Rebarbara befőtt télre: egyszerű recept fotókkal és videókkal

A rebarbara a kertben nő, savanyú levélnyélét sokan gyerekkorukból ismerik, gyakran került ebből a növényből lekvár az asztalra. Rebarbarából kompótot is főztek, kevesen tekerték fel télire. Kiderül, hogy az ital még hőkezelés után is sok hasznos anyagot megtart, rendszeres használatával növeli az immunitást és megvédi a vírusos betegségektől. Ráadásul az ital nagyon finom, az ízét pedig bogyós és gyümölcsös adalékanyagok teszik szokatlanná.

A főzés finomságai

A téli rebarbarakompót receptjének megvannak a maga főzési finomságai. Ahhoz, hogy az eredmény kiváló legyen, ismernie kell a következő titkokat:

• csak jól mosott és sterilizált edényeket használjon;
• ellenőrizze a varrat minőségét, a fedők ne engedjék át a levegőt;
• csak megbízható gyártókat használjon a szükséges kiegészítők vásárlásakor;
• A főtt ételeket megfelelően tárolja.

Az íz javítása érdekében különféle fűszereket és fűszereket adnak a kompóthoz, itt a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. A legjobb, ha egy fajtát használunk, majd mértékkel.

A felhasználni kívánt bogyókat és gyümölcsöket is alaposan megmossuk és megszárítjuk. Célszerű a citrusféléket vastag karikákra vagy szeletekre vágni, a csonthéjas gyümölcsökről eltávolítani a magokat, a dugványokról a bogyókat megszabadítani.

A fő összetevő elkészítése

Téli rebarbarabefőtt többféleképpen is elkészíthető. Az előkészítő résznek mindig jelen kell lennie, csak így lesz ízletes és egészséges az ital. A rebarbara szárát a következőképpen készítjük el:

• A téli előkészületekhez csak piros levélnyélt használnak, a zöldek nem adnak teljes ízt, és néha tönkretehetik a kész terméket.
• Használat előtt a szárakat alaposan megmossuk. Kötelező megtisztítani, eltávolítani a filmet minden levélnyél felületéről.
• A rebarbara lekvárban és befőttben csak vágott szárat használnak.
• A legjobb, ha frissen vágott levélnyéleket veszünk.

Tanács! Ha a növény szárát a vágás után nem tudjuk azonnal felhasználni, ne tároljuk hűtőszekrényben, pár nap múlva már nem alkalmasak tartósításra.

A frissen facsart citromlé vagy citromsav granulátumban való felhasználása is a főzés sajátosságainak tudható be. Gyakran hozzáadnak fahéjrudat, héjat, bogyókat és gyümölcsöket.

Főzési módok

Itt az ideje, hogy elkészítsünk egy egészséges és ízletes it alt, minden hozzávaló elkészült, kezdjük a munkát. Itt csak egy csomó recept van, mindenki választ magának, hogy kóstolja meg.

A fő összetevők a víz, a rebarbara szár, a cukor lesz, a többi összetevő kiegészíti a szóló elemet.

Egyszerű téli recept

Télre készül a rebarbarabefőtt, melynek egyszerű receptje nem fog sok időt igénybe venni, télen pedig nem csak a hazai vendégeket, hanem a hirtelen érkező vendégeket is ízlel és színnel örvendezteti meg. Vegye:

• 12-13 közepes növényi levélnyél;
• 4 liter víz;
• egy teáskanál szárított szudáni rózsavirág;
• pohár cukor.

A vizet cukorral felforraljuk egy edényben, az előkészített és apróra vágott rebarbara szárat beletesszük a szirupba, ráöntjük a hibiszkuszt. Forraljuk az összes hozzávalót 4-6 percig, majd öntsük előkészített üvegekbe és tekerjük fel.

Tanács! Hogy a hibiszkuszvirág ne kerüljön be a kompótba, előre lefőzheti, majd ez alapján készíthet szirupot a kompóthoz.

Néhány háziasszony teljesen puhára főzi a levélnyéleket, majd pépesítse, sziruppal ismét felforralja, és csak ezután tölti üvegekbe. Az ilyen kompótot húsos italnak nevezik.

narancssárgával

Sokan szeretik télire a rebarbarabefőtt naranccsal. Az illatos mellett az ital magas koncentrációban tartalmaz C-vitamint, amely segít a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben a hideg évszakban. Egy szál rozmaring új jegyeket hoz az italba, később kiváló alapja lehet más melegítő italoknak.

Főzéshez vegye be:

• kb. 200-250 g hámozott rebarbara szár;
• narancs;
• fél liter víz;
• pohár cukor;
• pohár friss narancslé;
• szál rozmaring.

