lesz:

• 1,5 kilogramm gyümölcsszelet;
• 1,1 kilogramm cukor;
• 500 gramm diómag.

A kajszibarackszeleteket vastag fenekű serpenyőbe helyezzük, és beborítjuk homokkal. A keveréket egy éjszakán át hagyjuk.

Az edényt tűzre tesszük, a keveréket felforraljuk. A tetején megjelenő habot eltávolítjuk, a főzés legfeljebb 10 percig folytatódik. A tüzet lekapcsoljuk, a desszertet 3 órán át állni hagyjuk. A folyamatot még kétszer megismételjük.

Amíg a finomság hűl, készítse elő a diót. Meg kell tisztítani a fóliától és a válaszfalaktól. Ha forrásban lévő vizet öntünk a szemekre negyed órán keresztül, a bőr sokkal könnyebben eltávolítható.

A keverékkel ellátott edényt utoljára feltesszük a tűzre, és felforraljuk. Ezt követően beleöntjük a diószemeket, a lekvárt még kb. 25 percig főzzük.

A palackozás előtt a lekvárt alaposan összekeverjük. Jobb egy hónap múlva megkóstolni a desszertet. Ez idő alatt a dió édességgel telítődik, és meglepően ízletes lesz.

narancsos

A narancsízű baracklekvár elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• 500 gramm narancspép;
• 500 milligramm víz;
• 5 kiló kajszibarack, felezve;
• 4 kiló cukor.

A szeletelt citruspépet zománcozott edénybe helyezzük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg megpuhul. Ezt követően hozzáadjuk a sárgabarack felét. A nyersdarabot addig forraljuk, amíg a gyümölcs megpuhul és szétesik.

Ezután cukrot öntünk a gyümölcskeverékbe, és fokozatosan emeljük a hőmérsékletet, amíg a finomság el nem éri a forráspontot. A gáz mennyisége csökken, a lekvár állandó keverés mellett legalább 30 percig eláll.

A készterméket sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk, fejjel lefelé helyezzük, és egy napig becsomagoljuk, hogy kihűljön.

A lassú tűzhelyben

A háziasszonyok körében egyre népszerűbbé válik a multicookerrel történő üres készítés módja. Ez annak köszönhető, hogy a készülék jelentősen megtakarítja a főzési időt. Persze sok finomságot nem lehet benne főzni, hiszen a tál térfogata ezt nem engedi.

Az intelligens technológiának van még egy funkciója – ha nyitott fedéllel főzi a lekvárt, elég sűrű lesz. Ha a főzési folyamat zárt fedéllel folytatódik, a kész étel folyékony szirupot tartalmaz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gőz összegyűlik a multicooker fedelén, és visszafolyik a lekvárba.

A munkadarab egy részének elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• fél kiló hámozott sárgabarack;
• fél citrom;
• 300 gramm fehér cukor.

Gyümölcsféleket rakunk a készülék edényébe, egy fél citromból facsarjuk ki a levét.A hozzávalókat megszórjuk cukorral és összekeverjük. A lassú tűzhely a "párolás" vagy a "sütés" hőmérsékleti üzemmódban van bekapcsolva. A finomság elkészítése 60 percet vesz igénybe. Érdemes megemlíteni, hogy a „sütés” üzemmódban történő étel elkészítésekor a készüléknek nyitott állapotban kell lennie.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsdarabok ne tapadjanak az aljához és ne égjenek le (ami tönkreteszi a finomságot), a főzés során rendszeresen keverni kell őket. A kész lekvárt azonnal párolt üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé tesszük és egy napra letakarjuk egy takaróval.

Víz nélkül

Hozzávalók víz nélküli desszert főzéséhez:

• 1,7 kilogramm nem túl puha sárgabarack;
• 5 csésze kristálycukor;
• 2 citrom leve.

A gyümölcsféléket egy rozsdamentes acél tálba helyezzük, homokot és citromlevet adunk hozzá. A keveréket 2 órán át állni hagyjuk, így a gyümölcsnek ideje lesz kiengedni a levét.

A serpenyőt lassú tűzre helyezzük, és addig melegítjük, amíg az ömlesztett anyag fel nem oldódik, és a sárgabarackpép megpuhul. Ezután fokozzuk a tüzet, a lekvárt felforraljuk, állandó keverés mellett 7-10 percig főzzük.

A megadott idő letelte után a sűrű finomságot levesszük a tűzről, és negyed órát „pihenni” hagyjuk. Ezután megkeverjük és melegen párolt üvegekbe töltjük.

A finomságok további tárolása

Az ízletes lekvár a hőkezelés után másnap teljesen használatra kész. A lekvár eltarthatósága a tárolás módjától és a termékben lévő cukor mennyiségétől függ.

Hűtőben tárolva tehát a dugós barackos desszert a következő gyümölcsszezonig eláll. A nyersdarabok hűvös kamrában való tárolásának időtartama 6 és 12 hónap között változik.

Ajánlott