Hogyan tároljuk az őszibarackot otthon télre: hűtőszekrényben, fagyasztóban és pincében

Az érett őszibarack tárolását számos funkció jellemzi, de nincs bennük semmi bonyolult. Számos módja van, de a legtöbb esetben a gyümölcsöt a legjobb hűvösebb hőmérsékleten, például hűtőszekrényben tárolni.

A betakarítás szabályai és időzítése

Az őszibarackfák a nyár második felében kezdenek teremni. Az első érett termések a fán már június végén láthatók. De a termés érési csúcsa júliusra és augusztusra esik. Ahhoz, hogy megértsük, mikor kell őszibarackot szedni egy fáról, enyhén meg kell nyomni minden gyümölcsöt. Ha megnyomva puhának és enyhén ruganyosnak érzi magát, akkor itt a betakarítás ideje.Ily módon célszerű az összes gyümölcsöt ellenőrizni, hogy ne szedjük le az éretleneket.

A betakarítás több szakaszban történik. Csak azokat a gyümölcsöket szabad eltávolítani, amelyek elérték a technikai érettséget. Az éretlen őszibarack kemény és íztelen. A gyümölcsöket azonnal leszedik a fáról, amint beérnek. Ha az őszibarackok egy része leesett, nem szabad a földről gyűjteni. Az ilyen gyümölcsök túlérettek, és nem alkalmasak étkezésre.

Minőségi és ízletes őszibarack választék

Nyár közepén van az őszibarack szezon. Az üzletekben a polcokon az év bármely szakában láthat gyümölcsöt, de a hideg évszakban lehetetlen igazán ízletes és egészséges gyümölcsöt találni. De még a barackszezonban is fontos, hogy megfelelő minőségű gyümölcsöket tudjunk választani. Az érett őszibarack illatos, préselve enyhén ruganyos. Ha gyümölcsöt keres a piacon, akkor figyelnie kell a méhekre és a darazsakra. A rovarok jól érzik a gyümölcsöket, és özönlenek hozzájuk.

Az őszibarackot bőrkárosodás nélkül kell megvásárolni. A bőr legyen egyenletes és bársonyos, árnyalata pedig természetes. A túl élénk szín azt jelzi, hogy a gyümölcsöket vegyszerekkel kezelték. Ha a vásárlás után azt találták, hogy a gyümölcs belsejében lévő csont ráncos és megrepedt, ez a gyümölcsök olyan vegyszerekkel történő feldolgozását jelzi, amelyek lehetővé teszik, hogy megőrizzék gyönyörű megjelenésüket a szállítás során.

Az érett őszibarack általános tárolási feltételei

Az őszibarackot nem elég csak leszedni, fontos a megfelelő tárolás is, hogy sokáig friss maradjon. A gyümölcsök otthoni tartósításának legegyszerűbb módja a hűtőszekrényben, de számos más lehetőség is van a fáról frissen szüretelt gyümölcs tárolására.

Milyen hőmérsékleten

Ha bármely gyümölcsöt melegen vagy hidegen tárol, előnyben kell részesíteni a másodikat. Ha melegen hagyja a termést, az őszibarack hamarosan rothadni és erjedni kezd.Ilyen körülmények között a termést körülbelül 2-3 napig tárolják. A legoptimálisabb tartalom hőmérséklete 0 fok.

Ezen a hőmérsékleten a termés akár 7-10 napig is frissen tartható, attól függően, hogy az őszibarack milyen érettségi fokon került ki a fáról.

Optimális páratartalom a gyümölcsök számára

Az őszibarack nagyon magas, körülbelül 90%-os páratartalom mellett sokáig frissen tartható. A hűtőszekrény páratartalmának növelése érdekében az őszibarack mellé egy edényt vizet helyezhet. Az alacsony páratartalom miatt a gyümölcs kiszárad. Ha a gyümölcsök minden szükséges körülményt biztosítanak, érési időtől függően akár 2-4 hétig is eltarthatók. A késői fajták tovább tartanak, mint a korai fajták.

