Bolgár paradicsom télre: recept pácoláshoz és sózáshoz fotókkal és videókkal

A bolgár paradicsom sok kertész kedvenc tartósítási módja. A pác receptjei eltérőek lehetnek. A különféle fűszereknek köszönhetően a téli ecetes paradicsom édes-savanyú, fűszeres vagy fűszeres ízt kap. Ez az étel minden aszt alt díszíteni fog.

Klasszikus recept

A kiegyensúlyozott íz, az enyhe fűszeresség és a mérsékelt savak kedvelőinek a klasszikus bolgár tartósítás receptjeit ajánljuk. A pác csak a leggyakoribb fűszereket és fűszereket tartalmazza.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 5 evőkanál cukor;
• 4 fej fokhagyma;
• 2,5 evőkanál 9%-os ecet;
• 1 evőkanál só;
• 1,5 liter víz;
• kapros esernyők.

A feltüntetett termékek egy 3 literes üvegre vonatkoznak. A paradicsomok száma a méretüktől függően változhat.

1. A bankokat előzetesen sterilizálják. A zöldségeket folyó víz alatt mossuk. Minden paradicsom szárának környékén több szúrást végeznek.
2. A kész edény aljára kaporesernyők kerülnek. A paradicsomot szorosan a tetejére fektetjük.
3. A tartósítószert felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10-15 percig sterilizáljuk.
4. A megadott idő elteltével öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, és forraljuk fel újra só és kristálycukor hozzáadásával.
5. A zúzott fokhagymagerezdeket adjuk a zöldségekhez, és felöntjük a sós vízzel. Az ecetet utoljára adjuk hozzá. A zöldségeket nem pácolják tovább.
6. Tekerje fel a tartósítószert fém fedőkkel, fordítsa fejjel lefelé, és fedje le, amíg teljesen kihűl. A sózást hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolják.

A főzés titka, mint a Szovjetunióban

Sok ínyence még mindig emlékszik a főzési receptekre, például a Szovjetunió boltjában. Ezek a paradicsomok fűszeres ízűek. Gyógynövényekkel és fűszerekkel tartósítják.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom 5 kg;
• fokhagyma 7 gerezd;
• petrezselyem, kapor, zeller;
• hideg víz (legalább 3 liter);
• granulált cukor 2 csésze;
• asztali só 1 csésze;
• 6%-os ecetsav 1 csésze.

Minden fűszer 3 literes páchoz készült.

1. A bankok előzetes felkészítése. A zöldségeket folyó víz alatt alaposan megmossuk.
2. Az aljára apróra vágott zöldeket szórunk. A fűszerek egyenletesen oszlanak el a térfogatban. A fűszernövények mögé fokhagymát adunk. A tetejére zöld paradicsom kerül.
3. A hideg vizet előre felforraljuk. A cukrot, a sót forrásban lévő vízbe öntjük, az ecetsavat utoljára öntjük.
4. Sóoldattal leöntjük a zöldségeket, és negyed óráig üvegekben hagyjuk.
5. A megadott idő után a sózást fedővel csavarják. A bolgár paradicsomot a pincében vagy a pincében szüretelik télen.

Paradicsom télire bolgárul, hosszú ideig tökéletesen tárolva.

Édes-savanyú pác receptje

Nem mindenki szereti a klasszikus paradicsomkonzervet. A torma és kristálycukor hozzáadásával készült receptek segítenek eredetibbé tenni őket.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm paradicsom;
• kapros esernyők;
• torma 80 g;
• ribiszkelevél 5-8 db;
• tormalevél 1 db;
• fokhagyma 4-5 gerezd;
• szemes bors 8-10 db;
• zöld csípős paprika pár hüvely;
• hideg víz (legalább 1,7 l);
• 6%-os ecetsav evőkanál;
• granulált cukor 3 evőkanál;
• asztali só 1,5 evőkanál.

A feltüntetett fűszermennyiség 1,7 liter sóoldat elkészítésére alkalmas. A zöldségek mennyisége meghaladhatja a megadott mennyiséget, ha kis méretűek.

1. A zöldeket és a zöldségeket előre mossuk folyó víz alatt. A csípős borsot, a tormalevelet és a gyökeret darabokra vágjuk, hogy egyenletesen eloszlassák az üvegek között
2. A háromliteres üvegeket gőz fölött vagy sütőben sterilizálják. Kis adagokhoz több literes üvegek is alkalmasak. Először a zöldeket, az illatos fűszernövényeket, a borsot és a tormát rakják le. A tetejére zöldségek vannak csomagolva.
3. Az elkészített zöldségeket felöntjük forrásban lévő vízzel, és 15 percig állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a vizet kiöntjük, és ecetsavat adunk az üvegekbe.
4. Forrásban lévő vízben (1,7 liter) adjunk hozzá sót, cukrot és hagyjuk felforrni. A forró sóoldatot üvegekbe öntik. Zárja le sterilizált fedővel.
5. A paradicsomkonzervet meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni. A lehűtött konzervdobozokat az alagsorban tárolják.

A pácolt paradicsom íze borssal és cukorral enyhén édes és fűszeres.

A bolgár stílusú pácolt paradicsomot többféleképpen készítik el. A kiegyensúlyozott íz és az alacsonyabb költségek elérése érdekében javasolt kész pácfűszer használata. Minden szükséges fűszert tartalmaz.

Ajánlott