Szilvalapok: 18 recept a téli tartósítás elkészítéséhez, zárás

A szilva nagyon szapora fa. Gyümölcsei csökkentik a vérnyomást, erősítik a szívizmot, javítják az emésztési folyamatokat. Ezenkívül a termék hasznos gyermekek számára a növekedés felgyorsítására, terhes nőkre, szoptató anyákra. Nyáron nem szükséges frissen fogyasztani, télire használhatjuk a cseresznyeszilva készítményeket. Elkészítésükre számos lehetőség kínálkozik. Felajánljuk, hogy tanulunk, majd főzünk belőlük.

A cseresznyeszilva téli betakarításának finomságai

Bármilyen étel elkészítésekor ebből a gyümölcsből érdemes figyelembe venni, hogy éretlen állapotban szokatlanul kemény.Ez a tényező meglehetősen meghosszabbítja a főzési folyamatot. Néha többször is fel kell forralni a masszát. Az eredmény azonban kiváló édes befőttek, kompótok, lekvárok vagy sós szószok.

Az is fontos, hogy a gyümölcsök érettek legyenek, függetlenül a választott recepttől vagy fajtától. Az éretlen bogyók idegen ízt adhatnak a nyersdaraboknak.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

Különböző ételekhez sárga vagy piros bogyót kell választania. Ezen múlik az étel íze, a főzés sikere. Az alapvető előkészítési szabályok minden típusnál azonosak:

1. A gyümölcsöknek szilárdnak és éretteknek kell lenniük (kivéve a szósz összetevőit).
2. A főzés megkezdése előtt érdemes kiválogatni a gyümölcsöket, a romlott, romlottakat félretenni.
3. A fennmaradó mennyiséget folyó víz alatt mossuk, majd egy nagy edényen vagy tálcán kiterítjük, amíg teljesen megszárad.
4. Lekvároknál, szószoknál érdemes a pépet a magoktól elkülöníteni. A lekvárra / kompótra vonatkozóan ez a szabály nem mindig érvényes: a kövekkel ellátott gyümölcsökből készült nyersdarabokat sokkal jobban tárolják. Ez az árnyalat a háziasszony belátása szerint marad.

A főzés megkezdése előtt döntse el az adott recepthez megfelelő fajtát. A sárga gyümölcsök alkalmasak:

• lekvár;
• kompót;
• paradicsomszósz;
• keleti receptek (például tkemali);
• szárítás;
• fagy a télre.

Ugyanezek a lehetőségek elkészíthetők a piros fajtával is, de ez a fajta édes lekvár készítésére is alkalmas.

A fő különbség a sárga bogyótól a savanyú ízben rejlik, ami különleges ízt ad az ételeknek.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételeket

A hagyományos szabályok szerint elkészített üvegedények alkalmasak üresek készítésére:

1. Előfeldolgozás látható szennyeződésektől, portól.
2. Ezután az üveget szódaoldattal megtisztítjuk, majd felforraljuk.
3. A fedelek tömítettségét ellenőrizni kell, az üvegeket pedig, hogy nincsenek-e forgácsok a meneteken, valamint a teljes kerületükön.
4. A varrás előtt teljesen le kell hűteni, ki kell szárítani a tartályt.
5. A vasfedők további 2-3 percig forralják.

Ez az előkezelési módszer garantálja a nem kívánt mikroorganizmusok lehető legjobb eltávolítását, amelyek később a termék megromlását okozhatják. Ezért nem szabad elhanyagolni ezt a műveletet a téli betakarítás során.

Mit lehet házilag elkészíteni a cseresznyés szilvából?

Az ételeket ezekből a bogyókból régóta készítik, így a háziasszonyok rengeteg különféle receptet halmoztak fel kompótokhoz, lekvárokhoz, sőt mártásokhoz is.

A terméket más összetevőkkel kombinálják, amelyek bizonyos tulajdonságokat adnak neki.

Ketchup

Az egyik legszokatlanabb készítmény, ami ilyen szilvából készíthető, a ketchup. A tapaszt alt háziasszonyok megjegyzik, hogy még ha ugyanazokat az arányokat is betartják, minden télen új, szokatlan ízű szószt kapnak. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 kg érett cseresznyeszilva;
• 1 csomag suneli komló;
• 2 tk koriander;
• 2 evőkanál. l. apróra vágott paradicsom vagy paradicsompüré;
• 2 fej fokhagyma;
• só, cukor, különféle paprika (piros, fekete) ízlés szerint.

