Lekvár almából és körtéből: 2 egyszerű recept a téli főzéshez, konfitúra tárolása

A kerttulajdonosok téli betakarítása egyetlen alkalommal sem megy anélkül, hogy almából és körtéből nem főznének lekvárt. Finom, kellemes ízével és gazdag aromájával ez a gyümölcsös desszert tökéletesen megmutatkozik a péksüteményekben, ami nem akadályozza önálló ételként való használatát. Sok recept létezik, de szinte mindegyiknek van néhány sajátossága.

Az almából és körtéből készült lekvárkészítés finomságai télre

Általában elmondható, hogy a recept még azoknak sem nehéz, akik korábban nem foglalkoztak befőtt ételkészítéssel. Elég néhány szabályt ismerni:

• az őszi fajták alma és körte betakarításra alkalmas, teljesen érett és súlyos károk nélkül;
• ha a gyümölcs savanyú, a cukor mennyiségének növelése segít javítani a helyzetet;
• további zselésítő szerek (agar-agar, pektin stb.) bevezetése nem praktikus, ezeket az összetevőket az alma már tartalmazza;
• hogy sűrűbb legyen a receptben szereplő víz, érdemesebb almaszeletből készült főzetre cserélni.

Az almás-körtelekvár tökéletesen passzol a fahéjhoz. Sok olyan recept létezik, ahol más fűszereket is adnak hozzá: vanillint, citrushéjat, szerecsendiót, kardamomot és még mákot is.

Termékek és tartályok előkészítése

A lekvárkészítés legidőigényesebb lépése az alma és a körte elkészítése. Először lemossák őket a szennyeződéstől, majd elkezdenek tisztítani.

A sérült területeket levágják és ártalmatlanítják. A többi gyümölcsről eltávolítjuk a bőrt, és kivágjuk a kemény magot.

Csak a pépet azonos méretű darabokra kell vágni. A körtemetszetek kidobhatók, az almametszet pedig zselésítő komponensként használható (mint tudod, a legtöbb pektin a héjában koncentrálódik).

A kész lekvárt a legjobb, ha légmentesen záródó üvegekbe töltjük. Először gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben kell sterilizálnia. Ez eltávolítja az élelmiszer romlását okozó mikrobák többségét a tartályból.

Hogyan készítsünk körte-almalekvárt?

Sok éves főzési tapasztalat során receptek hatalmas tömege halmozódott fel a háziasszonyok malacperselyében. Egyesek további aromás adalékokat vezetnek be, mások egyszerűsített lehetőségeket kínálnak a modern háztartási készülékek (multi-főzők) használatával. De a klasszikusok változatlanok – alma, körte és cukor.

Egyszerű recept

A legtöbb gyümölcs- és bogyós készítménnyel ellentétben a recept lényegesen kevesebb cukrot használ. Ez nem befolyásolja a lekvár tartósítását a pektin magas koncentrációja miatt, amely további természetes tartósítószerként szolgál.

Hozzávalók:

• alma (ideális esetben Antonovka vagy Sinap) - 2 kilogramm;
• körte - 1,5 kilogramm;
• granulált cukor - 2 kilogramm.

Főzési technika:

1. Hámozott gyümölcs darabokra vágva, megpróbálva nagyjából azonos méretűvé tenni. Így egyenletesen felforrnak, és a kész lekvárban nem lesznek nyers csomók, amelyektől még egy turmixgép sem tud megmenteni.
2. Keverjük össze az almát a körtével, és szórjuk meg cukorral.
3. Tegye kis tűzre a tálat a gyümölcsmasszával. Rendszeresen meg kell keverni a masszát, különben a termékek gyorsan megégnek. Ha a gyümölcsszeletek sokáig nem puhulnak, felönthetjük egy kis vízzel vagy almalével.
4. A lekvár felforrása körülbelül 60 percig tart (több mint egy óráig tarthat, ha a gyümölcs szilárd vagy alulérett).
5. A homogén szerkezet eléréséhez a masszát turmixgéppel pürésítjük. Ezt a lépést kihagyhatja, ha szereti a darabok jelenlétét a desszertben.

Ha a lekvárt összetörték, akkor forgatás előtt újra fel kell forralni. Az utolsó simítás a steril üvegekbe töltés.

Narancssárga változat

Egy kellemes narancssárga illat érdekes ízt kölcsönöz a lekvárnak, és felhígítja a lekvár édességét. Ezenkívül a citrusfélékben található sav további tartósítószerként szolgál, amely megakadályozza a termék megromlását.

Hozzávalók:

• hámozott alma és körte - egyenként 1 kilogramm;
• cukor - 300 gramm;
• narancs - 400 gramm;
• citromsav - 4 gramm.

Főzési technika:

1. Vágd fel a gyümölcsöt kis tányérokra, tedd egy mély serpenyőbe, és adj hozzá pár evőkanál vizet.
2. Melegítsd közepes lángon, amíg el nem kezd forrni, majd csökkentsd a hőt minimálisra, és főzd tovább 15-20 percig.
3. Hámozza le a narancs héját, ügyelve arra, hogy ne vegye fel a keserű fehér részét. Távolítsa el a kemény falakat és a csontokat a pépről, majd turmixgéppel törje össze.
4. Töltsön narancspépet a megpuhult almába és körtébe. Pürésítsd a kompozíciót, és add hozzá a többi hozzávalót.
5. Melegítsen 20-30 percig. A lekvár ez idő alatt besűrűsödik.

Amíg a lekvár nem hűlt ki, steril edényekbe töltjük, feltekerjük és eltesszük végleges tárolásra.

Mennyit és hogyan kell tárolni az alma-körtét?

Ha követi a főzési technológiát, és sterilizált edényeket használ, a lekvár a hideg évszakban végig tárolódik. A blank sokkal tovább áll, de egy év múlva elveszíti a legtöbb aromát és ízét.

Töltse fel a masszát a tetejére, próbálva minimalizálni a légpárnát. Minél kisebb, annál nagyobb az esély a termék megtartására.

A munkadarab hűvös helyen védve van a közvetlen napfénytől. Az üvegeket azonban tilos hűtőszekrénybe tenni. Ebben az esetben a lekvár kikristályosodik és használhatatlanná válik. Csak az újrafőzés javítja a helyzetet.

Az almás körte lekvár jó módja annak, hogy a gyümölcsöt tartósítsuk télre. A főzési technológia egyszerű és megfizethető, a desszert felhasználására számos lehetőség kínálkozik. Ezért a receptek évről évre nem veszítenek népszerűségükből.

Ajánlott