A tejleválasztó működési elve: típusok és a készülék használata

A sikeres gazdálkodó számára a szeparátor az egyik fő eszköz. Egy egyszerű egység azonnal szétválasztja a tejet tápláló tejszínre és üres soványra. Az elválasztás segítségével tejföl, vaj, sajt és egyéb tejtermékek készülnek. A tejleválasztó működési elve nem változott több mint száz éve, de valamikor a tejszín leválasztása időigényes és nem olyan hatékony volt.

Mi az a tejleválasztó?

Több évszázadon keresztül az emberek tejszínt egyszerűen leülepedéssel nyernek. A folyamat hosszú volt, és az eredményre egy egész napot kellett várni. 1878-ig a gravitáció volt az egyetlen módja a tejszín és a tej elválasztásának.

A 19. század második felében Gustav de Laval svéd mérnök egy csodát mutatott be a világnak – egy „leválasztónak” nevezett eszközt. Centrifugális erővel a készülék zsíros frakciókra bontotta a tejet, és fordított.

A készülék annyira hatékony és könnyen használható volt, hogy a találmány azonnal elterjedt sok országban.

A modern szeparátorok alig különböznek elődeiktől – működési elvük nem változott. A készülék bármilyen tejtermék beszerzéséhez szükséges. A gazda szeparátor segítségével vajat, tejfölt, tejszínt, sajtot készít. Az elválasztó nemcsak a tejet választja szét különböző frakciókra, hanem meg is tisztítja a terméket a véletlen szennyeződéstől.

A működés elve és az eszköz

A készülék működési elve a háztartási elválasztó példáján látható.

1. A tejet a készülék dobjába öntik. Az egész termék 10 000 ford./perc sebességgel forog a dobban.
2. A centrifugális erő hatására nehéz, zsíros frakciók (tejszín) nyomódnak a készülék falaihoz (vékony réteg).
3. A tej zsírmentes része a forgás közepén koncentrálódik (vastag réteg).
4. A dob leállása után a tejszín és a zsírmentes rész külön csatornákon keresztül távozik az elválasztóból.

A tej különálló komponensekre való felosztása az anyag speciális szerkezete miatt lehetséges. A termék folyékony közegben lebegő mikroszkopikus részecskékből áll. A zsír és a sovány részecskék sűrűsége nagyon eltérő. A zsírrészecskék könnyebben leválaszthatók a tejből, és ha a terméket néhány órán át állni hagyjuk, a tejszín az italos tartály tetejére kerül. Az elválasztó lehetővé teszi, hogy jelentősen felgyorsítsa a termék felosztásának folyamatát.

Az egység tetején egy dob található. A konténert sebességváltó hajtja. A dob egymásra rakott perforált kúpokból - lemezekből áll. Az elemek kis tüskékkel vannak felszerelve. Megakadályozzák a lemezek összetapadását. A szegecses tányérok között űr keletkezik, amelyben a tej felhasad.

A tányérkészletet az alapra szerelt üvegre helyezzük. A felső elosztókúp speciális kivezetésekkel van felszerelve a fölözött tej és a tej zsíros részének leeresztéséhez. A kimenetek kimeneti kürtökhöz vannak csatlakoztatva. Rajtuk keresztül a kész frakciók a helyettesített edényekbe kerülnek. A frakció zsírtartalom-szabályozója is ott van telepítve.

Ezenkívül a dob felső része egy üreggel van felszerelve az idegen anyagok felhalmozódására.

Az egység fedéllel van lezárva, melynek felső része úszókamrával van ellátva. A készüléket a tej pontos adagolására tervezték, amikor a terméket a dobba adagolják.Az elválasztó tetejére egy tejes tálat helyezünk. Egy speciális lyukon keresztül a termék belép az úszókamrába, majd a dobtartályba. Az egység alsó része elektromos motorból vagy kézi hajtásból áll. Leggyakrabban az eszköz árammal működik.

Elválasztók típusai

A modern egységek több típusra oszthatók. Mindegyikük meghatározott funkciót lát el, és tervezési jellemzőiben és jellemzőiben különbözik a többi eszköztől.

Az eszközök két típusra oszthatók:

1. Erőteljes ipari gépek nagy mennyiségű tej feldolgozására. Élelmiszeripari vállalkozásoknál komplex létesítményeket használnak.
2. Háztartási igényekre tervezett elválasztók. Az egységet széles körben használják kis gazdaságokban.

A céltól függően az elválasztók különböző típusokra oszthatók:

1. Berendezés-normalizálók. Bizonyos zsírtartalmú tej készítésére szolgálnak.
2. Krémelválasztók. Arra használják, hogy a tejet kemény tejszínre bontsák és fordítsák.
3. Tisztítók. Az eszközök megtisztítják a terméket a szennyeződésektől és szennyeződésektől. A műveletet a tej külön frakciókra történő szétválasztása nélkül hajtják végre.
4. Univerzális elválasztók. Ezzel egyidejűleg a tejszínt leválasztják, és a tejet megtisztítják a szennyeződésektől.
5. Berendezés a túrómasszának (rög) savóvá és túróvá történő szétválasztására.
6. Eszközök a szétválasztott tejsavó tisztázására.
7. Telepítés-tisztítók. A tej homogenizálására és derítésére szolgál.
8. Eszköz a leválasztott tejsavó további zsírtalanításához.

