Lekvár almából és körtéből: TOP 6 egyszerű recept a téli főzéshez, tároláshoz

Az almából és körtéből lekvár formájában történő betakarítás univerzális módja a gyümölcsök téli megőrzésének. Hagyományosan enyhén gyűrött gyümölcsök kerülnek bele, amelyekhez a rothadásnak nem volt ideje megérinteni. Részben ez az oka annak, hogy a takarékos háziasszonyok évente litereket tekernek fel ebből a desszertből. Ráadásul felhasználási köre igen széles: a lekvárt önálló ételként használják, és sütéshez is használják.

Az almából és körtéből készült lekvárkészítés alapelvei

A lekvár pépesített gyümölcs. Annak érdekében, hogy olyan terméket kapjon, amely hosszú ideig nem romlik, be kell tartania a főzés alapelveit. Ide tartozik a gyümölcsök kiválasztása, előkészítése és a megfelelő tárolóedény kiválasztása.

Hogyan válasszunk és készítsünk gyümölcsöt

A burgonyapüréhez túl sűrű szerkezet miatt nem ajánlott éretlen gyümölcsöket használni. A körtés almára más követelmény nincs, lehet bármilyen alakú, kisebb sérülés.

A sérült területeket egyszerűen levágják. Tegye ugyanezt a maggal.

A bőrrel kapcsolatban nincsenek egységes követelmények. Egyrészt sok vitamin van benne, másrészt túl kemény is lehet. A klasszikus receptekben ez meg van hagyva, de ha a desszert kisgyermekeknek készült, akkor jobb, ha megszabadulunk tőle a simább szerkezet érdekében.

A konténerek elkészítésének szabályai

A legjobb tárolóedény, amely lehetővé teszi, hogy alma-körtelekvárt megtakarítson a téli időszakban, egy hermetikusan lezárt üvegedény. Mind az újrafelhasználható csavart fedelek, mind a hagyományos fém feltekerhető fedelek alkalmasak. A nylon formátum csak rövid távú tárolás során (legfeljebb egy hónapig) lehetséges.

Mielőtt a kész lekvárt edénybe töltené, sterilizálni kell. A legmegbízhatóbb módszer az, amikor a bankot a gőz fölött rögzítik. A sterilizálási idő a tartály méretétől függ. Elég a fedőket szódával lemosni, és felönteni forrásban lévő vízzel.

Hogyan főzzünk alma-körtelekvárt télire?

Sokféleképpen főzhet lekvárt almából és körtéből. A klasszikus változatban megpuhulásig blansírozzák, majd szitán átdarálják. Összekeverjük a cukorral és sűrűre főzzük. Meg kell jegyezni, hogy lehűlés után a püré sűrűbbé válik. Az íz megváltoztatása érdekében további összetevők kerülnek bevezetésre - illatos fűszerek, egzotikus gyümölcsök, sütőtök, citrusfélék.

A konyhai eszközök, például az elektromos húsdaráló, turmixgép és lassú tűzhely segítségével sok időt takaríthat meg a főzés során.

Egyszerű recept

A legegyszerűbb főzési technika, amely csak gyümölcsöket és cukrot tartalmaz. Alkalmas azoknak, akik először készítenek lekvárt, vagy ha sok terményt kell feldolgozniuk.

Hozzávalók:

• alma - 2 kiló (plusz fele annyi körte);
• víz - ½ csésze;
• cukor - 10 pohár.

Főzési technika:

1. A meghámozott gyümölcsdarabokat vízzel lassú tűzön forraljuk körülbelül fél órán keresztül.
2. A megpuhult szeleteket szitán töröljük át, vagy turmixgéppel pürésítsük.
3. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük tovább ugyanannyit az edény letakarása nélkül.

Ahhoz, hogy a végén sűrűbb legyen, tovább forraljuk, és nem adunk hozzá cukrot.

Citrom változat

Aki nem szereti a túl édes ételeket, az imádni fogja ezt az alma- és körtelekvár receptet.

Hozzávalók:

• alma és körte – egyenként 2 kilogramm;
• citromlé - 1 gyümölcsből (szükség esetén a héját lekaparhatjuk róla);
• cukor – 3 kilogramm.

Főzési technika:

1. Az alma- és körteszeleteket átfuttatjuk egy húsdarálón, és összekeverjük a cukorral.
2. Forraljuk, kevergetve, lassú tűzön 50 percig.
3. Add hozzá a levet és a citromhéjat, és főzd tovább további 10 percig.

