Hogyan tároljuk a gyömbért otthon a hűtőszekrényben frissen télre

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell otthon tárolni a gyömbért, mert gyakran nem lehet a teljes rizómát felhasználni. Csak egy része kell az étel elkészítéséhez, a maradék gyökeret pedig frissen kell tartani a következő alkalomig. A gyömbér eltarthatóságát a választott tárolási mód határozza meg. A gyökértermés frissen, szárítva, pácolva, lé vagy kandírozott gyümölcs formájában tárolható.

A friss gyökér tárolásának módjai

Az egész gyökér száraz pincében vagy pincében tartható más gyökérnövényekkel együtt 0 … +4 °C hőmérsékleten, sütőpapírba vagy fóliába csomagolva.Fontos, hogy a zöldség ne érintkezzen fénnyel. Világítás hiányában és megfelelő hőmérsékleti viszonyok mellett akár 6-7 hónapig is feküdhet. Körülbelül 2-3 hetente egyszer ki kell válogatni a készleteket, elutasítva a korhadt és penészes példányokat.

A friss gyömbér tárolásának legjobb módja a hűtőszekrényben. Papírzacskóba helyezve 1 hétig frissen áll a zöldségrekeszben. A következő manipulációk segítenek ezt az időszakot legalább 3-4 hétre meghosszabbítani:

• csak friss, hámozatlan gyökérnövényeket választanak ki, romlási vagy mechanikai sérülések nélkül;
• a zöldségeket óvatosan megtöröljük és papírtörlővel szárítjuk;
• minden példány papírszalvétába vagy törülközőbe van csomagolva;
• a papírba csomagolt zöldségeket speciális, cipzáras műanyag zacskókba helyezzük, vagy fóliával szorosan becsomagoljuk (először el kell távolítani a levegőt a zacskóból);
• a csomagok a gyümölcs- és zöldségrekeszbe kerülnek.

Ha a gyökér már le van hámozva, akkor a gyömbért hűtőszekrényben tároljuk a következő technológiával:

• rizóma darabokra vágva;
• a vágott szeleteket üvegedénybe rakjuk;
• töltsük meg az üveg tartalmát hideg forr alt vízzel (bor, vodka, szaké, lime lé);
• tegyük be a hűtőbe.

Ily módon a felvágott gyökérzöldségek akár 2-3 hétig is eltarthatók, miközben ízének és hasznos tulajdonságainak nagy részét nem veszíti el. Az alkoholtartalmú folyadékok akár 7-8 hétre is meghosszabbítják az eltarthatóságot.

Lefagyni vagy sem?

A gyömbér csak korlátozott ideig tárolható a hűtőszekrényben. A fagyasztás nem a legsikeresebb, de népszerű és hosszabb tárolási mód. A technológia a következő:

• a gyökérnövényt először meghámozzuk (jobb, ha úgy kaparjuk, mint a sárgarépát, mert a vékony bőr alatt van a legtöbb hasznos anyag);
• majd a rizómát durva reszelőn felapríthatjuk, és szeletekre vagy csíkokra is vághatjuk;
• az előkészített zöldséget különálló ételtartókba vagy műanyag zacskóba rakják;
• tároló a fagyasztóban.

Használat előtt a terméket nem kell leolvasztani. Ezzel a módszerrel a gyömbér 10-12 hónapig frissen tartható. Meglesz minden íze, de jótékony tulajdonságait szinte teljesen elveszti. Ezért jobb, ha megpróbálunk helyet találni a hűtőszekrényben, és nem fagyasztjuk le a gyökérzöldségeket.

Feldolgozás és tárolás

A gyömbért korántsem mindig lehet otthon sokáig tárolni, néha sürgős az étel elkészítése után megmaradt fűszerfelesleg feldolgozása.

Több módja van:

