Pácolt okra: finom recept a téli tartósítás elkészítéséhez

Az okra pácolása nem nehéz, de nem minden háziasszony ismeri az egészséges és ízletes zöldséget. Fűszerként vagy hús-, hal- és egyéb ételek kiegészítésére használják. A déliek számára jól ismert okra sajátos ízű. Konzerv formában - valami a spárga és a padlizsán között. A kertből kiszedett okra gyorsan használhatatlanná válik, a tartósítás segít megőrizni a termék íztulajdonságait, kicsit megváltoztatva azokat.

Az okra savanyításának jellemzői télen

A befőzés meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. De az okra különleges módon kell pácolni, ügyeljen a következőkre:

1. A hüvelyek nem érintkeztek fémtárgyakkal. A fémmel való érintkezés elrontja a termék ízét, és szokatlan és kellemetlen utóízt ad neki.
2. A gyümölcsök éretlenek voltak. Az érettek nem alkalmasak tartósításra, túl érdesek és szívósak. Jobb 5 centiméternél nem hosszabb hajtásokat választani.
3. Az okra (a zöldség másik neve) nem alkalmas hosszú távú tárolásra, gyorsan megromlik, ezért gyorsan kell pácolni (a betakarítástól számított 24 órán belül).

Hozzávalók a recepthez

Az összetevők listája hosszú, de minden könnyen beszerezhető, vásároljon zöldséget a piacon vagy a boltban. Amire szüksége van:

• 900 gramm megfelelő méretű okrahajtás;
• 4 chili paprika, piros;
• szál friss kapor (legfeljebb 10 gramm);
• 2 evőkanál mustármag;
• 1 fej fokhagyma (kicsi);
• szemes fekete bors;
• 2 csésze forr alt vagy palackozott víz;
• 15 gramm durva só;
• 1 teáskanál rizsborecet.

A fenti összetevőkből 4 db 0,5 literes üres dobozt kap.

Termékek kiválasztása és elkészítése

Fiatal hajtásokat választunk, hogy a megőrzés ne legyen túl nehéz. Hosszúság - legfeljebb 10 centiméter.

Főzés előtt a hüvelyeket alaposan megmossuk folyó víz alatt, majd vízzel letöröljük. Hőkezelésnek alávetve (ha a recept előírja), forrásban lévő vízbe mártva 3 percre, nem kell sokáig tárolni, a hüvely elveszti alakját.

A konténerek elkészítésének szabályai

Előre kiválasztjuk az üvegeket és a fedőket, folyó víz alatt óvatosan, szódabikarbónával mossuk ki. Ezután megvizsgáljuk, hogy nincsenek-e forgácsok, repedések és egyéb sérülések.

Sterilizálási szabályok:

1. A kimosott edényeket szó szerint 3 percig a gőz fölött tartjuk.
2. A fedőket külön forraljuk fel, 1,5 perc forralás elegendő, hogy sterilek legyenek.
3. Ezután tedd az üvegeket fejjel lefelé egy pamut törülközőre.
4. Tekerje be a fedőket egy törülközővel, várja meg, amíg a maradék víz felszívódik.

Hogyan főzzek?

A konzervdobozok feltekerésének egyértelművé tétele érdekében a műveletek sémáját szakaszosan írjuk le:

• vegye le az okra hajtásait, mossa meg, vágja le a szárat 1 centiméterrel (kb.);
• ossza el a többi hozzávalót üvegekbe, tegye az aljára, nem kell keverni;
• a hajtások függőlegesen helyezkednek el, váltakozva a szárak helyén;
• egy fazékban forraljuk fel falat, víz és só keverékét;
• ha felforr a pác, töltse meg az üvegeket, hagyjon egy kis helyet;
• fedje le és hűtse le, 2 hét után ellenőrizze.

Tárolási feltételek

A tartósítás sok termék eltarthatóságát meghosszabbítja, de ha a receptben nem szerepel ecet, akkor a nyersdarabokat legfeljebb 2-3 hétig kell hűtőszekrényben vagy pincében tárolnia.

Ha a recept ecetet tartalmaz, akkor a munkadarabot a pincében tárolhatja.

A lejárati dátum 12 hónap.

Referencia: a szobahőmérséklet csökkenti a termék eltarthatóságát, ami gyors romlásához vezet. Ezért jobb, ha az üvegeket az erkélyen vagy a hűtőszekrényben tárolja, de ne a fűtőtestek közelében.

A zöldségek pácolása nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. De az ügyet teljes felelősséggel kell megközelíteni, kövesse a recept szabályait és kövesse az ajánlásokat. Akkor képes lesz egy igazán finom terméket készíteni.

Ajánlott