Miért válik zavarossá a paradicsom az üvegekben: mi a teendő a sóoldattal, a fő okok

A legtöbb háziasszony a paradicsomot üvegekben készíti el télre. A főzési technológiától függően a konzerv ételeket tavaszig, vagy még tovább tárolják. Vannak esetek, amikor a főzés során minden szabályt betartottak, de az üvegekben lévő paradicsom továbbra is zavarossá vált. Egy ilyen képet látni rendkívül kellemetlen. Fontolja meg, miért válik zavarossá az üvegekben lévő paradicsom, és mit tegyünk ellene?

Miért válik zavarossá a sóoldat a paradicsomos üvegekben?

Bevált receptek használatakor nem lehet 100%-ig biztos abban, hogy a paradicsomkonzerv nem lesz zavaros. A szakácsok több fő okot is azonosítanak, amiért a pác vagy a sóoldat elveszti az átlátszóságát:

• rohadt, romlott zöldségek használata;
• rosszul mosott zöldségek;
• feldolgozási dobozok, fedők hiánya;
• szivárgó lezárt üvegek. Ennek eredményeként levegő jut az ilyen üres üregekbe, és megkezdődik az erjedési folyamat;
• rossz arányú só, kristálycukor vagy ecet.

Érdemes emlékezni arra, hogy minden receptben a cukor, a só és a falat mennyisége csak bizonyos mennyiségű paradicsomot jelez. Ezért a receptet követni kell.

Hogyan kerülhetjük el a felhős sapkákat?

Mindenesetre jobb megelőzni a zavaros sóoldat megjelenését, mint később javítani a helyzeten. Még szomorúbb, ha a munkadarabot el kell dobni. Számos szabály van a zavaros sóoldat vagy pác elkerülésére:

1. Befőzés előtt alaposan vizsgáljon meg minden paradicsomot. Ha sérülés, rothadás jelei vannak, el kell távolítani őket oldalra. Az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak befőzésre.
2. A paradicsomot alaposan meg kell mosni meleg víz alatt, és tiszta törülközőre kell tenni, hogy a maradék nedvességet elszívja.
3. A tartósításhoz használt tégelyeket és fedeleket alaposan ki kell mosni szappanos szódaoldattal, és sterilizálni kell. A tartályok feldolgozásának többféle módja van: vízgőz felett, sütőben, mikrohullámú sütőben. A fedőket felforraljuk.
4. Befőzés után győződjön meg arról, hogy az edény tartalma le van zárva. Ehhez fordítsa fejjel lefelé a tartályt és figyelje meg. Ha sóoldat csöpögni kezdett a fedél alól, ebben az esetben szorosabban le kell zárni. Ezután a tárolóedényt a tartalmával meleg takaróba csomagoljuk, lassú sterilizálást biztosítva.

A só, ecet, cukor arányát a recept szerint kell betartani. A sav hiánya az erjedési folyamat megjelenését idézi elő.

Mi a teendő, ha a paradicsomos üvegek zavarosak?

A paradicsomkonzerveket a lehűlés után további 10 napig javasoljuk sötét, hűvös, de jól látható helyen tartani.

A megadott időszak lejárta után nyugodtan tehetők a pincébe. Ha zavaros sólé jelenik meg, a háziasszony időben reagálhat, és megmentheti a zöldségeket.

Ha a sóoldat átlátszósága megszűnt, akkor ismét meg kell ismételnie a tartósítási eljárást. Alapműveletek:

1. A fűszeres paradicsom kikerül az üvegből. Öblítse le folyó víz alatt, majd tegye sóoldatba. Könnyen és egyszerűen elkészíthető. Forr alt vízben (1 l) adjunk hozzá 1 evőkanál. l só.
2. Engedje le a zavaros sólevet. Öblítse ki és sterilizálja az edényt. Forralás után vegyen fel egy új fedőt.
3. Készítsen új pácot, sóoldatot az előző recept szerint. Tekerje fel a konzerválást, és tegye el újra a túlexponálás miatt.

Amikor egy kellemetlen helyzet megismétlődik, a paradicsom már ki van dobva. Mosás előtt ajánlott alaposan átnézni őket. Ha romlás gyanúja merül fel, a zöldségeket ki kell dobni.

Ehetek ecetes paradicsomot zavaros sós lében?

A legtöbb háziasszony azon töpreng: "Lehet-e enni paradicsomot zavaros oldatban?" A munkadarab fedele nem duzzadt – így lehet. A sóoldat vagy pác felhősödése azt jelzi, hogy a tartalommal együtt tejsav keletkezett a tartályokban. A szakértők azt javasolják, hogy egy ilyen üreget 7 napig tegyen a hűtőszekrénybe. A megadott idő alatt az üledék a fenékre süllyed, és a zöldségek tökéletesek különféle ételek elkészítéséhez.

A sáros sóoldattal együtt a fedél megduzzadt - szigorúan tilos a blankot élelmiszerekben felhasználni. A patogén mikroflóra a tartósítás során elszaporodik, ami súlyos mérgezést vagy halált okozhat.

Fontos, hogy körültekintően közelítse meg a befőzési folyamatot. Ekkor nem kell döntenie, hogy kidobja-e a terméket, vagy visszaállítja a normál állapotba.

A lényeg, hogy kövesd a főzési receptet, tegyél a páchoz 2 féle borsot, chilit, tormalevelet vagy gyökeret, mustármagot. Ezek az összetevők akadályozzák meg a patogén mikroflóra szaporodását.

Ajánlott