Sózott keserű: recept az otthoni sózáshoz fotókkal és videókkal

Döntse el maga, hogy hidegen vagy melegen sózza a keserűt. Válogatott recepteket ajánlok nagymamámtól, egy buzgó háziasszonytól, aki meglepően ízletes és tápláló ételeket készített bármilyen, akár másodrangú termékből is.

Leggyakrabban csiperkegombát főzött, de nem vetette meg a keserű gombát – feltételesen ehető gombát. Pácolva, többféleképpen sózva. Szívesen ettük mindkét pofára: hagymával és napraforgóolajjal, sült vagy főtt krumplival. A sózott keserű télen valami.

Miért kell áztatni a gombát, és hogyan kell csinálni

Ezek a gombák keserűséget tartalmaznak, ezért további feldolgozás nélkül nem fogyasztják őket. A gombát főzés előtt mindig ugyanúgy áztatjuk, mint a tejgombát. Használja ehhez az egyszerű és gyorsított módszerekhez.

Először nézzünk meg egy egyszerű áztatási módszert. A hazahozott keserű gombát tálba tesszük, felöntjük vízzel és hagyjuk állni egy kicsit. Előáztatás után a kalapokat és a lábakat könnyebb megtisztítani a szennyeződéstől és a törmeléktől.

Készítsen elő egy nem oxidáló anyagból készült áztatóedényt. Gombászik. Vágja ki a féreglyukakat, távolítsa el a sérült részeket és a szennyeződéseket. Vágja le a lábakat, és hagyjon 1 cm-nél nem hosszabb csonkot.

A vízben lévő gombáknak legalább 5 napig kell feküdniük. A vízbe keserű anyagok kerülnek, így háromszor kell a vizet leengedni és frissen önteni. A hét végére már lehet sózni a tejgombát.

A modern háziasszonyok mindig kísérleteznek. Az áztatási folyamat felgyorsítása érdekében citromsavat és sót kezdtek használni. 1 kg tisztára mosott, felvágott gombát veszünk. Hígíts fel 1 evőkanál sót 1 liter vízben.l. és citromsav - elég ⅓ teáskanál. Öntsük a gombát sózott és savanyított oldattal. A keserűség nem lesz 3 nap múlva. A vizet naponta háromszor kell cserélni. Minden alkalommal, amikor sót és citromsavat kell hozzáadni.

Solim

Kitaláltuk az áztatást, és most megtanuljuk, hogyan kell sózni a keserűt. Fontolja meg mindkét lehetőséget:

1. Hot nagykövet.
2. Hideg sózás.

Só forró módon

A gomba beázott, már nincs keserűségük. A keserűket melegen kezdjük sózni. Fogunk egy zománcozott serpenyőt, fejjel lefelé tesszük a gombát. Sós vizet és öntsük egy serpenyőbe. 30 percig főzzük. Rendszeresen keverje meg, hogy ne égjen meg.

Meg kell sózni a gombát kaporral, fokhagymával. A kaprot lerakása előtt tegyük egy medencébe, öntsünk hideg vizet, öblítsük le és öblítsük le. Hámozzuk meg a fokhagymát. Apróra vágható vagy egész szegfűszegként használható.

A pácolt gombák számára megfelelő tárolóedények a következők lennének:

1. Zománcozott serpenyő.
2. Zománcozott vödör.
3. Széles szájú üvegedények.

Helyezze a megfőtt gombát szorosan az előkészített edénybe, szórja meg sóval és fokhagymával. Só 1 kg-hoz 2 evőkanál szükséges. Felülről kaprot és súlyt kell tenni.

A sóoldatnak teljesen el kell fednie a sózott marhahúst. Ha nem elég, adjunk hozzá sós vizet.

Otthon a gombát 7 napig sózzák. Nagyon finom lesz, ha a keserűt forrón főzzük. Hétköznap jó enni, és egy ilyen előétel díszíti az ünnepi aszt alt.

Hideg sózás

Most próbáljuk meg elkészíteni a sózott keserűt a hideg pácolás receptje szerint. A sókat, akárcsak a forró módszernél, 1 kg-onként 2 evőkanálnyit veszünk. l. Fűszerek, amelyekre szüksége lesz:

• fokhagyma;
• kapor;
• cseresznyelevél;
• bors (fekete);
• kömény.

A gombákat már beáztatták, az üvegeket (edényeket) szódával tisztára kimossák és vízzel kiöblítik. A zöldeket válogatjuk, folyó vízben mossuk, megfelelő méretű darabokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk.

Tedd fejjel lefelé a gombát. A rétegeket megszórjuk sóval és fűszerekkel. A tetejére terhelést teszünk, hogy a gombák mindegyikét sóoldat borítsa be, és ne sötétedjen. A hidegen sózott keserű két hónap múlva készül el.

Tengerészeti

A hazahozott gombák válogatásakor a kis gombákat külön medencébe tegyük – ecetes keserűt készítsünk belőlük. Pácolás előtt a lábakat teljesen le kell vágni, a kupakokat hagyományos vagy gyorsított módon áztatni.

A fűszerek és egyéb termékek normája 0,5 l pác elkészítéséhez, 1 kg alapanyagra számítva:

1. Ecet - 0,06 l.
2. Cukor - 2 evőkanál. l.
3. Só - 2 evőkanál. l.
4. Paprika – 10 borsó.
5. Lavrushka – 3 levél.
6. szegfű - 5 db
7. hagyma – 2 fej.
8. Sárgarépa - 1 db.

Hámozza meg a sárgarépát, vágja vékony csíkokra. A meghámozott hagymát apró félkarikára vágjuk. Az ecet kivételével az összes előre elkészített hozzávalót öntse a vízbe.

Főzés után nagyon rövid ideig forraljuk, csak forraljuk néhány percig. A legvégén öntsünk ecetet a pácba. Az elkészített, egy hétig áztatott gombát fél óráig forraljuk. Ha minden kész, engedje le a vizet.

Tegye a keserűt szorosan az előkészített üvegekbe, és öntse hozzá a forró pácot. Télen az e recept szerint elkészített keserű minden zöldség- vagy húsételhez jól kiegészíti.

A fenti receptek mindegyikéhez nincs szükség nagy kulináris készségekre. A sózott és pácolt gombák minősége az alapanyagok előkészítésétől függ. A jól megmosott és áztatott keserűk bármilyen sózással elkápráztatják eredeti ízükkel.

Ajánlott