1. Pácolás. A gyökérnövényt meg kell tisztítani, vékony szeletekre (tányérokra) kell vágni, majd rétegesen kerámia vagy üvegedényekbe kell helyezni. 6 evőkanálból pácot készítünk. l. kristálycukor, 4 tk. só és ½ csésze rizsecet (350 g gyömbérre számítva). Az oldatot felforraljuk, és az előre elkészített zöldségeket ráöntjük. A teljes lehűlés után a munkadarabot 6-7 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután a termék fogyasztható, megőrzi frissességét és minden tápértékét akár 3 hónapig.
2. Alkohol infúzió. A hámozatlan gyömbért (30-40 g) átlátszatlan, sötét üvegedénybe helyezzük, és 200 ml orvosi alkohollal (erőssége legalább 70 térfogatszázalék) öntjük. Ezután ragaszkodjon meleg és sötét helyen 2 hétig. A tinktúrát csak gyógyászati célokra használják különféle keverékek és készítmények összetevőjeként, először desztillált vízzel 1: 4 arányban kell hígítani.
3. Alkohollal átitatott gyömbér. Egy egész rizómát bőr nélkül, erős likőrrel (vodka, rum, sherry stb.) töltve üvegedényben vagy kerámiaedényben, sötét és hűvös helyiségben (pince, pince, kamra stb.) korlátlan ideig tároljuk. Az ilyen terméket tészta tésztákhoz, hús pácokhoz, szószokhoz, levesekhez és húslevesekhez adják.
4. Főzet. Az ilyen terméket legfeljebb 5 órán át hűtőszekrényben és körülbelül 3 órán át szobahőmérsékleten tárolják, ezért közvetlenül felhasználás előtt készítik el. A gyökeret finomra vágjuk (4-5 cm), öntsünk 250 ml tiszta hideg vizet, majd 15-20 percre vízfürdőbe tesszük, fedő alatt forraljuk. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Száraz tárolás

Ha sok gyökérnövény van, akkor szárítható. Ezzel az elkészítési móddal minden hasznos anyag és vitamin megmarad a gyömbérben, mivel nincsenek kitéve rendkívül alacsony vagy magas hőmérsékletnek.A száraz terméket szobahőmérsékleten tároljuk, és nagyon kevés helyet foglal el, ami mindig hiányzik a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból.

A gyömbér megfelelő szárításához a következők szerint járjon el:

• mossa meg a rizómákat folyó vízben, távolítsa el a szennyeződéseket és a lepedéket;
• Egy kis kés vagy teáskanál segítségével óvatosan kaparja le a héját;
• vékony csíkokra, szeletekre vagy tányérokra vágva (lehetőleg átlátszóra, hogy a termék jobban száradjon);
• terítsen egy tepsit sütőpapírral vagy sütőpapírral, és tegye rá gyömbérdarabkákat 1 rétegben;
• szárítsuk a sütőben 1 órán keresztül, körülbelül +45 … +50 ° С hőmérsékleten;
• vegye ki a tepsit a sütőből, majd fordítsa át mindegyik darabot a másik oldalára;
• tegyük be a sütőbe még 1 órára.

A gyömbért természetesen száríthatja. Ehhez az apróra vágott zöldséget sima felületre (tepsi, tepsi, vágódeszka) kiterítjük, majd jól szellőző sötét helyiségbe tesszük 3-4 napra.

A kész száraz szeletek jól törnek. Egészben hagyhatók vagy porrá őrölhetők. A szárított gyömbér tárolási ideje a tárolási helytől függ. Szobahőmérsékleten egy szorosan lezárt fedéllel ellátott tartályban a szárított terméket legfeljebb hat hónapig tárolják. Több mint 2 évig tárolható a hűtőszekrényben.

Használat előtt a szeleteket 15-20 percre hideg vízbe áztatjuk. Hozzáadhatók teához, különféle italokhoz, salátákhoz, húsételekhez és desszertekhez.

Desszertek és italok kiegészítéseként

Fűszeres gyökérzöldség finomra vágva és tetszőleges mennyiségű mézzel keverve desszertek és különféle házi italok adalékaként használható.Azok számára, akik nem szeretik az édességeket, van egy alternatív recept a gyömbér citrommal. Ez az érdekes kombináció kiválóan alkalmas szokatlan szószok készítésére hús- és halételekhez, valamint italok készítéséhez. Az ilyen nyersdarabokat legfeljebb 10-14 napig kell tárolnia a hűtőszekrényben.

Szezonon kívül, amikor megnő a megfázás kockázata, használhatja a gyömbért az immunrendszer erősítésére. A finom gyógymód receptje a következő:

• 120g friss gyökérzöldség meghámozva és lereszelve;
• 4 citrom meghámozva és kockákra vágva;
• keverje össze mindkét terméket és őrölje meg turmixgéppel;
• töltsd át egy üvegedénybe, majd adj hozzá 250-280 g mézet.

Főzés után a keveréket hűtőszekrényben tároljuk, 1 evőkanál fogyasztjuk. l. naponta.

