Feketeribizli üres télre: 18 legjobb recept, lépésről lépésre főzéssel és anélkül

A feketeribizli íze és magas tápértéke jellemzi. Vitaminokban, karotinban, pektinben gazdag. A bogyók kalciumban, káliumban, magnéziumban, vasban, foszforban, rézben, citromsavban és almasavban gazdagok. A feketeribizli üregek segítségével az anyagcsere normalizálódik, az étvágy nő, és javul az emésztőrendszer működése. A téli gyümölcsök betakarításakor nemcsak ízletes ételeket fogyaszthat, hanem immunrendszerét is erősítheti.

A feketeribizli téli főzésének jellemzői

A bogyók eltarthatósága rövid, ezért leggyakrabban különféle készítményekhez használják. A hűtőszekrényben a gyümölcsöket legfeljebb 12 hétig tárolják. A ribizliszedés napsütéses ebédidőben történik, a harmat lecsengése után.

A feketeribizli tökéletes főzéshez:

• elakad;
• levek;
• lekvár;
• likőr;
• bor;
• lekvár;
• kompótok;
• zselé;
• mályvacukor.

A bogyók tárolása és szállítása fadobozokban, dobozokban, kosarakban, száraz, sötét helyiségben, nulla hőmérsékleten javasolt.

Bogyós gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A legjobb megoldás a hideg ribizli lekvár elkészítése. A nyers bogyók cukorral történő betakarításával megmentheti a termék összes hasznos tulajdonságát. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, károsodás vagy rothadás jelei nélkül.

A hibás példányokat eldobjuk. A termés hőkezelés nélküli megőrzése érdekében a ribizlit folyó víz alatt mossuk, majd szűrőedényen szűrjük át.

Fontos lépés a gyümölcsök gofrin vagy papírtörlőn való szárítása. Az elkészített bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük. A szirup vagy lekvár elkészítéséhez csak gyümölcslé kell, a maradék rózsaszín sűrű befőtthez alkalmas.

A konténerek megfelelő előkészítése

A tartálynak sérülés-, repedés- és forgácsmentesnek kell lennie. A tartályokat szappanos vízben előmossák, szivaccsal alaposan áttöröljük, többször leöblítjük. Az üvegeknek természetes körülmények között fejjel lefelé kell száradniuk.

Befőzéskor az edényeket és a fedőket sterilizálni kell. Blokkolásnál előnyben kell részesíteni a fém fedeleket, ezek légtömörebbek, mint a polietilén.

Mit lehet házilag feketeribizliből főzni

A feketeribizli csavarok növelik a vitalitást, erősítik az immunitást és meghosszabbítják a fiatalságot. Hatékonyan használjon bogyós gyümölcsöt megfázás esetén.

Betakarításkor a háziasszonyok gyakran gondolnak arra, hogyan tartósítsák a gyümölcsöket.

Minden háziasszony sokféle ételt készít feketeribizliből: valaki a bogyót kedveli lekvár formájában, valaki a gyümölcsleveket és a befőtteket, van aki a ribizlibort vagy a likőrt. Az alábbiakban a legrelevánsabb és legnépszerűbb főzési recepteket tekintjük át.

Levelek betakarítása

Sok háziasszony nem csak a bogyókat, hanem a ribizlileveleket is inkább megtakarítja télre. Magas koncentrációban tartalmaznak vitaminokat és szerves vegyületeket, amelyek télen annyira szükségesek a szervezet számára. A megfelelő tárolás lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű alapanyagokat kapjon. Ehhez kövesse néhány ajánlást:

• a leveleket a bogyók előtt, virágzás közben szüretelik;
• a lombgyűjtés reggel, a harmat lecsengése után történik;
• a leveleket tavasszal, nyáron és ősszel letépik;
• a foltos és hibás sérült mintákat eldobjuk;
• növény szárításához, sütő, árnyékolt terület a szabadban, erkély;
• fontos feltétel, hogy védjük a leveleket a közvetlen napfénytől.

A ribizlilevél infúziója izzasztó, vizelethajtó, tonizáló, fertőtlenítő hatású, és kiegészítő gyógyszerként is használatos.

Ribizli lekvár

A sűrű, illatos lekvárt gyorsan és egyszerűen zárja be. A lekvárhoz a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg ribizli;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 1 liter víz.

Lépésről lépésre főzés:

• A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, áttörjük egy szűrőedényen. Miután a ribizlit kristálycukorral összekevertük, megkeverjük és 4 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
• Az edényt tűzre tesszük, 15-20 percig forraljuk, lehűtjük.
• A masszát 1-2 alkalommal 20-25 percig ismét felforraljuk.

A főzés végén a folyadékot sterilizált, műanyag vagy fém fedővel szorosan lezárt edényekbe öntjük.

