Egres télre: 13 legjobb, lépésről lépésre elkészíthető recept a főzéshez

Egresből finom és egészséges blankok készülnek. Megfelelő hőkezeléssel a hasznos tulajdonságok egy része megmarad. A friss bogyókban sok van. Tartalmazzák a szervezet számára szükséges vasat, káliumot, kalciumot és C-vitamint Friss egres és a belőle készült készítmények elfogyasztásával az ember semlegesíti a nehézfémek és radionuklidok káros hatásait.

Az egres téli betakarításának jellemzői

A bogyókból édes desszert, pite, tinktúra és csípős húsmártás készíthető. Sok készítmény egrespürét használ.Leggyakrabban turmixgépben készül, de néhány háziasszony inkább a régi módszert részesíti előnyben. Beengedik a bogyókat, majd szitán átdörzsölik. A "nagyapa" módszernek vannak előnyei. A püré tökéletes, bőr nélküli és szinte magozott.

Termékek kiválasztása és elkészítése

A zöld egres hasznos tulajdonságai magasabbak, mint a pirosoké. Az előkészületekhez a bogyókat reggel szüretelik, ha nincs eső. A gyümölcsökben minden hasznos, még a lófarok is. Meghagyhatók lekvár, kompót, szósz elkészítésében. Az íz nem változik, de a munkadarab megjelenése romlik.

A tartály előkészítése

Jobb kis üvegedényeket venni. Egy kis méretű tuskó 1-2 nap alatt elfogyasztható, felbontás után biztosan nem romlik el. Minden edényt sterilizálni kell, még akkor is, ha a lekvár, szósz a hűtőszekrény polcán lesz tárolva.

Először az üvegeket szódával mossuk ki bármilyen mosószerrel, majd 5-10 percig hőkezeljük. Minél nagyobb a térfogat, annál tovább melegítik az üvegeket. Sterilizálja a tartályokat különböző módon, minden hostessnek megvan a saját kedvenc módszere:

sütő;
mikrohullámú;
párolt (vízforraló, serpenyő felett).

Milyen finom egrest főzni otthon

Nem kell fejtörődni az egres feldolgozásával kapcsolatban. Érdemes megnézni a legjobb receptek válogatását, és kiválasztani, amire szüksége van.

Nyers lekvár

A főzés nélkül elkészített desszert lefagyasztható, hűtőbe tesszük. A megmosott gyümölcsöket turmixgéppel összetörjük. A cukrot a masszához adjuk, összekeverjük, ha feloldódik, üvegekbe rakjuk.

Hozzávalók:

egres - 1 kg;
cukor - 1 kg.

A cukor mennyisége csökken, ha a munkadarabot fagyasztóban tároljuk.

Egresbefőtt

Kényelmes, ha literes üvegekbe töltjük a kompótot. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, blansírozzuk, steril edénybe helyezzük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, és a következőképpen készítjük el:

Töltsön 750 ml vizet egy serpenyőbe;
tegyünk 250 g cukrot;
forraljuk fel.

Diétázók és cukorbetegek szinte cukor nélkül készítik a kompótot, csak 2 ek. l. A bankokat megcsavarják, megfordítják, takaróval borítják. A kompót szobahőmérsékleten jól eláll.

Egreslekvár

Ezt a készítményt télen szívesen fogyasztják. A recept szerint elkészített egres lekvár nagyon finom. Egy finom desszert elkészítése legalább 1,5 órát vesz igénybe. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

egres - 1 kg;
víz - 100 ml;
cukor - 600g

A bogyók harmadik részét félretesszük, a többit egy serpenyőbe öntjük, ugyanoda vizet öntünk. Az egrest körülbelül fél órán át forraljuk, amíg a bogyók megpuhulnak. Azonnal összecsavarják a húsdarálóban.

A masszát egy serpenyőbe öntjük, egész bogyókat adunk hozzá, 5 percig forraljuk. Kezdje el részenként bevezetni a cukrot. A masszának folyamatosan forrnia kell. 25 perc múlva kész a lekvár. Tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Bogyószósz

Az egres feldolgozása érdekes. Kivétel nélkül minden háziasszony szereti az egyszerű adjika receptet. Hús mellé tálaljuk. A minimális termékkészletből készült:

bogyó - 1 kg;
víz;
só - 1 evőkanál. l.;
almaecet - 100 ml;
cukor - 1 evőkanál

Az egrest vízben megfőzzük, letöröljük, minden fűszert hozzáadunk. A kész szósz édes-savanyú ízű.

Fagyasztott püré

Ha van hely a fagyasztóban, akkor leegyszerűsödik a vásárolt és betakarított egres feldolgozása az országban. A bogyókat megmossuk, megszárítjuk, nyomógéppel, turmixgéppel összetörjük, szitán átdörzsöljük.

Adjunk hozzá cukrot a masszához, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. A hőkezelés nélkül elkészített pürét műanyag edényekbe vagy szilikon formákba öntjük és lefagyasztjuk.

Termékfogyasztás:

bogyó - 1 kg;
cukor - 350 g

Zselé

Préselj le levet az érett bogyókból, főzd meg, kevergetve és eltávolítva a habot. Főzési idő 10 perc. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel. A forró tuskót szűrjük át sajtruhán, öntsük üvegekbe.

Hozzávalók:

lé - 1 l;
cukor - 1 kg.

