Hogyan tároljunk friss rozmaringot otthon télre

A rozmaring egy sokoldalú fűszer, amelyet főzéshez és gyógyászati célokra használnak. A növény gallyait, virágait és leveleit hús, hal, tenger gyümölcsei, zöldségek főzésére használják. A zöldeket tűlevelű illat és mérsékelten fűszeres íz jellemzi. A rozmaringban található illóolajok lehetővé teszik gyógyászati felhasználását, főzet és tea elkészítésével. Mivel a fűszernövényeket nem lehet sokáig frissen tárolni, fontolja meg, hogyan őrizheti meg a rozmaringot anélkül, hogy elveszítené tápanyagait.

Hogyan válasszunk jó rozmaringot?

A legtöbb háziasszony növényt nevel az ablakpárkányon. Ebben az esetben a zöldeket virágzás előtt betakarítják, mivel ebben az időszakban tartalmazza a maximális tápanyagmennyiséget. Tároláshoz válassza a leglédúbb, legfeljebb 20 cm hosszú hajtásokat.

A virágzatot teákhoz és tinktúrákhoz használják. A betakarítás után azonnal száradni kell őket, különben elszáradnak és elveszítik jótékony tulajdonságokkal rendelkező aromájukat.

Friss fűszer vásárlásakor fontos odafigyelni a megjelenésére. A leveleknek enyhén kékes virágzásúaknak kell lenniük, és a leveleknek jól kell tartaniuk a gallyakon. Ha a levelek fonnyadtak, fekete vagy sárgás foltok vannak rajtuk, ne vásárolja meg.

A szárított fűszerek vásárlásakor mindenekelőtt ügyeljen a lejárati időre. Nem több, mint 6 hónap a csomagolás dátumától számítva.

A legjobb rozmaringot vásárolni, amelyet nyáron csomagolnak.

A fűszer nem tartalmazhat további összetevőket:

só;
bors;
tartósítószerek és egyéb adalékanyagok.

Hogyan tartsuk frissen a rozmaringot télen?

A friss fűszer hűtőszekrényben és szobakörülmények között is tárolható. A fűszert közvetlenül felhasználás előtt javasolt lemosni.

A hűtőszekrényben való tároláshoz a zöldeket pergamenpapírba csomagoljuk, és a fűvel ellátott csomagot szórófejes palackkal megnedvesítjük, amíg a papír teljesen el nem telítődik vízzel. Ezután a fűszert műanyag zacskóba helyezzük, és hűtőszekrénybe helyezzük.

A második módszer a zöldek tárolását foglalja magában egy víztartályban. Késsel vágja le a fű hegyét, tegye a fürtöt egy edénybe hideg vízzel, fedje le műanyag zacskóval a tetején. Papírtörlő segítségével rendszeresen letöröljük a leveleket az összegyűjtött nedvességtől. Néhány naponként a vizet édesvízre cserélik.

Figyelem! A rozmaring optimális tárolási feltételei az 5 fokot meg nem haladó hőmérséklet és a magas páratartalom. Annak érdekében, hogy a fűszer a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, rendszeresen ellenőrizzük, nem romlott-e a levele és gallya.

Szárító növények

A gyógynövények hosszú távú tárolására és télen történő felhasználására szárítják. Ez többféleképpen történik, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei.

Kültéri

A legjobb, ha a növényt jól szellőző és sötét helyen szárítjuk. A fűszert az utcán a napellenzők alá teheted.

Fontos, hogy a rozmaringot óvjuk a naptól, különben a színe és a legtöbb tápanyag nem marad meg.

Eleinte a zöldeket kiválogatják, eldobják a romlott leveleket. Ezután a kiválasztott rozmaringot vastag papírra vagy ruhára fektetjük, és naponta megforgatjuk. Száríthatja egyes levelekben vagy kis csomókban. A második esetben fejjel lefelé akasztják fel a padláson.

1,5-2 hét szárítás után a rozmaring használatra kész.

A gyümölcs- és zöldségszárítóban

Sok kertész speciális elektromos szárítót vásárol a fűszernövények gyors szárításához. Ehhez a növény ágait apró, egyenként körülbelül 5 cm-es darabokra vágjuk, majd a rácsra fektetjük.

A szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 fokot, különben a növény elveszíti a legtöbb tápanyagot.

A virágzat szárítása hasonló módon történik, de 2-szer gyorsabban.

A sütőben

Mivel nehéz szabályozni a sütő hőmérsékletét, nem könnyű ilyen módon megfelelően szárítani a rozmaringot. De speciális szárító hiányában a sütőt használják erre a célra, beállítva a minimális hőt.

A sütő ajtaját kissé résnyire nyitva hagyjuk, a rozmaringos tálcát pedig a legfelső polcra helyezzük. A zöldeket körülbelül 4 órán át szárítjuk.

A rozmaring betakarításának egyéb módjai

A zöldek fenti tárolási módjai messze nem az egyetlenek. A rozmaring szerelmesei folyamatosan új elkészítési módokat találnak ki, és megosztják receptjeiket másokkal.

Fagyaszd be az olajba

Ebben a módszerben olívaolajat és jégkockákat használnak. Először öblítse le a rozmaring ágakat, majd vágja apró darabokra. Rendezd őket formákba úgy, hogy minden cellában hagyj egy kis helyet. Miután az összes cellát megtöltötték zöldekkel, leöntjük olívaolajjal, és betesszük a fagyasztóba. Ebben a formában a zöldek egész télen tárolhatók. Szükség szerint vegye ki a kockákat.

Sok háziasszony olívaolaj nélkül fagyassza le a fűszert. Helyezze az ágakat műanyag edényekbe, és szükség szerint vegye ki őket.

Tészta

Ezt a tárolási módot régóta szeretik az ínyencek. Az egyetlen dolog az, hogy további összetevők hozzáadásával jár.

Tegyen 200 g rozmaringot a turmixgép edényébe.
Hozzáadjuk a citromhéjat.
Pár gerezd fokhagyma.
Gyömbér és egyéb összetevők vagy fűszernövények, ízléstől függően.
Mindezt felöntjük egy pohár olívaolajjal és összetörjük.

A kész keveréket üvegedényekbe rakjuk, és a fagyasztóban tároljuk. Használjon pasztát különféle ételek fűszerezéséhez 1-2 teáskanál hozzáadásával.

Vákuum

Házi betakarítás körülményei között gyakran használnak speciális vákuumgépeket. Ez a legkényelmesebb módja a zöldek tárolásának. Ehhez csak csomagolja a növény gallyait kis vákuumzacskókba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Sok háziasszony szívesebben keveri és tárolja a rozmaringot más gyógynövényekkel. A vákuumozott zöldségek akár 2 hónapig is elállnak a hűtőszekrényben.Hosszabb tárolás érdekében a zacskókat a fagyasztóba kell helyezni.

Van egy másik érdekes módja annak, hogy a rozmaring illatát és ízét a készételekbe vigyük be. Több szál zöldet mártunk egy üveg napraforgóolajba vagy ecetbe. 1,5-2 hét elteltével a folyadékok jellegzetes fűszeres aromát kapnak.

Így a rozmaringot többféleképpen is elkészítheti a télre. Mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet. A legfontosabb dolog az összes ajánlás betartása. A fagyasztott rozmaringot nem szabad újra lefagyasztani. Ezért szigorúan a főzéshez szükséges adagokban kapják a fűszert.