A felsorolt eszközök többségét élelmiszeripari vállalkozásokban használják. Egy kis gazdaság számára elegendő a legegyszerűbb, legsokoldalúbb egységet megvásárolni.

A tervezési jellemzők szerint az eszközök 3 típusra oszthatók:

1. Nyitott típusú háztartási elválasztók. Ebben az esetben a termék légtömegekkel érintkezik, mind a bemeneti, mind a kimeneti nyíláson. Meg kell jegyezni, hogy a levegőnek való kitettség miatt a tej erős habot képez. Ez rossz hatással van az egység minőségére.
2. Félig zárt típusú eszközök. Itt a tej csak akkor kerül érintkezésbe a légtömegekkel, amikor a dobba kerül. Másrészt a végtermékek zárt árusító nyílásokon keresztül kerülnek a konténerekbe.
3. Zárt típusú telepítések. Kifinomult eszközök biztosítják a tej feldolgozását levegő hozzáférés nélkül. Sajnos az ilyen eszközök csak az ipari berendezések részét képezik.

A háztartási gépek kézi vagy elektromos telepítésre vannak osztva.

Kiválasztási szabályok

Elválasztó vásárlásakor döntenie kell a jövőbeni munka hatóköréről. Egy háztartási egység könnyen kezeli kis mennyiségű tej feldolgozását. Ehhez elegendő egy 50 l / h kapacitású eszközt vásárolni. A fogadóedény ajánlott űrtartalma 5-10 liter. A mezőgazdasági termékek feldolgozásához erős szeparátor szükséges - 500 l / h.

A készülék várható használati gyakorisága sokat számít. Ha nagy a terhelés, ajánlatos fém alkatrészeket tartalmazó berendezést vásárolni.

Más esetekben választhat műanyag elválasztót. A gépek mechanikus vagy elektromos vezérléssel is kaphatók.

Az elektromos egységek kényelmesebbek és sokkal erősebbek, mint a mechanikus eszközök, azonban tápellátás hiányában a berendezések használhatatlanok lesznek. A tapaszt alt gazdálkodók mindkét típusú elválasztó beszerzését javasolják.

Hogyan szereljük össze a tejleválasztót?

A munka a dob összeszerelésével kezdődik. Az előkészített tartályt egy speciális orsóra kell felszerelni. Ezután tartályokat helyeznek el zsíros tejszín és sovány tej fogadására. A dobot fedéllel zárjuk, tetejére egy tejes tálat helyezünk. A nyersanyagokat az előkészített tálba öntik, és a készüléket bekapcsolják. Zsírtartalom-szabályozó segítségével a szeparátor működését állítjuk be. Ha az eljárás jól megy, a készülék csendesen, rezgés és kopogás nélkül működik.

Használati utasítás

A háztartási elválasztó használata nem nehéz, de a sikeres munkavégzéshez be kell tartania néhány szabályt:

1. Az elválasztási eljáráshoz tejet kell készíteni. A nyersanyagokat 38-40 fokos hőmérsékletre melegítik. A tej felületén képződött vékony filmet eltávolítjuk.
2. A készülék be van kapcsolva, és 3 percig üresjáratban áll. Ezután 1 liter vizet öntünk a dobba, és átvezetjük a szeparátoron. Az előkészítés után a készülék tejfeldolgozásra használható.
3. Az elkészített tejet a gyűjtőedénybe öntik. A készülék működése során figyelemmel kell kísérni a leválasztott frakciók áramlását. Először a kemény tejszín jelenik meg, aztán jön a fordítva.
4. A legmagasabb zsírtartalmú tejszín eléréséhez be kell állítani a dobot. Ehhez a beállítócsavart a végéig meg kell húzni, majd 1,5 fordulattal az ellenkező irányba fordítani. Ha közepes zsírtartalmú tejszínt kell készíteni, a csavart ismét a végéig meghúzzuk, majd 3,5 fordulattal az ellenkező irányba fordítjuk.
5. Az eljárás megkezdése és befejezése előtt az elválasztót alaposan le kell mosni forró vízzel. A szódabikarbónát tisztítószerként használják. A készüléket puha szivaccsal vagy ruhával kell mosni. Ne használjon acélgyapotot vagy agresszív súrolóport.

Lehetséges meghibásodások

A szeparátor működésével kapcsolatos problémákat a magas savasságú tej használata okozza. Ebben az esetben zsírrészecskék kerülnek a fölözött tejbe. Ennek eredményeként a fehérjedarabok túlcsordulnak a szennyeződésgyűjtő tartályon. A gépet gyakran le kell állítani az edények tisztításához.

Az elválasztási eljárás hatékonysága csökken, ha a dob nincs megfelelően beszerelve. Ha a tartály túl alacsonyan helyezkedik el az orsón, a krém nagy része visszamegy.

Ajánlott