A szeletelt narancsot és a rebarbarát előkészített üvegekbe tesszük. A cukrot és a vizet egy serpenyőben felforraljuk, hozzáadjuk a rozmaringot. Forrás után azonnal hozzáadjuk a gyümölcs levét és héját. 2-3 perc forralás után a szirupot üvegekbe töltjük az előkészített termékekkel, és azonnal feltekerjük.

Tanács! A forrásban lévő szirupba tehetünk narancsszeleteket vagy karikákat és rebarbarát. Forralás után áztassuk őket szirupban 5-7 percig, majd öntsük üvegekbe. Ebben az esetben a rozmaring elhagyható.

Eperrel

Sokan szeretik a rebarbarát, nagyon változatosak a receptek a téli befőtt elkészítéséhez. A szamócával való főzési módot a kifinomultság jellemzi, ehhez a már felsorolt összetevőkön kívül szüksége lesz egy kis mentára, cukorra és vízre a sziruphoz. 2 liter víz alapján fél kiló epret és cukrot vesznek, a kertből a levélnyél kétszer annyi, körülbelül egy kilogramm.

Az epret kettévágjuk, a rebarbarát apró darabokra, egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral és apróra vágott mentával. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk, amíg a levélnyél megpuhul. Ebben a formában a kompót félkész terméket 6-8 órán át impregnálni hagyjuk.

Egy külön tartályban szirupot készítenek vízből és egy pohár cukorból. A felmelegített rebarbarás epret előkészített üvegekbe rakjuk, és forró sziruppal öntjük. Tekerje fel és tárolja télig.

Tanács! Egyáltalán nem szükséges mentát használni, enélkül a kompót nem lesz kevésbé ízletes és illatos.

almával

Téli rebarbara-almabefőtt cukor nélkül készül, mézzel helyettesítjük. Szokatlan összetevő a gránátalma mag, amely különleges ízt és színt ad az italnak. Az ital a következőképpen készül:

1. Hígíts fel 45 g természetes mézet 1,3 liter vízben, forrald fel.
2. Adjunk hozzá 45 g citromlevet, adjunk hozzá apróra vágott rebarbarát és almadarabokat.
3. Forrald 5 percig, majd add hozzá a gránátalma magokat, forrald pár percig, öntsd előkészített üvegekbe, dugd el.

Fontos! A szirup felforralása előtt feltétlenül kóstoljuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá még mézet. Rebarbarából és almából készíthetünk kompótot cukorral.

citrommal

A citromos ital elkészítése meglehetősen egyszerű, az eljárás nem fog sok időt igénybe venni, ha az előkészítést előre megfelelően végezzük. Az arányok a következők: fél kiló szárhoz vegyünk pár szelet citromot, 2,5 liter vizet, másfél pohár cukrot.

Vízből és cukorból szirupot készítünk, beletesszük az apróra vágott rebarbarát és citromszeleteket. 4-6 percig forraljuk, előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Tanács! Ízlésképpen a végén adhatunk hozzá egy kis vaníliás cukrot.

Cseresznyével

A következő összetevőkből készült ital boldoggá tesz télen:

• 400 g cseresznye és rebarbara egyenként;
• 3,2 liter víz;
• cukor ízlés szerint.

A szirupot felforraljuk, az apróra vágott cseresznyét és a rebarbarát üvegekbe töltjük, mindent felöntünk forró sziruppal, ledugaszoljuk.

Tanács! Célszerű egy ilyen it alt becsomagolni és hagyni teljesen kihűlni.

Nincs sterilizálás

Ez a lehetőség egy kicsit tovább tart, de az ital kifinomultabb lesz. Sterilizálás nélküli téli rebarbarabefőtt a következő összetevőkből készül:

• fél kiló szár;
• fahéjrúd;
• teáskanál limelé;
• csipet vanília;
• másfél liter víz;
• 70g cukor.

A levágott szárakat a konzervdobozok aljára helyezzük, egy serpenyőben vizet forralunk. Az előkészített levélnyéleket forrásban lévő vízzel leöntjük, és fedővel lefedjük, de ne tekerjük fel. 5-10 perc elteltével a folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivéve a lime levét, és felforraljuk. Öntsük fel a levét, forraljuk fel, és a kapott szirupot öntsük leforrázott szárú üvegekbe. Feltekerjük.

Az ital nem csak a megfelelő elkészítéshez fontos, hanem a tárolási feltételek is fontosak lesznek.

Hogyan kell tárolni egy ilyen kompótot

Egy pince vagy pince, ahol sötét és hűvös lesz, kiváló tárolóhely lesz. Csak teljesen lehűtött, szivárgás szempontjából ellenőrzött dobozokat helyeznek oda.

Időnként célszerű ellenőrizni, hogy a tartály fedelei nem duzzadtak-e, az ilyen kompótot ki kell önteni. A duzzadt fedél azt jelzi, hogy az eljárást helytelenül végezték el, egyes összetevők nem esett át a szükséges hőkezelésen.

Ajánlott