Hogyan tartsuk frissen a fekete ribizlit: szabályok és határidők

Télen, amikor a vírusok aktiválódnak, és a vitaminok megfogyatkoznak, a szervezetnek további táplálékra van szüksége. Erre a háziasszonyok nyár óta gyümölcsöt, fűszernövényt, bogyót szüretelnek. Azonban annak érdekében, hogy a díjak hosszabb ideig megőrizzék előnyös tulajdonságaikat és aromájukat, javasoljuk, hogy előzetesen tájékozódjon a tárolási feltételekről. Sok háziasszony például érdeklődik az iránt, hogyan tartsa a legjobban frissen a fekete ribizlit.

Fekete, fehér és piros ribizli. Hogyan takaríthatunk meg vitaminokat a bogyókban?

A ribizli minden fajtája egészséges és élénk ízű. Ezért minden háziasszony igyekszik feltölteni a télre a jövőre. A hőkezelés azonban nagy mennyiségű vitamint megöl, és nem tudja teljes mértékben megőrizni a termék gyógyászati tulajdonságait.

Az összes hasznos tulajdonság megőrzése érdekében ajánlatos frissen hagyni a bogyókat. Ezt többféleképpen meg lehet tenni, de a fő feltétel az, hogy egész bogyókat vegyünk, amelyeket nem károsít a gomba. Ehhez a ribizli gondosan kiválasztott.

Bogyók előkészítése tárolásra

A felkészülés a ribizli begyűjtésével vagy vásárlásával kezdődik. Meg kell győződni arról, hogy a bogyók teljesen érettek. Nem ajánlott azonban a túlérett elemeket összegyűjteni, mert megnő a munkadarab erjedésének veszélye.

Otthon a ribizlit jól le kell mosni folyó víz alatt, meg kell szabadulni a nem megfelelő bogyóktól és száraktól. Ezután jól meg kell szárítani őket, ajánlatos a kollekciót egy száraz törülközőre dobni, hogy felszívja a felesleges nedvességet. És csak azután szabad folytatni a nyersdarab tervezését az összes eljárás elvégzése után.

A betakarított ribizli betakarításának módszerei

Három fő módja van a ribizli frissen tartásának télig:

• szárítás;
• fagyasztás;
• darálás cukorral.

Fontos! Mindegyik módszer bizonyos tárolási feltételeket igényel. Ezért ajánlott a helyet és a tartályt előre elkészíteni. Egy kis család számára nem lesz nehéz elmenteni a nyersdarabokat, de ajánlott a nagyobb kötetek tárolását előre megtervezni.

Maradj frissen

Ha a ribizli lekvár nem igényel bizonyos tárolási feltételeket, akkor ajánlatos friss gyűjteményt tartani a hőmérséklettől és a levegő páratartalmától:

1. A fagyasztott bogyók alacsony hőmérsékletet igényelnek, ezért ajánlott a fagyasztóban tárolni. A legjobb megoldás a nagy, tágas hűtőszekrények, amelyek akár három kilogrammot is elbírnak.
2. A szürke kollekcióhoz hűvös helyiség is szükséges. A hűtőszekrény közös rekese a legjobb.
3. A szárított bogyókat meleg, de ami a legfontosabb, száraz helyen javasoljuk tárolni.

Fontos! Ha a régióban gyakoriak az áramkimaradások, és a hűtőszekrény nem látja el teljes funkcióját, ajánlatos felhagyni a fagyasztással, és más tárolási módhoz folyamodni.

Tárolható a ribizli hűtőszekrényben?

A kérdésre a válasz nyilvánvaló: igen, megteheti. A hűtőszekrény a legalkalmasabb tárolási hely, különösen lakáskörülmények között. A modern készülékek hőmérséklet-szabályozó funkcióval rendelkeznek, ami pozitívan befolyásolja, hogy mennyi feketeribizli tárolható a hűtőszekrényben.

