Egres szósz télre: 11 legjobb recept lépésről lépésre főzéssel

A kulináris ételek, különösen a húsok kiváló kiegészítője lesz az egresből készült szósz télre. Ennek a finomságnak a receptjei egyszerűek, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a főzéssel. Az ilyen nyersdarabok valódi vitaminraktárt jelentenek minden családtag számára, és a különféle főzési lehetőségek lehetővé teszik, hogy választékot készítsen a téli asztal étlapján.

Az egres szósz készítésének árnyalatai télre

Az egres gyümölcsökből szószokat csak a bokrokon érett termésből szabad főzni.Annak érdekében, hogy a végterméket jobban elkészítsék, lédús és nagy bogyókat kell kiválasztani. Néhány főzési technológia magában foglalja a zöld gyümölcsök gyűjtését. Főzés előtt kiválogatják, kis hulladékba küldik, betegség vagy kiszáradás jeleivel. A bogyókat lehetőleg száraz időben érdemes szedni.Ez biztosítja a legjobb ízprofilt.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

A gyümölcsök elkészítése ugyanaz, függetlenül attól, hogy zöld vagy piros egrest használunk a szósz elkészítéséhez. Csap alatt megmossák, és rövid ideig szűrőedényben hagyják. Ezt követően a bogyókat addig törjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Hogyan és milyen edényt készítsünk

Az egres szószt nem lehet alumínium edényben főzni. Erre a célra célszerű porcelán, rozsdamentes acél, zománcozott vagy üveg edényt készíteni.A kanalakat és egyéb eszközöket is érdemesebb fából választani. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, akkor a rozsdamentes is megteszi.

Egres szósz elkészítése

Több lehetőség is van egy finom egres szósz elkészítésére. Emellett minden háziasszony kissé módosíthatja ezeket ízlési preferenciáitól függően.

Klasszikus recept húsos egres szószhoz télre

Ez az előétel zöld fajtákból készült. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• érett gyümölcsök - 3500 g;
• durva só - 50 g;
• fokhagymafej - 2 közepes;
• granulált cukor - 150 g;
• fekete borspor - 2 teáskanál;
• ecet 9% - 40 ml;
• komló-suneli fűszerezés - 2 tk;
• napraforgóolaj - 45 ml.

Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg és vágja le a farkát, majd hagyja egy kicsit megszáradni. Ezután a bogyókat egy tálba helyezzük, egy pohár vizet öntünk oda, és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel tegyünk egy tálat bogyós gyümölcsökkel a tűzhelyre, és forraljuk, amíg megpuhulnak. Egy turmixgép segítségével pürésítse a fő összetevőt, adjon hozzá cukrot és sót, keverje addig, amíg fel nem oldódik, majd adja hozzá a többi fűszert.

A csípős ételek szerelmesei, ha akarnak, dobhatnak bele csípős paprikát. A fokhagymát átengedjük a fokhagymakészítőn, a kapott masszát tűzre tesszük és 10 percig forraljuk. Ezt követően olajat és ecetet öntünk bele, az edényt levesszük a tűzről, és a mártást üvegekbe töltjük.

Gyors, forralásmentes recept

Az egres szósz sterilizálás nélküli betakarításának lehetősége lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy időt takarítsanak meg, és olyan terméket kapjanak, amely tartalmazza a friss gyümölcsöt alkotó összes hasznos anyagot. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• zöld egres gyümölcsök - 0,7 kg;
• gerezd fokhagyma - 0,3 kg;
• friss kapor - 50 g;
• friss koriander vagy petrezselyemzöld (opcionális) - 60 g

A bogyókat és a zöldeket jól megmossuk, szétválogatjuk, a fokhagymát fogakra osztjuk és meghámozzuk. Az összes komponenst húsdarálóval megőröljük, alaposan összekeverjük és üvegekbe rakjuk.

A szószt csak a hűtőszekrényben tárolja.

Édes-savanyú szósz

Ehhez az üreshez érett és enyhén éretlen gyümölcsökre is szüksége lesz 1:1 arányban. Szüksége lesz a következő összetevőkre is:

• gyümölcs - 1000 g;
• gerezd fokhagyma - 10-12 db;
• chili paprika - 1-2 db;
• friss zellerzöld, kapor, bazsalikom - egyenként 50 g;
• tormalevél - 1 db;
• só és cukor - egyenként 55 g

Az egrest és a fokhagymagerezdeket húsdarálóval megőröljük, kevés vizet adunk hozzá, felforraljuk, majd 15 percig forraljuk. Ezután apróra vágott zöldeket, cukrot, sót, borsot dobunk a kapott masszába, összekeverjük, majd további 25 percig forraljuk. Ezt követően a finom szószt üvegekbe töltjük.

Mazsolával és borral

A szokatlan és ízletes szósz a következő összetevőkből készül:

• érett gyümölcsök - 1000 g;
• bármilyen márkájú asztali bor és tiszta víz - egyenként 250 ml;
• só - 55 g;
• gerezd fokhagyma - 8-10 db;
• mustár - 75 g;
• cukor - 200 g;
• szárított mazsola vagy mazsola - 55 g.

