Cseresznyeszilva lekvár: 10 egyszerű recept a téli főzéshez, a konfitúra tárolása

Szilva szilva – olyan gyümölcs, amely kiválóan alkalmas lekvárok, lekvárok és lekvárok főzésére. A nagy mennyiségű pektin jelenléte miatt a nyersdarabokat jó sűrűséggel kapjuk. Ugyanakkor a cseresznyeszilva lekvár elkészítéséhez nincs szükség nagy cukorbefektetésre. Ez némileg diétássá teszi a terméket. Ma a vörös, sárga, sőt zöld cseresznyeszilvából történő különféle lekvárok készítésének titkairól beszélünk.

A cseresznyeszilva lekvár készítésének titkai télre

A cseresznyeszilva íze, aromája és kellemes megjelenése hosszas főzés után is megmarad az edényben. De ahhoz, hogy a lekvár gazdagon illatos és ízletes legyen, ismernie kell és követnie kell a desszertfőzés néhány finomságát.

Gyümölcsök elkészítése és válogatása

A főzés megkezdése előtt értékelnie kell a gyümölcs minőségét. Csak sima, rothadás jelei nélküli gyümölcsöket használnak. Meggyszilva vásárlásakor törje meg – jobb, ha a csont könnyen eltávolodik a péptől.

A lekvár azonban pürésítve készül, így más fajták is megfelelőek, csak egy kis munka lesz még hozzá.

Még néhány fontos pont:

• A cukor mennyisége a gyümölcs édességétől függ. Általában a lekvárok és lekvárok főzésekor az összes többi gyümölccsel a cukrot egy az egyhez arányban veszik. De a cseresznyés szilvában sok a fruktóz, így a cukor mennyisége nyugodtan csökkenthető 0,6 kg-ra a gyümölcs kilójánként. Ha a cseresznyeszilva túl édes, citromlé hozzáadásával módosíthatja az ízét. Ha zöldes és savanyú, adjon hozzá több cukrot;
• A cseresznyeszilva puha héjú, ezért főzés közben nem szükséges meghámozni, minden puhára fog forrni és puha, egységes lesz. Egyszerűen távolítsa el a csontokat.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat?

A lekvárt zománcozott, réz- vagy alumíniummedencében vagy széles aljú, vastag falú serpenyőben készíthetjük. Minél vastagabbak a falak, annál kevésbé ég le a lekvár főzés közben.

A terméket üvegedényekbe rakják, amelyeket először szódával kimosnak, majd jól leöblítenek, és forrásban lévő vízzel leforrázzák.

Sütőben süthető vagy mikrohullámú sütőben sterilizálható. A fedelek lakkozott fém vagy csavaros kupakok. Használat előtt öt percig forralják.

Hogyan készítsünk cseresznyeszilva lekvárt?

Most néhány recept sűrű, illatos meggyszilva lekvár készítéséhez. Sima és lágy állaga miatt gyakran nevezik lekvárnak.

Klasszikus kimagozott sárga cseresznyeszilva recept

A cseresznyeszilva massza ismételt forralását biztosítja, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, és sűrűbbé tegye a terméket.

Vegye:

• 4 kg sárga cseresznyeszilva;
• fél literes korsó víz;
• 4 kg kristálycukor.

Főzés:

1. A cseresznyés szilvát öblítsd le, hagyd lefolyni a vizet, tedd egy lábasba, ahova vizet tölts.
2. Tedd fel a gázt, és forrald tíz percig, hogy a cseresznyeszilva puha legyen.
3. A megfőtt gyümölcsöket egy szitán dobja ki, hagyja kihűlni és törölje le. A csontok eltávolítása után turmixgépbe tehetjük a tortát, és darálás után a pépesített masszához adjuk. A kész lekvárban szinte láthatatlan lesz a héj, viszont a héjban maradó pektin miatt vastagabb és sűrűbb lesz a finomság. A lekvárt azonban bőr nélkül is törölheti.
4. Tegye a szilvás masszát egy lábasba, forralja fel és adjon hozzá cukrot. Keverjük össze és főzzük negyed órán át alacsony lángon.
5. Vedd le a tűzről és hagyd kihűlni. Ismételje meg a forralást még kétszer 15 percig.
6. A harmadik forralás után öntsön borostyán lekvárt az előkészített sterilizált üvegekbe. Jobb kicsiket venni - 0,5 vagy 0,7 literes térfogattal.