Tárolási időtartam

Az őszibarack azok közé a gyümölcsök közé tartozik, amelyeket a szedés után nem tárolnak sokáig, ezért érdemes előre eldönteni, milyen gyorsan kívánja elfogyasztani.A későn érő fajtákat legfeljebb 4 hétig tárolják (ha kissé aluléretten szedték őket). A műszaki érettség szakaszában az eltarthatóság körülbelül 2 hét. Hűtőszekrényben a korai fajták eltarthatósága körülbelül 10 nap, ha a gyümölcs érett.

A hűtőszekrényen kívül a gyümölcsök körülbelül 3 napig érintetlenek maradnak. A legfontosabb dolog az, hogy megtudjuk, hol érdemes tartani a betakarítást.

Hogyan kell feldolgozni a hosszú távú megőrzés érdekében

Nem titok, hogy a boltban vásárolt gyümölcsöket vegyszerekkel kezelik, hogy megnöveljék eltarthatóságukat. De lehetséges-e ilyen eljárásokat otthon elvégezni, és ugyanakkor nem rontja a minőséget.

Az ipari termelésben a gyümölcsöket feldolgozzák:

• metil-bromid;
• etilén;
• difenil;
• kén-oxid;
• szorbinsav;
• viasz.

Otthon a gyümölcsök vegyszeres kezelése problémás és nem kívánatos. Jobb, ha megtalálja a biztonságos tárolási módokat.

Az éretlen gyümölcsök tárolása

Az éretlen őszibarack eltarthatósága sokkal hosszabb, mint az érett őszibarack, de íze nem lesz olyan jó, ha teljesen érett. Az éretlen gyümölcsökben alacsonyabb a cukorszint. Ha az érett őszibarackot hűtőszekrényben vagy pincében tárolják, ahol hűvös és magas a páratartalom, akkor az éretlen barackot az ellenkezője.

Az őszibarackot ajánlatos elhelyezni valahol a konyhában, hogy fokozatosan érje el a technikai érettséget. Ha a hűtőszekrényben hagyja őket, a gyümölcsök vagy eltűnnek, vagy olyan kemények maradnak, mint voltak. Az éretlen gyümölcsök az erkélyen és a pincében tárolhatók. Ha sok van belőlük, akkor a szokásos fadobozok alkalmasak erre. Az őszibarackot egy rétegben fektetik le.

Hogyan érleljük az őszibarackot

A betakarítás után szükségessé válik a gyümölcsök otthoni érésének felgyorsítása. Számos módja van ennek a gyümölcs ízének elrontása nélkül. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök gyorsabban érjenek, nem teszik be a hűtőszekrénybe, hanem otthon hagyják szobahőmérsékleten. Egy másik hatékony módszer a betakarított termés érésének felgyorsítására, ha a gyümölcsöket egy zacskóba helyezzük a banánnal. A banán speciális enzimeket választ ki, amelyek nemcsak az őszibarack, hanem sok más gyümölcs érését is felgyorsítják.

Ezenkívül a betakarítást, ha még nem volt ideje beérni, néhány napig a napon hagyjuk, például az ablakon. Három nap elég ahhoz, hogy az őszibarack elérje a technikai érettséget.

Papírzacskó használata

Egy másik módszer az éretlen őszibarack érésének felgyorsítására, ha papírzacskóba helyezi.A műanyag zacskókkal ellentétben a papírgyümölcsök nem száradnak ki és nem rothadnak. És ha egy csomó banánt teszel a zacskóba, az érési folyamat még gyorsabban megy végbe. A gyümölcsöt tartalmazó tartályt szobahőmérsékleten, árnyékban tárolják. Nem kívánatos a napra helyezni, hogy a gyümölcsök ne kezdjenek rothadni.

Érdemes rendszeresen ellenőrizni a csomagolást is, és ha a gyümölcsök rothadás jeleit mutatják, azonnal ki kell dobni, mielőtt a rothadás az egész tartalomra átterjedt volna.