Az elkészített és megmosott gyümölcsöket húsdarálóval megőröljük, megfelelő edénybe öntjük, mazsolát szórunk oda, felöntjük vízzel és beletesszük a cukrot, felforraljuk és 10-15 percig forraljuk.Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, mustárt és sót, forraljuk további 12 percig. Ezután öntsük fel a borral, tartsuk tűzön 7 percig. és üvegekbe töltjük.

füvekkel

A főzéshez szüksége lesz:

• piros egres - 1000 g;
• kősó - 55 g;
• darált diószem - 55 g;
• gerezd fokhagyma - 220g;
• nagy piros édes paprika - 2-3 db;
• szárított fűszernövények (bármilyen, saját belátása szerint) - 55 g.

Az elkészített egrest húsdarálóval ledaráljuk, a fokhagymát finomra vágjuk, és a pürésített masszához adjuk. Dobj oda apróra vágott borsot, sót és diót. Forraljuk fel az így kapott keveréket és pároljuk 15 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket és főzzük ugyanennyit. Hagyja a mártást egy éjszakán át hűlni, öntse az előkészített edénybe.

Fokhagymával és kaporral

A főzéshez szüksége lesz:

• gyümölcs - 550-600 g;
• gerezd fokhagyma - 100 g;
• kősó - 1 teáskanál;
• chili paprika (lehet chili) - 1 db;
• zöld kapor (frissen vágva) - 100 g;
• cukor - 175-200 g.

Az elkészített egrest húsdarálóval megőröljük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és felforraljuk. A kapott masszát besűrűsödésig forraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a kaprot, majd addig forraljuk, amíg a szósz besűrűsödik, és üvegekbe töltjük.

Zöldségekkel

Ez a fűszerezés a következő összetevőkből készül:

• gyümölcs - 1000 g;
• erős paprika (chili megfelelő) - 2 db;
• hagymafej - 1-2 db;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 7 db;
• közepes méretű piros paradicsom gyümölcsök - 6 db;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• szárított paprika - 1 evőkanál. l.;
• kősó (nem jódozott) – saját belátása szerint.

Az elkészített zöldségeket és egreseket húsdarálóval ledaráljuk, felforraljuk, felöntjük növényi olajjal, sózzuk. A végén öntsük hozzá az ecetet. A szószt legfeljebb 20 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Tkemali szósz

A sok országban híres hússzósz receptje a következő összetevőket igényli:

• zöld egres - 1000 g;
• közepes gerezd fokhagyma - 3 db;
• zúzott koriandermag - 1/2 teáskanál;
• cukor - 2-2,5 evőkanál. l.;
• paprika csípős paprika - 1 db. (nagy);
• koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom, egyéb fűszerek tetszés szerint - egyenként 50-100 g (saját belátása szerint);
• kősó – ízlés szerint.

A bogyókat és a metélőhagymát húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük. A fűszernövényeket késsel finomra vágjuk, az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben, és lassú tűzön 20 percig pároljuk. Ezt követően a kész szószt üvegekbe rakják.

Mazsolával és gyömbérrel

Az eredeti szószt a következő összetevőkből nyerjük:

• gyümölcs - 3 evőkanál;
• hagyma - 1-2 fej;
• cukor - 55 g;
• kősó (nem jódozott) - 1 csipet;
• gyömbérgyökér - kis darab;
• erős paprika - 1 db;
• almaecet - 55 ml;
• szárított fűszernövények - 1 teáskanál

Az egrest, a gyömbért és a hagymát húsdarálón (minden komponens külön-külön) átengedjük. Mindezt egy tálban összekeverjük és tűzre tesszük. Forralás után a keveréket 12 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszernövények keverékét és a borsot. Az ecetet utoljára adjuk hozzá. Forralás után a mártást 15 percig a tűzhelyen tartjuk. és üvegekbe töltjük.

Egres ketchup

A szokatlan fűszerezés a következő összetevőkből készül:

• bogyó - 1000 g;
• gerezd fokhagyma - 5-8 db;
• friss zöld kapor - 110 g;
• kősó - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Az egrest és a fokhagymát húsdarálóval ledaráljuk, a zöldeket pedig késsel felaprítjuk.A keveréket tűzre tesszük, cukrot, sót öntünk és forraljuk. Ha azt szeretnénk, hogy a szósz forró legyen, adjunk hozzá egy kis csípős borsot. Ezt követően kaprot szórunk, és a ketchupot 7 percig forraljuk, időnként megkeverve. Ezután a kész ketchupot üvegekbe töltjük.

Hogyan készítsünk egres szószt Larisa Rubalskaya receptje szerint

Ez a szósz kiváló édes ételekhez. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• egreslé - 500 ml;
• piros ribizli gyümölcsök - 150 g;
• burgonyakeményítő - igény szerint, ízlés szerint;
• granulált cukor – ahogy akarja.

A keményítőt cukorral összekeverjük, lében feloldjuk, tűzre tesszük, és időnként megkeverve felforraljuk. Ezt követően kidobják az elkészített ribizli gyümölcsöket, hozzáadják a cukrot, újra felforralják és üvegekbe töltik.

A késztermékek tárolási szabályai és feltételei

Az egres üregeket ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Ha ez nem lehetséges, akkor egy száraz és hideg pince megteszi. A helyiségnek sötétnek kell lennie, és a levegő hőmérséklete nem lehet magasabb, mint +10 С. A késztermékek legfeljebb 3 évig őrzik meg tulajdonságaikat.

Ajánlott