Bolognai szósz télre: 7 legjobb recept a téli vakok főzéséhez

A paradicsom nélkülözhetetlen élelmiszer, amelyet minden évben el kell fogyasztani. Ízletes varratok készülnek belőle, amelyek még nagyobb mennyiségű hasznos tulajdonságot tartalmaznak. Az egyik előkészület a bolognai szósz, télre mindenképpen érdemes elkészíteni. A mártást könnyű elkészíteni, még egy kezdő hostess is megbirkózik vele.

A szósz története

A bolognai húsmártás. Bolognából származik. 1981-ben jelent meg az első recept, melynek neve Bolognese. Egyszerűen pörköltnek hívták.

Milyen köretekhez szolgálnak fel

Olaszországban a mártást általában tésztával tálalják, de nem kell spagettinek lennie. A bolognait az egyik tésztafajta - tagliatelle - kiegészítéseként is használják.

Más köreteket is mártással szolgálnak fel. Alkalmanként burgonyapüréhez készítik, de különféle gabonafélékhez és zöldségekhez is adják.

Híres receptek és a bolognai szósz készítésének titkai

A főzésnek számos változata létezik, amelyeket ízlés szerint választhat.

A klasszikus módszer

Főzési folyamat:

1. kockákra vágva 200 gr. sertéshas, 150 gr. zellerszár, 200 gr. sárgarépa és hagyma. 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva.
2. A hozzávalókat 70 ml olívaolajban 7 percig sütjük.
3. Hozzáadott 500 gr. darált hús, 5 percig sütve.
4. Bevezetve 60 gr. paradicsompüré, a szószt összekeverjük és 7 percig sütjük.
5. A serpenyő tartalma a vastag aljú serpenyőbe kerül. Hozzáadott bors, só ízlés szerint, 600 gr. paradicsom, apróra vágott zöldek (bazsalikom, kakukkfű, oregánó, egyenként 10 gr).
6. Töltsön bele 400 ml vörösbort. A masszát 2 cm-re be kell fedni a borral. Ha kevés a bor, adjunk hozzá vizet, húslevest.
7. A bolognait felforraljuk, a tüzet csökkentjük. A mártást körülbelül egy órán keresztül pároljuk.

Főzés lassú tűzhelyen

Tészta főzése:

1. Egy kis hagymát meghámozunk és feldarabolunk.
2. 2 evőkanál. l. olívaolajat, a hagymát kiterítjük. A sütési mód 35 percre van beállítva. A hagymát fel kell keverni.
3. A fokhagymát (3 gerezd) átengedik a présen, és a hagymához küldik.
4. 3 paradicsomot adunk hozzá. 5 perc elteltével - 2 evőkanál. l. paradicsompüré.
5. Minden összekeveredett. 1/20 óránál a multicooker fedele bezárul.
6. 300 gr. darált hús.
7. Forraljon fel vizet, és öntse a tálba. Sót, borsot, fűszereket adunk hozzá.

Felkészülünk a télre

Hozzávalók a mártáshoz:

1. Paradicsom – 3,5 kg.
2. hagyma – 500 gr.
3. Paradicsompüré - 200 gr.
4. Barna cukor - 100 gr.
5. Só - legfeljebb 2 evőkanál. l.
6. Őrölt paprika - 1 evőkanál. l.
7. Oregánó, fekete bors, cayenne bors - ½ teáskanál
8. Fokhagyma - 4 gerezd.
9. Petrezselyem, bazsalikom - fél csokor.
10. Vörösborecet - 5 evőkanál. l.
11. Olívaolaj.

A paradicsomot apróra vágjuk, tűzre tesszük. Forrás közben forraljuk, amíg térfogata 1/3-ával csökken.

A finomra vágott hagymát és fokhagymát külön-külön megpirítjuk.

A paradicsompüré után sót, cukrot, fűszereket, fűszernövényeket, fokhagymás hagymát, ecetet adunk a paradicsomhoz. A termék minden egyes bevezetése után 1/20 órán át forralni kell. A kész munkadarabot üvegekbe töltjük, letakarva, amíg kihűl.

Recept zöldségekkel és füstölt húsokkal

Hogyan:

1. Sárgarépa, hagyma és zeller kockákra vágva, 10 percig sütve.
2. Három gerezd fokhagymát összezúzunk és 75 gr-mal együtt. a szalonna a zöldségekhez megy.
3. Darált hús (50 gr.), 650 gr. paradicsomkonzerv, 250 ml húslevest adunk a hozzávalókhoz. A masszát ¼ órán át pároljuk alacsony lángon. 250 ml száraz vörösbor felöntése után.
4. Bolognai szószt főzzünk 2 órán keresztül.

füvekkel

Bolognai szósz főzési folyamata:

1. Három gerezd fokhagyma darálva, 3 evőkanálban sütve. l. olívaolaj 7 perc. A pörkölt fokhagymát eltávolítjuk, az olajat meghagyjuk.
2. Sárgarépa, zeller, hagyma, pancetta (90 gr). 1/8 órát sütjük.
3. Darált hús (50 gr). zöldségre megy.
4. Töltsön bele 300 ml közepes zsírtartalmú tejet. A tűz egyre nő. A szószt 4 percig forraljuk. ¼ órás párolás után alacsony lángon.
5. Töltsön bele 300 ml száraz bort. A folyamat megismétlődik, mint a tejnél.
6. A paradicsomot (400 gr.) felvágjuk, és a mártáshoz küldjük.
7. A gyógynövények és fűszerek elalszanak. A mártást felforraljuk, majd zárt fedél alatt 2 órán át pároljuk.

Bolognai szósz tésztához

A bolognai szósz elkészítéséhez a hagymát apróra vágjuk, 5 percig pirítjuk. Vágj fel 2 kaliforniai paprikát, vágj fel 2 gerezd fokhagymát.

A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk, és 600 gr-ba öntjük. darált hús. Adjunk hozzá fűszereket, fűszereket. Pároljuk az edényt alacsony gázon 1/3 órán keresztül.

Lasagna bolognai szósz

A darált húst (500 gr.) alacsony gázon 10 percig sütjük. Paradicsom (300 gr.) Turmixgéppel kell aprítani, össze kell keverni 2 evőkanál. l. paradicsomlé. Adja meg a fűszereket. Fedővel zárva főzzük 1/8 órát.

Egy edény megfelelő tárolása

Tárolja a munkadarabot steril edényben és fagyasztva is. Tárolja a levest sötét, száraz, hűvös helyen a következő paradicsomszüretig. A fagyasztóban - körülbelül 3 hónapig.

Ajánlott