A legjobb paradicsomfajták pácoláshoz és tartósításhoz fotókkal

A befőzéshez és savanyításhoz legjobb paradicsomfajtákat helyesen kell kiválasztani. A tapaszt alt kertészek megjegyzik, hogy nem minden faj alkalmas a sikeres savanyúságok elkészítésére. Az elkészült étel minőségében nagy szerepet játszik a cukrok mennyisége, a gyümölcs húsossága, mérete. Tartósítási módtól függően kis gyümölcsű vagy nagy paradicsom vannak kiválasztva.

A pácoláshoz használt paradicsom kiválasztásának kritériumai

A pácolt paradicsomfajták kiválasztása számos szempont alapján történik. Ugyanakkor magának a bokornak a termése és paraméterei már nem játszanak jelentős szerepet. Nagyobb jelentőséget tulajdonítanak maguknak a gyümölcsök paramétereinek.

1. Gyümölcsméretek. Sózáshoz és befőzéshez a paradicsombokroknak azonos méretű és alakú gyümölcsöket kell hozniuk. Minél jobban illeszkednek egymáshoz, annál könnyebben lehet üvegeket formálni a tartósítás előkészítése során. Ha a sózás teljes gyümölcsű, akkor a paradicsom nem lehet nagy. Előnyben részesítik a körülbelül 100 gramm súlyú gyümölcsöket. A cseresznye külön figyelmet érdemel.
2. Érési időszak. Sózáshoz a termésnek együtt kell érnie, nagy adagokban. Ez lehetővé teszi, hogy egyszerre nagy mennyiségű tartósítószert főzzön.
3. Rezisztencia a patogén flórával szemben. A paradicsomnak ellenállónak kell lennie a rothadásnak és a penésznek. Így a kész étel sokáig megmarad.
4. A gyümölcsök jellemzői. A legjobb tartósításra a vékony héjú gyümölcsök. Ez megkönnyíti a pác bejutását a gyümölcsbe. A pép előnyösen húsos, kevés vízzel. A vetőmag doboz kicsi.
5. Cukor. Tartósításhoz a magas szénhidráttartalmú paradicsomot részesítjük előnyben. Minél több cukor, annál jobb a sózás.

A fajtaválasztást a megadott kritériumokon túl maga az étel tulajdonságai is befolyásolják. Ha ez egy növényi keverék, akkor a sárga vagy narancssárga paradicsomfajták előnyösebbek. Egyes ételek csak zöld vagy barna paradicsomot használnak. A koktélparadicsomot és más kis paradicsomot egészben konzerváljuk.

Rövid érési idejű paradicsom

A korai érésű ecetes paradicsomot enyhén sózott ételekhez vagy befőttekhez használják. Az ilyen paradicsomokat a termés gyors érése jellemzi. Az első gyümölcsöket 3 hónappal a palánták csírázása után távolítják el. Az ultra korai és korai paradicsom alkalmas nyílt talajra. Jól beváltak az ország északi és nyugati régióiban, ahol instabil éghajlat uralkodik.

1. Sirály. Nagyon korai fajta, gyönyörű kerek gyümölcsökkel. Konzerválásban való használata lehetővé teszi a sózás klasszikus megjelenését. A paradicsom lekerekített, közepes méretű. A pép sűrű, a héja érett, gazdag vörös színű. A kiváló ízletesség a paradicsom sokoldalú felhasználását teszi lehetővé.
2. Szórakozás. Alkalmas azoknak a kertészeknek, akik szeretik a hosszúkás gyümölcsöket. Az első gyümölcsök 3 hónappal a palánták csírázása után érnek. A bokrok közepes méretűek. Zárt üvegházakban a magasság meghaladja az 1 métert, nyílt terepen körülbelül 70 centimétert. A szórakozást a magas fokú terméskötés és a bőséges termés jellemzi. Az érő paradicsom ízletes, illatos. A sűrű héj lehetővé teszi, hogy a termést ízvesztés nélkül tárolja körülbelül 2-3 hétig.
3. Gyermekek édessége. A paradicsom a nevét a kellemes édes ízről és a gyümölcs sűrű pépéről kapta.Tökéletesen megmutatták magukat a különféle savanyúságokban és befőttekben. Bőséges termésükkel gyümölcslevek készítésére alkalmasak. A közepesen elágazó bokrok magassága nem haladja meg az 1 métert. A gondozásból mérsékelt cseperedést igényel.

Közép- és késői érési időszak fajtái

A pácolásra szánt paradicsomfajták kiválasztásakor nagy figyelmet fordítanak a középső és késői érési periódusú hibridekre. Ezek a paradicsomok a legalkalmasabbak a hosszú távú tartósításra.

