Téli szőlőkompót 3 literes üvegben: főzési receptek fotókkal és videókkal

A modern ipar sokféle it alt gyárt. De nem mindegyik felel meg az elfogadott szabványoknak, és néhányuk nemcsak káros, hanem veszélyes is. Ezért jobb, ha házi készítésű készítményeket készítünk kompótok formájában. A téli szőlőkompótot különböző módon és fajtákból készítik. Gazdag, illatos és jól megtartja a vitaminokat.

Téli kompótkészítés finomságai

A szőlőkészítményekhez a következő jellemzők vannak:

1. Szőlőből egész fürtben, gallyakkal vagy csak bogyós gyümölcsökből készíthet it alt. Ha a gyümölcsök nagyok, jobb eltávolítani őket az ágakról - így nem kerül a szemét a kompótba.
2. Fürtök kis bogyós gyümölcsökkel egészben konzerválva.
3. Egyes háziasszonyok köveket távolítanak el a nagy bogyókról.
4. Ha a gyümölcsök nagyok, de a magokat nem távolítják el, akkor átszúrják. Így nem forrnak puhára, és egészek maradnak.
5. Befőtt csak olyan szőlőből vagy válogatott gyümölcsökből és bogyókból készíthető, amelyek ilyenkor együtt érnek.
6. Különféle fajtákat használnak, de előnyben részesítik a finom aromájúakat.
7. A szín javítása érdekében adjon hozzá citromsavat.
8. Hozzáadhat fahéjat, vanillint, kardamomot. A szőlő jól passzol ezekkel a fűszerekkel.

A kompótok sterilizálással vagy anélkül is elkészíthetők.

Mely fajtákat érdemes választani?

Jelenleg a nemesítők számos csemegeszőlő-fajtát nemesítettek, amelyek kiválóan alkalmasak kompót betakarítására.

A kompót fehér és zöld fajtáktól átlátszó. Hogy színt adjon, más gyümölccsel készítik, vagy cseresznye és ribizli leveleket adnak hozzá.

A piros szőlőből gyönyörű rózsaszín befőtt készül, és adalékanyagok nélkül is elkészíthető. A kék és fekete bogyók sötétté és gazdaggá teszik az it alt.

A kompót elkészítéséhez sok háziasszony az Isabella, a Kishmish és a Lydia fajtákat részesíti előnyben. A muskotály fajták jók a házi készítésű italokban - Hamburg, Queen és Cardinal. A kompót bármilyen elérhető fajtából elkészíthető, de jobb, ha a bogyók kemények.

Szőlő előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Mielőtt üveges szőlőt készíthet, elő kell készítenie:

1. Jobb száraz napos időben gyűjteni. Az esőben felszedett fürtök gyorsan megromlanak, és előfordulhat, hogy nem állnak meg.
2. Ha egész szőlőfürtöket szeretne tartósítani, akkor alaposan megmossuk a csap alatt.
3. Távolítsa el a szemetet és a száraz bogyókat, ha vannak. Általában kis fajtákon vannak jelen.
4. Terítse ki a fürtöket egy törülközőre, hogy a víz jól folyjon.
5. Ha különálló bogyós gyümölcsöket készítünk, azokat eltávolítjuk az ágakról, megmossuk, és egy kicsit megszárítjuk.
6. A magokat gondosan kivágjuk a nagy bogyókból.

Az elkészített szőlőt üvegekbe töltjük, és azonnal folytassuk a további lépéseket, különben romlani kezd.

Szőlőkompót házi készítésének módszerei

A szőlőből készült komót többféleképpen is készül:

1. Az üvegek sterilizálhatók, de ez a módszer a bogyók felforrásához vezet, és a munkadarab elveszti megjelenését.
2. Gyakrabban készítenek szőlőt sterilizálás nélkül vagy dupla töltelékkel. Így illatosabb lesz, és nem veszít vitaminokból.
3. Szőlőt készítenek önmagukban vagy őszibarackkal, almával, körtével együtt.
4. Cukorral és cukor nélkül is elkészíthető. A cukrot mézzel is helyettesítheti.

Mindenesetre fontos, hogy az üvegek jól sterilizáltak legyenek. Ekkor a munkadarab jól áll és megőrzi az ízét.

Egyszerű recept egy 3 literes üveghez

Egy üvegbe való szőlőbefőtt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• szőlő - 1 kg;
• cukor - 1-2 csésze, a szőlőfajtától és az ízhatásoktól függően;
• citromsav - 0,5 tk. (édes fajtákhoz);
• víz - 2 liter.

Az elkészített szőlőszemeket egy tégelybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a citromsavat és felöntjük vízzel. Tegyen rá egy fém fedelet, és küldje el a tartályt sterilizálni. Nem szükséges sokáig főzni az üvegeket, hogy a bogyók ne forrjanak puhára. Elég ahhoz, hogy a kompót felforrjon. Vegye ki az edényt a sterilizátorból, és zárja le.

Sterilizálja az üvegeket speciális sterilizátorokban vagy egy edényben vízben. Vállukig megtöltik vízzel, a serpenyőt pedig fedő fedi. A sterilizáló aljára egy kendőt helyeznek, hogy az üvegek ne törjenek ki az éles hőmérsékletcsökkenéstől.

Nincs sterilizálás

Sterilizálás nélkül is készíthet kompótot. Szokás szerint egy nagy lábasban felforraljuk, majd üvegekbe töltjük és feltekerjük. Ebben az esetben a kompót jól áll és gyakorlatilag nem lő.