Könnyű, gyors út

A sűrű lekvár, inkább lekvár, egy mozdulattal elkészíthető. Neki a következőket vesszük:

• 1 kg gyümölcs;
• 1,5 kg cukor.

Lekvár készítése így:

1. A cseresznyeszilvát mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk nagy lángon három percig.
2. Tegyen egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
3. Reszelje le a cseresznyeszilvát egy tiszta edénybe, eltávolítva a héját és a magját.
4. A pürésített masszába öntjük a cukrot, és lassú tűzön, időnként megkeverve, egy órán át forraljuk. A lekvárnak jól be kell sűrűsödnie. Rendezzük a munkadarabot üvegekbe, dugjuk le fedővel.

Nincs sterilizálás

Ha levehető maggal rendelkező gyümölcsökkel találkozik, azt tanácsoljuk, hogy készítsen finom lekvárt cseresznyés szilvadarabokkal. Ehhez a recepthez cukorra és gyümölcsre lesz szüksége 1:1 arányban.

Főzés:

1. Vágd fel a gyümölcsöket, távolítsd el a magokat, tedd a cseresznyeszilva felét egy tálba, és fedd le cukorral.
2. Hagyd állni egy éjszakán át, hogy kifolyjon a lé.
3. Pároljuk 5 percig – amíg szirupot nem kapunk és a cukor fel nem oldódik.
4. Hagyja kihűlni, és 8 órán át állni hagyja.
5. Forrald újra 5 percig, majd hagyd ismét 8 órán át.
6. A harmadik forralás után óvatosan töltse üvegekbe a masszát, és fedje le.

Kajszibarackkal

A sárgabarack hozzáadásával új, érdekes ízt és aromát kapunk. A meggyszilva felhígítja a sárgabarack édességét. És ha hozzáadunk egy citromot, igazi gyümölcsös csokrot kapunk.

Szükséges:

• cseresznyeszilva - 1 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• granulált cukor - 5 pohár.

Haladás:

1. Válassza el a gyümölcsöt a magoktól. Keverjük össze és adjuk hozzá a szeletelt citromot (a hámozott és a fehér pépet eltávolítjuk).
2. Töltsön cukrot egy tálba, és hagyja pár órát állni, hogy a lé megjelenjen.
3. Tegye közepes lángra, és várja meg, amíg felforr. Főzzük 20 percig, majd vegyük le a tűzről.
4. Hagyjuk állni, a citromkarikákat eltávolítva a kihűlt masszát ismét lassú tűzön főzzük 30-40 percig. A lekvár besűrűsödik, de ismét félre kell tenni a tűzhelyről, és hagyni kell teljesen kihűlni.
5. Harmadik alkalommal csak 10 percig főzzük. Ezt követően üvegekbe tesszük, és tiszta fedővel lezárjuk. Sárgabarack lekvár kész!

narancsos

Ételek főzése:

• 1 kg cseresznyeszilva;
• 2 csésze cukor;
• 1 narancs;
• pár kanál víz.

Haladás:

1. A cseresznyeszilvát minimális mennyiségű vízzel puhára főzzük.
2. Törölje át szitán.
3. Add hozzá a cukrot, a narancshéjat és a levét. Keverjük össze és tegyük tűzre.
4. Távolítsa el a megjelenő habot, és főzze három lépésben, mint az előző receptben. Forraljuk utoljára, és tárolóedényekbe rendezzük.

fahéjjal

Cseresznyés szilvából és cukorból egyenlő arányban készítve fahéj hozzáadásával (1 kg cukorhoz és 700 g gyümölcshöz 5 g fahéjport veszünk).