Tárolás a földben

A hámozatlan gyömbért humuszból, tőzegből és száraz folyami homokból készített talajkeverékben is tárolhatjuk, egyenlő arányban. A rizómát cserépbe vagy dobozba rakják, ezzel a talajjal lefedve sötét és hűvös helyiségben (pince, pince, kamra) hagyják. Ha a tartályt meleg és megvilágított helyre viszi, akkor a földben tárolt gyökér kihajt. A zöldeket salátákban és teaitalok adalékaként használják.

kandírozott gyümölcsök gyártása

A meghámozott és szeletekre, csíkokra vagy szeletekre vágott gyömbérgyökérből remek finomság – kandírozott gyömbér – készíthető. A következőképpen készülnek:

• rizómát (200-250 g) meghámozzuk és szükség szerint feldaraboljuk (kockákra, szeletekre);
• a darabokat egy serpenyőbe rakjuk, felöntjük 0,5 liter vízzel és 1 órán át pároljuk;
• a cukorszirupot 200 g cukorból és ½ csésze vízből külön főzzük;
• a megfőtt gyökérdarabokat szűrőedénybe vagy szitába kell dobni, és hagyni kell kifolyni;
• majd tedd egy edénybe kész sziruppal, és főzd további 1 órán át, amíg átlátszó nem lesz;
• egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és 1 rétegben rátesszük a főtt gyömbérszeleteket;
• a darabokat kissé megszárítják a sütőben, +40 … +45 °С-nál nem magasabb hőmérsékleten;
• majd minden szeletet a másik oldalára fordítunk, és még egy kicsit szárítjuk a sütőben;
• most forgassa meg a szeleteket porcukorban vagy homokban.

A kész kandírozott gyömbért egy szorosan lezárt üvegbe helyezzük, és legfeljebb 30 napig tároljuk a hűtőszekrényben. A házi készítésű édességek nagyszerűek a mozgási betegség és a hányinger ellen.

A megfelelő vásárlás a siker fele

A boltokban kapható friss gyömbér sűrű, vastag gyökér, vékony héjjal borítva. A bőr színe lehet sötétbarna (majdnem fekete) vagy fehér. Attól függ, hogy a zöldséget hogyan kell előkezelni. Ha az ásás után a gyökérnövényt mechanikusan megtisztították és egyszerűen vízzel lemosták, akkor megőrzi sötét természetes árnyalatát.

Klórozott oldatokkal kezelve a rizómák majdnem fehérek lesznek.

A gyömbérgyökér frissessége közvetlenül befolyásolja eredeti ízének, aromájának és hasznos fogyasztói tulajdonságainak megőrzését. Minél frissebb a gyömbér, annál hosszabb az eltarthatósága.

A minőségi zöldség legyen:

• elasztikus és sűrű (a lomha puha rizómát régen kiásták, sokáig tárolták, és ezalatt elvesztette hasznos tulajdonságainak nagy részét);
• nehéz (a petyhüdt, világos gyökér elvesztette a nedvességet, és kevésbé illatos);
• sima, száraz és egyenletes, egységes színű, nincs sérülés, horpadás, sötét folt, penész, rothadás;
• a héja vékony és sima (a túl vastag, sűrű bőr azt jelzi, hogy a gyökértermés már régóta fekszik valahol, és nem friss);
• a lédús és sűrű pép színe a világos zöldes-sárgától a mélysötétsárgáig változik (minél idősebb a növény, annál sötétebb a rizóma belsejében), a durva vastag rostok jelenléte a pépben szintén nagy kort jelez. a gyömbérbokor.

Az üzletben kell meghozni a döntést arról, hogy mennyire friss egy termék és hogyan kell tárolni. Azok a zöldségek, amelyek nem felelnek meg a követelményeknek, rossz ízűek, és nem tárolhatók megfelelően.

Használati lehetőség

A gyömbér többféleképpen is tárolható otthon, ami előre meghatározza további felhasználását. A főzéshez a gyömbért a következőképpen használják:

• a hús- és halételeket száraz és friss fűszerekkel ízesítjük;
• pácolt és szárított szeleteket a szószokhoz használnak;
• őrölt száraz fűszeres gyökérzöldséget sok fűszerkeverékben (curry és mások) használnak;
• a gyömbérport pékárukhoz adják: zsemlék, kekszek, muffinok, mézeskalácsok;
• reszelt friss és fagyasztott zöldségeket különféle alkoholos és alkoholmentes italokhoz, kompótokhoz és teákhoz használják;
• salátákhoz használt ecetes gyökérzöldség (különösen a japán, kínai és koreai konyhákban);
• cukrozott vékony szelet gyömbér csökkenti a hányingert, javítja az emésztést és az étvágyat.

A nagyszámú hasznos összetevőnek köszönhetően a gyömbért széles körben használják gyógyászati célokra. Növeli a szervezet védekezőképességét, normalizálja a hormonszintet, stabilizálja az érzelmi és pszichés állapotot, fokozza az anyagcserét.A fűszeres gyökér antibakteriális, fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, ami lehetővé teszi a megfázás kezelésére. A gyömbér hatékonynak bizonyult a rák elleni küzdelemben.

Ajánlott