Hogyan tisztítsuk meg a fekete ribizlit a gallyaktól és a lófaroktól: gyors tárolási módszerek és szabályok

Ha ribizli lekvárt szeretne készíteni, vagy a bogyókat más kulináris célokra szeretné felhasználni, először meg kell tisztítania a betakarított termést. Erre azért van szükség, mert a gyümölcsgyűjtés során ágak, levelek és ecsetek válnak le velük. A feketeribizli improvizált módszerekkel történő tisztításának többféle módja van.

Ribizli elkészítése

Mielőtt a ribizlit rendeltetésszerűen használnánk fel, a bogyókat megfelelően elő kell készíteni. A gyümölcsök megtisztításához ki kell válogatni a teljes betakarított termést, meg kell szabadulni a sérült és gyűrött bogyóktól, alaposan le kell öblíteni a termést, és csak ezután kell folytatni a tisztítást és a feldolgozást.

Hogyan lehet gyorsan válogatni a bogyók között?

A feketeribizli válogatása már a betakarítási szakaszban is elvégezhető, minden bogyó átvizsgálásával. Ez a módszer nagyon sokáig fog tartani, mivel ecsettel könnyebb leszedni a bogyókat, majd végezze el a kiválasztást. A ribizlit sokféleképpen rendezheti, további eszközök használatával a folyamat egyszerűsítésére.

Raklap használata

A betakarítás gyors tisztításához készítsen egy tálcát a bogyók számára, és helyezzen mellé egy ferde táblát, amelyet általában élelmiszerek vágására használnak. A teljes termést a deszka mentén részletekben raklapba görgetik, aminek következtében a bogyók a tartályba esnek, az ágak és egyéb idegen elemek pedig a deszka felületén maradnak. A kényelem érdekében deszka helyett bordázott felületű lámpatesteket is használhat, így az ágak és a levelek megbízhatóbban tapadnak a párkányokhoz.

Tálal és hideg vízzel

A kefével szedett ribizli kényelmesen tisztítható bármilyen űrtartalmú edény és víz használatával. A gyümölcsöket egy tálba öntik, és hideg vízzel öntik, majd minden apró törmelék a folyadék felszínére úszik. Ezután marad hátra a felesleges részek eltávolítása, és részletekben szedje le az ecsetet alulról, szükség esetén távolítsa el az ágakat.

Ezzel a módszerrel nem lehet forró vizet önteni a termésre, mivel hatása a szerkezet és a megjelenés megsértéséhez, valamint az eredeti íztulajdonságok elvesztéséhez vezethet.

El kell távolítani az ágakat?

A bogyók farkának eltávolítása sok időt vesz igénybe, ezért lekvárok és lekvárok főzésekor sokan az eredeti állapotukra teszik a bogyókat. A lófarok jelenléte a gyümölcsökön nem befolyásolja a késztermék ízjellemzőit. A feldolgozás eredményeként a farok és az apró gallyak ledarálódnak, és a ribizli lekvár további felhasználásával nem ízlik.

A feketeribizli bojtját villával távolítsa el

A feketeribizli ecsettel történő gyűjtése kényelmes, mert nem kell időt töltenie az egyes bogyók és a gallyak szétválasztásával. A keféktől való megszabaduláshoz a termény későbbi válogatása során egyszerű villát használhat. Ehhez bogyós ecsetet húznak a villa gerezdjei közé, aminek következtében a gyümölcsök összeomlanak.

Ezzel a módszerrel rendkívül óvatosnak kell lenni, mivel az éles szegfűszeg károsíthatja a bogyók épségét, ami negatívan befolyásolja az eltarthatóságukat. A sérült bogyókat azonnal el kell fogyasztani vagy fel kell dolgozni.

Kézi módszer piros és fehér bogyókhoz

Többféleképpen lehet válogatni a ribizli vörös és fehér fajtái között. A legolcsóbb lehetőség a sérült példányok, gallyak és levelek manuális kiválogatása.

A folyamat egyszerűsítése érdekében az összegyűjtött ribizlit vékony papírra fektetheti, megvárhatja, amíg teljesen megszárad, majd hajszárítóval fújja ki. A gyenge levegőáram elfújja a könnyű leveleket és gallyakat, és gyümölcsöket hagy. Ezután már csak a ribizlit szűrőedénybe kell helyezni, alaposan öblíteni, és üreseket készíteni.

Hány összeválogatott gyümölcs feküdhet

A ribizlit évente csak egyszer takarítják be, ezért sok kertész számára fontos, hogy megmentse a gyümölcsöt későbbi fogyasztásra. Az esős időben betakarított gyümölcsöket azonnal el kell fogyasztani vagy feldolgozásra küldeni, mert a nedvességnek való kitettség gyorsan elrontja.

Ha a bogyót helyesen szedtük le, több módon is tárolhatjuk:

• frissen vagy hűtőben fagyasztva;
• száradt állapotban;
• cukorral pépesítve;
• a téli felkészülésként.

Mielőtt a bogyót tárolásra hagyná, megfelelően elő kell készítenie. Ehhez a gyümölcsöket le kell szedni az ágakról, megszabadulva a sérült és gyűrött példányoktól. Ezután a terményt alaposan megmossuk alacsony víznyomás alatt, és egy rétegben szétszórjuk, hogy megszáradjon.

A ribizli több hónapos tárolásához a legjobb, ha lefagyasztja a termést. A pontos időzítés a hőmérsékleti rendszertől és a megfelelő előkészítéstől függ. A fagyasztóba helyezés előtt a gyümölcsöket nem kell megmosni, de alaposan meg kell szárítani.

Az asz alt gyümölcsöket bármilyen sima felületre öntjük fóliába csomagolva, és pár órára fagyasztóba tesszük. Amikor a bogyókat lefagyasztják, celofánba helyezik, hermetikusan lezárják és visszahelyezik a tárolóba.

Vákuumos körülmények között, nulla hőmérsékleten a ribizli körülbelül 1,5 hónapig, alacsonyabb hőmérsékleten - akár 3-4 hónapig is eltartható.A modern fagyasztók mélyhűtése -18 fok alatti hőmérsékleten lehetővé teszi a termény egész évben történő tárolását anélkül, hogy elveszítené az ízjellemzőket. Ha ki kell olvasztani a ribizlit, ajánlatos a gyümölcsöket a hűtőszekrény felső polcára helyezni, hogy fokozatosan felolvadjanak és ne veszítsék el sűrű formájukat.

A hosszú távú tároláshoz használhatja a szárítási módszert is. A friss bogyók körülbelül 85% vizet tartalmaznak, és szárítás után legfeljebb 15% -nak kell maradnia. A gyümölcsöket száríthatja sütőben, mikrohullámú sütőben, speciális szárítógépben, vagy a termést a szabad levegőn, állandó légáramlású helyen hagyhatja.

A szárított gyümölcsöket sötét helyen, 20 fok alatti hőmérsékleten további tárolásra hagyjuk. Tartályként használjon műanyag edényt, üvegedényeket vagy kartondobozokat. Ha a fenti feltételek mindegyike teljesül, a termény legfeljebb egy évig tárolható.

Ajánlott