Főzés:

1. Tegye a kimagozott gyümölcsöt egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral. Megjelenik a lé – felgyújthatja.
2. A masszát a habot folyamatosan eltávolítva fél órán át forraljuk. Körülbelül a főzés felénél adj hozzá fahéjat, és tehetsz bele egy kis csillagánizst is, hogy ízesebb legyen.
3. A forró masszát botmixerrel pürésítsd, majd forrald újra a lekvárt, és tedd üvegekbe.

Sűrű lekvár zselatinnal

A nagyon ízletes és mérsékelten édes lekvár zselésítőszerrel készül. Ez lehet agar-agar, Gelfix vagy zselatin. Íme az egyik recept:

1. Vegyünk 2 kg cseresznyés szilvát, távolítsuk el a magokat, és forgatjuk húsdarálóban.
2. Adjunk hozzá 1 kg cukrot 40 g zselatinnal elkeverve, keverjük össze és hagyjuk, amíg a homok fel nem oldódik.
3. Forraljuk fel, és főzzük 5 percig. Lehetetlen többé zselatinnal főzni, mert elveszíti zselésítő tulajdonságait.

Csomagolja a forró szilvamasszát tiszta üvegekbe, és csavarja meg. Hasonlóképpen lekvárt készíthet cseresznyés szilvával és cseresznyével, a gyümölcsöket egyenlő arányban elosztva.

Zöld cseresznyeszilvából

Egyesek szerint ezek a gyümölcsök nem piacképesek, pedig csodálatos édes-savanyú lekvár készíthető belőlük.

Szükséged lesz:

• 2 kg gyümölcs;
• 500g cukor;
• 50g víz.

Főzés:

1. A meggyszilvát megmossuk, felöntjük vízzel, és egy lábosban addig főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak. A folyamat felgyorsítása érdekében azt tanácsoljuk, hogy főzés előtt szúrjon meg minden fogpiszkálót, így gyorsabban fog kifolyni a gyümölcslé.
2. Finom szitán töröljük át.
3. Tegye a pürét a tűzre, és forralja egy órán át, eltávolítva a habot.
4. A sűrítő masszához adjuk a cukrot, és folyamatos keverés és a hab eltávolítása mellett főzzük még egy órán át.
5. A masszának sokat kell sötétednie és sűrűsödnie kell. A lekvár karamell színt és ugyanolyan viszkozitást kap.
6. Nyújtsa ki az előkészített üvegekbe, és zárja le a fedőt.

Vörös cseresznyeszilvából

Termékek:

• 1 kg cseresznyeszilva;
• 800g kristálycukor;
• 10 ml víz.

Főzés:

1. Mosd meg a gyümölcsöt, önts vizet a serpenyőbe, hajtsd össze a cseresznyés szilvát, forrald öt percig, hogy a gyümölcs megpuhuljon.
2. Törölje át egy nagy szűrőszűrőn, elválasztva a héjat és a magokat.
3. A pürébe öntjük a cukrot, megkeverjük és keverés közben fél órán át főzzük.
4. Csomagoljon forró piros meggyszilva lekvárt üvegekbe.

A lassú tűzhelyben

Mindenféle cseresznyés szilvából finom, illatos lekvárt főzhetsz lassú tűzhelyben. Lehet piros, sárga és akár zöld is.

Az egyetlen feltétel az, hogy kis mennyiségben lassú tűzhelyen kell főzni.

Vegye:

• 1 kg gyümölcs;
• 1,2 kg cukor;
• egy negyed pohár víz.

Így főzzünk:

1. Öntsön cseresznyeszilvát a multicooker tálba és öntsön vizet, állítsa be a pörkölt vagy forralás módot, a főzési idő negyed óra. Tartsa zárva az eszköz fedelét.
2. A kapott főtt masszát szitán töröljük át.
3. Tedd egy lassú tűzhelybe, adj hozzá cukrot, és főzd pörkölt vagy leves üzemmódban 40 percig nyitott fedéllel.
4. Nyújtsa ki a forró lekvárt tiszta és száraz üvegekbe.

Tárolási funkciók

Ha a fedőket és az üvegeket megfelelően sterilizálják, és pontosan betartják a receptet, a cseresznyeszilva lekvár két vagy akár három évig is eláll otthoni tárolás esetén.

Ajánlott