Hogyan tároljuk otthon a szőlőt télen a hűtőszekrényben és a pincében

A szőlő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik az emberi szervezet számára, és kellemes ízű. Szeretnéd minél tovább frissen tartani őket, hogy a hideg évszakban pótolhasd a vitaminkészletedet. Egyetlen fajta sem alkalmas ilyen célokra, de magának a folyamatnak számos jellemzője és trükkje van. Hogyan kell megfelelően tárolni a szőlőt, hogy ne veszítse el kereskedelmi és ízbeli tulajdonságait hosszú időn keresztül?

Szőlőfajták hosszú távú tároláshoz

A szőlő sűrűsége, érési foka, a bennük lévő cukrok mennyisége nagyban befolyásolja a sikeres tárolás időtartamát.A tapaszt alt termesztők a téli lerakáshoz olyan közepes vagy késői érésű fajtákat javasolnak, amelyeknek a gyümölcsei sötét színűek, és vékony tavaszi réteggel borítják.

Ez az anyag védi a szőlőt a nedvesség túlzott elpárolgásától, a kártevők okozta károsodástól és a mechanikai sérülésektől. A hosszú távú tároláshoz való könyvjelzőhöz mérsékelten érett laza keféket kell kiválasztani. A bubkit szilárdan a szárhoz kell rögzíteni, és nem lehet rajta sérülés és betegség jele. Minél magasabb a szőlő cukortartalma, annál tovább tudja megőrizni tulajdonságait.

A szakemberek a következő fajtákat ajánlják téli tárolásra:

• Moldova;
• Negrul emlékére;
• Senso;
• Moldován Fekete;
• Alexandriai muskotály;
• Alden.

Ezen fajták szőlőfürtjei nem hajlamosak gombás betegségekre, akár hat hónapig megőrzik csodálatos illatukat és ízüket, és sokáig nem változtatják meg eredeti színüket.Ezenkívül ezek a fajták alkalmasak nagy távolságra történő szállításra.

Tippek a szőlő termesztéséhez és betakarításához

A szőlő sikeres tárolását hosszú ideig nem csak a jó fajtaválasztás garantálja. A maximális eredmény elérése érdekében szigorúan be kell tartani a mezőgazdasági technológia feltételeit, és be kell tartani a gyümölcsgyűjtésre vonatkozó ajánlott szabályokat. Az állandó és erős nedvesség a tenyészidőszak végén nincs a legjobb hatással a gyümölcsök tartósítására, ezért 1,5 hónappal az érett termés betakarítása előtt a növények öntözése teljesen leáll. Ez lehetővé teszi a cukrok mennyiségének növelését és a felesleges folyadék mennyiségének csökkentését.

A termény eltarthatóságának növelése érdekében az összes fürt körülbelül 25%-át szándékosan előre eltávolítják. Ha ezt az eljárást nem hajtják végre, a szőlő összeomlik, letargikussá válik és nem alkalmas hosszú távú tárolásra.A megfelelően és időben alkalmazott fejtrágyázás az összegyűjtött ecsetek biztonságát is befolyásolja.

A szőlőültetvényeket érdemesebb foszfor-kálium műtrágyázással trágyázni, mivel a magas nitrogéntartalmú szerves vagy ásványi összetevők bevezetése nem hozza meg a várt hasznot.

A szőlő esetében a gombás betegségek elleni megelőző intézkedéseket kell időben bevezetni, mivel az érintett fürtöket soha nem szabad hosszú távú tárolásra küldeni. Az érett szőlőt száraz és napos napon kell szüretelni. A bojtárból való kivágás után a bojtok gyorsan elrejthetők az árnyékban. Lehetetlen korán reggel vagy este munkát végezni, mert éppen ilyenkor nagy a harmat.

Ha a szőlőt függő helyzetben kívánjuk tárolni, akkor a fürtöket egy legfeljebb 9 cm hosszú szőlőtővel vágjuk le, dobozokba csak száras bojt kerül.Gyümölcsös ecsetek vágásakor nem sérülhet meg a viaszbevonat, ezért munkavégzés közben tanácsos kesztyűt viselni, és próbálja meg kevésbé kézzel megérinteni a gyümölcsöket.

Szőlő tárolása otthon télre

Otthon nem olyan egyszerű a szőlőkefék tartása a nagyon hideg időjárásig. Nemcsak a kiváló minőségű nyersdarabok termesztésére és helyes összeszerelésére van szükség, hanem számos előkészítő intézkedést is el kell végezni. Először is alaposan átvizsgálják a fürtöket, csipesszel eltávolítják a romlás jeleit mutató vagy egyszerűen száraz bogyókat. Annak érdekében, hogy a szőlő eltarthatósága ne csökkenjen, semmi esetre se mossa le tárolás előtt.