1. De Barao Red. A klasszikus paradicsomfajta befőzéshez a De Barao Red. A kertészek körében népszerűvé vált magas hozama és szerény gondozása miatt. Üvegházban történő termesztésre optimális. A szempillák nagy magassága jellemzi, eléri a 2 métert. Érett állapotban a paradicsom eléri a 120 gramm súlyt.Hosszúkás formájúak. A feszes bőr és a húsos hús ideálissá teszi őket pácoláshoz.
2. Ádám alma. A kicsi, kerek, sima héjú gyümölcsök kiválóan alkalmasak befőzésre. Az ádámalma fő előnye a paradicsom barátságos érlelése összetett ecseteken. A fajta a produktív kategóriába tartozik. A megfelelő mezőgazdasági technológiával akár 5 kilogramm gyümölcsöt is gyűjthet egyetlen növényről.
3. Adeline. A középszezon fajta jól illeszkedik zárt talajra. Meleg vidékeken megengedett a nem védett hegygerinceken történő termesztés. A gyümölcsök hosszúkásak és kis méretűek. Érett állapotban gazdag vörös színűek. Íze élénk, paradicsomos. A pép sűrű, cukros. A fő előny a magas fokú terméskötés még kedvezőtlen körülmények között is és a betegségekkel szembeni ellenálló képesség.
4. Akvarell. Védetlen gerincekre ültetésre javasolt fajta. Igénytelen gondozás és kis méret jellemzi.A növények maximális magassága 50 centiméter. Kiváló termőképesség minden évszakban. A gyümölcsök kicsik, lédúsak, édesek. Érett állapotban aktívan használják a konzervgyártáshoz és gyümölcslevek készítéséhez. A magvak jó csírázással és betegségekkel szemben ellenállóak.
5. Scarlet Mustang. Az eredeti fajta skarlátvörös. Jobban érzi magát üvegházban vagy üvegházban. A gyümölcsök meglehetősen nagyra nőnek, paprika alakúak. A nagy hozam miatt harisnyakötő kell egy támasztékhoz, vagy rácsok felszerelése szükséges. A szokatlan forma és az élénk szín miatt népszerű a konzerválás szempontjából.
6. Amulett. Üvegházi fajta. A déli régiókban jól érzi magát a nyitott ágyásokban. Az érési idő 120 nap. Karpális, savanyúság jellemzi. Az érett gyümölcsök élénkvörös héjú szilvára emlékeztetnek. A paradicsom átlagos súlya eléri a 100 grammot. A tartósítás során a paradicsom nem hajlamos a repedésre.
7. Sózós finomság. Ez a fajta az északi régiókban jó termőképességet mutatott.A bokor kis mérete lehetővé teszi a nyílt terepen való tenyésztését. A pácolt finomság nem igényel csípést. A fajta hiányosságai közül - kis mennyiségű termés és hajlam a késői pusztulásra. A gyümölcsök közepes méretűek, hosszúkás alakúak. A sűrű héj megóvja a gyümölcsöt a berepedezéstől a tartósítás során.

Szokatlan paradicsom

A pácoláshoz használt paradicsomfajtákat nem mindig klasszikus vörös színben használják. A sárga, narancssárga, zöld paradicsom tartósan eredetinek tűnik. A koktélparadicsom külön figyelmet érdemel. Aktívan használják egész gyümölcs tartósítására vagy zöldségsaláták főzésére. Hogy melyik fajtát válasszuk, az a felhasznált pác tulajdonságaitól és a tartósítás céljától függ.

1. A világ csodája. Amikor különféle paradicsomokat választ az üvegházakhoz, figyeljen a világ csodájára.Nevét a bőr szokatlan formájáról és élénk színéről kapta. Oldalról a gyümölcsök citromra emlékeztetnek. Jellegzetes hosszúkás szív alakúak és élénksárga színűek. A nagy pépsűrűség és a kis méret alkalmassá teszi őket tartósításra. Az előnyök közé tartozik a magas hozam és a betegségekkel szembeni ellenállás.
2. De Barao Golden. A fajta a paradicsom nagy csoportjának alfaja. Különlegessége aranysárga színe. A gyümölcs kis mérete miatt a De Barao az egyik legkedveltebb pácolás és tartósítás fajta lett. A paradicsom akár 90 grammra is megnő. A fajta magas és barátságos hozamú. Körülbelül 12 kilogramm gyümölcsöt távolítanak el a bokorból. A fajta másik előnye az alfaj széles választéka. Az eredeti közül a Golden mellett a kertészek a De Barao Black termesztését javasolják.
3. Arany ujjak. A korai érési időszak gyümölcsei hosszúkás alakúak és élénk sárga-narancssárga színűek. A kis méret és a magas hozam lehetővé teszi a fajta felhasználását különféle természetvédelmi célokra.A Golden Fingers fő előnye a sűrű héj és a pép. Nekik köszönhetően a paradicsom megőrzi alakját a tartósítás és a pácolás során.
4. Banáncomb. A pácoláshoz legjobb sárga paradicsomfajta a banánláb. Gazdag sárga bőrszíne és szokatlanul édes íze citrusos jegyekkel. A paradicsom termesztése nem nehéz. A kis méretű bokor nem igényel csípést vagy további gondozást. A betakarítás barátságosan érik, a terméseket nagy bojtokkal kötik össze.

A kezdő kertészek gyakran kérdezik: "Tanítson tanácsot a tenyésztésre szánt paradicsomfajták kiválasztásához sózás céljából." A szakemberek egyértelműen egyetértenek abban, hogy bármilyen fajtát használnak is, fontos, hogy legalább 3-4 legyen belőlük. Ebben az esetben a korai és késői termőidő paradicsomát kombinálni kell. 1-2 sárga vagy narancssárga bokor ültetése is javasolt. Ha betartja ezeket a tippeket, a betakarítás hosszú ideig örömet okoz, és a sózás fényes és ízletes lesz.

Ajánlott