Feketeribizli kocsonya

A zselé elkészítése időbe telik, de nagyszerű íze és édes bogyós illata van. A következő termékekből készíthet zselét:

• bogyós gyümölcsök 3 csésze;
• víz 750 ml;
• citromlé 2 ek. l.;
• granulált cukor 700 g.

Főzési mód:

• A megmosott ribizlit egy serpenyőbe tesszük, turmixgéppel apróra vágjuk, citromlével összekeverjük.
• A keveréket felforraljuk, további 10-15 percig forraljuk. A zabkását gézzel leszűrjük.
• A lé lefolyása után cukorral összekeverjük és felforraljuk.

Elkészítés után a forró zselét sterilizált edényekbe csomagoljuk, feltekerjük.

Befőtt recept

A kompót gyerekeknek és felnőtteknek is ízlik, nyáron szomjat oltja, télen vitaminokkal táplálja a legyengült szervezetet. Az édes italok kiváló vizelethajtók, amelyeket a húgyúti és húgyúti betegségek kezelésére használnak.

Szükséges termékek:

• ribiszke 1 kg;
• cukor 600-700g;
• víz 1 l.

Főzési módszertan:

• a sterilizált palack alját előkészített gyümölcsökkel borítjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, 15 percig tartjuk;
• a vizet leeresztjük egy lábasba, cukorral összekeverjük, felforraljuk, újra üvegekbe töltjük;
• kompót hermetikusan feltekerve.

A bankokat meleg takaróval letakarják, lehűlés után állandó tárolóhelyre kerülnek.

Fekete ribizli főzés nélkül

A hőkezelés elpusztítja a termék hasznos anyagainak oroszlánrészét. A főzés nélküli recept lehetővé teszi az összes értékes makro- és mikroelem megmentését. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg ribizli;
• 1,5-2 kg cukor.

A főzés módja:

• válogatott, előkészített bogyókat szűrőszűrővel megmosunk, megszárítunk;
• a ribizlit húsdarálóval vagy turmixgéppel kell feldolgozni, a zabkását kristálycukorral keverik össze;
• a masszát addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Miután a kristálycukor olvadni kezdett, a masszát sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Hogyan lehet fagyasztani

Fagyasztás előtt a ribizlit nem mossuk meg, mert mosáskor a bogyók megtelik vízzel, amitől a fagyasztás során deformálódnak.

A gyümölcsöket szétválogatják, a sérült példányokat eltávolítják, sima felületre helyezik.

A gyümölcsök hideg segítségével történő feldolgozása 24 órán belül megtörténik, majd lefagy, és műanyag edényekben, zacskókban hosszú távú tárolásra készen áll. A bogyót legfeljebb 1 évig javasoljuk fagyasztóban tárolni.

Házi kocsonya

Néhány háziasszony zselatint használ a főzéshez. Házi zselé nem csak ribizliből, hanem más bogyókból és gyümölcsökből is készíthető zselatin hozzáadása nélkül.

Termékek:

• ribiszke 1 kg;
• 1-2 csésze cukor.

Lépésről lépésre főzés:

• A megmosott ribizlit fanyomóval összegyúrjuk, és áttesszük egy serpenyőbe.
• A masszát tűzre tesszük, felforraljuk, 10-15 percig forraljuk. A zabkását leszűrjük, a keletkező levet sajtrongyon keresztül préseljük.
• A folyadékot felforraljuk, összekeverjük a cukorral, és addig forraljuk, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak.

A forró zselét formákba vagy üvegekbe öntik, hűtőbe teszik vagy feltekerik télre.

Ízletes ital

A ribizli blankok közül a legnépszerűbb és legszokatlanabb az ital. Gyógyászati célokra használják az emésztőrendszer patológiáiban, a SARS-ben. A likőr elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg bogyós gyümölcs és 7 ribizlilevél;
• 1 kg cukor;
• 1 liter vodka;
• 700-800 ml víz.

Főzési sorrend:

• A sterilizált palack alját megmosott bogyók és levelek borítják, leöntik vodkával.
• Az üveget szorosan lezárjuk, 1,5 hónapig infundáljuk sötét, meleg helyen.
• Az infúziót gézen átszűrjük. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, keverjük össze a cukorral, forraljuk 10 percig, hűtsük le.

A hideg folyadékot alkoholos infúzióval összekeverjük, alaposan összekeverjük, majd előkészített edényekbe öntjük. Az ital egy hét múlva fogyasztható.

A legjobb mályvacukor recept

Szükséges termékek:

• ribiszke 1 kg;
• cukor 500-600g;
• víz 1 csésze.

