Azerbajdzsáni ecetes padlizsán: receptek a téli sózáshoz fotókkal és videókkal

Az azerbajdzsáni stílusú ecetes vagy sózott padlizsán olyan étel, amelyet mindenkinek meg kell próbálnia. És nem azért, mert nagyon finom, bár ez is jelentős szerepet játszik. A még pácolt cukkini nagyon egészséges, rengeteg ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amire minden embernek szüksége van.

Receptek

Elég sok fajta padlizsán létezik azerbajdzsáni stílusban télre, például sózott padlizsán. Most megnézzük a recepteket, hogyan kell főzni néhányat. Alapvetően nincs benne semmi bonyolult. Az összetevők minimális készlete és a recept szigorú betartása szükséges.

Azerbajdzsáni padlizsán télire - főzési mód.

Ez a legegyszerűbb recept ehhez az ételhez. Kötelező hozzávalók:

• Három kiló padlizsán;
• Tíz tizenkét csokor koriander;
• Kiló fokhagyma;
• Egy kis só, opcionális;
• Négy százalékos ecet.

Most kezdje el főzni:

1. Vegyél egy edényt, lehetőleg egy nagyobbat. Öntsünk bele vizet és egy kevés sót, majd a padlizsánokat alaposan mossuk meg és távolítsuk el a szárától. Ezután dobja a cukkinit a serpenyőbe.
2. Hagyja pár percig párolni. Főzéskor ki kell venni, puhák.
3. Minden gerezd fokhagymát több darabra kell vágni, de zúzó nélkül, mert rosszul sül ki.
4. Ezután vegye ki a cukkinit, és először hosszában vágja fel, majd vágja keresztbe. Kis kockákat kapsz, amit fokhagymával kell összekeverni.
5. Ezután vegyük az elkészített koriandert, mossuk meg, vágjuk fel és dobjuk oda, ahol a fokhagyma van.
6. Mi történik, be kell pácolni, vagyis szét kell szórni edényekbe és önteni ecetet úgy, hogy az teljesen kitöltse. Ezután bármilyen szoros fedővel le kell dugózni.
7. Tedd a hűtőbe szó szerint egy napra, aztán használhatod.

BADYMZHAN TURSHUSU – Ecetes padlizsán

A "Turshu" szót egyébként savanyúnak fordítják. A pácolt padlizsánt általában a főételekhez tálalják ebédre vagy vacsorára, harapnivalóként használva. Általánosságban elmondható, hogy az azerbajdzsáni konyha a savanyúságok, pácok széles választékáról híres, amelyeket egyszerű zöldségekből készítenek, mint például fokhagyma, káposzta, padlizsán és mások.

A legkeresettebb közülük, amely azerbajdzsáni konyhát kínál számunkra - BADIMZHAN TURSHUSU. Ezek azerbajdzsáni módra pácolt padlizsánok, borssal, fűszernövényekkel és fokhagymával töltött ecetes padlizsánok. A receptjeik is finomak.

Amire szüksége van:

• Tíz közepes méretű cukkini.
• Egy kis petrezselyem (egy csokor elég).
• Célszerű találni egy csomó mentát.
• Csokor kapor.
• Egy fej fokhagyma.
• Egy darab csípős zöldpaprika.
• Egy szem piros, csípős paprika.
• Ecet (alma vagy szőlő) - 1 csésze.
• Víz és só.

Recept:

1. Az első dolog a fő zöldségek.Meg kell mosni, és a szárat el kell távolítani, de úgy, hogy a héja megmaradjon. Ezután egy késsel egy kis hosszanti bemetszést kell készítenie, de úgy, hogy ne keresztül-kasul. Szórjunk bele egy kis sót, és hagyjuk állni egy órát. Ezután tedd forrásban lévő vízbe körülbelül tíz percre. Amikor már kicsit megpuhultak, vágódeszkára rakhatjuk őket, deszkával letakarjuk, és valamilyen nehezékkel kinyomhatjuk belőlük a nedvességet. Hagyd állni őket két órán át az elnyomás alatt.
2. A következő lépés a kezdés. A zöldeket meg kell mosni, szárítani és nagyon apróra vágni. A fokhagymát természetesen fokhagymaprés segítségével, tisztítás után össze kell törni. Ha szeretnéd, kisebbre is vághatod. Vegye ki az összes paprikát, távolítsa el a szárát, vágja le és távolítsa el a magokat, majd vágja kisebb darabokra. Ha szereti a fűszeres ételeket, adjon hozzá paprikát. Ezután vegyen egy nagy tálat, keverje össze a borsot, a fokhagymát, az ecetet és a sót.
3. Most töltött cukkinit készítünk. A padlizsánon készített bemetszést előre kiterítjük, és megtöltjük a töltelékkel. Ezután hajtsa össze az edényeket (lehetőleg üveget) vízszintesen és szorosan.
4. Ezután pácolnod kell. Keverjünk össze egy pohár ecetet és vizet (szobahőmérsékletűnek kell lennie), és adjunk hozzá egy kis sót, körülbelül két teáskanálnyit. A pácnak teljesen be kell fednie a zöldségeket.
5. Tursha főzés. Csak fel kell venni a pácot, és ráönteni a padlizsánt. Ezután dugja le az edényeket fedővel, és hagyja pácolódni két-három napig, célszerű szobahőmérsékleten hagyni, majd átrakni a hűtőszekrénybe. Hadd maradjanak benne pár napig. Ezt követően tálalhatod az ételt előételként.

Következtetés

A bemutatott receptek mindegyike nagyon finom, ha helyesen van elkészítve. Az azerbajdzsáni padlizsán kiváló étel, amely tökéletes snackként, például ebédre és vacsorára. Lehet pácolni vagy sózni. Amúgy a friss ecetes cukkini nagyon finom.

Ajánlott