Válasszuk el a cseresznyés szilvát a magjától, és főzzük rövid ideig, amíg megpuhul. A kapott terméket turmixgépben pürésítjük, fűszerek hozzáadásával. Fakanállal folyamatosan kevergetve kb 15 percig főzzük a masszát. A ketchuphoz zúzott fokhagymát, paradicsomot is adunk. Ezután főzzük 10 percig, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Cukormentes lekvár

A szilva szilva olyan édes bogyó, hogy egyszerűen lehetetlen nem zárni le pár üveg lekvárt télire, ha legalább egyszer kipróbáltad ezt a finomságot. Ez a minőség lehetővé teszi az ételek elkészítését cukor hozzáadása nélkül is. Ehhez a gyümölcsöket meg kell mosni, majd forrásban lévő vizet önteni, fedő alatt nagy lángon körülbelül 10 percig főzni. A bogyókat szűrőedényben törjük össze, csak a héj és a csontok maradjanak rajta. A kapott pürét felforraljuk, üvegekbe töltjük, hagyjuk kihűlni.

Tkemali szósz

Kiváló tartósítószer húshoz és kharcho leveshez.

Vegye:

• 1 kg cseresznyeszilva;
• 1 fej fokhagyma;
• fűszerek (imereti sáfrány, koriander);
• só, cukor ízlés szerint (a cukor legyen kicsit több);
• zöldek (mentát is használhatsz);
• erős paprika.

A gyümölcsöket 15-20 percig forraljuk, folyamatos keverés mellett. Készítsünk pürét, távolítsuk el a csontokat. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát fűszerekkel és gyógynövényekkel. Mindent újra őrölni. Forraljuk fel a masszát, majd lassú tűzön főzzük 10 percig. Üvegekbe töltjük, kihűlés után hűtőbe tesszük.

Bor

Nincs jobb, mint egy pohár cseresznyeszilva bor vacsora közben. Ezért az ötlet, hogy több palackot készítsünk télire, nagyszerű alternatíva a szőlőital helyett.

Termékek:

• 3 kg cseresznyeszilva;
• 4 liter víz;
• cukor ízlés szerint (az ínyencek preferenciáitól függően).

Bármilyen fajta cseresznyeszilva megfelel. Minden gyümölcsöt óvatosan, de óvatosan kell gyúrni. Pépet kell kapni, de a csontok épek maradjanak, hogy ne legyen keserű íze az italnak. Felöntjük vízzel. A helyiség hőmérsékletének, ahol a bor erjedni fog, +18 és +28 fok között kell változnia. Helyezze a pürét egy üvegbe, fedje le a nyakát gézzel, küldje be infúzióhoz. Ne felejtse el naponta 2-3 alkalommal megkeverni a folyadékot, visszahelyezve a felugró csontokat és a héjat az aljára. Abban a pillanatban, amikor a hab megjelenik a felületen (általában 2-3 nap elteltével), engedje le a folyadékot, öntse palackokba, és töltse meg őket a megengedett térfogat 3/4-ével. Ebben a szakaszban adjon hozzá 100 g cukrot literenként.

Hozzon létre házi vízzárat. Sokan gumikesztyűt használnak erre a célra, tűvel szúrják át. Hagyja 4 napig. Adjunk hozzá még egyharmadát a cukornak. 6 nap múlva ismét hozzáadjuk a maradék cukrot. A bor erjedési ideje az elkészítésig 20-50 nap.

Gyors kompót

Ez a kompót minden évszakban elkészíthető anélkül, hogy sok időt és erőfeszítést igényelne.

Elkészítés:

• 1 kg érett cseresznyeszilva;
• 9 liter víz;
• 2 csésze cukor;
• egy csipet citromsav.

3 előkészített 3 literes üvegbe tegyél megmosott gyümölcsöt, egy pohár cukrot, savat. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és azonnal zárjuk le. Tedd le a fedőt, csomagold be.

Ajika

Kiváló hústartósítás.

Termékek:

• 2 kg cseresznyeszilva;
• 1 fej fokhagyma;
• koriander;
• só, cukor ízlés szerint (a cukor legyen kicsit több);
• zöldek;
• erős paprika.

Főzzük a cseresznyés szilvát 15-20 percig, folyamatos keverés mellett. Készítsünk pürét, távolítsuk el a csontokat. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát fűszerekkel, fűszernövényekkel és kimagozott paprikával. Mindent újra őrölni. Forraljuk fel a masszát, majd lassú tűzön főzzük 10 percig. Üvegekbe töltjük, és lehűlés után hűtőbe tesszük.

Confiture

Termékek:

• 1 kg cseresznyeszilva;
• 1 kg cukor;
• 1 pohár víz.

Szedd ki a magokat a bogyókból. Válaszd el a pépet a bőrtől. A cukorból szirupot főzünk, felforraljuk. Dobj oda cseresznyés szilvát, főzd egy kicsit.

Jam

Vegye:

• 1 kg sárga cseresznyeszilva;
• pohár víz;
• 700 g cukor.

A cseresznyeszilvát megfőzzük, szitán őröljük, elválasztva a magoktól és a héjtól. A pürét lekvárig főzzük, főzés közben hozzáadjuk a cukrot. Főzzük a masszát 10 percig, rendszeres keverés mellett.

Jam

Remek kiegészítője szendvicseknek és desszerteknek. Neki szüksége lesz:

• cseresznyeszilva;
• cukor (1:1 arány).

