Rebarbara lekvár banánnal: a legjobb recept a téli főzéshez, tárolási feltételek

A banános rebarbara lekvár készítésének receptjét minden háziasszonynak érdemes használnia. A gyönyörű méz szín és a kellemes íz komolyan versenyez a klasszikus gyümölcs- és bogyós készítményekkel. Sok vitamint, vasat, magnéziumot, káliumot és kalciumot tartalmaz, gyulladáscsökkentő hatású, javítja a szívműködést, lebontja a zsírokat és normalizálja az emésztést.

A téli banános rebarbara lekvár készítésének jellemzői

A legtöbb ember összetéveszti a rebarbarát a fűvel, ha az valójában zöldség. Édes gyümölcsökhöz illik, ezért desszertek készítésére használják.Ahhoz, hogy a lekvár sűrű és ízletes legyen, ismernie kell a recept finomságait, helyesen kell kiválasztania és elkészítenie az összetevőket, és meg kell őriznie a termék eltarthatóságát a lehető leghosszabb ideig.

Lekvár készítése zománcozott vagy tapadásmentes edényekben. Tilos a bádog- és rézserpenyőket használni, rebarbarában gazdag oxálsavval érintkezve káros vegyületek képződnek.

A recepthez szükséges hozzávalók

A lekvár elkészítéséhez mindössze 3 összetevőre van szükség:

• banán - 1 kiló;
• rebarbara - 1,5 kilogramm;
• cukor - 1 kiló.

A rebarbara mennyiségének kiszámítását a tisztításának figyelembevételével kell elvégezni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagot?

Lekvárhoz ajánlatos fiatal hajtásokat választani. Ezért jobb, ha nyár elején készítünk desszertet. A később érett szárak merevek és kevésbé táplálóak lesznek, ami helyrehozhatatlanul elrontja a munkadarab ízét.

A banánt, ellenkezőleg, jobb, ha túlérettet veszünk. Nagyszerű ízük van, és megfelelő állagot biztosítanak a desszertnek. Egyes receptek szerint a banánt héjjal főzzük.

Termékkészítési szabályok

A rebarbara szedésének megfelelő ideje május vége, június eleje. A levágott szárakat megmossák és lenyúzzák, különben a munkadarab szükségtelenül merev lesz.

A levelek nem ehetők. Túlzott koncentrációban tartalmaznak oxálsavat, ami negatívan befolyásolja az emésztőrendszert.

A hőkezelés előtt a rebarbarát feldarabolják. A terméknek meg kell száradnia attól a víztől, amelyben kimosta. A darabok mérete 2-4 cm, ízléstől függően. Minél nagyobbak, annál jobban megmutatják a szerkezetüket a lekvárban.

Főzési folyamat

Főzés előtt sterilizálja az üvegedényeket fedővel gőz felett. A lekvárt teljesen száraz edénybe kell kenni.

1. Tegye a zöldségdarabokat egy serpenyőbe, és fedje le cukorral.
2. A meghámozott banánt szeletekre vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
3. Fedjük le az edényt, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni egy éjszakán át, hogy a rebarbara elegendő levet engedjen ki.
4. A keveréket 3-4 percig pároljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni a rebarbara és banán keveréket.
5. A keletkezett habot érdemes merőkanállal vagy kanállal eltávolítani, különben a lekvár tárolás közben megpenészedik.
6. A kihűlt édes masszát forraljuk újra. Hőkezelési idő 10-15 perc.
7. Töltsd üvegekbe és tekerd fel. Hűvös tárolóedények fejjel lefelé, takaróba csomagolva.

Igény esetén fűszereket is adhatunk a lekvárhoz (fahéj, kardamom, szerecsendió, vanília). Ha kevésbé édes ízű ételek, a cukor egy része helyettesíthető pektinnel vagy gelfixtel. Az eltarthatósági idő azonban lerövidülhet.

Hogyan és mennyit lehet tárolni?

A rebarbara és banán lekvár akár 3 évig is eltartható, ha betartják a főzési technikát. Az előkészületeket azonban a legjobb kis edényben elkészíteni, mert az üveg kinyitása után a desszert legfeljebb 1 hónapig fogyasztható, és akkor is hűtőszekrényben.

Az érintetlen munkadarab elhelyezésére vonatkozó követelmények szabványosak - nincs közvetlen napfény, elegendő a helyiség szellőzése.

Ideális esetben az üvegeket hűvös helyen kell tartani, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a lekvár még szobahőmérsékleten sem romlik meg sokáig.

A rebarbara banánlekvár egy könnyen elkészíthető, ízletes és egészséges desszert. Tökéletesen betölti a pite töltelékét, vagy érdekes kiegészítője lesz egy teáspartinak. Fontos, hogy ne hagyd ki a pillanatot, amikor a zöld szár tele van egészséges levekkel.

Ajánlott