A főzés módja:

• a gyümölcsöket megmossuk, felöntjük vízzel, felforraljuk, átdörzsöljük a sajtruhán;
• a kapott zagyot kristálycukorral összekeverjük, besűrűsödésig forraljuk;
• a keveréket sütőpapírral borított tepsire terítjük, fűtött sütőbe küldjük, 12 órán át szárítjuk.

A késztermékeket darabokra vágják, csomagolják.

illatos gyümölcslé

A Morse ideális terhes nők, csecsemők, idősek számára.

Alkatrészek:

• ribiszke 2 csésze;
• víz 2 l;
• 0,5 csésze cukor.

Hogyan:

• Az elkészített bogyókat összetörjük, kinyomkodjuk. Sűrűn forraljuk, főzzük 10-15 percig.
• A kapott masszát leszűrjük, a levét felforraljuk, cukorral elkeverjük.
• A forr alt vizet keverje össze a gyümölcslével.

A folyadékot dekanterbe öntjük, lehűtjük, hűtőbe küldjük vagy feltekerjük.

Cukormentes feketeribizli lekvár

A lekvárhoz a következőkre lesz szüksége:

• ribiszke 600-700 g;
• kardamom 5 db;
• fahéj ½ rúd;
• ½ citrom;
• 1 narancs;
• őrölt szegfűszeg 0,5 tk.

Hogyan:

• A masszát összekeverjük narancshéjjal, fűszerekkel, citromlével.
• Az edényt tűzre tesszük, várjuk, hogy felforrjon, és forraljuk 30-40 percig alacsony lángon.

A sűrű masszát sterilizált üvegekbe töltjük.

Házi lekvár

Értékes bogyókat menthet meg, ha lekvárt készít belőlük. Ehhez szüksége lesz:

• 1,5 kg ribizlipüré;
• 1 kg cukor.

Főzési mód:

• a gyümölcsöket blansírozzuk, a zabkását felforraljuk, a cukor felével összekeverjük;
• miután a keveréket 25 percig forraljuk, összekeverjük a maradék cukorral, felforraljuk;
• sűrítés után a masszát edényekbe öntjük.

A bankokat megfordítják, takaróba burkolják. Lehűlés után a pörgetések állandó tárolóhelyre kerülnek.

Ribizliszirup

A szirup elkészítéséhez a bogyókat összetörjük, 12-14 órán át meleg szobában tartjuk. Ekkor megy végbe az erjedési folyamat, megjelenik a bogyós íz és aroma.

A folyadékot leszűrjük, kinyomkodjuk, kristálycukorral összekeverjük, felforraljuk.

A lehűtött masszához citromsavat adunk, leszűrjük, edényekbe öntjük.

Bor

A ribizlibort a következő termékekből készítheti:

• 3 kg bogyós gyümölcsök;
• 3 kg cukor;
• 6-7 liter szűrt víz.

Lépésről lépésre főzés:

• A gyümölcsöket összetörjük, edénybe tesszük, cukorral összekeverjük, vízzel felöntjük.
• A tégely nyakára gumikesztyűt tesznek, ragaszkodnak hozzá. A bor néhány hónap múlva fogyasztható.
• A folyadékot üvegekbe töltik.

Csomagolás után a bor állandó tárolóhelyre kerül, például kamrába, pincébe, pincébe.

Feketeribizlilé

Öntsük a ribizlit (1 kg) forrásban lévő vízbe (250 ml), forraljuk fel. A forrásban lévő keveréket szitán átdörzsöljük, forró sziruppal (700-800 ml) összekeverjük. A gyümölcslevet sterilizált edényekbe öntik, dugaszolják.

kandírozott gyümölcsök

Kandírozott gyümölcsöt készíthet kristálycukorral (1,3 kg), bogyókkal (1 kg), vízzel (1,5-2 csésze). A cukrot vízzel elkeverjük, felforraljuk, leszűrjük, bogyókra öntjük, 5-10 percig forraljuk. 12 óra elteltével az elegyet újra felforraljuk, és szűrőszűrővel leszűrjük. A bogyós masszát tepsire terítjük, 5-6 napig száradásig várunk.

Pácolt feketeribizli

Pácoláshoz szüksége lesz:

• víz 1 l;
• ecet 120-150 ml;
• cukor 700-800g;
• szegfűszeg 9 db;
• szegfűbors 7db;
• 1 darab fahéj.

A gyümölcsöket üvegbe fektetjük, forrásban lévő fűszeres vízzel felöntjük, sterilizáljuk, dugaszoljuk.

szószok

A bogyószószok kiválóak a hús- és halételekhez. A ribizlit vajban pároljuk cukorral és vízzel, összekeverjük borral, fűszerekkel, sóval. A kapott masszát lehűtjük, leszűrjük, hűtőszekrénybe tesszük. Sűrítés után a szószt tálaljuk az ételhez.

Ajánlott