A módszer hátránya azonban az, hogy a bogyók és gyümölcsök nagyon puhák, és abban a pillanatban szétesnek, amikor üvegekbe rakják.

De ha kemény fajtákat használ, és forralás után azonnal leveszi az edényt a tűzről, a bogyóknak nincs idejük felforrni. Ezután fontos, hogy helyesen helyezze el őket a bankba. Ehhez először öntse a folyadékot a tartály feléig, majd óvatosan engedje bele a bogyókat.

Cukormentes

A szőlőbefőtt cukor nélkül is elkészíthető. Hasznos a cukorbetegek számára, és jobban megtartja a hasznos anyagokat. Azok számára is hasznos, akik fogyni szeretnének.

Ez a fajta blank sterilizálással készül. A cukor maga is tartósítószer. És ha nem használja, ki kell cserélnie valamivel. Ezért feltétlenül tegyen citromsavat, és forralja fel jól a bogyókat.

Jobb édes és savanyú fajtákat használni. Télen mézet vagy cukorhelyettesítőt adhatunk egy ilyen italhoz.

Kettős kitöltési módszer

Egyes háziasszonyok sterilizálás nélkül készítenek bogyókompótot úgy, hogy forrásban lévő vizet vagy szirupot öntenek a bogyókra. Ebben az esetben a bankokat előzetesen sterilizálni kell. Ehhez hideg sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 150 fokra emeljük, és 15-20 percig állni hagyjuk. Ha sok edényre van szüksége, és a sütő nem túl tágas, a steril üvegeket tiszta, vas alt törülközőre rakja.

Az edényeket forró gőzzel is sterilizálhatja. Ehhez az üvegeket fejjel lefelé helyezzük egy forrásban lévő vízforraló fölé, és tartsuk 5 percig.

Tegye a gyümölcsöket előkészített edényekbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Annak érdekében, hogy az edény ne repedjen ki, törölközőbe tekerjük. 15 percig állni hagyjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, és a maradék hozzávalókból szirupot készítünk belőle. Forraljuk fel és öntsük újra a gyümölcshöz. Ezután már csak fel kell tekerni és takaróba csomagolni.

A szirupot azonnal elkészítheti, és kétszer a gyümölcsre öntheti. És csak tiszta forrásban lévő vizet használhat, és az első felöntés után adjon hozzá cukrot és savat az üvegbe.

Mézzel

Jól sikerül, ha házilag mézzel készítesz it alt. Ízlés szerint cukor helyett befőttbe teszik és fahéjat adunk hozzá. Ellenkező esetben minden művelet a szokásos módon történik.

almával

Ha almával főzi a szőlőt, jobb, ha szeletekre vágja, eltávolítva a magházat. Ha eltávolítja róluk a bőrt, felforrhatnak vagy elsötétedhetnek.

Annak megelőzése érdekében, hogy ez megtörténjen, össze kell keverni cukorral és citromsavval, hagyni kell egy ideig, majd egy üvegbe kell tenni a szőlővel. Öntsön fel mindent vízzel és sterilizálja.

Körtével

Ízletes it alt pörgethetsz, ha késői körtét adsz a szőlőhöz. Megtisztítjuk a magtól és szeletekre vágjuk.

Hozzávalók:

• szőlő - 1 kg;
• körte - 1 kg;
• cukor - 1 csésze;
• víz - 1,5 liter;
• citromsav - 0,5 tk

A körtét éretlenül kell venni, jobban megőrzi alakját és nem esik szét.

Ranetkivel

A finom befőtt mennyei almával készül. Ez egy különféle alma kis gyümölcsökkel. Egészben egy tégelybe helyezhetők, átszúrva a bőrön.

Hozzávalók üvegenként:

• szőlő - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• cukor - 1 csésze;
• víz - 1,5 liter.

Ez a kompót nagy fehér vagy zöld szőlő bogyós gyümölcseivel gyönyörűen néz ki.

Őszibarackkal

Ha őszibarackkal főz szőlőt, jobb, ha sötét fajtákat választ. Gyönyörű, gazdag színt adnak az italnak.

Az őszibarackot egészben is használhatod, vagy kiveheted a gödröt. Jobb, ha nagyot, keményet, gallyak nélkül szedünk.

Hozzávalók:

• szőlő - 1 kg;
• barack - 5-6 db közepes méretű;
• cukor - 1 csésze;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• víz – mennyi kerül bele.

Tedd a gyümölcsöt egy tégelybe, öntsd fel forrásban lévő vízzel, és hagyd állni 15 percig. A vizet egy lábasba engedd le, adj hozzá cukrot, savat, forrald fel és öntsd vissza az üvegbe. Tekerje fel és tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

citrommal

Ha citrommal készíti a szőlőt, akkor nem kell citromsavat használnia. A citrom finom aromát és stabil színt ad az italnak. A befőttbe tesznek pár szeletet, és a szokásos módon megfőzik.

A szőlőkompót tárolásának jellemzői

A téli szőlőkészítményeket ugyanúgy tároljuk, mint a többit. Az üvegek lehűlése után hűvös, sötét helyre szedjük őket. Erre a legalkalmasabbak a pincék és a pincék. Ha nem állnak rendelkezésre, tárolhatja őket a kamrában. A fő feltétel az, hogy a közelben ne legyenek fűtőberendezések.

Ajánlott