Válassza ki a legjobb csomagolást

A téli friss betakarítás optimális konténerje a betakarítási módban is különbözik. Például a szárított bogyókhoz fonott kosarakat vagy rongyos zacskókat ajánlott használni. A kollekciót más, illatosabb gyűjteményektől távol kell tárolni, ellenkező esetben szagcsere lehetséges.

A reszelt ribizlit ajánlatos kis üvegekbe zárni. Nem kell fedővel feltekerni őket, csak tekerjük a tetejükre egy ruhával, és rögzítsük a kerületükön. Fagyasztáskor műanyag edényeket, kosarakat vagy szokásos műanyag zacskókat használnak. A csomagok lehetővé teszik a gyűjtemény adagokban, kis adagokban történő tárolását.

A bogyók időtartama és tárolási feltételei

A tárolási körülményektől és a „csomagolási” módoktól függően a ribizli eltarthatósága változik:

• friss, nem feldolgozott bogyók legfeljebb egy hónapig tárolhatók a hűtőszekrény közös rekeszében;
• a teljes begyűjtés a fagyasztóban akár 8 hónapig is eltart;
• a szárított bogyókat 10 hónapig tárolják;
• reszelt ribizli cukorral, optimális körülmények között, a következő évig eláll.

Gyümölcsfagyasztás

A fajtától (piros, fehér, fekete) függetlenül a bogyók egyformán vannak lefagyasztva. Kezdetben ajánlatos rendezni a gyűjtést és megszabadulni a felesleges szeméttől, mivel a leolvasztás után ezt már nem lehet megtenni. Ezenkívül a gyűjteményt jól meg kell szárítani, hogy a bogyók alacsony hőmérsékleten ne tapadjanak össze (csak egész fagyasztásra alkalmas).

Továbbá az előkészítő szakasz a háziasszony kívánságától függ. Végül is le lehet fagyasztani a bogyókat:

• egész ribizli formájában;
• cukorral őrölve;
• egyszerűen őrölt, adalékanyagok nélkül;
• és püréként.

Száraz bogyók télre

Otthon a ribizlit télire ajánlott sütőben szárítani. Ehhez a gyűjtemény fent leírt feldolgozása szükséges. A száraz egész bogyókat vékony rétegben terítse el egy sütőlapra, és szárítsa meg, figyelve a hőmérsékleti rendszert.Optimális esetben a sütő legfeljebb 60 fokot igényel. Javasoljuk, hogy a szekrény ajtaját kissé nyitva hagyja, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség. Hogyan? A folyamat két-négy órát vesz igénybe.

Az eljárás akkor fejeződik be, amikor a bogyók már nem tapadnak össze, ha összenyomják. Fontos, hogy ne szárítsuk túl a kollekciót, különben mind a jótékony tulajdonságai, mind az aroma elvesznek.

A cukorral való őrlés módja

A cukorral való őrlés az arányok szigorú betartását igényli. Az optimális arány a hagyományos recept szerint két rész cukor és egy rész ribizli. Az őrlés a háziasszony számára kényelmes módon javasolt.

A tároláshoz szükséges tégelyeket azonban szükségszerűen sterilizálni kell. A mikrobák egy része kezeletlenül marad, általában nem káros, de gyakran erjedést okoz a gyűjteményben.

Hogyan tároljunk jobban?

A ribizli tárolása – minden háziasszony maga dönti el. Sok függ a téli használat céljától. Főzés közben történő hozzáadáshoz ajánlott egészben vagy őrölve lefagyasztani, de adalékanyagok nélkül. Italok kiegészítéseként szárított bogyós gyümölcsök és cukorral reszelt gyűjtemény is megfelelő.

A tárolási mód megválasztása a fogva tartás jelenlegi körülményeitől és a betakarítás idejétől is függ.

A ribizli lejárati dátuma

A ribizli eltarthatósága teljes mértékben a tárolási módtól függ, és egy hónaptól egy évig terjed.

Ajánlott