Pácolt egres

Pácolt gyümölcsöket hús mellé tálalnak. Ha fogy az idő, akkor egy sterilizálás nélküli recept is megteszi. A 0,5 l térfogatú üres üreshez a következőkre lesz szüksége:

bogyó - 0,5 l;
szegfűbors, szemes bors (fekete), szegfűszeg - 2 db;
fokhagyma (szegfűszeg) - 8 db.;
babérlevél - 1 db;
ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
só - 1 evőkanál. l.;
cukor - 3 evőkanál. l.;
víz - 0,5 l.

A bogyók nem egészen érettek. A fűszereket üvegekbe tesszük, majd beleöntjük az egrest. A pácot felforraljuk, ráöntjük a bogyókat. 10 perc múlva leszűrjük és újra felforraljuk. Öntsön egrest másodszor is. A bankokat azonnal megcsavarják, egy napra „bunda” alá teszik.

Ajika bogyós gyümölcsből

A jövőbeli fűszeres nassolnivaló elkészítése legfeljebb 30 percet vesz igénybe. Az egres adzsikához a következő összetevőkre van szükség:

koriander (zúzott mag) - 1 evőkanál. l.;
bogyó - 1 kg;
csípős paprika hüvely - 10 db.;
fokhagyma (szegfűszeg) - 300 g;
só - 1 evőkanál. l.

Mindent felaprítanak (turmixgép, húsdaráló), összekeverjük, üvegekbe rendezzük, fedővel lezárjuk.

Tinktúra

A hasznos bogyós gyümölcsökből ízletes csemegéket és illatos likőröket készítenek. A házi tinktúrák előállításához kiváló minőségű vodka szükséges. Nyersanyag felhasználás:

cukor - 4 evőkanál;
vodka - 4 evőkanál;
egres - 4 evőkanál

Minden hozzávalót tégelybe kell tenni, fedővel le kell zárni, és 6 hónapig sötét helyen állni kell.

A kész it alt szűrni kell, steril üvegekbe kell önteni.

Pastila

Először készíts pürét. A bogyókat erősen, egészben választjuk ki, vízben puhára főzzük, szűrőedénybe dobjuk. Az egrest azonnal bedörzsöljük, mielőtt kihűlnek. A masszába cukrot, fehérjéket adunk, mindent gyorsan felverünk, és egy tepsire fektetjük.

Szárítsa a sütőben (12 óra) nyitott ajtó mellett (50 °C) vagy napon. A mályvacukrot légmentesen záródó üvegedényben tárolja. A réteget darabokra vágjuk, porcukorral megszórjuk. A mályvacukor elkészítéséhez szüksége lesz:

burgonyapüré - 4 evőkanál;
2 tojásfehérje;
cukor - 3 evőkanál

Chutney

Egy savanyú egres étel elkészítése. A bogyókat megmossuk, a farkukat eltávolítjuk. A fokhagymát, a hagymát és a gyömbért finomra vágjuk. Tedd a chutney összes hozzávalóját egy serpenyőbe, és főzd legalább 2,5 órán át alacsony lángon. Készítsen tejfölre hasonlító masszát.

Hozzávalók a chutneyhoz:

bogyó - 1,5 kg;
fehérrépa - 500 g;
víz - 2 evőkanál;
friss gyömbér (gyökér) - 50 g;
fokhagyma - 10-12 közepes gerezd;
cukor - 500 g;
őrölt csípős paprika (piros) - ¼ teáskanál;
ecet 3% - 1 l.

Mojito

Egyszerű frissítő it alt készíteni télre. A megmosott és szétválogatott egrest üvegekbe töltjük, ugyanazt a szeletekre vágott citromot és menta ágakat beletesszük. A bogyókat 20 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, a folyadékot lecsepegtetjük, cukrot adunk hozzá és felforraljuk. Az egrest öntsük sziruppal, tekerjük fel az üvegeket, és tegyük „bunda” alá 2-3 napra. Fogyasztás:

bogyó - 350 g;
menta (levél) - 3 szál;
citromszelet - 2 szelet.

Mannik egressel

Az édes pite friss és fagyasztott bogyókból készül. 20 cm átmérőjű kerek formához készült termékek fogyasztása:

egres (mosott, lófarok nélkül) - 180 g;
búzadara - 150 g;
kiváló minőségű liszt - 150 g;
tejföl - 200 g;
növényi olaj - 50 ml;
tojás - 2 db;
cukor - 230 g;
tejföl - 200 g;
vaníliás cukor - 1 teáskanál;
kurkuma - ¼ teáskanál;
sütőpor - 1,5 tk

A főzési folyamat a gabonafélék áztatásával kezdődik. Hozzáadjuk a tejfölt, és 25-30 percig duzzadni hagyjuk. Ekkor a tojásokat a cukorral felverjük, a megduzzadt búzadarához adjuk. Ezt követi:

növényi olaj;
liszt;
fűszerek.

Minden hozzávalót simára keverünk. Bogyókat adnak hozzá. A tésztát formába tesszük. A sütőt 190 °C-ra melegítjük. A mannikot 40-45 percig sütjük.

Tárolási feltételek

Mennyit kell tárolni, hogy ne károsítsa az egészséget. Ez a kérdés mindig aggasztja a háziasszonyokat. A fagyasztott bogyókban és a belőlük készült pürékben könnyebben megőrizhetők a hasznos tulajdonságai. Hűtőszekrényben 6 hónapig elállnak. Az üvegedénybe csomagolt befőtteket, lekvárokat és egyéb készítményeket a pincében több évig tárolják.