A kész pürét terítsd steril üvegekbe, és tekerd fel.

Fűszerekkel

A fűszerekkel való manipulálás csodákra képes a hagyományos lekvárral. Leggyakrabban szegfűszeget, fahéjat és vaníliarudat adnak hozzá. De vannak merészebb receptek – chilivel vagy gyömbérrel.

Hozzávalók:

• alma és cukor - egyenként 1 kilogramm;
• körte - ½ kiló;
• méz - 1 evőkanál;
• vanillin – egy csipetnyi;
• szárított szegfűszeg - 3 rügy;
• fahéj - 1 rúd.

Főzési technika:

1. Pörzöld a gyümölcsöket kevés vízben körülbelül 30 percig.
2. Törölje át egy szűrőszűrőn, és csökkentse a harmadával.
3. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és kevergetve további fél óráig főzzük

Varrás előtt távolítsa el a szegfűszegeket és a rudakat (ha nem porfűszeres formátumot használ).

Mangóval

A mangó egy kis egzotikumot visz a hagyományos orosz desszertbe. De az ilyen lekvár elkészítésének költsége egy nagyságrenddel magasabb lesz.

Hozzávalók:

• alma, körte, mangó - egyenként 1 kilogramm;
• granulált cukor - 10 csésze;
• citrom és narancs – 1-1.

Főzési technika:

1. Vegye le a citrusfélék héját, és nyomja ki a levét.
2. A gyümölcsöket húsdarálón meghámozzuk, és megszórjuk cukorral.
3. Tegyük fel egy kis tűzre, és fél óra főzés után adjuk hozzá a levét és a héját.

Forrald fel a kívánt sűrűségig, töltsd steril üvegekbe és csavard meg.

Banánnal

A desszert másik jó kiegészítője az érett banán. Kívánság szerint adhatunk hozzá pár kanál konyakot, de csak akkor, ha biztos abban, hogy gyerekek nem eszik meg.

Hozzávalók:

• alma - 1 kiló;
• vanillin – egy csipetnyi;
• körte és banán - egyenként 0,5 kilogramm;
• cukor – 1,5 kilogramm.

Főzési technika:

1. A hámozott és szeletelt gyümölcsöt öntsük édesítőszerrel.
2. Tegye fel a tűzhelyre, és forralja fel alacsony forrásponton.
3. Amikor a lekvár eléri a kívánt állagot, adjunk hozzá vanillint.

Ha homogénebb szerkezetet szeretnél kapni, akkor turmixgéppel is áttörheted a desszertet.

Recept a multicookerhez

Ha nincs idő állandóan a tűzhelynél állni kevergetni a lekvárt, érdemes lassú tűzhelyen főzni.

Hozzávalók:

• gyümölcs - egyenként 1 kilogramm;
• granulált cukor - 15 csésze;
• citrom - 1 db.

Főzési technika:

1. Szórja meg a szeletelt almát, körtét és citromot kristályokkal, és hagyja állni fél órát.
2. "Sütés" üzemmódban forraljuk 5-10 percig.
3. Töltsük a kompozíciót egy turmixgép tálba, és aprítsuk fel, majd tegyük vissza a lassú tűzhelyre, és pároljuk 1,5 órán keresztül.

Töltsük üvegekbe, és szorosan zárjuk le.

További tárhely

Ha a lekvár kellően lefőtt, és a gyümölcshöz képest azonos mennyiségű cukrot tartalmaz, akkor nincs gond a tárolással. Az ajánlott feltételek mellett a desszert 2 évig nem romlik meg:

• nincs hőmérséklet-ingadozás;
• jó szobaszellőztetés;
• fényvédelem.

A sütési eljárás emellett megóvja a lekvárt a romlástól. Ehhez a beléjük öntött desszerttel ellátott üvegeket a sütőbe helyezzük és bekapcsoljuk. Ha a kompozíciót a tetején védőfóliával meghúzzuk, az eljárás befejezhető.

Ezeket a lekvárokat lehűlés után fedél fedi le. Ha az üvegeket varróval kívánja lezárni, akkor ezt addig kell megtennie, amíg a püré forró.

A lekvár készítése almából és körtéből a legjobb módja annak, hogy ízletes és egészséges desszertet szerezzen be. A figyelembe vett receptek szerint elkészített munkadarab mindig vastag, illatos és jól tárolható.

Ajánlott