A téli tárolást előre elkészítjük, mert a gyümölcsök szeszélyesek és különleges körülményeket igényelnek. Ha a ház jó pincével rendelkezik, akkor a benne lévő páratartalom nem haladhatja meg az ajánlott paramétereket.Különben nem küldhetsz oda szőlőt. A tárolóban jó szellőzés biztosított, néha meg kell szervezni a szellőzést, hogy ne növekedjen a nedvesség és a gomba megjelenése.

Ha télen a hőmérséklet negatív szintre csökken, akkor további felmelegítésre lesz szükség, mert a szőlő gyümölcsök tartósításához a rezsimet +1 és +8 között kell tartani ^{С. Ez a hőmérséklet biztosítja a gyümölcs maximális tartósítását.}

Ennek a mutatónak a növekedésével a gyümölcsök gyorsan elveszítik nedvességtartalékaikat, és elkezdenek kiszáradni. A páratartalom 80%-os szinten tartása javasolt. Ha ez a mutató meghaladja az ajánlott értéket, akkor jó lenne egy fűrészporral, faszénnel vagy égetett mésszel töltött vödröt a sarokba tenni.

A penészképződés megelőzése érdekében a szőlőtároló falait égetett mészoldattal fehérítik.A kártevők megjelenésének megakadályozása érdekében a helyiségeket kénnel fertőtlenítik. Minden munkát egy hónappal a szüret tervezett betakarítása előtt kell elvégezni, különben a szőlő vegyszerekkel megmérgezhető. Nem ajánlott a termést éles és erős szagú termékek vagy olyan zöldségek közelében elhelyezni, amelyekből túlzott nedvesség szabadul fel.

Ha kicsi a betakarítás, akkor tiszta vízzel töltött üvegekben télig eltartható.

Ennél a technikánál az ecseteket a szőlő ágával együtt vágják le, amelynek nagyobbik végét egy üveg vízbe mártják, bizonyos szögben rögzítve, hogy a fürt szabadon lóghasson. Annak érdekében, hogy a rothadó folyamatok ne induljanak be a vízben, egy tabletta acetilszalicilsavat vagy aktív szenet dobnak oda. Annak érdekében, hogy a szőlő jobban felszívja a nyomelemeket és a tápanyagokat a vízből, időszakonként új bemetszést készítenek rajta. A fenti ajánlásoknak megfelelően a szőlőt legalább néhány hónapig tárolják.

A betakarított termény nagy, tágas helyiségben, vezetéken tárolható. Ehhez csavarja össze a farkokat zsineggel, és kösse össze a bojtokat párban. Ezt követően a szőlőt szorosan kifeszített drótra, vastag zsinegre vagy rúdra akasztják. A felfüggesztett szőlőkefék érintkezésének elkerülése érdekében a rögzítés magassága nem lehet azonos.

Az esztétikai külső adatokat és az eredeti ízt körülbelül 3 hónapig tároljuk, de hogy ez az időtartam pontosan mennyi ideig tart, az a hőmérsékleti mutatóktól és a tárolóhelyiség megállapított páratartalmától függ. Javasoljuk, hogy a szőlő alá celofánt vagy zsákvászont tegyen, hogy ne tapossa el a lehulló gyümölcsöket. Ha ez nem történik meg, nagy a veszélye egy ecetes légy megjelenésének, amely baktériumokat terjeszt az egészséges termésre.

Szőlő tárolására is használhatók a dobozok, amelyek alja előzetesen fűrészporral van kibélelve.

A réteg vastagsága legalább 2 cm legyen, az összehajtott ecsetek ne érintsék a szomszédosakat. A tartályt a tetejéig töltik fel, váltakozva szőlő- és fűrészporrétegekkel. Fűrészport öntünk a tetejére, és fedőt helyezünk. A dobozt nem érdemes szorosan letakarni, hogy a légcsere folyamatok ne zavarjanak. Ebben az esetben nem ajánlott tűlevelű fák fűrészporát használni, mert ez negatívan befolyásolja a szőlő íztulajdonságait. Ha lehetséges, cserélje ki a fűrészport parafaporra.