Válassza el a csontokat, a héját a cseresznyés szilvától. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk lekvárig a masszát.

Szilva a maga levében

Termékek:

• 1 kg érett cseresznyeszilva;
• 1 kg cseresznyeszilvalé.

A hámozott és hámozott gyümölcsöket előkészített edényekbe fektetjük, felöntjük forr alt lével. Helyezze a nyakát lefelé egy fafelületre, amíg kihűl.

Marmalade

Főzés:

• 1 kg érett cseresznyeszilva;
• 70g zselatin;
• cukor ízlés szerint.

Főzzük meg a gyümölcsöket egy serpenyőben, amíg a csontok el nem kezdenek elválni. A zselatinhoz kevés vizet hagyunk (kb. 100 ml), a többit szitán pépesítjük. A zselatint a serpenyőben megmaradt sziruppal felengedjük. Cseresznyeszilva, főzzük a cukrot forrásban 10 percig, távolítsuk el a habot. Ebbe a masszába öntjük a zselatint, finom szitán szűrjük, megszabadulva a csomóktól. Öntse a lekvárt az olajozott pergamenre egy mély tartályba, amíg teljesen le nem hűl. Ezután 10 órára hűtőbe tesszük. A kész terméket darabokra vágjuk, és cukorba forgatjuk. A finomság a hűtőszekrényben 10 napig tárolható.

Compote

Szükségünk lesz:

• 0,5 kg cseresznyeszilva;
• 300g kristálycukor;
• 3 liter víz;
• 1 csomag citromsav.

A szilvás szilvát és a citromsavat egy előre elkészített edénybe helyezzük.Ezután öntse fel az edény egyharmadát forrásban lévő vízzel. 3 perc múlva adjuk hozzá a maradék vizet, és hagyjuk állni 15 percig. A kapott szilvafolyadékot cukorral felforraljuk, majd visszaöntjük az üvegekbe. Tekerje fel a kompótot, fordítsa meg az edényt, amíg teljesen kihűl.

Szilva pácolás

Elkészítés:

• 1 kg cseresznyeszilva bármilyen színben;
• 2 tk ecet;
• 6 gerezd fokhagyma;
• néhány bazsalikomlevél (zellert is tehetsz bele);
• cukor és só ízlés szerint.

Zeller és bazsalikom kerül az aljára, valamint fokhagyma. Előre blansírozott (10 másodperc forrásban lévő vízben) gyümölcsök kerülnek a tetejére. Ezután adjuk hozzá a recept többi összetevőjét, és öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére. Most már feltekerhetők a dobozok.

Pastila

Termékek:

• 1 kg cseresznyeszilva;
• 200-250 g folyékony méz.

Egy tepsit kikenünk vajjal. Az előzőleg hámozott és kimagozott cseresznyeszilva gyümölcsöket pürésítjük és mézzel keverjük össze. Tegye a masszát sütőpapíros tepsibe, és szárítsa 2-4 napig, amíg teljesen megszilárdul.

Szárított cseresznyeszilva

A gyümölcsöt csonttal kell szárítani, mert a felek annyira kiszáradnak, hogy csak a héja marad meg. A folyamat természetesen a napon megy végbe.

A terméket este haza kell vinni.

Hogyan kell lefagyasztani a gyümölcsöt?

Az egész gyümölcsök lefagyasztásának legegyszerűbb módja, ráadásul ebben a formában őrzik meg a leghasznosabb tulajdonságokat. Ehhez alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Majd elrendezzük egy nagy edényben, és pár órára a fagyasztóba tesszük.Ezután a bogyókat óvatosan zacskóba tesszük, és hosszú ideig a fagyasztóban hagyjuk.

Cseresznyeszilva konzerv paradicsommal és fokhagymával

Főzés:

• 4 kg cseresznyeszilva;
• 2 kg paradicsom;
• 0,5 kg fokhagyma;
• csokor friss kapor;
• só és kristálycukor ízlés szerint.

A fokhagymát apróra vágjuk, és az összes hozzávalót a cukor és a só kivételével üvegekbe tesszük. Sót és cukrot használnak egy speciális töltelék elkészítéséhez. A vizet a cukorral és a sóval felforraljuk, üvegekbe töltjük. Egy idő után öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, forralja fel és öntse újra az edénybe. A tartósítószert feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk, amíg teljesen kihűl.

Áázott szilva

Termékek:

• 3 kg cseresznyeszilva;
• 0,4 l ecet (6-9%);
• 3 liter víz;
• 700 g cukor;
• 1-2 evőkanál. l. só;
• fűszerek (használhat szegfűszeget, fahéjat, különböző típusú borsot).

Minden bogyót át kell szúrni, hogy ne repedjen ki. A megmosott gyümölcsöket leöntjük ecettel és megszórjuk fűszerekkel. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, zárjuk le műanyag fedővel és fordítsuk meg.

Ajánlott