Vászonszövettel

A zöld gyümölcsök érésének felgyorsítására természetes vászonszövetből készült zacskót használnak. Egy zacskóba 4-7 gyümölcsöt helyezünk, hogy ne feküdjenek egymáson, és hűvös helyiségbe tesszük.

Hogyan készüljünk a télre

Kétféleképpen őrizheti meg a betakarítást télre – fagyassza le az őszibarackot a fagyasztóban, vagy szárítsa meg a napon vagy a sütőben.A szárításhoz elektromos szárítógép is használható. Ugyanakkor a fagyasztott gyümölcsöket hosszabb ideig tárolják, mint a szárítottakat. Télre is őrölheti az őszibarackot cukorral. Ehhez a pépet turmixgépben összetörjük, cukorral összekeverjük és üvegekbe terítjük. Ezután tedd be a fagyasztóba. Ez a lekvár alkalmas teák készítésére, fagyl alt díszítésére és piték töltelékének.

Hűtőszekrényben tárolandó

Csak az érett gyümölcsöket szabad hűtőszekrényben tárolni. A lényeg a megfelelő hőmérséklet és páratartalom biztosítása. Így a gyümölcsök eltarthatósága jelentősen megnövelhető. Az őszibarackot minden gyümölcstől elkülönítve tartják, különösen a banántól. A banánnal való szomszédság felgyorsítja az érési folyamatot. És ha ez nem szerepel a tervekben, akkor jobb, ha elteszi a banánt. A páratartalom növelése érdekében tegyen egy tál vizet a gyümölcs mellé, és naponta cserélje.

Nektarin tárolása a fagyasztóban

Sokan tévesen azt hiszik, hogy a nektarin az őszibarack és a szilva hibridje. De valójában ezek ugyanazok az őszibarackok, csak sima bőrrel. Ezenkívül nektarin és őszibarack nőhet ugyanazon a fán. A különbség az, hogy a nektarin lédúsabb és kevesebb cukrot tartalmaz. Ezért a tárolásuk pontosan ugyanúgy történik.

Megnövelheti a gyümölcsök eltarthatóságát, ha fagyasztóban tárolja őket. Ehhez elég a nektarint megmosni és megszárítani. Helyezze egy műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Egész őszibarack maggal

Mielőtt a gyümölcsöket a fagyasztóba helyezi, alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani, hogy ne kerüljön víz a héjára. Tegye a gyümölcsöket egy zacskóba vagy műanyag edénybe, és tegye be a fagyasztóba. Ennek a tárolási módnak a hátránya a korlátozott használat. A fagyasztott gyümölcsök csak hőkezelésre alkalmasak. Frissen nem túl ízletesek.

Bőr nélküli szeletek

A munka egyszerűsítése érdekében, mielőtt a gyümölcsöket főzéshez használná, előzetesen meghámozhatja és szeletekre vághatja. A héj könnyebb eltávolítása érdekében a gyümölcsöt néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután a tetejét keresztben levágjuk, és a bőrt eltávolítjuk. Ezt követően hajtsa össze, és tegye be a műanyag zacskót a fagyasztóba.

Pergamennel

Az őszibarackot elkészítheti télre, ha sütőpapíron a napon szárítja. Ehhez a gyümölcsöket szeletekre vágják, és egy rétegben sütőpapírra helyezik. Jobb úgy elhelyezni, hogy a szeletek ne érjenek egymáshoz. Nyújtsa ki a pergament a napon, és hagyja néhány napig. Amint a szeletek kezdenek kiszáradni, megfordítjuk. Ez addig folytatódik, amíg az őszibarack teljesen meg nem szárad.

Szárítás

A betakarított gyümölcsök télre száríthatók. Ehhez a gyümölcsöket megmossuk és 4 részre vágjuk.A sütőt előmelegítjük 40 fokra. A szeleteket egy tepsire terítjük, és 2 órára a sütőbe tesszük. A szeleteket rendszeresen ellenőrizni kell, és meg kell fordítani. A szárított nyersdarabok mérete csökken, és merevvé válik. A szárított őszibarackot üvegedényben tárolják.

Ajánlott