A szőlő tárolására fa állványokat építhet, amelyek mélysége körülbelül 75 cm lesz, hogy kényelmes legyen a kefék ellenőrzése és eltávolítása. A polcok közötti távolság 30 cm-en belül maradjon. Az alja szalmahamuval van bélelve, amely további fertőtlenítőszerként szolgál, és segít megvédeni a termést a gyakori betegségektől és kártevőktől. A szőlőt egy rétegben hajtogatják, a bordák távol vannak tőled.Ez az eljárás kényelmesebbé teszi a kefék további vizsgálatát.

Hűthető?

A szőlő zárt térben történő tárolása (pincék, üvegezett melléképületek, erkélyek) nem mindig ad pozitív eredményt, különösen, ha a bogyókat hosszú ideig kell tárolni. Ez azzal magyarázható, hogy a jelenlegi körülmények között nagyon nehéz állandó hőmérsékletet és páratartalmat fenntartani, valamint a kártevők és kórokozók elleni harcot nagyon nehéz.

Abban az esetben, ha kicsi a termés, akkor valós lehetőség van a hűtőszekrényben való tárolására, ahol nagyon könnyű a legjobb tárolási feltételeket biztosítani. Az ipari hűtőegységek nemcsak a hőmérséklet, hanem a gáznemű közeg szabályozását is lehetővé teszik. Otthon elegendő a hőmérsékleti rendszert 0 … +2 ^{С szinten megszervezni, és a páratartalmat legalább 90% -on tartani. Ezeknek a paramétereknek megfelelően a friss gyümölcsöt legfeljebb hat hónapig tárolják.}

Mielőtt a hűtőszekrénybe kerül, a szőlőt semmi esetre sem mossuk meg vagy csomagoljuk celofánba. Az ecseteket fésűkagylóval hajtjuk fel, elkerülve azok érintkezését. A gyümölcsöket a fagyasztóba is elhelyezhetjük. Úgy gondolják, hogy a sötét szőlő frissen jobban megőrzi minőségét, mint a világos, minden fajta, amelyet szeret, alkalmas fagyasztásra.

Az alacsony hőmérsékletnek való ismételt expozíció nem megengedett.

Mielőtt a fagyasztóba küldjük, a keféket megmossuk, hagyjuk megszáradni, a bogyókat gondosan szétválogatjuk és egy tálcára rakjuk. Mindezt néhány órára a hűtőszekrénybe küldjük, majd fél órára a fagyasztóba. A szőlőt kiszedik, zsákokba vagy tartályokba csomagolják, és azonnal visszaküldik a fagyasztóba.

A hőmérsékletet -24 ^{C-on tartják. Ha fel kell olvasztani a bogyókat, akkor egy órára szobahőmérsékletre melegített vízbe helyezzük, és azonnal elfogyasztjuk.Ezenkívül a kiolvasztáshoz a terméket egy éjszakára a hűtőszekrény alsó polcára helyezik, aminek következtében az egész folyamat lassabban megy végbe, és az íze is jobb lesz.}

Általános tippek a szőlő tárolásához

A szőlő hosszú távú tárolása a nedvesség elpárolgásához és a bogyók kiszáradásához vezet, aminek következtében nem lesznek olyan édesek és ízletesek. Ebből a helyzetből ki lehet lépni, ha 10 másodpercre. mártsuk a gyümölcsöket cukorszirupba (20%), majd azonnal tegyük jeges vízbe, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

Ha a helyiség hőmérséklete hajlamos emelkedni, akkor annak érdekében, hogy a szőlő termése hosszabb ideig megmaradjon, gyakran meg kell vizsgálni és eltávolítani a sérült gyümölcsöket. A tároló hőmérsékletének emelése és csökkentése szellőzőnyílásokkal javasolt. Amikor ez a mutató a negatív jelhez közelít, meg kell szervezni a bemelegítést.

A szüretelt szőlő polcokon való tárolása során a farkánál fogva finoman megemelve ellenőrizzük. Azokat a keféket, amelyek kötelekre vagy vízzel töltött edényre vannak felfüggesztve, nem érintik még egyszer. A dobozokban tárolt fürtök vizsgálatakor célszerű tiszta tálba rakni őket. Ha a tulajdonos biztos abban, hogy a tárolás során betartják az ajánlott tárolási feltételeket, akkor jobb, ha egy felületes vizsgálatra szorítkozik, és nem zavarja az érzékeny szőlőt.

Amikor penészt találnak a helyiségben, azonnal alapos szellőztetést szerveznek, és kénnel fertőtlenítik a pincét. Emlékeztetni kell arra, hogy a szőlőt nem lehet fényben tárolni, mert elveszítheti ízét és egyedi illatát.

Ajánlott